Hvad er Baldo ris, og hvad bruges det til

Ris Baldo, kaldet italiensk, blev bragt til Venedig af købmænd fra Asien. Produktet fik popularitet blandt italienere for dets evne til at absorbere smagen og aromaen i andre fødevarer. Det gjorde en fremragende risotto - meget velsmagere end tidligere kendte sorter.

Over tid udviklede italienske opdrættere, der er baseret på Baldo, nye sorter, der adskiller sig i farve og korntæthed, men en ting forblev uændret - risen bibeholdt sine høje smagskvaliteter, status som superfino, hvilket betyder: høj kvalitet, fremragende.

Madlavning Baldo, nuancerne af effekten af ​​dette produkt på kroppen og brug til vægttab - dette er vores artikel.

Rice Baldo: hvad er det?

Baldo-sorterne er mellemkornet ris med let aflange korn, der er forskellige i farve afhængigt af sorten.

Der er hvid, gennemsigtig og brun upoleret Baldo. Den sidste sort kaldes også Piemonte. Denne sort hører til dyre produkter.

Reference. En samvittighedsfuld producent tillader ikke ødelagte korn i Baldos emballage. Men hvis der findes nogen, er det ikke værd at gennemgå ris igen. Når den tilberedes, ser Baldo ensartet ud, brudte kerner påvirker ikke skålens konsistens og smag.

Funktioner:

Baldo er afledt af Arborio-sorten. Det har tilbageholdt ret store korn fra mors ris, densitet (koges ikke ned i en opslæmning) og har opnået evnen til at absorbere væske, smag og aroma perfekt.

Klassisk Baldo er kendetegnet ved sin kornklarhed og let gullig farvetone.

Hvide Baldo - korn er langstrakte, men ikke tynde. Når de koges, er de bløde, ganske kødfulde og lette at tygge.

Piemonte Baldo - meget hårde korn med en behagelig honningskygge. Kræver langvarig varmebehandling - 40-60 minutter. Opnået som et resultat af krydsning af to sorter - klassiske Baldo og Ribe.

Hvad er forskellen fra andre sorter

Baldo er en af ​​de "rene" rissorter. I den forstand, at syv farvande ikke behøver at blive drænet fra ham som fra andre. Det er nok at skylle 1-2 gange eller endda slet ikke skylle det.

Stivelsesindholdet i Baldo-sorter er lavere end i resten.

Kemisk sammensætning, sporstoffer, vitaminer

Sammensætningen af ​​Baldo-ris er rig og varieret.

Produktet indeholder et antal B-vitaminer:

• B1 (thiamin) - positiv indvirkning på alle systemer
• B2 (riboflavin) - aktivering af metaboliske processer
• B6 (pyridoxin) - assimilering af protein og stimulering af aminosyremetabolismen;
• folsyre - Ungdommens vitamin og en stimulator af reproduktionsmekanismer i kroppen.

syrer:

• nikotin;
• pantothensyre.

Mineraler:

• calcium;
• kalium;
• natrium;
• jern;
• magnesium;
• phosphor;
• zink;
• kobber;
• mangan.

Baldo indeholder ca. 18 aminosyrer, mættede og enumættede fedtsyrer og omega-6 fedtsyrer.

Kalorieindhold og BZHU

Tabellen viserkalorieindhold produkt og beregning af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater pr. 100 g i procent af den daglige hastighed.

Hvor egnet til vægttab

Hvis du ikke tager højde for den hvide Baldo, er resten af ​​dens sorter næsten et ideelt produkt til at tabe sig.Med et advarsel er det en fejltagelse at behandle ris og middelhavs mad som en streng diæt. Du kan ikke opnå de ønskede resultater.

Det ville være korrekt at introducere begrebet "Baldos specielle livsstil."

Det omfatter:

• en komplet diæt (ris og grøntsager, ris og magert kød, ris og fisk);
• fysisk aktivitet;
• ophold i den friske luft;
• en bestemt psykologisk holdning.

For at tilberede måltider til vægttab anbefales det at bruge klassisk og brun Baldo - de er rigere på fiber, indeholder antioxidanter, deres glykæmiske indeks er meget lavere end i hvide sorter.

I langkornet ris indeholder også resistent stivelse - en form for plantefiber, der fremmer vægttab og har en positiv effekt på kroppen som helhed.

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

Indholdet af B-vitaminer i Baldo er en garanti for normal funktion af nervesystemet og aktive metaboliske processer i kroppen.

Denne sort er en fremragende sorbent: fjernelse af overskydende væske fra kroppen, ris "fanger" toksiner samtidig, renser det for toksiner.

Vigtig. Delikat konsistens af ris giver blød indhylling af mavevæggene - vist produkt til sygdomme i mave-tarmkanalen.

Ved regelmæssig brug af Baldo modtager kroppen mange "bonusser" i form af:

• forbedring af søvn, eliminering af søvnløshed;
• forbedring af nyrefunktion;
• sænkning af "dårligt" kolesterol;
• energireserve for hele dagen.

Det ringer ikke allergi- på grund af fraværet af gluten, absorberes det let og skaber ikke en følelse af tyngde i maven.

Hvad bruges Baldo ris til

Det vigtigste anvendelsesområde er madlavning. Baldo er især god til at tilberede klassiske italienske retter. Risotto fra andre sorter i Italien er simpelthen ikke forberedt - det betragtes som dårlig form.

