Hvad er selleri: oversigt, regler for brug og voksende teknologi

Selleri er et produkt med en rig kemisk sammensætning og negativt kalorieindhold. Roden, urterne og bladene bruges til frisk forbrug og tilberedning af den første og anden kursus. Planten har en masse nyttige egenskaber, har en gavnlig virkning på kvinders og mænds sundhed, normaliserer tilstanden med gigt, gigt, urolithiasis.

Kulturen er uhøjtidelig i pleje, men for at få en rig høst anbefales det at overholde reglerne for landbrugsteknologi. I artiklen fortæller vi dig alt om selleri: hvordan det ser ud, hvor og hvordan det vokser, hvordan det bruges i madlavning og traditionel medicin.

Hvad er selleri

Hvad er selleri - grøntsag eller urt? Det er en vegetabilsk afgrøde, hvor alle dele er spiselige - rod, blade og stængler.

Duftende selleri er en toårig plante fra paraplyfamilien eller selleri. Kulturens fødested er Middelhavslandene. De gamle egyptere og grækere brugte det til at behandle patologier i indre organer. Hvor vokser kultur? Selleri vokser bedst i tempereret klima, i fugtig, kvælstofrig jord. Planten er kendetegnet ved modstand mod mindre frost, uhøjtidelig pleje.

Der er tre typer kultur: rod, bladstilke (stilk) og bladselleri. Lad os tale mere om hver enkelt af dem.

Rod

Rotselleri i det første vækstsæsonår danner en gråhvid rodafgrøde, afrundet, der vejer ca. 500 g, 5-12 cm i diameter. Papirmassen er hvid eller cremet. Bladene er tre-lobede. Stilke når 0,5 m i højden.

Vækstsæsonen er 180-200 dage. I det andet år kaster planten en meter lang blomsterstamme med blomsterstande, hvor brungrå frø befinder sig. Den tynde hud afskæres inden tilberedning.

Billedet viser, hvordan planten blomstrer.

Stemlevoy

Stengelselleri er en toårig plante, der er værdsat for dets saftige og tykke stængler, der er grøn, hvid, lyserød eller rød. Selvblegende sorter er mest værdsat - stilkene har en sød smag uden bitterhed. Selleri med røde petioler er modstandsdygtig over for frost ned til -5 ° C, høsten høstes indtil udgangen af ​​oktober.

I det første vækstår dannes tykke petioler op til 1 m høje og grøn masse. I det andet år vises en peduncle med frø. Vækstsæsonen er 80-180 dage, afhængigt af sorten.

Billedet viser stænglet selleri.

Ark

Bladeselleri er en toårig plante. I det første år dannes en roset af mørkegrønne blade. I det andet år forekommer en stamme 0,3-1 m høj og en blomsterstand. I anden halvdel af juli går planten i blomstringsfasen, og i begyndelsen af ​​august modnes frøene. Derefter dør planten af.

Den bladrige sort danner ikke tykke stængler og store rødder. De grønne bruges frisk - læg i salater, første og anden kursus. Bølgede blade ligner persille, men har en anden lys aroma og smag.

Billedet viser en bladrig sort af en plante.

Kemisk sammensætning

Selleri er rig på vitaminer, mineraler, fordøjelige kulhydrater, vitaminer, aromatiske forbindelser. Den kemiske sammensætning af petiole og blade selleri er den samme. Tabellen viser vitamin- og mineralsammensætningen af ​​petioles og greener (pr. 100 g).

Tabellen viser den kemiske sammensætning af rodselleri (pr. 100 g).

KBZHU

Næringsværdi af sellerirot pr. 100 g:

• kalorieindhold - 42 kcal;
• proteiner - 1,5 g;
• fedt - 0,3 g;
• kulhydrater - 7,4 g

Næringsværdi af petioles pr. 100 g:

• kalorieindhold - 12 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 2,1 g.

Næringsværdi af den grønne sort:

• kalorieindhold - 13 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 1,9 g

Fordelagtige funktioner

Nyttige egenskaber ved selleri:

• lindrer betændelse;
• beskytter celler mod de skadelige virkninger af oxidative processer;
• fremmer hurtig eliminering af nikotin;
• understøtter immunresponsen;
• nedbryder fedt;
• forbedrer libido;
• styrker væggene i kapillærer og blodkar;
• normaliserer blodtrykket;
• ødelægger kolesterolplaques;
• øger hæmoglobin;
• reducerer manifestationerne af allergier;
• har en mild afførende effekt;
• toner op kroppen;
• fjerner overskydende væske;
• forhindrer progression af Alzheimers sygdom;
• regulerer stofskiftet;
• normaliserer menstruationscyklussen;
• mindske de ubehagelige manifestationer af overgangsalderen.
• regulerer fordøjelseskanalen;
• forbedrer intestinal peristaltik.

