De bedste opskrifter på stilkede selleri-emner til vinteren

Selleri har en krydret aroma og karakteristisk smag. I madlavning bruges alle dele af denne plante, inklusive stænglerne. De føjes til retter lavet af grøntsager, svampe, fisk og kød. Petioleselleri bruges ikke kun frisk, men også som et præparat. Deres opskrifter er temmelig enkle og kræver ingen specielle færdigheder. Vi fortæller dig om det bedste af dem i artiklen.

Sådan forberedes selleri til vinteren

Selleri høstet til vinteren forskellige veje.

Den opbevares frisk i køleskabet i en grøntsagsskuffe.... Til dette vaskes, tørres planten, indpakkes i klamfilm. Holdbarheden er 1 måned.

Selleri opbevares i kælderen i 2-3 måneder... Det renses for jorden, bladene afskæres, rhizomerne begraves i vådt sand med 2-3 cm. Den optimale opbevaringstemperatur er + 1 ° C. I kælderen bevarer planten sit udseende og smag i lang tid.

For længere opbevaring af selleri frosset, syltede, dåse og tørret.

Fryser

Før frysning vaskes petiolet selleri med rindende vand og tørres.... Fjern beskadigede dele, hårde områder og stive tråde. Frys planten som helhed eller strimles - det afhænger af, hvordan det frosne produkt vil blive brugt.

Når de er frosset i en bunke, indpakkes stilkene i klamfilm og læg den i fryseren.

Hakket selleri lægges på et skærebræt eller bakke, dækkes med klamfilm og anbringes i fryseren i 2-3 timer... Når stykkerne er frosset, lægges de ud i dele i plastbeholdere eller plastposer og anbringes i fryseren til opbevaring.

Råd. For at spore udløbsdato og bekvemmelighed ved opbevaring, mærke beholderen med produktets navn og frysedato.

bejdsning

Pickled grøntsag bruges som en uafhængig skål, det går godt med grill og grillet kød. Forberedelsen sættes til salater og varme retter.

Til den klassiske syltede sellerirecept du har brug for sådanne ingredienser:

• forkælet selleri - 400 g;
• skalotteløg - 1 stk .;
• æble cider eddike - 150 ml;
• vand - 150 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• korianderfrø - 1 tsk;
• kanel - 1 stk .;
• sort peber - 5-6 ærter;
• oliven - en håndfuld;
• salt efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Skalotteløg vaskes, skrælkes og skæres i længderetningen.
2. Forbered marinaden: tilsæt eddike, laurbærblad, hvidløg, korianderfrø, kanel, peberkorn, salt og hakket løg i vandet. Kog op og kog i 5 minutter.
3. Selleri-stilke vaskes, hakkes i stykker på 5 cm.
4. Stykker af grøntsag sættes til marinaden, koges og koges i 10 minutter under et lukket låg.
5. Derefter tages grøntsagen ud af marinaden og lægges i steriliserede krukker. Tilsæt oliven.
6. Marinaden filtreres, tændes og koges. Krukker hældes med kogende marinade. Rul op med jernlåg.

Opbevares i pantry.

Canning

Der er mange opskrifter på konservering af stilk selleri til vinteren. Vi tilbyder den enkleste.

ingredienser:

• forfulgt selleri - 1,5 kg;
• hvidløg - 15 nelliker;
• laurbærblad - 5 stk .;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• vand - 3 l;
• eddike 70% - 1 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered en saltopløsning: tilsæt salt, sukker til kogende vand, kog, indtil komponenterne er helt opløst. Lad det afkøle, tilsæt derefter eddike.
2. Grøntsagen vaskes, tørres, hakkes i stykker, der er 1-2 cm lange.
3. 3 fed hvidløg er lagt i steriliserede krukker, et laurbærblad, selleri er lagt ud. Hæld saltvand.
4. Krukkerne er dækket med låg og steriliseret i 30-35 minutter.
5. Derefter rulles dåser op med låg og vendes. Dæk med et tæppe og lad det køle helt af.

Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Tørring

Før tørring sorteres planterne ud, beskadiges og visne stængler fjernes... Skyl grundigt med rindende vand og tør. Skær i terninger, der er 1,5-2 cm lange. Jo mindre stykker, jo hurtigere tørrer de.

Tørringsmetoder:

• udendørs;
• i ovnen;
• i en elektrisk tørretumbler.

På friluft

Den makulerede plante anbringes på en bakke og efterlades på et godt ventileret sted.... Undgå direkte sollys. Til ensartet tørring omrøres massen periodisk. Tørringsperiode er cirka en måned afhængig af temperatur og fugtighed.

I ovnen

Det knuste produkt lægges på en bakke og placeres i ovnen... For at lade luft sirkulere frit, forlades ovnens dør under tørreprocessen. I 3 timer skal temperaturen indstilles til + 40 ° C. Derefter blandes stykkerne, og temperaturen hæves til + 60 ° C. Denne tilstand er tilbage, indtil produktet er helt tørt. I gennemsnit tager processen ca. 10-12 timer.

I en elektrisk tørretumbler

Den hakkede grøntsag lægges på bakker og placeres i tørretumbleren.... Temperaturen er indstillet til + 55 ... + 60 ° С. For jævn tørring skiftes paller med jævne mellemrum på steder. Tørretid afhænger af størrelsen på stykkerne og påfyldningen af ​​bakkerne.

Opskrifter til fremstilling af selleri-emner til vinteren

Vi tilbyder de bedste opskrifter på høst af stalked selleri til vinteren.

Sellerisauce

Sellerisauce er en smagfuld tilføjelse til grøntsager, fisk og kød. For at tilberede saucen i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:

• forkælet selleri - 100 g;
• agurk - 1 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• greener - 1 bunke;
• formalet peber - efter smag;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Grøntsager og urter vaskes, tørres og finhakkes.
2. Bland ingredienserne, slå med en blender, indtil den er glat, tilsæt peber og salt.
3. Læg ud i plastbeholdere og læg dem i fryseren.

Forældet selleri salat

En enkel og hurtig opskrift på vinteren.

De vigtigste ingredienser:

• stilkede selleri - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 40 g

Trin for steg madlavning:

1. Grøntsagerne vaskes og tørres. Selleri skæres i skiver, tomater - i ringe, gulerødder - i stænger, zucchini - i terninger.
2. Hakkede grøntsager anbringes i en beholder, blandet. Vegetabilsk olie, salt og sukker tilsættes. Lad i 2 timer til grøntsagerne giver juice.
3. Derefter koges den resulterende masse i 30 minutter.
4. Den tilberedte salat er lagt i steriliserede krukker og rullet sammen med låg.

Opbevares i en mørk passage.

Hermetiske selleri stilke i tomatsauce

Selleri stilke til vinteren er lækre, når de tilberedes i tomatsaus.

Vil behøve:

• stilkede selleri - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike 70% - 1 tsk;
• varm peber i en bælg - 1 stk .;
• formalet peber - efter smag.

Trin for steg madlavning:

1. Tomaterne vaskes og tørres. For at få juice skal du passere gennem en juicer eller rulle i en kødslibemaskine og derefter slibe gennem en sigte. Produktionen er 1,8 liter tomatsaft. En gryde med juice placeres på komfuret og koges i 1 time på svag varme.
2. Derefter knuses den varme peber pod og tilsættes til tomatsaften. Sukker, salt, vegetabilsk olie og formalet peber tilsættes også.Kog i 20 minutter.
3. Selleri vaskes, tørres og skæres i stykker, sættes til gryden og koges i yderligere 25 minutter.
4. Tilsæt eddike, kog i 5 minutter. Derefter hældes de i steriliserede krukker og rulles op med låg.
5. De resulterende emner vendes, dækkes med et tæppe og lades køle helt af.

Det færdige produkt opbevares i en kælder eller pantry.

Suppedressing

Selleri bruges til at forberede forskellige forbindinger til supper, der indeholder mange vitaminer.

