Er det farligt at spise græskar med pancreatitis?

Pankreatitis er en akut og kronisk betændelse i bugspytkirtlen. Faren for sygdommen ligger i den store sandsynlighed for at udvikle komplikationer, såsom nekrose af kirtelsteder og abscesser. En gunstig prognose gives ved rettidig påbegyndt behandling og overholdelse af kosten. For mave-tarmkanalen, især bugspytkirtlen, er græskar nyttigt.

Denne grøntsag normaliserer tarmens surhedsgrad, har en mild afførende effekt, hæmmer betændelse, er en god antioxidant og en kilde til en stor mængde vitaminer, mikro- og makroelementer, der er gavnlige for kroppen. Lad os finde ud af, om det er muligt at spise græskar med pankreatitis og cholecystitis eller ej, i hvilken form det er bedre at bruge det.

Er det muligt at spise græskar med pancreatitis i akut og kronisk form

Ved akut pancreatitis foreskrives terapeutisk faste i 2 til 16 dage for at reducere aktiviteten og sikre funktionel hvile i bugspytkirtlen..

Efterhånden som den generelle tilstand forbedres, inkluderer kosten kost, der ikke belaster bugspytkirtlen: revet tyktflydende korn, grøntsagspure, grøntsags- og kornsupper, diætkød, fisk med lavt fedtindhold. Græskar indføres i kosten 4-5 dage efter angrebet samtidigt med kartofler, zucchini, gulerødder.

Produktet absorberes godt af kroppen, forårsager ikke sværhedsgrad og ubehag under fordøjelsen i tolvfingertarmen. Derudover har græskar en alkaliserende virkning: det reducerer indholdet af saltsyre i maven, forbedrer produktionen af ​​bugspytkirtelsaft, under hvilken påvirkning der sker nedbrydning af proteiner, fedt og kulhydrater.

Ved kronisk pancreatitis og cholecystitis indtages græskar i remission efter at symptomerne er aftaget.

Vigtig! Græskarmasse og græskarjuice er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance over for komponenterne, gastrisk lav-syre, diabetes mellitus, under en forværring af mave-tarmsygdomme, dannelsen af ​​store sten i galdeblæren og galdekanalerne.

Nyttige egenskaber ved en grøntsag

Græskaret indeholder en stor mængde vitaminer, mikro- og makroelementer, fiber, protein, pektinsubstanser, nicotinsyre og ascorbinsyre. Græskar tilfredsstiller kroppens behov for silicium, kobolt, kobber, calcium, kalium, zink og jern.

Fordelene ved græskar er som følgende:

• har en koleretisk virkning, som hjælper med at slippe af med ødem;
• forbedrer tilstanden af ​​væggene i blodkar, øger deres elasticitet;
• stabiliserer blodtrykket i hypertension;
• fjerner toksiner og toksiner fra kroppen, renser leveren;
• på grund af den vanddrivende virkning, renser den galdeblæren;
• bremser aldringsprocessen;
• forhindrer vækst af kræftceller;
• deltager i dannelsen af ​​nye celler;
• fremskynder regenereringen af ​​epitelet;
• styrker tænder og knogler;
• forhindrer udvikling af hjerte-kar-sygdomme;
• neutraliserer frie radikaler;
• normaliserer stofskiftet;
• påvirker gunstigt tilstanden på hud, hår, negle;
• reducerer produktionen af ​​stresshormoner, forbedrer humøret hos mennesker, der er tilbøjelige til depression;
• fremmer vægttab;
• sænker kolesterolniveauer.

Behandling med græskar i bugspytkirtlen kan reducere sværhedsgraden af ​​symptomer, forkorte gendannelsestiden og øge beskyttelsen af ​​slimhinder.Græskar forbedrer intestinal peristaltik, udjævner syre-basebalancen, reducerer indholdet af saltsyre i maven og aktiverer produktionen af ​​bugspytkirtelsaft.

Læs også:

Sådan bruges dillefrø til pancreatitis, og hvordan de er nyttige.

Sådan bruges roer korrekt til bugspytkirtlen.

Hvilken form er bedre at spise græskar

I den akutte pankreatitis periode anbefales det at bruge udelukkende kogt græskar - så det er lettere at fordøje og fordøje. Papirmassen skal være godt kogt, mør uden skræl og frø med ensartet konsistens. For at gøre dette skal du bruge en blender, mixer eller slib gennem en sigte. Sukker, salt, fløde, creme fraiche og andre krydderier, krydderier, forbudte grøntsager og frugter tilsættes ikke til skålen. Græskar fortæres varm, da for kold eller varm mad kan forværre patientens tilstand.

