Sunde snacks derhjemme: hvordan man tørrer græskar i en elektrisk tørretumbler korrekt, og med hvad man kan spise det
Græskar er rig på vitaminer, fiber, sporstoffer og er også lavt i kalorier. Den saftige orange papirmasse bruges til at fremstille mange lækre og næringsrige retter. Det koges, stegt, bages og proppet. Imidlertid ved ikke alle, at græskarmasse også tørres. Tørrede og tørrede skiver er en vidunderlig vitamin tilføjelse til kosten, og børn nyder også at spise dem.
Vi fortæller dig, hvordan du tørrer et græskar korrekt i en elektrisk tørretumbler, og hvordan du opretter dekorative genstande af en orange skønhed.
Indholdet af artiklen
Forberedelse af græskar til tørring
Smagen af det færdige produkt afhænger stort set af det korrekte valg af græskar og forberedelsen af frugten til tørring.
Tørring af sorter
For tørring skal du vælge intakte græskar uden tegn på rådne. Det er vigtigt, at frugterne er helt modne. Først og fremmest foretrækkes bord og muskatnød frem for fodersorter af græskar.
Hårdt græskar betragtes som den bedste løsning til tørring., modnes senere end alle andre.
Vigtig! For emner vælges de græskar, der har en stilk efter høst. Sådanne frugter er beskyttet mod indtrængen af skadelige mikroorganismer.
Af sentmodne sorter, som f.eks Spisestuen er sød Vintersød, Buttercup, Blue Hubbard. Af de ornamentale sorter tørres Legendaria og Cucurbita. Tidlige modningssorter tørres og tørres også, men fugtighedsindholdet i dem er henholdsvis højere, og de tørrer længere end de sene.
Valgstadier
Valg af græskar udføres i to trin... Først undersøges frugtens udseende. Kun modne hele græskar vælges uden buler og skader. Skorpen skal være fri for mistænkelige plader og pletter.
Derefter skæres frugterne, og papirmassen undersøges omhyggeligt. Græskar med jævnt farvet, tæt kød producerer et velsmagende og sundt startprodukt, der også opbevares i lang tid.
Foreløbig behandling
Valgte kopier vask grundigt, skræl og separ frø fra papirmasse.
Råd. Når du udskærer græskar, skal du ikke smide frøene væk. De er meget hjælpsomme.
Græskarmasse skæres i stykker 3-4 cm tykke... Skiverne er ikke lavet for små, for når græskaret tørres, aftager det kraftigt i størrelse.
Blanks lagt i en beholder i et tyndt lag... Skivene drysses med sukker med en hastighed på 200 g pr. 1 kg papirmasse. En presse anbringes på toppen, og græskaret fjernes til et køligt sted i 12-15 timer. Derefter drænes saften ud, stykkerne hældes igen med sukker og sættes igen på et køligt sted i 12-15 timer.
Den dræne juice blandes med en lille mængde sukker og bringes til kogning... Når saften er afkølet lidt, nedsænkes de tilberedte græskarstykker i den i 15 minutter. Derefter tages skiverne ud af væsken og tørres.
Det kan være nyttigt:
Tørring af græskar i en elektrisk tørretumbler
Det foretrækkes at tørre græskaret ved hjælp af en elektrisk tørretumbler eller ovn... Dette forkorter tørretiden betydeligt og reducerer sandsynligheden for, at produktet ødelægges under processen. Derudover letter tørretumbleren i høj grad processen, da næsten ingen menneskelig indgriben er påkrævet.
De forberedte skiver er lagt på rist i kort afstand fra hinanden. Temperaturen er indstillet til mindst 55-60 ° C. For at forhindre, at skiverne klæber fast på risten, vendes de med jævne mellemrum.
Behandlingens samlede tilberedningstid afhænger af størrelsen på græskarstykkerne og fugtindholdet i massen... I gennemsnit varer tørringsprocessen fra 12 til 20 timer.
