Fordelene og skadene med græskar for kroppen: grøntsagens sammensætning og egenskaber, reglerne for dens anvendelse

Græskar er et værdifuldt og sundt madprodukt. Hundredvis af forskellige retter tilberedes derfra, massen indtages frisk, koges, bages, stewes, forarbejdes til kaviar, potetmos, juice, og frøene bruges som snack. Det absorberes godt af kroppen, bruges til diæt og babymad.

Grøntsagen er populær inden for folkemedicin. På grund af sin rige kemiske sammensætning har den en alsidig effekt på kroppen: den normaliserer stofskiftet, forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, styrker hjertet og sparer for depression.

I artiklen vil vi i detaljer overveje de nyttige egenskaber og kontraindikationer ved almindeligt græskar, metoder til anvendelse som et fødevareprodukt og som et medicinsk råmateriale.

Almindelig græskar - sammensætning og egenskaber

Græskar er en årlig urt fra Pumpkin-familien, en melonafgrøde. Hendes hjemland er Mexico. Allerede inden vores æra blev grøntsagen dyrket i den nordlige del af floddalen i Missouri og Mississippi. Det blev bragt til Europa af spanierne i det 16. århundrede.

Afhængig af brugen er der tre typer: foder, dekorativ og spisning (til konsum). Ved hjælp af eksemplet med almindeligt græskar (det hører til spiselige sorter), vil vi overveje, hvilke vitaminer og mineraler det indeholder, hvad er dets medicinske egenskaber for forskellige sygdomme, konsekvenserne af dets mangel og overskydende.

Sammensætning, egenskaber

Græskar har en unik kemisk sammensætning, der mætter kroppen med nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer. En godt dyrket grøntsag uden brug af nitrater er 90% vand, resten består af sådanne komponenter som:

• stivelse;
• caroten (5 mg pr. 100 g masse, som er fem gange mere end i gulerødder);
• vitamin A, B, C, E, K, T, PP;
• pektin;
• cellulose;
• en nikotinsyre;
• sporstoffer: zink, kobber, jod, fluor, kobolt;
• salte af calcium, jern, magnesium.

Græskarfrø er rige på fedtholdige olier (op til 40%), der indeholder oliesyre, stearinsyre, palmitinsyrer. Derudover indeholder frø vigtige olie, aminosyrer, vitaminer B1, C, plantesteroler, harpiksholdige stoffer, caroten, organiske syrer. Plantens blade er mættet med C-vitamin, blomsterne - flavonoider, carotenoider.

Traditionel medicin har længe brugt græskar til medicinske formål. En grøntsag har en lang række handlinger:

• hjælper med stofskiftesygdomme;
• forhindrer eller letter forløbet af sygdomme i det kardiovaskulære system, nemlig reducerer risikoen for at udvikle sygdomme såsom åreforkalkning, koronar hjertesygdom, forhøjet blodtryk, anæmi;
• forbedrer lever- og nyrefunktionen;
• har en beroligende virkning;
• danner mekanismen for antimikrobiel immunitet;
• hæmmer væksten af ​​kræftceller;
• lindrer depression.

Græskarfrø er effektive mod sygdomme forårsaget af helminthiske invasioner. Til purulent-inflammatoriske hudsygdomme, sår og forbrændinger bruges en kompress fra græskarpulp.

Råd! Ifølge ernæringseksperter er græskar især relevant og nyttigt om vinteren, når kroppen mangler vitaminer. Ved hjælp af græskarmenuen kan du mætte kroppen med mineraler, vitaminer og andre komponenter, der er nødvendige for at sikre og opretholde en persons interne og eksterne aktivitet i et par dage.

Hvilke vitaminer og mineraler er indeholdt

Græskar er et lager med vitaminer og mineraler. Frugtmassen indeholder B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Grøntsagen er også rig på sporstoffer, der er vigtige for kroppen:

• calcium;
• phosphor;
• zink;
• jern;
• svovl;
• kalium;
• chlor;
• kobolt;
• calcium;
• magnesium;
• kobber;
• fluor;
• jod;
• mangan.

Den kemiske sammensætning kan variere afhængigt af sorten og vækstbetingelserne. Græskar opbevares perfekt uden at miste de gavnlige egenskaber.

Kalorieindhold og BZHU

Græskar er klassificeret som en diætmad. Kalorieindholdet pr. 100 g rå grøntsag er 22 kcal efter varmebehandling - 25 kcal. Den vegetabilske papirmasse indeholder praktisk talt intet fedt (0,3 g pr. 100 g), men den er rig på kulhydrater (7,7 g) og proteiner (1,3 g), der er nødvendige for mætning af kroppen.

Græskar: fordele og skader på kroppen

Grøntsagen har et bredt spektrum af handling og har en positiv effekt under mange patologiske tilstande.

