Er det muligt at spise ris til gastritis: argumenter for og imod, valg af sorter, passende opskrifter

Når læger ordinerer fødevarebegrænsninger til patienter med en diagnose af gastritis, har de spørgsmål om, hvorvidt det nu er muligt at konsumere dette eller det pågældende produkt. En omhyggelig undersøgelse af sammensætningen vil hjælpe med at beslutte, hvordan man følger anbefalingerne, men spiser samtidig velsmagende og varieret, fordele og skaden på produktet og fremstillingsmetoder.

Mere end 10 tusind forskellige retter tilberedes af ris. Det er vanskeligt at finde en værtinde, der ikke har et par poser med hendes foretrukne korn i sit køkken. Det er værd at finde ud af, om det er muligt at spise ris til gastritis, eller om du bliver nødt til at udsætte det forberedte korn til bedre tider.

Spise ris til gastritis

Før vi introducerer eller udelukker retter med ris fra det i diagnosen gastritis, vil vi undersøge den kemiske sammensætning af dette korn og næringsparametre.

Kemisk sammensætning

Ris indeholder følgende vitaminer og mineraler:

• B-vitaminer (thiamin, pyridoxin, folater, pantothenater) - regulerer kroppens stofskifte, regenereringsprocesser, hæmatopoieseprocesser;
• vitamin E - ungdommens vitamin forhindrer ødelæggelse af frie radikaler;
• vitamin H - regulerer metabolismen af ​​fedt og kulhydrater såvel som celledelingens processer;
• vitamin PP - deltager i syntesen af ​​enzymer, der regulerer kulhydrat- og lipidmetabolismen;
• cholin er en forløber for det neurotropiske stof acetylcholin, der regulerer nervesystemets funktioner;
• makronæringsstoffer kalium, calcium, magnesium, natrium - regulerer aktiviteten af ​​muskel-, nerve- og sekretionsceller;
• sporstoffer jern, kobolt, mangan, kobber, zink er strukturelle komponenter i et antal enzymer.

En portion på 100 g ris (rå korn) genopfylder op til 15% af kroppens daglige behov for vitaminer og mineraler.

Næringsværdien

Ris er et produkt med højt kalorieindhold.

KBZHU pr. 100 g tørt korn (poleret korntype):

• kalorieindhold - 360 kcal;
• proteiner - 6,61 g (9% af det daglige indtag);
• kulhydrater - 79,34 g (26% af den daglige værdi), hvoraf sukkerarter - 0,9 g (2% af den daglige værdi);
• fedt - 0,58 g (1% af den daglige værdi).

Disse priser varierer afhængigt af fra rissorten, korntypen og metoden til dets tilberedning. Tabellen viser værdier pr. 100 g produkt.

Patienter med gastritis rådes primært til at være opmærksomme på protein- og kulhydratindholdet.

Jo højere proteinindhold, desto mere gluten er nyttigt til gastrisk slimhinde i ris. Men det høje indhold af kulhydrater øger surhedsindholdet i madindholdet, som er kontraindiceret i gastritis med øget surhedsgrad.

Risforbrug til forskellige former for gastritis

Gastroenterologer anbefaler ikke forbrug af ris til alle patienter, der er diagnosticeret med gastritis. Denne usikkerhed opstår på grund af forskelle i processerne, der forekommer i kroppen hos patienter med forskellige typer og former for sygdommen.

I akut form gastritis regulerer volumen og reducerer hyppigheden af ​​måltider. Hvis der tilsættes ris til kosten, serveres den i små portioner som en tynd, vandig velling. Brug kun risvand i alvorlige tilfælde.

I kronisk form sygdomme, er det tilladt at indføre mælk ris korn, multikomponent retter i kosten. Den eneste regel er at holde dine måltider regelmæssigt: små og hyppige.

Med høj surhedsgrad

Af hensyn til forekomsten er sådan gastritis opdelt i:

• bluetongue - forekommer med et overskud af sure fødevarer i kosten;
• fiberholdigt - manifesterer sig i alvorlige infektioner eller syreforgiftning.

Patienter med en sådan diagnose vises kogte risfad med et lavere kulhydratindhold og et højere glutenindhold. Brune, lange korn, klæbrige, runde og vilde sorter er egnede.

Lav surhed

Årsagerne til denne type sygdom:

• dystrofi i mavevæggen (katarrhal gastritis, der opstår under faste, afvisning af proteinfødevarer, autoimmune sygdomme);
• nekrose i mavevæv (ætsende gastritis, der opstår ved forgiftning med farlige stoffer);
• purulent betændelse i vævene i maven (slam gastritis, som opstår med en komplikation af mavesår, kræft);
• infektion med bakterien Helicobacter pylori.

Patienter med disse typer gastritis i perioden med remission får ordineret en kulhydratdiæt med højt kalorieindhold, der fremmer hurtig regenerering af væv. Alle typer ris i dette tilfælde vil være lige så nyttige.

Fordelene og skadene ved ris

På trods af forskellen i sammensætning har alle ris sorter en række fordelagtige egenskaber, der hjælper patienter med gastritis:

• vitaminer og mineraler, der udgør korn, hjælper med til at fremskynde regenereringen af ​​maveslimhinden;
• risgluten omslutter mavevæggene og beskytter mod de traumatiske virkninger af syre og andre aggressive stoffer;
• fiber adsorberer giftstoffer og fjerner skadelige stoffer fra kroppen;
• høj næringsværdi bidrager til metthed med små portioner mad;
• Den neutrale smag af ris giver dig mulighed for at kombinere den med andre fødevarer for at diversificere kosten.