De vigtigste komponenter til en af ​​dem:

• tomater - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• bulgarsk peber - 350 g;
• stilkede selleri - 1 bunke;
• dild og persille efter smag;
• salt efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsager og greener vaskes, tørres, hakkes.
2. Læg i en beholder, tilsæt salt og bland grundigt.
3. Den resulterende masse anbringes i rene glasglas, opbevaret i køleskabet.

Tør ambassadør

Denne metode til forberedelse giver dig mulighed for at bevare alle vitaminer, der er indeholdt i grøntsagen.

Til madlavning har du brug for:

• stilkede selleri - 1 bunke;
• dild - 1 bunke;
• persille - 1 bunke;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. De grønne sorteres ud, beskadiges og træg stilke fjernes. Skyl og tør.
2. Hakk selleri, dild, persille, tilsæt salt og bland.
3. Det færdige produkt anbringes i glas, og opbevares i køleskabet.

Interessant på siden:

Funktioner ved plantning og pleje af stænglet selleri

Hvordan man vokser og bruger stilkede selleri

Hvordan man skræller selleri korrekt, og hvad man laver mad derfra

Sådan pickles selleri

Syltet selleri serveres som en uafhængig skål suppleret med kogt ris eller kartofler.

Til pickling har du brug for sådanne ingredienser.:

• stilkede selleri - 2 stk .;
• nelliker - 5 stk .;
• ærter ærter - 5 stk .;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 0,5 l;
• citronsyre - ½ tsk.

Trin for steg madlavning:

1. Planten vaskes, tørres og knuses.
2. Det knuste produkt sættes til vand, citronsyre, salt og sukker tilsættes. Kog op, kog i 3 minutter.
3. Derefter tages selleri ud af marinaden, anbringes i steriliserede krukker, og der tilsættes nelliker og krydderier.
4. Marinaden koges, og indholdet af krukker hældes. Rul op lågene.
5. Krugerne vendes, dækkes med et tæppe og lader det køle helt af.

Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Syltede rod og petioler

Ikke kun selleri stilker er syltede, smagfulde snacks tilberedes også fra roden.

For at forberede den syltede rod skal du bruge:

• rod - 600 g;
• vand - 3 l;
• citronsaft - 5 spsk l.;
• sukker - 45 g;
• salt - 70 g;
• fennikelfrø - 1 tsk

Hvordan man laver mad:

1. Roden vaskes med rindende vand, skrælles og skæres i terninger (sidelængde 1 cm). Blødlægges 1 liter vand med tilsætning af 1 spsk. l. citronsaft.
2. Tilsæt 30 g salt, 15 g sukker, 2 spsk i 1 liter varmt vand. l. citronsaft. Kog op.
3. Den hakkede rod sættes til kogende vand og koges i 3 minutter. Derefter tages den ud og placeres i en kold kørsel.
4. Forbered marinaden: tilsæt 40 ​​g salt, 30 g sukker, 2 spsk til 1 liter vand. l. citronsaft, fennikelfrø. Kog op og kog i 4 minutter.
5. Roden tages ud af vandet og kasseres i et dørslag. Når vandet er drænet fra det, anbringes det i en steriliseret krukke.
6. Hell indholdet af krukken med kogende marinade, luk med et plastikdæksel og lad det marinere.

Efter 4 dage er produktet klar til brug, opbevaret i køleskabet.

Marineret med agurker og gulerødder

En forfriskende krydret snack, der er hurtig og nem at tilberede.

Til madlavning har du brug for:

• selleri stilk - 1,3 kg;
• gulerødder - 0,9 kg;
• agurk - 0,6 kg;
• dild - 30 g;
• persille - 30 g;
• salt - 30 g;
• sukker - 20 g;
• eddike - 70 ml;
• vand - 420 ml;
• ripseblade - 7 stk .;
• nelliker - 10 g.

