Hvad er sort gulerod: hvor vokser den og findes den virkelig

For ikke så længe siden begyndte en ny kultur at dukke op i Ruslands haver - sorte gulerødder eller scorzonera. Ikke alle gartnere kender det stadig.

Lad os finde ud af, hvad det er, hvad en sådan gulerod bruges til, og hvordan man dyrker denne scorzonera.

Beskrivelse af sort gulerodscorzonera

På billedet kan du se, hvordan en sort gulerod ser ud. Lad os overveje mere detaljerede dens vigtigste egenskaber.

Oprindelse og udvikling

Det videnskabelige navn på sorte gulerødder er spansk ged (Scorzonera hispanica). Det kaldes også ofte "sort rod" eller "sød rod". Biologisk hører det til Asteraceae-familien - det vil sige, denne kultur er absolut ikke tæt på vores sædvanlige så gulerødder: de har et forhold, der ligner det med en almindelig mus og en flagermus, det vil sige kun på klassetrin.

Scorzonera er biologisk tættere på cikorie end gulerødder... Navnet sidder fast hos os på grund af det faktum, at dyrkningsteknologien er tæt på gulerod, og roden i sig selv ligner nogle forskellige gulerødder.

Denne flerårige plante kommer fra Sydeuropa og Sydvestasien. Nu dyrkes den i alle europæiske lande, i Rusland findes den i den sydlige del af den europæiske del, i Kaukasus og i Vest-Sibirien.

Planten er blevet dyrket som en grøntsagsafgrøde siden omkring det 16. århundredeselv om det i folkemedicinen blev brugt endnu tidligere: ifølge en af ​​hypoteserne kommer ordet "scorzonera" fra det spanske "escorzon" - slangegift, fordi det antages, at saften fra denne rod er en modgift mod en slangebid.

Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber

Scorzonera rod er rig på vitaminer (primært C og gruppe B), calcium og jern. Det indeholder ikke den fordelagtige caroten, der er ansvarlig for den orange farve på almindelige gulerødder, men den indeholder mange andre unikke stoffer:

1. inulin - et polysaccharid, der hjælper med at normalisere blodcholesterolniveauer.
2. asparagin - en aminosyre, der deltager i syntesen af ​​proteiner i kroppen, og vigtigst af alt binder den ammoniak dannet i stofskiftet.
3. Levulininvolveret i reguleringen af ​​blodsukkerniveauet.

På grund af sin rige kemiske sammensætning anbefales sorte gulerødder til personer med anæmi og vitaminmangel. Derudover understøtter det immunitet godt og kan derfor bruges til at forhindre influenza og SARS. På trods af sin søde smag øger den ikke glukoseniveauet, og det anbefales derfor at medtage i kosten til personer, der lider af diabetes.

Vigtig! Scorzonera har ingen kontraindikationer, men individuel intolerance og allergi er mulig. Derfor, hvis du prøver det første gang, skal du starte med et lille stykke.

Anvendelsesfunktioner

Efter skrælning af den sorte skræl kan det hvide kød af skorpionen spises rå eller tilsat forskellige salater.Derudover føjes det til supper, let kogt eller stegt i vegetabilsk olie - i dette tilfælde viser det sig at det er en fremragende sideskål til kød eller fisk.

Det menes det at sy scorzonera er uønsket - dette dræber sin karakteristiske smag... Men nogle kokke tilføjer også stuede sorte gulerødder til opvasken. Scorzonera bruges også aktivt til fremstilling af læskedrikke, gelé og marmelader - hovedsageligt bruges juice, hvilket giver det færdige produkt en karakteristisk lilla farvetone.

Scorzoneru bruges i traditionel medicin som et antiinflammatorisk og genoprettende middel.

Vigtig! Unge og endnu ikke grove blade kan bruges til mad, men plukning af dem anbefales stadig ikke. Scorzonera har ingen løvfældende sorter, og afskæring af toppe fører til det faktum, at roden bliver tyndere og mindre. Når der avles silkeorme, bruges sorte gulerodeblade imidlertid til at fodre dem.

