Et udvalg af de bedste opskrifter på syltede agurker til vinteren derhjemme

Hvad kan være lettere end at tilberede syltede agurker? Det ser ud til, at alt er klart. Men nybegynder-husmødre har mange spørgsmål, som vi med glæde vil give detaljerede svar til.

Vores artikel vil være nyttig for husmødre med erfaring: udvalg af opskrifter diversificerer siderne i din kogebog med succes.

Valg og klargøring af pickles

Til bejdsning vælges agurker mellemstore. overmodne er ikke egnede til det hele tomt, men de kan skåret i cirkler fjerne frøene.

Vær opmærksom på følgende:

• frugten har ingen tegn på rådne (mørke pletter, bløde områder);
• frisk grøntsag, ikke brændt af solen (der er ingen gullige områder);
• stilken er sund, dens farve matcher farven på agurken;
• agurken er vokset moderat i bredden (de såkaldte "tønder" er ikke egnede til bejdsning).

Algoritmen til tilberedning af grøntsager er som følger:

1. Saml agurkerne (helst om aftenen).
2. Hæld koldt vand i et bassin, tilsæt agurker. Blødgør grøntsager i mindst fire timer. Det er godt, hvis agurkerne forbliver i vandet natten over.
3. Skyl agurkerne under koldt rindende vand for at fjerne snavs.
4. Skær hestehaler af på begge sider.

Grøntsagerne er nu klar til at gå i krukken.

Sådan pickles agurker korrekt: en klassisk opskrift

Overvej de klassiske regler for pickling agurker. Hvis du er en begyndende husmor, lærer den klassiske opskrift det grundlæggende i vinterforberedelser. Når du mestrer det, kan du med sikkerhed eksperimentere med nye ingredienser.

Opmærksomhed! Det er ikke nødvendigt at sterilisere det færdige produkt. Du kan erstatte denne proces med tredobbelt påfyldning i stedet for dobbeltpåfyldning. Det vil sige, de første to gange hælder du kogende vand over grøntsagerne og afkøler dem, dækker dem med låg. For tredje gang koges vandet med tilsætning af bulkprodukter og krydderier.

ingredienser

Hvad kræves for en liters krukke:

• 900 g agurker;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 0,5 tsk eddike essensen;
• 2 laurbærblade;
• peberkorn efter smag;
• 2 ripseblade;
• 1 kirsebærblad.

Generelle regler

Hvis du følger reglerne, så vil agurkerne vise sig at være sprøde, aromatiske og sunde:

1. Beholderne skal steriliseres. Til dette formål skal du bruge en ovn eller en gryde med kogende vand. Det er også bedre at koge lågene eller bare hælde kogende vand over dem.
2. Læg grønne blade på bunden af ​​krukken, og tilsæt ærter til både krukken og marinaden.
3. For ikke at holde agurkerne sprøde, hæld ikke pludselig hele marinaden i glasset. Hæld først op til en tredjedel, derefter halvfuld osv. Pauserne mellem infusioner af marinade er 10-15 sekunder.

Trin-for-trin instruktion

Nu introducerer vi dig den klassiske algoritme:

1. Skyl de gennemblødte agurker under koldt vand.
2. Skyl grønne blade i koldt vand for at fjerne støv og snavs.
3. Vask glassene med en sodavand, og skyl godt.
4. Steriliser tørre krukker. Sørg derefter for, at de ikke har brast eller revnet.
5. Læg grønne blade og nogle af peperkornene i bunden af ​​containerne.
6. Fyld glassene til randen med agurker. Stab grøntsager lodret og tæt.
7. Kog vand.
8. Hæld kogende vand over glassene, hæld det gradvist i.
9. Dæk med låg. Lad det være tændt i 10 minutter.
10. Tøm derefter vandet tilbage i gryden.
11. Tilsæt salt, sukker, peberkorn og laurbærblade. Rør om og kog op.
12. Tilsæt eddike essensen til den kogende marinade, omrør og sluk straks varmen.
13. Hæld marinaden i glassene.
14. Dæk containere med låg.
15. Steriliser det færdige produkt i ti minutter.
16. Forsegl med låg.
17. Vend containerne på hovedet, sænk dem ned på gulvet og indpak det i tykt materiale i to dage.
18. Overfør til en kælder eller spisekammer efter 48 timer.

Andre opskriftsindstillinger

Hvis du allerede har mestret en simpel opskrift, er det tid til at diversificere vinterforberedelser med nye ingredienser.

Med sennep

Sennep giver en krydret smag på skålen og forlænger holdbarheden for det færdige produkt. Du kan bruge hele korn eller pulver sennep eller en kombination af begge dele.