Hvorfor græskar er nyttigt:

• aktiverer metabolisme;
• regulerer proteinsyntese;
• forbedrer absorptionen af ​​calcium og forhindrer udvaskning deraf;
• forbedrer galdesekretionen, fjerner tungmetalsalte;
• forhindrer tilbageholdelse af vand og natrium;
• understøtter funktionaliteten i synsorganerne, fugter øjnene, beskytter mod udtørring;
• bremser aldringsprocessen;
• deltager i dannelsen af ​​nye celler;
• tilvejebringer syntese af steroidhormoner;
• essentiel for, at immunsystemet fungerer korrekt;
• forhindrer udvikling af onkologiske processer, hypertension, åreforkalkning, anæmi;
• sikrer den normale intrauterine udvikling af embryoet;
• gendanner og vedligeholder epitelvæv, fremskynder helingsprocessen for dermis i tilfælde af skade;
• beskytter mod infektioner i øvre luftvej, genitourinary system, forkølelse;
• beroliger nervesystemet;
• stabiliserer højt blodtryk;
• øger udholdenhed og ydeevne;
• normaliserer vægt.

En anden fordel ved græskar er dets lave kalorieindhold. Grøntsagen er inkluderet i diætmenuen, det anbefales til personer med fedme eller overvægt. Det er klinisk bevist, at græskar er en kraftig antioxidant, fremmer eliminering af salte, toksiner og giftige stoffer fra den menneskelige krop, normaliserer metaboliske processer og fjerner overskydende væske.

Fiber giver hurtig metthed, som giver dig mulighed for at reducere maden, og folsyre stimulerer produktionen af ​​"lykkehormoner", forbedrer humøret.

Massen af ​​græskarfrugter bruges i babymad. På grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​en stor mængde vitaminer, mikro- og makroelementer, understøtter det udviklingen og væksten af ​​barnet på det fysiologiske niveau.

I henhold til WHO's komplementære fodringstabel er græskar tilladt for børn fra otte måneder og ældre, forudsat at der ikke er kontraindikationer. Børn, der regelmæssigt spiser frugtmassen, får en god nattesøvn, er resistente over for infektioner, bliver sjældent syge af ARVI, ARI.

Vigtig. Græskarfrø er godt for dig for mænd reproduktiv alder (20-50 år). Deres regelmæssige anvendelse reducerer risikoen for at udvikle inflammatorisk sygdom i prostatakirtlen hos mænd og opretholde den normale størrelse og funktion af prostata.

Samtidig kræver græskar rimelig og korrekt brug. Konsekvenserne af et overskud af grøntsager i kosten kan være en forværring af gastrisk mavesår og tolvfingertarmsår, gastritis med lav syreindhold, galdesten. Opkast og kvalme er mulige såvel som øget smerte i underlivet.

Medicinske egenskaber til forskellige sygdomme

Traditionel medicin tilrådes at bruge græskar til behandling og forebyggelse af sygdomme, såsom:

• hypertension og åreforkalkning - forbedrer hjertets tilstand, øger elasticiteten af ​​væggene i blodkar, mætter kroppen med magnesium, kalium og jern, nødvendigt for normal funktion af myocardium, forhindrer dannelse af foci af kolesterol og lipidaflejringer, blokering af blodkar, nedsat blodcirkulation;
• skrumplever i leveren og andre mave-tarmsygdomme - neutraliserer frie radikaler, øger beskyttelsen af ​​slimhinder, hæmmer inflammatoriske processer, forhindrer vækst og reproduktion af patogene mikroorganismer, har vanddrivende og antioxidante egenskaber, aktiverer fordøjelsessystemet;
• anæmi - genopfylder jernmangel, reducerer sværhedsgraden af ​​symptomer, letter sygdomsforløbet;
• impotens - stabiliserer prostatakirtelens funktioner, øger den seksuelle udholdenhed;
• depression - har en beroligende effekt på nervesystemet, forbedrer søvn, forbedrer humøret;
• sår og forbrændinger - fremskynder heling, opretholder og gendanner epitelvæv;
• fedme - forbedrer fordøjelsen, aktiverer stofskiftet, fjerner overskydende væske på grund af tilstedeværelsen af ​​fiber, giver hurtig mætning;
• gigt, reumatiske sygdomme - undertrykker den inflammatoriske proces, reducerer hævelse og hævelse på læsionsstedet, forbedrer tilstanden af ​​knogler og bruskvæv, øger ledets mobilitet, bremser forløbet af destruktive forandringer.

Det anbefales at bruge græskarmasse til kvinder i overgangsalderen. Græskarmenuen vil lindre nervøs spænding, lindre alvorligheden af ​​symptomer og forbedre den generelle tilstand.

