Trin-for-trin-instruktioner om, hvordan man skal skrælle et græskar: en algoritme af handlinger og livshacks til blødgøring af en hård skræl

Græskar - en nærende grøntsag, der indeholder fiber, pektin, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppen. Der fremstilles lækre og varierede retter. Før tilberedningen skrælkes græskaret, undertiden hårdt og tæt. For at gøre rengøringen lettere og spare tid er der et par tricks, vi vil diskutere i artiklen.

Rengøringsprocedure for græskar

Hvor lang tid det tager at skrælle en grøntsag afhænger af frugtens størrelse, form og hudens tykkelse. For begyndere virker denne procedure ofte for tidskrævende, hvilket kræver visse færdigheder og fysisk anstrengelse.

Men husmødre med erfaring takler dette let og hurtigt. Inden du bruger græskaret til kulinariske formål, skal du gøre følgende:

1. Overfladebehandling. Grøntsagen renses for jord og blade. Skyl grundigt under rindende vand. Det er uønsket at blødgøre, da den karakteristiske smag går tabt, og i nogle arter blødgør skrælen kraftigt, og papirmassen bliver beskadiget under rengøringen. En køkkenvask eller håndvask er velegnet til vask af små græskar. Undertiden bliver frugten så stor, at du skal bruge badekar og brusebad. Efter rengøring af snavs og støv tørres grøntsagen med papir- eller kludsservietter.
2. Peeling. Afhængig af skålens fremtid fjernes skindene eller forlades. Hvis grøntsagen er beregnet til at blive bagt i skiver i ovnen, bliver en bestanddel af saften eller er revet, fjernes skræl ikke. Til rengøring skal du tage en bred lang kniv, skære top og bund af med en bredde på 2 cm. Dette giver frugten stabilitet under yderligere forarbejdning, hvis den placeres lodret. Brug en savkniv omhyggeligt for ikke at blive såret, skal du fjerne huden i små stykker med høvlende bevægelser. I stedet for en kniv bruges også en almindelig vegetabilsk skræl. Hvis græskaret er stort eller ubelejligt i form, skæres det i halvdelen og behandles i vandret position.
3. Frøfrigivelse. Ved hjælp af en spiseskefuld, fortrinsvis en træ, fjernes frøene med fibermasse fra halvdelene og lægges til side. Manuel rengøring er mere effektiv. Hvis der kræves en hel græskar, afskæres toppen, og indholdet fjernes omhyggeligt med en ske på et langt håndtag. Frø vælges fra massen, vaskes og tørres, spreder sig på en plan overflade i et tyndt lag.
4. Skrub massen... I et pæreformet græskar er frøkammeret lille, placeret i den nederste del. For bedre at bearbejde og klippe frugten, skæres den på tværs. I tilfælde af et fladt segmenteret græskar, opdelt i halvmånedele, fjernes fibrene med frø fra hvert stykke separat. En kniv tages med en kort eller lang kniv for at afskære de resterende fibre i en bevægelse. Papirmassen fjernes også fra skrællet ved hjælp af den samme metode.

Fibre med solsikkefrø lad ikke være i det afskårne græskar, ellers vil det efter 2-3 dage begynde at rådne.

Sådan skrælles tyndhudet græskar

Inden arbejdet påbegyndes, skal du undersøge græskarets overflade nøje og bestemme dens friskhed ved at trykke på skrællet. Hvis der ikke er noget tand tilbage, er grøntsagen frisk og let at skrælle.

Forbered først skæreværktøjet og separate redskaber til papirmassen, skrællet og frøene. Hvis der er små forfaldspunkter på huden, udskæres de, ellers havner patogene mikroorganismer på massen.

Godt vasket og tørret græskar placeret på et træplade, skær top og bund af med en stor kniv, skær grøntsagerne i to (på langs eller på tværs, afhængigt af sorter). Kernen fjernes med en ske. Sæt halvdelen lodret på tavlen, hvis frugten er pæreformet, og fortsæt med at rengøre.

Skræl af frisk græskar kan let fjernes med en kniv eller en vegetabilsk skræl. Når du holder frugten med den frie hånd, skæres skorpen fra top til bund. Allerede skrælede grøntsager er opdelt i stykker af den ønskede størrelse.

Sådan skrælles hårde skræl

Hvis du tager et græskar det blev holdt i lang tid bliver du nødt til at arbejde hårdt på det: grøntsagets skræl bliver tættere og hårdere med tiden.

I dette tilfælde frugter frugterne ikke i halvdele, før de skæres i huden, men i kvartaler eller endda separate segmenter, med fokus på hvilke stykker der er mere praktisk at arbejde med. Tag en skarp kniv og barbere forsigtigt den grove skal i små stykker.

Lille tricks

Hårdbagte eller langoplagrede græskar ligner ofte barken af ​​et træ og er vanskelige at rengøre. På samme tid hårde grøntsager med aromatisk papirmasse og velsmagende solsikkefrø let forarbejdet efter varmeeksponering.

Sådan skrælles huden vha. Ovnen

Hård træagtig hud blødgøres med en kort varmebehandling... Til dette anbringes en ren og tør grøntsag (der vejer højst 1-2 kg) i ovnen på en bageplade dækket med folie og opbevares i 10 minutter. Før du lægger, skal du sørge for at lave fladskæringer på skrællet.

Større frugter opvarmes i 15-20 minutter for at blødgøre huden bedre. Hvis græskaret er så stort, at det ikke passer i ovnen, skal du skære det i to og opvarme dem separat. Temperaturen for grøntsager i alle størrelser er 200 ° C.