Modningsperiode

Skorpionens modningstid afhænger af det formål, som den dyrkes til. I tilfælde af, at den spises, er en sæson tilstrækkelig. Rodmodningsperiode:

• ca. 100-120 dage til vinterdyrkning;
• 120-130 - til forårssåning.

Hvis der dyrkes sorte gulerødder til frø, så plantes den før vinteren eller, hvis klimaet tillader det, overlades til vinteren i jorden: frøene vises i det andet kultiveringsår.

Vigtig! Til såning skal frø fra det andet dyrkningsår anvendes. Hvis scorchonera gav blomster stilke i det første år, anbefales det ikke at så dem: roden vil vokse hårdt og bittert, og spiringshastigheden vil være mærkbart lavere. Derfor anbefales det at afskære pilene i det første år.

Udbytte

Med ordentlig dyrkning kan du få et udbytte på ca. 1,5 - 1,8 kg rødder pr. m senge.

Sygdomsresistens

Der er ingen specifikke skadedyr, der truer scorzonera... Det kan blive beskadiget af bladlus og andre insekter, der spiser blad. Fra sygdomme er udseendet af dunskimmel mulig.

Egenskaber, beskrivelse af udseende, smag

Da sorte gulerødder er klassificeret som aster og ikke umbellate, som såning gulerødder, den nemmeste måde at skelne scorzonera er netop ved formen af ​​toppe: den har en stilk op til 75 cm høj, forgrenet og tæt belagt med blade. Selve bladene er grønne med en blålig farvetone, aflange med mange blodårer.

Blomsterstande i sorte gulerødder er få, ensomme og har form som kurve. De vokser i slutningen af ​​pilene - blomstrende grene, der vokser normalt i maj-juni. Blomsterne er lysegule i en kuvert med ovre spids.

Rod - cylindrisk, lang... Dets karakteristiske træk er en mørk lilla, næsten sort skorpe og let kødfuldt kød, der bruges til mad.

Frøene fra scorchonera er store, aflange, vagt ligner en solsikke.

Rod har en original smag, der ligner en krydsning mellem asparges og sød radise... I det 17. århundrede Frankrig blev denne plante endda kaldt "asparges for de fattige."

Interessant på siden:

Eksotisk i dine senge - hvide agurker

Hvad er Momordica Harantia

En eksotisk grøntsag med et fantastisk udseende - sort majs

I hvilke regioner det er bedst egnet, og hvad er det krævende klima

På trods af den sydlige oprindelse er sorte gulerødder ikke særlig krævende for klimaet., det er tørke og frostbestandigt. I dyb sne er det i stand til at modstå overvintring med frost ned til -30 ° C. Derfor kan den dyrkes i ethvert område, hvor varigheden af ​​den varme periode fra opvarmning af jorden til + 4 ... + 5 ° С og op til frost er mere end 130 dage.

De vigtigste fordele og ulemper ved arten

Fordele ved sorte gulerødder før andre rodafgrøder:

1. Original smag rig på mineraler.
2. Scorzonera er uundværlig til ernæring af diabetikere på grund af den urte levulin, der er indeholdt i den.
3. Evnen til at spise ikke kun rødderne, men også bladene.
4. Uhøjtidelighed.Scorzonera er ikke for krævende på sammensætningen af ​​jorden og hyppig vanding, selvom den har brug for en vis pleje.
5. Skadedyrsbestandighed.

Men der er også visse ulemper.:

1. Lavt udbytte. Fra det samme område kan almindelige gulerødder høstes 4-8 gange mere end sorte.
2. Lav kvalitet. I modsætning til såede gulerødder er sorte gulerødder absolut intolerante for skader. Roden, der berøres med en skovl, skal straks bruges til mad, ellers forværres den på 3-4 dage.

Forskel fra andre sorter

Det er vanskeligt at sammenligne sorte og almindelige gulerødder: dette er planter af helt forskellige familier... Scorzonera kendetegnes ved både smag og udseende.

Hvordan og hvor det bruges

Brugen af ​​scorzonera er opdelt i to store grupper:

• som en fødevareanlæg;
• som et naturligt middel mod diabetes.

Til behandling af diabetes bruges rødderne rå.: de kan tygges, eller for eksempel kan du hugge eller rive dem fint og tilsætte solsikke eller olivenolie for at lave en salat.