Fordele for mænd

Selleri har en gavnlig effekt på mænds helbred. Petiolat stimulerer produktionen af ​​det mandlige hormon androsteron, hvilket forbedrer styrke og libido. Regelmæssigt forbrug af rod og blade normaliserer blodtrykket og forynger kroppen, reducerer irritabilitet, lindrer og forbedrer hukommelsen.

Kvinder

Selleri anbefales til kvinder for at bevare den naturlige skønhed i hud, hår og negle, reducere kropsfedt, normalisere stofskifte og vand-salt balance.

Planten har et negativt kalorieindhold - kroppen bruger mere energi på sin forarbejdning end den modtager. På grund af denne funktion er blade, petioles og rod inkluderet i kalorifattige diæter. Selleri juice reducerer det vaskulære netværk på benene, reducerer sandsynligheden for at udvikle åreknuder.

børn

Selleri er godt for den voksende krop. Grønne, rod og stængler kan introduceres i babyens diæt fra 7 måneder. På dette tidspunkt er fordøjelsessystemet klar til at fordøje fiber.

Moderat brug af produktet i barndommen:

• fremmer hurtig regenerering af beskadiget hud;
• forbedrer fordøjelsesfunktionen;
• øger jernniveauer;
• lindrer smerter;
• fjerner urinsyresalte;
• stimulerer appetitten;
• har en mild beroligende virkning.

Normer og regler for forbrug

Forbrugshastigheden af ​​selleri er 300 g pr. Dag. Produktet kan spises rått, kogt, bagt, stegt, syltede. Petioler og blade sættes til friske salater med grøntsager og frugter. Roden går godt med gulerødder, løg, urter, æbler.

Før roden forberedes, skal du skære en tynd hud af, skære papirmassen i strimler eller rive. Saften fra roden og bladbladene drikkes nytilberedt.

Kulinariske opskrifter

Brugen af ​​selleri til madlavning varierer.Friske urter og stilke har en behagelig forfriskende smag, der beriger enhver tallerken med grøntsager og kød. Tørret rod og greener tilsættes supper, borscht, bouillon, saucer, gryderetter.

Råd. Kvaliteten af ​​stilk selleri bestemmes af dens knas. Knæk petiolen i to. Hvis du hører en knas - foran dig er en selleri af fremragende kvalitet, hvis ikke - sæt produktet tilbage.

Prøv at lave en interessant forretter med blæksprutter, ingefærrød og selleri. For at gøre dette skal du forberede ingredienserne:

• blæksprutter - 1 kg;
• petioleselleri - 200 g;
• ingefær rod - 10 g;
• sojasovs - 3 spsk l.;
• vin eddike - 2 spsk. l.;
• vodka - 2 spsk. l.;
• løg - 1 stk .;
• krydret malt peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skræl blæksprutteren fra filmen, fjern den chitinøse plade og skær den i strimler. Dyk ned i kogende vand i 1-2 minutter og overfør til en skål koldt vand.
2. Skær petiolerne i stykker, og læg dem i kogende vand i 1 minut.
3. Skræl løgen og skær i små terninger.
4. Riv ingefæren på et fint rivejern.
5. Varm olie i en stegepande og steg løg og ingefær, indtil de er gennemsigtige.
6. Tilsæt blæksprutter og selleri i gryden, kog i 2 minutter under omrøring lejlighedsvis.
7. Hæld sojasovs, eddike, vodka, krydre med formalet peber, omrør. Larm i 2 minutter og server.

Anvendelse i traditionel medicin

I folkemedicin bruges de ofte rod. Frisk juice bruges til behandling af gastritis, mavesår og leverdysfunktion.

Bladdelen forbedrer tilstanden når gigt og gigt. Bladene og den knuste rod rotes med kogende vand og insisteres i 3 timer i en termos. Infusion gnides med smertefulde steder og komprimeres på grundlag af det.

Te lavet af tørre blade fjerner hurtigt overskydende væske fra kroppen, opløser saltaflejringer, behandler forkølelse og lindrer nerverne. For 0,5 liter kogende vand, tag 2 spsk. l. råvarer, kog på lav varme i 5-7 minutter. Drik 1-2 glas te om dagen.