Sådan laver de mad:

1. Grøntsager og urter vaskes, tørres og hakkes fint. Anbring i en beholder og bland.
2. Forbered marinaden: salt, sukker, ripseblader, nelliker og eddike tilsættes til varmt vand. Kog op.
3. Den vegetabilske masse er lagt i steriliserede krukker og hældt med marinade.
4. Bankerne er dækket med låg og steriliseret i 20-25 minutter. Lågene strammes.
5. Derefter vendes dåserne og dækkes med et tæppe, hvorefter de afkøles helt.

Til opbevaring fjernes de på et køligt, mørkt sted.

Andre marinader

Opskrift på et lækkert og aromatisk præparat med tilsætning af vegetabilsk olie, velegnet til konsum om vinteren.

ingredienser:

• forkælet selleri - 280 g;
• Bulgarsk peber - 70 g;
• æbler - 90 g;
• vand - 120 ml;
• sukker - 12 g;
• eddike - 37 ml;
• salt - 7 g;
• peberkorn - efter smag;
• vegetabilsk olie - 40 ml.

Trin for steg madlavning:

1. Grøntsagerne vaskes og tørres. Selleri skæres i 10 cm stykker, peber - i skiver, æblerne - i strimler. Placeret i steriliserede krukker.
2. Forbered marinaden: tilsæt sukker, salt, peberkorn, vegetabilsk olie og eddike til varmt vand. Kog op og kog i 10 minutter.
3. Indholdet hældes med varm marinade og dækkes med låg.
4. Krugerne vendes, dækkes med et tæppe og får lov til at køle af.

Opbevares i kældre eller lagerrum.

Sådan høstes blad selleri

Plantens blade forbruges frisk, tilsættes salater og varme måltider.

De tørres udendørs om vinteren.... Blade hænges i bundter eller lægges ud på en bakke i et godt ventileret område, hvor man undgår direkte sollys. Tørretid er cirka tredive dage. Det tørrede produkt formales til pulver og bruges som krydderier. Opbevares i glasvarer eller kludposer.

Til frysning knuses bladene og placeres i isforme... Tamp grundigt, fyld med vand og sæt det i fryseren. De frosne terninger fjernes derefter og placeres i plastbeholdere. Opbevares i fryseren.

Der serveres også en velsmagende snack fra den grønne del.... Til madlavning skal du tage selleri blade, hvidløg (2-3 nelliker) og laurbærblade (2-3 stk.). Hvidløg og laurbærblad placeres på bunden af ​​en steriliseret glasskrukke, derefter lægges urterne, let stemplet.

Krukker med indholdet hældes med marinade. Det fremstilles som følger: sukker (100 g), salt (80 g), eddike (1 glas) sættes til varmt vand (4 glas), koges. Derefter steriliseres dåserne i 20 minutter og rulles op. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Funktioner ved opbevaring derhjemme

Planten holdes frisk i kælderen, i sandkassen. Holdbarheden er 2-3 måneder. En anden mulighed er i køleskabet, i grøntsagerummet, indpakket i plastfolie. Så planten forbliver frisk i op til en måned.

Frosset produkt opbevares i fryser, holdbarhed - 10-12 måneder. Den optimale opbevaringstemperatur er -18 ° C. Til opbevaring skal du bruge plastposer eller plastbeholdere.

Reference. Det frosne produkt fryses ikke igen. Når den er optøet, skal den indtages samme dag.

Tørret produkt opbevares i glas eller glasposer på et tørt, mørkt sted. Holdbarhed er 1 år.

Kander med saltet og syltede selleri opbevares i køleskab i to måneder.

Hermetisk produkt opbevares i kældre, kældre, lagerrum. Den maksimale holdbarhed er 2 år.

Konklusion

For at konservere til vinteren fryses selleri, tørres, syltede og konserves. Forberedelse af emner kræver ikke meget tid og penge. De holder godt og kan diversificere kosten om vinteren. Frosne eller tørrede urter tilsat skålen giver den en særlig aroma og pikant smag.

Pickled og konserverede snacks er en fantastisk tilføjelse til grøntsager, kød og fisk.