Hvad angår madlavning, så sorte gulerødder bruges:

1. Til fyldning af supper. I dette tilfælde rengøres det, skæres i terninger og tilsættes kort før tilberedning.
2. Som en sideskål til kød eller fisk. Normalt til dette koges rødderne let og tilsættes til hovedretten.
3. Som ingrediens i drikkevarer. Scorzonera juice giver dem en original smag og skygge.
4. Rå - til salater.

Delikat unge blade kan også bruges i salater.

Funktioner ved plantning og vækst

Scorchonera's agroteknologi er generelt tæt på det, der bruges til gulerødder, men har sine egne nuancer.

Forberedelse til landing

Funktion af sorte gulerødder - lav konservering af frø... De mister hurtigt spiring, og i det andet år spirer ikke mere end en tredjedel af dem. Derfor, før såning, er det bedre at bløde frøene og bevæge kun dem, der klekkes ned i jorden.

Du kan så scorzonera direkte på haven seng - det behøver ikke frøplanter. Før såning skal havebedet klargøres på forhånd: sorte gulerødder elsker løs jord, så du er nødt til at grave så dybt som muligt.

Hvis det er muligt, skal du enten grave i to bajonetter - i dette tilfælde er det øverste jordlag midlertidigt lagt til side og fyldt på toppen af ​​det udgravede bundlag eller fylde høje senge.

Organisk stof indføres i jorden på forhånd:

• med forårssåning - fra efteråret;
• når det sås før vinteren - også under forgængerplanten.

Jordkrav

Sorte gulerødder vokser godt på enhver jordtype, men foretrækker løs loam, forbefrugtet med en stor mængde humus. Scorzonera kan ikke lide frisk husdyrgødning - når den introduceres, "dubbes" den og begynder at forgrene sig kraftigt og mister sin smag og kvalitet.

Også jordens surhedsgrad bør kontrolleres: Sorte gulerødder tåler ikke surhed, så kalkning bør udføres, hvis det er nødvendigt.

Webstedet skal vælges på baggrund af følgende betingelser:

• overflod af sol - scorzonera kan ikke lide skygge;
• højde - det er bedre at udelukke måder til nedstigning og stagnation af smelte og regnvand;
• lavt grundvandsniveau - på et højt niveau i sorte gulerødder kan rødderne begynde at rådne.

forgængere

Scorzonera kan ikke plantes efter gulerødder, selleri, spinat, kål og tomater - disse planter har en lignende type rodsystem, så jorden vil være dårlig.

Ganske gode forgængere: kartofler, løg, hvidløg, alle bælgplanter. Scorchonera vokser godt i områder, hvor der blev dyrket grøn gødning før.

Regler for timing, plan og landing

Der er to måder at så sorte gulerodsfrø på.:

1. Om foråret. Såning udføres i marts - begyndelsen af ​​april, så i efteråret vil rødderne være tykke og kødfulde.
2. Om efteråret før vinteren - når som helst, indtil jordtemperaturen falder til under + 5 ° С.

Frø sås i rækker i henhold til dette mønster:

• række afstand - 30 cm;
• indlejringsdybde - 2-3 cm;
• afstanden mellem frøene er 2-3 cm.

Når plantningen plantes før vinteren, skal havesengen klemmes med humus. eller græsarv tørv - dette vil hjælpe frøene med at overvintre.

Frø spirer inden for to uger, med utilstrækkelig jordfugtighed - op til tre uger.

Læs også:

Hvad er sort vandmelon: beskrivelse og funktioner

Hvad er anguria, og hvordan man dyrker den

Voksende funktioner

Generelt har planten ikke brug for særlig pleje... Den eneste ting, som en gartner har brug for at være opmærksom på, er at fjerne alle pedunkeles omhyggeligt det første år: frøene vil stadig være af dårlig kvalitet, og roden bliver hård og smagløs på grund af dem.

Nuancerne i pleje

Dyrkning af scorzonera svarer til at dyrke gulerødder., men der er nogle mindre forskelle.