Ingredienser pr. Liter:

• 900 g agurker;
• 1 tsk sennepspulver;
• 0,5 tsk sennepsfrø;
• 1 ripsblad;
• peberkorn efter smag;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 100 ml eddike (9%).

Sådan pickles:

1. Forbered agurker i henhold til den klassiske version.
2. Læg et ripseblad i bunden af ​​den steriliserede beholder.
3. Fyld krukken med agurker.
4. Kog vand.
5. Hæld kogende vand i krukker, afkøle.
6. Efter 15 minutter, tøm vandet tilbage, kog det igen.
7. Hæld kogende vand over glassene igen, lad det stå i 10 minutter.
8. Tøm vand i en gryde, tilsæt salt, sukker, sennepspulver. Tænd ilden.
9. Hæld sennepsbønnerne i selve glasset.
10. Efter at have kogt marinaden, hæld eddike i kanden.
11. Hæld straks marinaden.
12. Tilslut. Vend, indpakning.
13. Overfør til et langtidsopbevaringssted efter 40 timer.

Med citronsyre

Citronsyre eliminerer behovet for eddike. Vi anbefaler, at det ikke tilføjes til marinaden, men til en krukke med grøntsager.

For 1 liter har du brug for:

• 900 g mellemstore agurker;
• 1 tsk Citronsyre;
• 3 fed hvidløg;
• 2-3 blade af kirsebær eller rips;
• 1,5 tsk salt;
• 3 spsk. l. Sahara.

Hvordan man laver mad:

1. Placer hvidløgfedd og grønne blade på bunden af ​​steriliserede krukker. Husk at vaske dem godt.
2. Fyld derefter beholderen med gennemvædet og ren agurk.
3. Hæld citronsyre ovenpå.
4. Opløs salt og sukker i kogende vand, bland godt. Kog i 3-4 minutter.
5. Hæld den kogende marinade i glassene.
6. Dæk med låg.
7. Indsend i 10 minutter sterilisering. Det er tid til en liter dåse. Med en stigning i volumen for hver 0,5 l øges den med 5 minutter.
8. Skru lågene på igen, og vend dåserne på hovedet.
9. Placer i kælderen efter 24 timer.

Med egeblade

Ægeblade tilføjer en appetitvækkende knas til enhver grøntsag. Dette påvirker praktisk talt ikke smagen.

Ingredienser pr. Liter:

• 850 g agurker;
• 4 egeblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• en kvist dild eller persille;
• 4-5 peberkorn;
• 1 tsk eddike essensen.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør agurker i 6-8 timer, skyll, fjern overskydende.
2. Steriliser glassene, hæld kogende vand over lågene.
3. Skyl greenerne.
4. Hakk dild.
5. Læg egeblade på bunden af ​​glassene.
6. Start beholderen med grøntsager.
7. Drys med hakkede urter ovenpå.
8. Kog vand (1 liter pr. Dåse).
9. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Dæk med låg.
10. Efter 12 minutter hældes vandet tilbage i gryden, kog igen.
11. Tilsæt salt og sukker til den kogende marinade, omrør.
12. Efter et par minutter tilsættes peber, rør igen.
13. Kog i 3 minutter, tilsæt derefter essensen til marinaden og fjern den fra varmen.
14. Hæld den kogende marinade over glassene.
15. Luk dåserne med en sømnøgle.
16. Efter 48-55 timer skal du fjerne dem til langtidsopbevaring.

Med vodka

Vodka hjælper med at forlænge produktets holdbarhed, påvirker smag af præparaterne.

Vær opmærksom! Sådanne grøntsager er kontraindiceret til gravide kvinder, ammende kvinder, børn og mennesker med alkoholafhængighed.

Ingredienser:

• 900 g agurker;
• 50 ml eddike (9%);
• 50 ml vodka;
• 4 fed hvidløg;
• 5-6 peberkorn;
• 2 ripseblade;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk salt.

Hvordan man laver mad:

1. Anbring rene ripsblade i bunden af ​​steriliserede krukker.
2. Tilsæt to hvidløgfedd.
3. Fyld glassene med rene agurker (glem ikke at bløde).
4. Top med de resterende to nelliker og tre peberkorn.
5. Kog vand.
6. Hæld kogende vand i krukker.
7. Lad afkøle i 15 minutter.
8. Kog det samme vand igen med tilsætning af salt, sukker og ærter.
9. Efter kogning, hæld vodkaen i glassene og hæld straks marinaden i glassene.
10. Dæk med låg og steriliser i 10 minutter.
11. Kork det færdige produkt.
12. Lad det stå ved stuetemperatur i 30-48 timer, og overfør derefter til kælderen eller skabet.