Kandiseret frugt
Til fremstilling af kandiserede frugter Brug små stykker papirmasse... Først koges de flere gange i sød sirup og lægges derefter ud på gitter og sendes til tørretumbleren eller ovnen.
Kan kog kandiserede frugter med forskellige smag. For at gøre dette tilsættes citron- eller appelsinsaft, kanel, ingefær, honning til sukkersirupen.
Græskar chips
Til fremstilling af usædvanlige chips papirmassen bages i ovnen i 30-40 minutter og moses derfra... Den resulterende masse spredes i et tyndt lag på en bageplade. Derefter tørres puréen i en ovn eller en elektrisk tørretumbler, indtil den er sprød.
Græskarpulver
En anden usædvanlig mulighed til madlavning af tørret græskar. Græskarpulver er lavet af tørret puréved at slibe den med en kaffekværn til en ensartet konsistens.
Opbevar den knuste masse i krukker eller papirposer på et tørt, mørkt sted... Græskarpulver giver en smuk farve til bagværk, supplerer supper, side retter og dessertretter godt. Når du blandes med varmt vand, får du en sund græskarpuré.
Tørring af græskar til udsmykning og håndværk
Til håndværk eller indvendig udsmykning tørres græskaret hel... Dette gøres på to måder: Brug af ovnen eller i den friske luft. Det er ikke en nem opgave at tørre en så stor grøntsag helt. Så ikke græskar tørrer godt og ikke forringes under tørring, vælg ikke for store prøver.
De valgte frugter vaskes, og frøene fjernes. Ovnen opvarmes til 55-60 ° C, og emnet placeres der. For jævn tørring vendes græskar med jævne mellemrum. Tørringsprocessen tager to til otte timer afhængigt af størrelsen på grøntsagen og saftigheden af massen.
Hvis det bliver nødvendigt at tørre en stor frugt, kan dette gøres ved at forlade det forberedte græskar på et tørt, mørkt sted. Ved naturlig tørring kontrolleres arbejdsstykkerne med jævne mellemrum for at bemærke tegn på ødelæggelse i tide. Under naturlige forhold tørres græskar i to til tre måneder.
Solsikkefrø
Når du skærer græskarfrugter frø ofte smidt væk. Og forgæves - dette er en værdifuld kilde til zink, E-vitamin og andre nyttige stoffer. Græskarfrø skal også tørres.
Før tørring vaskes frøene grundigt i varmt vand og frigør dem fra fibre. Derefter fjernes overskydende vand, og frøene lægges på rent papir eller klud til tørring. Tørret naturligt ved stuetemperatur.
Efter frøbelægningen er sprød og tør, frøene betragtes som klar og høstet til opbevaring.
Hvordan man bestemmer, om et græskar er klar
Når høstes tørret masse er det vigtigste ikke at tørre den ud.... Hvordan kan du se, om en godbid er klar? Beredskab bestemmes af udseendet på skiverne og også af smag. Når de er ordentligt tørrede, er stykkerne bløde og fleksible uden at klæbe fast på dine hænder.
Hvis du er i tvivl, så prøv det! Tyg skiven et stykke tid. Hvis der er en følelse af, at græskaret smelter i munden, er det klar... Den tørrede pulp smager sød, fordi den nu indeholder meget mere naturligt sukker end frisk.
Når de tørres, reduceres græskarskiver i størrelse med 1,5-2 gange. Det signaliserer også beredskab.
Opbevaringsbetingelser for det færdige produkt
Hvordan opbevarer jeg tørrede græskarskiver? Et køligt, tørt sted med en temperatur på +9 til +12 ° C er bedst egnet til opbevaring. Luftfugtighed bør ikke være mere end 60%.
Vælg glas- eller plastbeholdere til langtidsopbevaring. med tætsiddende låg. Line bunden af beholderen godt med tørt pergamentpapir. Lag af skiver er også lagt på papir.
Råd. Hvis du har forberedt en stor mængde godbidder, skal du vælge en fryser til langtidsopbevaring.