Blade og petioles salve har en helende virkning. Det bruges til behandling af purulente sår, udslæt, mavesår, urticaria, lav, eksem. Råvarer males i en kødslibemaskine og blandes med ghee 1: 1. Salven påføres huden og dækkes med gasbind. Produktet opbevares i køleskabet.

For at slippe af med allergi og søvnløshed slibes roden og hældes med vand ved stuetemperatur (2 spsk / 200 ml). Insister 3 timer.

Til behandling af gastritis og mavesår anvendes en afkok: 20 g knust rod hældes med 250 ml kogende vand, koges i 10 minutter, insisterede i 12 timer i en termos. Bouillon tages i 2 spsk. l. tre gange om dagen.

Friskpresset juice fra roden og stilke øger styrken. Det tages i 1-2 tsk. to gange om dagen, en halv time før måltider.

Kontraindikationer og mulig skade

Selleri er uønsket under graviditet på grund af risikoen for sammentrækning af livmoderen. Produktet er i stand til at ændre smagen på modermælken, så det er bedre at udsætte brugen under amning.

Mennesker, der lider af urolithiasis, bør ikke spise urter på grund af deres udtalt vanddrivende virkning. Store sten kan komme ind i urinlederen og blokere passagen. Derudover medfører avanceringen af ​​stenene alvorlige smerter.

Ved gastritis med høj syreindhold og mavesår i det akutte stadium er selleri kontraindiceret - selv i små doser forværres det tilstanden på grund af det høje fiberindhold.

Voksende og pleje

Rod- og petioleselleri har en lang vækstperiode, så for dem dyrkning frøplante-metoden er velegnet. Frømateriale mister hurtigt sin spiring og spirer i lang tid. Dette betyder, at præ-så-behandling er uundværlig.

Frøene blødlægges i varmt vand i en dag, indpakkes derefter i gasbind eller tynd bomuldsfugtig klud og venter på frøplanterne. I et varmt miljø vises de efter en uge. Derefter placeres frøene i køleskab i 14 dage.

Tidligt blad selleri sås direkte i jorden, mens sene sorter har en vækstsæson på 80-100 dage, så de dyrkes gennem frøplanter.

Grundlæggende regler for vellykket dyrkning af selleri:

1. Skær ikke rodsellerivarer. Ellers dannes ikke en afrundet rodafgrøde, men en "svamp" fra rødderne.
2. Høj hilling af rodsorten praktiseres ikke for ikke at provokere væksten af ​​laterale rødder.
3. Efter fremkomsten af ​​rodafgrøderne over overfladen rækkes jorden af, og rodprocesserne renses for at skabe en afrundet form.
4. Plantning af selleri udvandes, når jorden tørrer ud, uden at det går over. Overskydende fugt provokerer udviklingen af ​​putrefactive processer i rodsystemet.
5. Rodafgrøder høstes, når toppen er tørret.
6. Til dyrkning af stænglet selleri er en jord med en neutral pH = 6,8-7 eller let sur pH = 5,6-6,0 egnet.
7. Frøplanter af stilk selleri plantes i områder på den sydlige side af haven.
8. Plantning af forkælet selleri fortyndes regelmæssigt. Sideskud skæres.
9. To uger før høstningen pakkes stilkene med papir til blegning. Denne selleri har en delikat smag uden bitterhed.
10. Plantefodring udføres med potash og kvælstofgødning.
11. Såning af frø af bladselleri udføres efter opvarmning af jorden til + 10 ° C.

Sorter

De bedste sorter af rodselleri: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Populære sorter af bladselleri: Kartuli, munterhed, Zakhar, mild, Samurai.

Selvblekende petiolesorter: Tango, Malachite, Guld, Triumph, Pascal.

Petiolesorter, der kræver blegning: Mandelig dygtighed, Crunch, Utah, Atlant.

Konklusion

Selleri har en særegenhed - det kan ikke erstattes af noget takket være et unikt sæt vitaminer og mineraler, en genkendelig krydret aroma og fyldig smag. Regelmæssig brug af urter, rødder og stilke normaliserer tilstanden i sygdomme i kønsorganet, mave-tarmkanalen. Frisk fra rod og stængler reducerer manifestationerne af åreknuder, gigt og gigt. Alle dele af planten bruges til madlavning og folkemedicin.

Landbrugsteknikken er enkel: regelmæssig vanding, gødning, lukning og løsning af jorden, hilling af stilkene og fjernelse af siderødderne fra rodafgrøder.