Vigtig! Det vigtigste er ikke at overeksponere græskar i ovnen, ellers bages det.

Efter varmebehandling afskales kabinettet let med et tyndt lag uden papirmasse. Denne metode er ikke kun let, men også økonomisk.

Brug af mikrobølgeovnen

For at blødgøre den hårde hud placeres græskaret i mikrobølgeovnen. For stor frugt skæres i halvdelen og frøene fjernes.

Tidligere gennemboreres grøntsagen flere gange med en smal kniv, anbringes i en mikrobølgeovn ved den maksimale temperatur og lades stå i to minutter. Derefter tager de ud og skærer den blødgjorte hud af.

Reference. For frugter med en tynd skal og saftige sorter er et minut nok til, at huden bliver bøjelig.

Den eneste ulempe ved denne metode er, at det er vanskeligt at holde en varm grøntsag med dine hænder. I dette tilfælde gennemboreres frugten med en gaffel og opbevares under forarbejdning.

Yderligere anvendelse

Efter varmebehandling opbevares de rester, der er tilbage efter tilberedning, godt i køleskabet, men ikke mere end en uge:

1. Grøntsagen skæres i terninger, anbringes i portioner i plastikposer, anbringes i fryseren. Når den er frosset, forlænges holdbarheden til et år. Smagen af ​​et sådant græskar adskiller sig praktisk talt ikke fra frisk.
2. For at gøre madlavningen lettere, hugges resterne til en puré og opbevares i fryseren. Efter behov tages produktet ud og tilsættes korn, supper og andre retter.
3. Hvis grøntsagen planlægges brugt som basis for frisk juice, presses en lille mængde citronsaft på massen. Samtidig opretholdes de fordelagtige egenskaber ved et sådant produkt i kun 2-3 dage ved en temperatur på 0 ... + 4 ° C.

Græskar dessert vil være velsmagende, hvis du tilsætter lidt honning i stedet for sukker. Behagelig aroma og smag vil gå godt med blød og saftig papirmasse.

Opbevaringsregler

Græskar af næsten alle sorter opbevares indtil foråret i kælderen ved en temperatur på + 12 ... + 15 ° C. De er placeret på hylder, strå strøelse.

I en bylejlighed er der 2 opbevaringsmuligheder: på en glaseret balkon eller loggia og bare på gulvet. I det første tilfælde er græskaret egnet til forbrug i 5-6 måneder ved en temperatur på ikke + 2 ° C og en luftfugtighed ikke over 75-80%. Samtidig er følgende betingelser opfyldt:

• frugterne er dækket med et åndbart uigennemsigtigt materiale for at udelukke sollys;
• græskar er ikke lagt på et cementgulv, linoleum, plast (plader, krydsfiner, tykt stof er mere velegnet);
• med begyndelsen af ​​svær frost, er grøntsager indpakket i et tæppe eller anden isolering.

Når de opbevares på gulvet, isoleres grøntsager fra hinanden og er beskyttet mod sollys. Så de mister ikke deres kvaliteter næsten før sommeren, hvis huden ikke er blevet beskadiget.

Vigtig! Ved høj luftfugtighed roterer græskaret hurtigt.

Det skrællede græskar opbevares i køleskabet i højst to uger efter at have smurt skiverne med solsikkeolie og indpakket grøntsagen i klamfilm. Produktet kan opbevares i fryseren i op til 12 måneder.

Sådan skrælkes et græskar til Halloween-håndværk

Græskar til lanterne vælges uden mangler, frisk. Skrælet af en sådan frugt har endnu ikke haft tid til at hærde, hvilket betyder, at det vil være lettere at skære mønstre. Form og størrelse betyder ikke noget.

Fremstillingsteknik:

1. En cirkel eller firkant tegnes omkring håndtaget for det fremtidige hul.
2. Skær den påtænkte "hat" med en skarp lang kniv ud med en svag vinkel, så den ikke lukkes ned, når den lukkes.
3. Med en ske med et langt håndtag eller hånd renses frugten grundigt for frø og fibre. Den del, som ansigtet skal afbildes på, udarbejdes mere omhyggeligt indefra. Tag massen ud i dette område, indtil vægtykkelsen er 2 cm.
4. Med en markør tegner de huller til øjne, næse og mund, frosset i et ildevarslende smil. Det er bedre at gøre funktionerne større, så de er mere udtryk og lettere at skære ud.
5. En kniv med et kort og tyndt blad, omhyggeligt for ikke at ødelægge den fremtidige lantern, trækkes langs tegningens kontur og gradvis uddybes i massen. De afskårne stykker skubbes ind i græskaret eller trækkes ud.
6. Den indre overflade behandles med lak. Selv det, der bruges til hårstyling, gør det. Dette vil forhindre frugt i at rådne.
7. Der lyses et stearinlys i hulrummet, det tændes med begyndelsen af ​​mørke, hullet er dækket med en udskåret ”hætte”.

Resultatet bliver en Jack Lantern, der bliver hovedattributten for All Saints Day.

Konklusion

At skrælle et græskar fra huden er en enkel proces, men nogle gange kan det være temmelig besværligt og kræver betydelig fysisk anstrengelse. Frugterne kommer i alle former og størrelser med en tynd, blød hud og sej, ligesom et træbark. Men efter varmebehandling i ovnen eller mikrobølgeovnen fjernes huden let.

Brug vores tip, så får du succes!