Vandingstilstand

Inden spirer, fugtes haven seng jævnt... Jorden må ikke overdørres eller overdreven vandes. Efter hver vanding skal det øverste lag af sengen løsnes forsigtigt for ikke at beskadige frøene og spirerne.

Efter at skuddene er vist, fortsætter vandingen indtil ca. september, mindst 4-5 gange om måneden, afhængigt af vejret. Efter vanding eller kraftigt regn løsnes sengene, så rødderne er jævne.

Tyndere og ukrudtsbekæmpelse

Fortynding udføres på det tidspunkt, hvor 2-3 blade kommer ud... Der skal være mindst 7-8 cm mellem planterne. Blade fra tyndede planter kan bruges til salat. Det er umuligt at overføre de fjernede frøplanter: deres rødder vil under alle omstændigheder beskadiges og vokse af dårlig kvalitet.

Ukrudtet lukkes omhyggeligt udisær inden spiring: på grund af lang spiring har ukrudt tid til at vises tidligere. I fremtiden udføres ukrudt, når ukrudtet vokser.

Top dressing

Topdressing er normalt ikke påkrævet under dyrkning.... Før såning af foråret om efteråret påføres gødning eller kompost i haven med en skovl pr. Kvadratmeter. Det vil også være nyttigt at tilføje træaske med mindst et glas til det samme område.

Hvis jorden er dårlig, kan du tilføje jorden før såning nitroammofosk (80 g pr. 1 kvm) eller diammofosk (50 g pr. samme område). I løbet af sæsonen kan du også anvende de samme stoffer to gange om måneden indtil slutningen af ​​august i form af en opløsning med en hastighed på 25 g pr. 1 kvadrat. m.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Der er få specifikke sygdomme hos sorte gulerødder:

1. Pulverformet meldug - brune pletter på bladene, planter bliver gule og dør. Metoden til kamp er sprøjtning med en sæbe-vitriol-opløsning (200 g vasketøjssæbe og 20 g kobbersulfat pr. Spand vand). Hvis det ikke hjælper, skal du bruge syntetiske stoffer (f.eks. "Chistotsvet"). Brug af biologiske produkter, såsom "Fitosporin", hjælper også.
2. Brun plet er en svampesygdom, hvor lette pletter vises med en blomst (svampesporer). Metoden til kamp er brugen af ​​fungicider, fra en opløsning af kobbersulfat og Bordeaux-væske til specialiserede syntetiske.
3. Grå råte er også en svampesygdom, der manifesterer sig i form af lysebrune, gradvist voksende pletter på bladene. Det flyder hurtigt, kan ødelægge planten på få dage. Kontrolforanstaltninger er ødelæggelse af påvirkede planter, resten sprøjtes med fungicider (Fundazol, Topsin-M og lignende).

For at undgå sygdomme er det vigtigt at undgå vandstrømning i jorden., dyrker sorte gulerødder i solrige områder med neutral jord, skal du observere afgrøder.

Hvad angår skadedyr, så bladlus, bjørne og snegle er farlige for denne kultur... Foranstaltninger til bekæmpelse af dem:

1. Slugs hjælpes ved at drysse jorden med slaked kalk eller superfosfat med et lag på 1-2 mm mellem planterne.
2. Medvedka kan forsøges at køre væk ved hjælp af infusion af løgskræning. Det kræver 900 g skaller i en spand varmt vand, du skal insistere i 5 dage. Den færdige infusion fortyndes i forholdet 1: 5 og tilsættes til jorden tre gange om ugen.
3. Den nemmeste måde at fjerne bladlus på er ved hjælp af en fugtig svamp. Hvis det ikke hjælper, kan du bruge insekticider - "Aktara", "Bioverm" og lignende.

I haven og i haven må paddene under ingen omstændigheder køres væk - de spiser snegle... Men kolonier af sorte havemyrer, tværtimod, skal omhyggeligt ødelægges - de avler bladlus.

Høst og oplagring

Høst af sorte gulerødder ligner generelt høsten af ​​konventionelle gulerødder, den eneste forskel er timingen.