Madlavningsapplikationer

Alle dele af grøntsagen bruges til madlavning. Frugterne indtages friske eller efter varmebehandling (kogt, bagt, dampet), forarbejdet til Juice, kaviar, kartoffelmos. Umodne frugter saltes og syltes. Papirmassen bruges til at tilberede de første retter (suppe, purésuppe), tjene som en sideskål, føje til salat, bagt varer, bruges til at fremstille marmelade, marmelade, kandiseret frugt og andre desserter.

Græskarfrø indtages mellem hovedmåltider som en snack, rå eller stegt. En analog sesam mælk (eller mandel) opnås fra frøene, der er blødt i vand, dræbt i en blanding. Derudover bruges græskarfrø som en ingrediens i mexicansk møllesauce. Græskarfrøolie fås fra stegte frø, som ikke kun er i madlavning, men også i kosmetologi.

I folkemedicin

Til medicinske formål anvendes græskarpulp i sin rå form, afkok fremstilles af skrællen eller papirmassen, græskarjuice anvendes som et uafhængigt produkt eller i kombination med andre grøntsags- / frugtsaft. Den revne velling påføres i form af en kompress til sår, forbrændinger, ødemer og betændelsessteder. På basis af græskarfrøolie fremstilles et hepatbeskyttelsesmiddel til oral indgivelse, salve og gnidning til ekstern brug.

Græskarfrø bruges som et antihelminthisk middel. Andre helende virkninger koges ned til evnen til at undertrykke betændelse, øge tætheden og elasticiteten af ​​knoglevæv og øge dens udholdenhed. Produktet bruges til behandling af reumatiske sygdomme, især gigt og artrose. Derudover stabiliserer græskarfrø blodtrykket, sænker kolesterolniveauer i blodet og hjælper med at helbrede prostatitis.

Brugsprocent for børn, mænd og kvinder

Hvor meget græskar der kan spises om dagen uden at skade sundheden afhænger af egenskaberne ved kosten, alder, køn og tilstedeværelsen af ​​samtidige sygdomme. Den gennemsnitlige sats for kvinder og mænd er 300-400 g pr. Dag i flere doser, for børn - halvt så meget. Sådanne begrænsninger er forbundet med tilstedeværelsen af ​​caroten i sammensætningen, hvis overskydende medfører sløvhed, døsighed, gul hud i hud, opkast, kvalme og hovedpine.

Den optimale mængde græskar juice er 200 ml om dagen for en voksen, 100-150 ml for børn. For at forbedre medicinske egenskaber og forbedre smagen fortyndes græskarjuice med æble, appelsin, gulerod, rødbeder, kål, selleri juice.

Ernæringseksperter anbefaler, at voksne forbruger 20 g græskarfrø pr. Dag, forudsat at andre vegetabilske fedtstoffer er til stede i kosten. Hvis andre fedtstoffer er helt udelukket, øges den daglige frøhastighed til 50 g.

Kontraindikationer

Det udelukker helt muligheden for at bruge græskar, frø, græskarjuice, allergi over for grøntsager og dets komponenter. Relative kontraindikationer, hvis tilstedeværelse indikerer en betydelig sundhedsfare og behovet for at tage forholdsregler, inkluderer sygdomme og patologiske tilstande såsom:

• mavesår i maven og tolvfingertarmen. Kemiske komponenter, især syrer, kan irritere defekter i maveslimhinden og underliggende væv;
• diabetes... Grøntsagen indeholder saccharose, glukose, fruktose, som anbefales at være begrænset til patienter med en mangel på dannelse af deres eget insulin og et forhøjet niveau af glukose i blodet;
• gastritis med lav surhed.

Reference! Hvornår mavekatar med lav surhed er det forbudt at spise rå græskar. Det er forkogt, bagt, stuet, så det er lettere at fordøje, nedbrydes hurtigere, forårsager ikke ubehag og forværring af smerter.

Det anbefales ikke at bruge græskarfrø til gravide for ikke at provokere for tidligt arbejde. Den grøntsag, der er bagt og dampet, har en afføringsmiddel, derfor er det kontraindiceret til mennesker, der lider af tarmsygdomme.

Konklusion

Græskar er et fødevareprodukt med en unik kemisk sammensætning og behagelig smag. Det er vidt brugt i både madlavning og traditionel medicin. Græskarmenuen har en positiv effekt på organerne i hjerte-, fordøjelsessystemet, nervesystemerne, hudens tilstand, negle, hår, lindrer forstoppelse og overvægt, øger vitaliteten.

For at opnå resultater og undgå uønskede bivirkninger er det dog vigtigt at overholde visse regler for at spise grøntsagen. Spørgsmålet om, om det er hensigtsmæssigt at bruge græskar og dets komponenter til medicinske formål, bør drøftes med en læge på forhånd.