I en periode med stabil remission øges antallet af græskaropskrifter, hvilket gør kosten velsmagende og varieret. Frugtmassen er ikke kun kogt, men også bagt, stuet, dampet, forarbejdet til juice. For at forbedre smag af græskar er det tilladt at tilføje skumcreme, mælk, sukker, salt, smør til det.

Vigtig... En rå grøntsag er uønsket, selv i remissionstrinnet for kronisk pancreatitis og cholecystitis, da det er for tungt for maven. En begrænset mængde frisk græskar kan indtages tidligst tre måneder efter, at symptomerne er helt forsvundet.

Græskar juice inkluderer i kosten i en periode med stabil remission. Det kan gøre mere skade end gavn, da det indeholder organiske syrer og ballaststoffer, der stimulerer øget flatulens og diarré. I fravær af kontraindikationer tillades en voksen 200-400 ml græskar juice om dagen, ikke mere end 2-3 gange om ugen.

Græskar opskrifter på pancreatitis: lækre og sunde retter

Et stort antal diæt måltider kan tilberedes fra græskar. Gryderet, salat, grød, pandekager, fløde suppe, mousse, kandiseret frugt, gryderet, gelé, bagværk - alt dette er tilladt i perioden med remission. For at få den mest positive effekt på fordøjelsesorganerne, skal du ikke stege græskaret i olie eller andet fedt, da kalorieindholdet i skålen øges, for ikke at nævne de skadelige kræftfremkaldende stoffer.

Frugtmasse anbefales at koges sammen med letfordøjelige fødevarer med lavt kalorieindhold. Græskarretter bruges som en komplet morgenmad, frokost, middag eller som en snack.

Gulerod og græskarpuré

Fadet kan tilberedes sød eller velsmagende. Salt går godt med ost, grøntsager, fetaost. Serveret som en side skål til magert kød.

Ingredienser:

• frisk græskarmasse - 500 g;
• gulerødder - 250 g;
• vand - 500 ml;
• salt og sukker efter smag.

Sådan fremstilles gulerod og græskarpuré:

1. Skræl græskar og gulerødder, fjern frøene fra græskaret.
2. Skær græskar i små stykker af vilkårlig form, gulerødder i tynde ringe.
3. Hæld vand i en gryde med en tyk bund, tilsæt gulerødder. Efter kogning koges i 10 minutter, hvorefter låget på gryden er liggende.
4. Efter 10 minutter tilsættes græskar, omrør, kog med låget lukket i ca. 15 minutter, indtil det er mørt.
5. Hæld vegetabilske bouillon i en anden skål. Du har muligvis brug for det for at fortynde tyk puré.
6. Krydre varme grøntsager med salt eller sukker efter smag. Pisk med en blender, indtil den er glat.

Fadet serveres varmt. Opbevares i køleskab med et tæt lukket låg i højst 48 timer.

Græskar gryderet med æble

Produkter:

• græskarmasse - 0,5 kg;
• mellemstore æbler - 2 stk .;
• æg - 2 stk .;
• semulje - 125 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• smør - 125 g;
• vanillin på spidsen af ​​en kniv;
• en hvisken salt.

Opskrift:

1. Vask græskar, skræl, fjern frø. Skær i stykker og læg i en gryde med vand. Kog dækket i 15-30 minutter, indtil det er mørt. Tilberedningstiden kan øges afhængigt af typen af ​​græskar.
2. Tøm vandet, salt pulpen ved hjælp af et dørslag, mos med en knus. Lad køle af.
3. Skræl æblerne, riv på et groft rivjern.
4. Brug en mixer til at slå æg og sukker indtil tykt skum.
5. Læg hakket græskar, æbler i en tør beholder, tilsæt blødgjort smør, vanilje, bland alt.
6. Tilsæt 1/3 af de piskede proteiner til dejen, fordel dem jævnt med en køkkenspatel. Tilsæt derefter resten af ​​æggemassen, bland forsigtigt.
7. Dæk bagepladen med pergament, fedt med olie, læg dejen ud.
8. Bages i en forvarmet ovn ved 180-200⁰⁰ i en halv time.
9. Lad den færdige kage afkøle, og overfør den derefter til en skål.