I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at vende og indpakke dåser.

Uden sterilisering

Ikke alle husmødre kan lide sterilisering. Der er en måde at undgå det på.

Ingredienser pr. Liter krukke:

• 900 g agurker;
• 120 ml eddike (9%);
• en citronkile;
• 4 fed hvidløg;
• 2-3 ripseblade;
• en dild paraply;
• 4-5 peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurkerne, rens dem for snavs.
2. Steriliser glassene, hæld kogende vand over lågene.
3. Vask greenerne.
4. Fjern frøene fra citronkilen (hvis nogen).
5. Læg ripseblader, peber og hvidløg på bunden af ​​glassene.
6. Fyld agurkerne lodret ovenfra.
7. Læg en citronskive og en dild paraply på toppen.
8. Kog vand.
9. Hæld kogende vand i krukker. Dæk dem med låg. Lad den være tændt i 15 minutter.
10. Tøm derefter vandet tilbage i gryden, kog igen.
11. Hæld det kogende vand over glassene igen. Dæk også, afkøle i ti minutter.
12. Den sidste gang, hæld vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker. Rør godt, kog op.
13. Så snart marinaden koges, hæld eddike over glassene.
14. Hell straks marinaden i glassene.
15. Forsegl dåserne, vend på hovedet.
16. Pakk containerne med et tykt håndklæde.
17. Overfør til permanent opbevaring efter 40 timer.

I æblejuice

Opskriften er velegnet til dem der kan lide sødere agurker. Æblesaft tilføjer ekstra sødme. Det er uønsket at tilføje hvidløg og ripseblade - æblejuice kan ikke kombineres med sådanne ingredienser.

Ingredienser pr. Liter krukke:

• 900 g agurker;
• 1 liter æblejuice;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 0,5 tsk Citronsyre.

Tilberedningsmetode:

1. Vask de blødgørende agurker grundigt.
2. Steriliser krukker. Husk at vaske dem først.
3. Fyld tørre, steriliserede krukker med lodrette grøntsager.
4. Læg en liter juice på komfuret, tilsæt salt og sukker på en gang.
5. Kog op, rør godt. Sørg for, at bulkstoffer er opløst.
6. Tilsæt citronsyre til krukker.
7. Hæld varm æblejuice i containere.
8. Dæk med låg.
9. Steriliser i 12 minutter.
10. Kork, vend om. Fjern det til et langtidsopbevaringsrum efter 24 timer.

Med mynte, løg og gulerod

Vi inviterer dig til at prøve en sådan usædvanlig kombination.

For 1 liter har du brug for:

• 700 g agurker;
• to store løg;
• en stor gulerod;
• 4-5 mynteblade;
• 1 spsk. l. eddike essensen;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered agurker i henhold til den klassiske version.
2. Skær løgne i ringe.
3. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
4. Vask myntebladene i koldt vand.
5. Læg nogle af løgringene i bunden af ​​steriliserede krukker, tilsæt nogle revne gulerødder på toppen.
6. Fyld krukken halvvejs med agurker.
7. Top med resterende løgringe og gulerødder.
8. Anbring resten af ​​agurkerne i krukken.
9. Højst placerer du myntebladene.
10. Kog vand.
11. Hæld kogende vand i krukker, dæk med låg. Afkøles i 15 minutter.
12. Tøm vandet forsigtigt, så mynten forbliver i krukken.
13. Kog igen, fyld glassene med kogende vand igen.
14. Afkøles i 7 minutter.
15. Den sidste gang, dræne vandet i en gryde, tilsæt straks salt og sukker. Koge.
16. Tilsæt essensen til det kogende vand, og fjern det straks fra varmen.
17. Fyld containere med marinade.
18. Skru lågene på igen, lad den stå ved stuetemperatur i 48 timer.

Mynt kan tilsættes før den tredje hældning.Dette vil holde det friskere.

Med fyrretræer

Den nåletræ aroma vil fylde dit køkken, så snart du åbner krukken med et sådant tomt.

For 1 liter har du brug for:

• 900 g agurker;
• to grene af fyr (ca. 6 cm lang);
• 1 tsk eddike essensen;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurkerne i mindst fem timer. Skyl dem godt.
2. Vask krukker med sodavand og steriliser.
3. Placer fyrretræer i bunden af ​​containerne.
4. Fyld dem derefter med agurker.
5. Kog vand.
6. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand.
7. Røre. Larm i et par minutter til.
8. Tilføj eddike essensen til krukker.
9. Hæld straks marinaden ind.
10. Dæk containere med låg på toppen, steriliser i 11 minutter.
11. Forsegl, lad være på værelset i to dage.