Sorten har bevist sig inden for tilberedning af buddinger, ris-souffler og babykorn.

Baldo bruges til tilberedning af diæt måltider - som til slankendeog til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Baldo ris opskrifter

Denne sort er ideel til tilberedning af blød, delikat risotto. Selv pilaf er tilberedt fra Piemonte-sorten Baldo - den er ret hård og viser sig at være smuldrende i den færdige parabol.

Klassisk risotto

Ingredienser:

• Baldoris - 1,5 spsk .;
• løg - 2 mellemstore hoveder;
• selleri - 3 mellemstore blomsterblade (uden blade);
• hvidløg - 2 nelliker;
• persille - en flok;
• olivenolie - 1 spsk l.;
• smør - 100 g;
• bouillon (eller tør hvidvin) - 1,5 l;
• oste (parmesan, gruyere, talleggio) - 50 g hver (du kan bruge enhver aromatisk mælkeost);
• salt og frisk malet sort peber efter smag.

Forberedelse:

1. Tag to gryder eller en gryde og en stegepande med en tyk bund, og opvarm buljongen (kylling, kød, grøntsag) i den ene skål og i den anden - olivenolie.
2. Anbring terninger selleri, løg og hakket hvidløg i varm olie. Steg indtil gennemsigtig.
3. Hæld ris med grøntsager (vask ikke for at bevare stivelse). Kog under omrøring konstant, indtil kornet absorberer olie og grøntsagssaft.
4. Hæld en skål varm bouillon i risen og rør igen. Sørg for at absorbere væsken og tilsæt bouillon, indtil risen er klar, blød og cremet.
5. Tilsæt smør, aromatiske oste, drys revet parmesan og persille, sluk varmen og dæk - lad skålen nå.

Ris og mælkebudding

For at tilberede denne skål skal du bruge en hvid baldo.

Ingredienser:

• ris - 0,5 spsk .;
• mælk - 1 l;
• sukker - 2 spsk. l.;
• smør - 1 spsk l.;
• vanillin og kanel efter smag;
• rosiner - efter smag;
• rå æggeblomme.

Forberedelse:

1. Læg ris i en gryde med en tyk bund, hæld mælk, tilsæt smør, sukker - bland.
2. Kog op over medium varme under omrøring konstant.
3. Efter kogning, reducer varmen og kog i 20-25 minutter, uden at stoppe med omrøring - på dette trin skal risen stadig stige i volumen og få en cremet konsistens.
4. Fjern den kogte ris fra varmen, tilsæt vanillin.
5. Når det afkøles lidt, rør æggeblommen ind i budding, læg i en form.
6. Drys let med kanel inden servering.

Kalvekød curry med Baldo

Fadet hører til kategorien "eintopf", hvilket betyder, at alt er i en gryde.

Ingredienser:

• kalvekød - 0,5 kg;
• Baldoris - 200 g;
• purre - 100 g;
• tør hvidvin - 130 ml;
• oksekød bouillon - 500 ml;
• olivenolie - 1 spsk l.;
• æbler - 2 stk .;
• karry - 1-2 spsk. l.;
• rosiner (let) - 3 spsk. l.;
• pinjekerner - 3 spsk. l.

Forberedelse:

1. Stek kalvekødet (efter opvarmning af olien) i en stegepande med en tyk bund over høj varme. Overfør de færdige stykker til en skål.
2. Hell porrerne og finhakede æbler i smøret. Steg indholdet i cirka to minutter.
3. Tilføj ris til løg og æbler. Lad risen mættes let med æble- og løgsmagene.
4. Hæld vin og bouillon i. Brændes til en svak og reducer varmen
5. Dæk stegepanden med et låg og kog i 10 minutter.
6. Sæt derefter kødet tilbage i stegepanden, tilsæt karri, rosiner og nødder.
7. Dæk igen, og lad det småkoke i 5-10 minutter, indtil al dente ris.

Sådan koges Baldo ris korrekt

Baldo vaskes ikke før tilberedning.

Reference. Ris af denne sort absorberer meget væske, tilberedningsforholdet er 1: 2.

For at hvid og klassisk Baldo skal være klar, er det nok at koge det i 20 minutter. Piemonte Baldo kræver en meget længere varmebehandlingstid - op til en time.

Kog ris i en gryde med en tyk bund (stewpan), fordel kornet jævnt i kogende vand.

Bring risen i kog på høj varme, reducer varmen og vent 10 minutter, indtil kornet er kogt.

Reference: For at adskille kornene fra hinanden omrøres kogt varm ris med en træspatel eller pind.

Mulig skade og kontraindikationer

Ris er kontraindiceret for mennesker, der er tilbøjelige til forstoppelse. Korn kan forårsage kolik og flatulens. Ved sådanne problemer anbefales det at reducere forbruget af ris til en gang om ugen.

Vigtig. Ved regelmæssigt indtagelse af risfad er der en risiko for aktiv fjernelse af kalium fra kroppen - dette påvirker arbejdet i det kardiovaskulære system negativt.

Konklusion

Ris Baldo, hvis den er ordentligt og moderat konsumeret, vil løse problemer med overvægt, fordøjelsesbesvær og slagger i kroppen. Giver en følelse af fylde og lethed, giver energi hele dagen.

Brugen af ​​produktet har flere fordele end ulemper. Og en af ​​de uomtvistelige fordele ved Baldo er, at de kogte retter får en traditionel "italiensk" smag.