Hvordan og hvornår man skal samle

Scorzonera betragtes som moden og når en alder på 120-130 dage... Den nøjagtige dato er ikke vigtig her: den kan ikke overmode, derfor rengøres der efter denne dato på et tidspunkt, hvor det er praktisk for gartneren. Om ønsket kan scorzonera efterlades i jorden næsten indtil det snør. Desuden fjerner de det om foråret - men så skal dette gøres, så snart sneen smelter, ellers begynder den at vokse igen.

Ved rengøring anvendes sådanne teknikker:

1. Roden graves omhyggeligt ind og udtages sammen med en jordklump. Bedre at bruge en pitchfork end en spade.
2. Sorte gulerødder efterlades i haven i flere timer, det er muligt i 1-2 dage, så det tørrer lidt, og den overskydende jord smuldrer fra den. Hvis der er fare for regn, tørres afgrøden under en baldakin.
3. Derefter skrues rosetten af ​​blade forsigtigt ud fra planterne til mad, og de lægges til opbevaring. Planter, der planlægges plantet til frø om foråret, opbevares sammen med toppe. Det er dog bedre ikke at fjerne sådanne prøver og lade dem stå om vinteren i jorden.

Når du fjerner scorzonera, skal du huske, at det er mere skrøbeligtend almindelige gulerødder, så du skal ikke trække dem ud ved toppen.

Opbevaringsfunktioner og opretholdelse af sortens kvalitet

Scorzonera opbevares på samme måde som andre gulerødder. - i vådt sand på et køligt mørkt sted. Lad ikke rødderne tørre ud og visne - ellers overlever de ikke og dør.

Også det er uacceptabelt at opbevare beskadigede rødder: de vil rådne om et par dage.

Hvad kan være vanskelighederne ved at vokse

En gartner, der har behandlet gulerødder, vil også klare en skorpion.

Muligt vanskeligheder med at vokse kan være:

1. Lav frø spiring. Allerede i andet år er de næsten uegnede til såning. Derfor skal der kun plantes frisk.
2. Overdreven jordfugtighed. Dræning skal udføres - eller du skal tage fejlen i betragtning og så frøene et andet sted næste år.

Ellers er denne kultur uhøjtidelig. og om sommeren kræver det næsten ingen særlig pleje.

Tips fra erfarne gartnere

Gartnere dyrker scorzonera del deres anbefalinger:

1. Mens det er nemmest at så frø direkte i jorden, kan sorte gulerødder også dyrkes i frøplanter. Dette sparer betydeligt tid og giver dig mulighed for at høste tidligere. Men i dette tilfælde udføres transplantationen omhyggeligt og kun ved omladning sammen med en jordklump.
2. De mest lækre rødder findes i planter, der sås om foråret og ikke overvintre. Selvom der kan efterlades sorte gulerødder før vinteren, er det stadig bedre at fjerne dem, før de fryser.
3. Scorzonera kan også dyrkes som en prydplante. Selvom små blomster har en lys vaniljearoma.

Anmeldelser af sort gulerod scorzonera

Overvej hvordan gartnere taler om scorchonera.

Daria, Izhevsk: ”Jeg plantede det udelukkende fra mus - jeg hørte, at det skræmmer dem væk. Siden da er det vokset ved selvsåning. Nogle gange graver jeg i den ene eller den anden rod, men jeg fjerner den ikke med vilje - ingen i familien kunne lide smagen ".

Boris, Salavat: ”Vi plantede en taske til testning - så mens vi kørte hjem fra dachaen, spiste vi på den måde hele den høstede afgrøde rå. Meget usædvanlig smag, noget som østers ".

Vitaly, Perm: ”Jeg sådede det på ler. Alt voksede sammen, men i efteråret kunne jeg ikke fjerne det - alle rødder brød, halvdelen forblev i jorden. Siden da er jeg bange for at blive involveret. Og så - en interessant grøntsag, smagen på en hasselnød ligner ".

Konklusion

Den sorte gulerodscorzonera er en interessant, omend endnu ikke udbredt kultur. Det er ikke vanskeligere at dyrke det end almindelige gulerødder, men det har meget mere nyttige egenskaber. Den eneste alvorlige ulempe ved scorchonera er dets lave udbytte. Vi anbefaler bestemt at eksperimentere og plante denne usædvanlige gulerod!