Bemærk... De anførte kendsgerninger hævder ikke, at ris heler maven, men dens anvendelse lindrer tilstanden hos patienter, som dette produkt blev anbefalet af en gastroenterolog.

Med alle fordelene har det at spise ris i inflammatoriske processer i maven en række begrænsninger og kontraindikationer:

• ris er kontraindiceret til forstoppelse, som kan ledsage gastritis;
• patienter med gluten (gluten) intolerance bliver tvunget til at nægte risretter;
• et højt indhold af kulhydrater øger surheden i maven, derfor anbefales ikke alle typer ris til gastritis med høj surhedsgrad.

Risnormer

Forbruget af ris for patienter med gastritis adskiller sig ikke fra satserne for en sund person. Den anbefalede mængde er 1,5-2 kopper korn pr. Uge til risflak - 1 kop pr. Uge. Når du spiser risretter hver anden dag, er den daglige sats 100 g.

Hvordan man laver ris til gastritis

Følg disse henstillinger for at forhindre, at retter med risblandinger forværrer gastritisforløbet:

1. Skyl risen grundigt i rindende vand, indtil den dræne væske bliver klar. Dette vil fjerne overskydende kulhydrater, der øger gastrisk surhedsgrad og øger procentdelen af ​​gluten.
2. Inden madlavning, blødgør kornet i varmt vand i 1-1,5 timer, så du vasker ud de skadelige stoffer fra kornet, der bruges til behandling af kornet for at øge holdbarheden;
3. Grød, der er nyttig til gastritis, er flydende og tyktflydende i konsistens.
4. Brug ikke salt og peber, når du laver mad. Ris adsorberer krydderier, styres af forbrugsnormer, ikke efter smagspræferencer.
5. Spis færdigretter varme, ikke varme.

Sunde risopskrifter

Vi bringer opmærksom på nogle lækre og sunde opskrifter.

Risgrød med fisk

Ingredienser:

• vild ris - 200 g (1 kop);
• pollockfilet - 300 g;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.;
• vand - 800 ml;
• malet koriander, basilikum, dild - efter smag.

Ris vaskes, gennemvædes i 60 minutter i 400 ml varmt vand. Fisken skæres i mellemstore stykker, stuet i en dyb stegepande med krydderier over svag varme under et lukket låg. Den gennemblødt ris kastes i et dørslag, vaskes igen med rindende vand, overføres til en gryde og hældes med den resterende mængde vand.

Grødet koges og simmer under et lukket låg i 15 minutter, indtil det er mørt. Overskydende vand drænes. Stuvet fisk blandes med ris, dekoreret med dildkvist. Fadet er klar!

Bagt courgette med ris og blød ost

Ingredienser:

• glutinøs ris - 200 g;
• stor courgette - 1 stk .;
• mascarpone ost - 150 g;
• kyllingæg - 1 stk.

Ris vaskes flere gange i koldt vand, indtil den bliver gennemsigtig. Fald derefter i søvn i en gryde og hæld 800 ml vand. Kog op, dæk og kog i 20-30 minutter. Afkøl den forberedte grød, bland den i en skål med ost og æg. Zucchini skæres i længderetningen, frø og kerne fjernes. Sæt ost-risblandingen i de resulterende depressioner og bag dem i ovnen ved 180 ° C i 25-30 minutter.

Curd Rice Pudding

Ingredienser:

• rund kornris - 3 spsk. l.;
• frisk cottage cheese - 250 g;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• kyllingæg - 3 stk .;
• semulje - 1 spsk. l.;
• vanilje efter smag.

Ris vaskes, koges for at opnå grød. Frisk, ikke-syrlig cottage cheese anbringes i en skål, tilsættes grød, semulje, creme fraiche og æggeblommer. Tilsæt vanille, hvis det ønskes. Pisk ingredienserne med en mixer, du kan bruge en blender.

I en anden skål skal du slå æggehviderne med en mixer, indtil en tyk skumkonsistens. Tilsæt gradvis pisket protein til ostemassen blandingen på en ske og omrør forsigtigt, så skummet ikke falder af. Spred massen i en forsmurt bageplade. Bages i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Forholdsregler

Når du ændrer din diæt, skal du nøje overvåge din tilstand.

Kontakt din gastroenterolog, hvis du bemærker, at efter et måltid forekommer:

• skarpe eller ømme mavesmerter;
• kvalme;
• halsbrand eller brændende fornemmelse i maven;
• forstoppelse eller diarré;
• ubehag, tyngde, følelse af oppustethed.

Efter en yderligere undersøgelse vil den behandlende læge ordinere medicin og justere din diæt.

Læs også:

Er det muligt at spise kogt majs til gastritis.

Er det muligt med aubergine med gastritis: fordele og ulemper.

Er det muligt at spise dild til gastritis, og hvordan man bruger det i opskrifter.

Konklusion

Når der er foretaget en nøjagtig diagnose, skal du følge din læges instruktioner til diæt. Ris for gastritis vil beskytte og genoprette maveslimhinden, lette patienternes tilstand. Med lav surhed er det tilladt at bruge alle rissorter. Med øget surhed i maven er rissorter med et højt glutenindhold og et lavt kulhydratniveau egnede.

Følg madlavningstipsene for at holde dine risretter høje i gluten. Hold øje med din tilstand, når du har spist risprodukter.