Med revet peberrod og estragon

Agurker tilberedt i henhold til denne opskrift er meget sprøde.

Ingredienser pr. Liter:

• 900 g agurker;
• 1 peberrodrot (lille);
• 2-3 peberrod blade;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk hakket tør estragon;
• 1 tsk Citronsyre;
• 4 spsk. l. Sahara;
• peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered agurkerne som i den klassiske version.
2. Riv peberrodsrot på et fint eller medium rivejern.
3. Vask pepperrotblade godt i koldt vand.
4. Læg i bunden af ​​de steriliserede krukker to lag peberrod og noget af revet peberrod.
5. Fyld glassene hele med grøntsager.
6. Top med det resterende peberrodblad, revet peberrod og estragon.
7. Kog vand med tilsat salt og sukker.
8. Sæt ærter til kogende vand. Kog i 2-3 minutter.
9. Hæld citronsyre i krukker.
10. Hæld marinaden med en tredjedel, derefter med halvdelen osv.
11. Steriliser i 10 minutter.
12. Forsegl, drej og indpak i 48 timer.

Med paprika, basilikum og koriander

En opskrift til elskere af krydret grøntsager.

Påkrævet til 1 liter:

• 700 g agurker;
• 2-3 paprika (helst røde);
• to kviste basilikum;
• 1 spsk. l. salt uden glider;
• 3 spsk. l. sukker med et dias;
• 1 spsk. l. eddike essensen;
• 1 tsk koriander.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered agurkerne til pickling, som angivet i den klassiske opskrift.
2. Grovhakket basilikum.
3. Skær paprika i skiver.
4. Placer knust basilikum på bunden af ​​steriliserede krukker.
5. Derefter skal du fylde krukken med agurker og placere skiver peber imellem dem.
6. Placer koriander ovenpå.
7. Opløs salt og sukker i vand, og tænd derefter.
8. Kog op, hæld essensen i glassene og hæld straks marinaden.
9. Steriliser i 10 minutter (til en liter dåse).
10. Hætte og lad være på værelset i 30-35 timer.

Betingelser for opbevaring

Hvis agurkerne opbevares i kælderen, kan du nyde sprøde syltede grøntsager i 12 måneder. Hvis emnerne blev opbevaret i en lejlighed, er det bedre at spise dem på 7-9 måneder. Selv hvis grøntsagerne ikke forringes, vil smagen ikke være den samme, og knase vil sandsynligvis forsvinde.

Vigtig! Sørg for at opbevare en åben krukke i køleskabet, picklen skal dække agurkerne helt. Du skal spise åbne grøntsager inden for 5-6 dage.

Tips fra erfarne husmødre

Anbefalingerne fra dem, der har været involveret i indkøb i flere år, vil altid være nyttige:

1. Hvis du bruger citronskive og citronsyre i den samme opskrift, skal du tilføje mere sukker.
2. Kombiner ikke pickles marineret med eddike med selleri - smagen vil skuffe dig.
3. Send ikke vaskede dåser til sterilisering med det samme. Lad dem tørre lidt og varm op. De skal vaskes med koldt vand.

Anmeldelser

Husmødre deler deres kommentarer til sterilisering på internetfora - lad os se på nogle af dem.

Elena, Chistopol: ”Jeg koger agurker med tilsætning af citronsyre. Det smager bedre. Jeg har mit eget trick til at gøre dem rige og ikke sure: Jeg tilføjer et par kvistar med røde rips. Prøv det, smagen overrasker dig behageligt. "

Yaroslav, Tver: ”Jeg har forberedt syltede agurker til vinteren nu i 5 år. Jeg er ikke doven og steriliserer krukker i begyndelsen og slutningen af ​​madlavningen.Jeg rådgiver alle husmødre om det samme, det redder din arbejdskraft. "

Lad os opsummere

At tilberede syltede agurker til vinteren i krukker er inden for alle magt. Det vigtigste er at vælge modne og sunde frugter, gennemblød og vaske dem grundigt og sterilisere bankerne. Til langtidslagring tilsættes eddike, eddikeessens eller citronsyre til emnerne.

Sterilisering af det færdige produkt kan erstattes af tredobbelt hældning. Det er bedst at opbevare agurker i en kælder - der vil de stå i et år uden at miste deres smag. Opbevar en åben krukke i køleskabet og spiser den inden for 5-7 dage.