Påføring af tørret græskar
Tørrede græskarskiver - klar til at spise produkt... Men de bruges også som ingrediens i en lang række retter. Tørret græskar bruges til at fremstille moste supper, korn, saucer, desserter. Vi tilbyder flere opskrifter.
Kandiserede græskarfrugter med honning og krydderier
Krydret kandiserede græskarfrugter med honning er en sund og usædvanlig dessert. For at forberede det skal du bruge halvandet kg græskarpulp, kanelspind, vaniljesukker, nelliker, 4 spsk. l. fruktose, 4 spsk. l. honning.
Papirmassen skæres i terninger og koges i vand med en kanelstang i fem minutter. Sirup tilberedes separat fra to glas vand, honning, fruktose og vaniljesukker. Græskarterninger sættes til sirupen og koges i 15 minutter.
Kandiserede frugter fjernes omhyggeligt fra den afkølede masse og tørres i en ovn ved lav temperatur i mindst 4-5 timer. Den færdige delikatesse overføres til en beholder og opbevares i køleskabet.
Kandiseret græskar med citron
Kandiserede græskarfrugter med citron er meget velsmagende. For at tilberede en usædvanlig dessert skal du: 2 kg papirmasse, 600 g sukker, et halvt glas pulveriseret sukker, to citroner og vand.
Papirmassen skæres i terninger, dækkes med sukker og lodes natten over. Om morgenen drænes den frigivne juice og blandes med revne citroner. Massen koges og koges under omrøring konstant i fem minutter. Derefter filtreres siruppen, stykker græskar tilsættes og koges, indtil de er tykke.
Kandiserede frugter tørres i en ovn eller tørretumbler, fordelt på papir. Drys den færdige dessert med melis.
Kandiserede græskarfrugter skader ikke tallet - kalorieindholdet i det færdige produkt er ca. 150 kcal.
Georgisk fad pkhali lavet af tørret eller tørret græskar
En usædvanlig skål kaldet phali tilberedes også af tørret græskarpulp. For at forberede det skal du: 500 g tørret eller tørret græskar, 3 kopper valnødder, 1 tsk hver. safran og utskho-suneli, 2-3 fed hvidløg, koriander, selleri og dild, 2-3 spsk. l. eddike, formalet peber og løg (valgfrit).
Forbered først møtrikmassen. Valnødtskerner males i en kødslibemaskine. Greenerne er finhakket. Hvidløg knuses til velling. Grønne, løg, hvidløg, krydderier, varm peber, eddike, salt tilsættes valnødder. Bland grundigt.
Stykker tørret græskar blandes med en møtrikmasse. Det er bedre at tilberede phali på forhånd, så ingredienserne er gennemblødt. Eddike erstattes undertiden med granatæblejuice.
Noter:
Hemmeligheder og tricks med madlavning tørret græskar
Så, tørret græskar er en velsmagende og sund mad, der er let at tilberede derhjemme... Lad os tilføje et par hemmeligheder fra erfarne kokke, der hjælper dig med at give dig lyse skiver til hele vinteren:
- for at bevare deres lys orange farve dyppes græskarstykkerne i kogende vand i to minutter før tørring (hvis dette ikke er gjort, bliver græskaret mørkere, når det tørres);
- for at fjerne skadelige mikrober og insekter blødgøres græskaret i saltvand før tørring;
- i tørringsprocessen drejes græskarskiverne adskillige gange for at forhindre skiverne i at klæbe fast til trådstativet;
- hvis stykkerne forbliver for våde og klæbrige efter afslutningen af processen, lader de tørre i yderligere en til to timer.
Konklusion
Tørring af græskar i det fri er en langvarig og ikke altid vellykket proces. Under naturlig tørring vil græskar ofte rådne eller blive angrebet af insekter.
Brug af en elektrisk tørretumbler eller ovn til tørring fremskynder processen markant og minimerer sandsynligheden for, at produktet ødelægges. Hvis processen gik rigtigt, er resultatet ikke-klæbrige og elastiske græskarskiver.