Græskar gryderet er godt til morgenmad med te eller til middag på grund af dets lave kalorieindhold.

Græskar papirmasse puré suppe

Tallerkenen anbefales at koges i vand eller med fedtfattig bouillon.

Ingredienser:

• frisk græskar - 400 g;
• bouillon (vand) - 300 ml;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• olivenolie - 40 g;
• salt efter smag;
• grønne områder.

Opskrift:

1. Vask og skræl grøntsagerne, skåret i små terninger, hæld over bouillon, tilsæt olivenolie.
2. Sæt på medium varme, og lad det simre under låg. Gennemsnitlig tilberedningstid er 30 minutter. 10-15 minutter indtil klar til salt.
3. Afkøl suppen, slib med en blender i potetmos.
4. Tilsæt portioner finhakede urter, fedtfattig fløde. Serveres med sprødt brød, klidebrød eller krutonger.

Med pancreatitis er det bedre at spise en sådan suppe ikke mere end en gang om dagen ved frokosttid.

Spise græskarfrøolie

Græskar frøolie brugt rå som forbinding til salater, grøntsager som base til sauce. Olien tilsættes i korn, retter fra kartofler, linser, bønner, ærter krydres de med pasta.

Græskarfrøolie understreger smagen af ​​courgette, giver en original smag til kød, fisk, fjerkræ. Anvendes også som et aromastilsætningsstof til bagværk.

reference... Græskarfrøolie mister efter opvarmning alle dens fordelagtige egenskaber, så den ikke udsættes for varmebehandling. På grund af den udpegede aroma sættes de i små mængder til skålene, 2-3 dråber er nok.

Risgrød med græskar

I tilfælde af intolerance eller dårlig fordøjelighed af ris, kan den erstattes med en anden lav-kalorie korn, for eksempel havregryn eller hirse, i ekstreme tilfælde - boghvede. Fadet tilberedes sød eller salt, i vand eller skummetmælk.

Produkter:

• græskar - 250 g;
• mælk (vand) - 1 l .;
• ris - ½ kop;
• æble - 1 stk .;
• honning - 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skær den skrællede papirmasse i terninger, læg i en gryde, hæld mælken over, kog under låg, indtil den er mør. Gennemsnitlig tilberedningstid er 30 minutter. Det færdige græskar vil være blødt. Puré med en blender.
2. Skyl risen med koldt vand, tilsæt mælk, kog indtil halvt tilberedt. Efter 30 minutter tilsættes græskarpuré, honning og æble, revet på et groft rivjern, bland.
3. Sluk for ilden, luk gryden med et låg, lad den stå på ovnen i 15-20 minutter for at infundere. Serveres med kandiserede frugter, tørrede frugter.

Saltet græskar grød tilberedes i vand, mælk eller fedtfattig bouillon. I stedet for honning og æbler, tilsæt lidt salt, kanel efter smag, smør.

Kogt græskar

Vask græskar, skåret i halvdel på langs, fjern frøene, skræl. Skær i små terninger, ca. 2x2 cm, overfør den til en gryde, hæld den over med koldt destilleret vand.

Kog over medium varme, dækket i 30 minutter (kogetid afhænger af sorten). Kontroller græskarens beredskab med en gaffel. Du kan ikke fordøje græskaret, ellers bliver det mættet med vand og omdannes til grød.

Fjern resterende vand med et dørslag. Drys med sesamfrø, pulveriseret sukker, inden du serverer, krydre med honning.

Konklusion

Græskar er vigtig for den normale funktion af bugspytkirtlen. Imidlertid spiser en grøntsag i den akutte periode, i for meget eller i nærvær af kontraindikationer, kan det negativt påvirke patientens tilstand, forværre sygdomsforløbet, provosere et nyt angreb.Med næsten ingen begrænsninger kan græskar spises under remission. Det styrker bugspytkirtlen og har en gavnlig virkning på andre vigtige organer.

For at brugen af ​​græskar skal være så fordelagtig som muligt, er det nødvendigt at bruge papirmassen af ​​frugt, græskar juice og olie til gastronomiske og medicinske formål kun efter konsultation af en læge. Lægen vil tage hensyn til sygdomsstadiet, sværhedsgraden af ​​symptomerne og patientens historie.