Hemmeligheder med hurtig madlavning syltede agurker

Næsten alle elsker at knuse syltede agurker, men få mennesker kan lide at tilberede dem. Hovedårsagen er, at enten opskriften tager meget tid, eller agurkerne skal have lov til at brygge i flere dage, og ferien er på næsen.

Vi har samlet måder til hurtig og usædvanlig forberedelse. Agurker i honningmarinade og med sojasovs, tør sennepsbik og sylteagurk i en pose - du finder disse og andre hurtige opskrifter i vores materiale. Madlavning, overrask din familie og spar tid.

Funktioner ved madlavning syltede agurker

Nogle tricks - og agurkerne bliver hårde og sprød:

1. Forbered 500 ml eller 1 liter krukker til marinering. De er lettere at stoppe og lettere at spise om vinteren.
2. Steriliser glassene grundigt i en kogende kedel, mikrobølgeovn eller ovn. Så emnerne åbnes ikke.
3. Saml marinade krydderier på forhånd: blade af druer, eg, kirsebær, rips, dild paraplyer, peberrod rødder. Det er bedre, når ingredienserne høstes i din have, og du er sikker på deres miljøvenlighed. Fra butikskrydderier, krydderier og sorte ærter er sennepsfrø egnet.
4. Alle krydderier er lagt på bunden af ​​krukken, efterfulgt af agurker.
5. Hvis du beslutter dig for at lave en agurk-tomat tallerken, læg krydderier - tomater - agurker i lag. Tomater tilføjer marinaden en svag surhed.
6. Peberrod og hvidløg tilsæt krydderier til agurker. Så hvidløg er i moderate mængder, læg 1 fedd på 1 liter marinade, ellers bliver agurkerne bløde og vil ikke knaske.
7. Rød peber krydderier... Brug en lille pod per kvartkrukke. Ellers vil det være meget akut!
8. Løg tilføjer også krydderi, men blødere end peber. Brug en lille løg pr. Kvartkrukke. Hvis du lægger mere, er agurkerne mærkbart løg, det er smagløst.

De bedste syltede agurker dyrkes i deres egen have, friskplukket. Og de crunchiest er dem, der dyrkes i det åbne felt. Hvis der ikke er nogen køkkenhave, skal du købe på landmandens marked, men ikke i butikken.

Antydning. De bedste sorter til saltning om vinteren er traditionelle: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Avancerede værtinder vælger Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Til marinade med eddike er agurker højst 8 cm lange og kalk af Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Baby F1 og Angel egnede.

Moderne sorter og hybrider, der er egnede til pickling: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, tysk, sigøjner F1, Ira F1, Mamen's kæledyr F1, parisisk gherkin, Courage F1, tønde pickling F1.

Agurker såsom Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 er velegnede til pickling i en tønde og et glas.

Den mest trofaste assistent til at vælge agurker er elskerindeens ivrige øje. Når du køber og sorterer, skal du studere:

1. Størrelsen. Vælg agurker, der er 8-10 cm lange. Gjerkins er ideelle til pickling med eddike.
2. Agurkfarve - lysegrøn. Kasser gulligt dem på én gang - de har tyk skræl og store hårde frø.
3. Skræl skal være blød så saltlaken trænger hurtigere igennem den. Tryk agurken ned med fingerneglen: hvis skræl let kan presses, passer frugten.
4. Bumser. Skal være til stede på alle pickles. Se på tipene til tornerne - de skal være sorte.
   

   Vigtig! Disse parametre af agurker tillader marinaden langsomt at trænge ind, elasticiteten øges, og de vil knasre bemærkelsesværdigt.

Forberedelse til pickling

Krugerne vaskes grundigt og steriliseres, og snavs vaskes af med en klud. Kontroller agurkenes integritet (de skal være fri for revner og buler) og læg dem i koldt vand i 5-6 timer. Hvis vandet bliver varmt, skal du skifte til køligt. Frisk plukkede frugter har brug for 3 timers blødgøring.

Hurtige pickle-opskrifter

Det tager 10-20 minutter at koge hurtige pickles at spise og spise endnu hurtigere.

Med urter, hvidløg og eddike

Efter tilberedning kan de straks lægges på bordet. I henhold til denne opskrift opnås moderat salte, sprøde og krydret agurker.

Sammensætning:

• agurk - 1 kg;
• hvidløg - 5 nelliker;
• malet koriander - 1 tsk;
• sukker og salt - 1 spsk hver l.;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• solsikkeolie - 4 spsk. l.

Skær frugterne i længderetningen i kvartaler, og skær derefter hver i to for at lave trekantede stykker. Riv hvidløg på et fint rivejern, og tilsæt agurkerne sammen med salt, sukker, eddike, koriander og solsikkeolie. Server til bordet.

Antydning. Hvis du lader skålen tilberedt på denne måde stå i køleskabet i 6-8 timer, vil agurkerne marinere mere, blive smagere, men blødere.

Hurtige pickles i en taske

Til denne opskrift har du brug for frugter, der er 10 cm lange med en tynd hud. Gør det om aftenen - de er klar om morgenen, og hvis du er om morgenen, kan du spise med agurker.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• hvidløg - 3 store nelliker;
• dild - 1 flok.

Vask agurker, afskær enderne. Hakk dild eller læg det hele. Skær hvidløg i skiver. Læg agurker, salt, sukker, hvidløg i posen. Luk posen, ryst for at fordele sukkeret og saltet, læg det i kulden i 6 timer. Agurker giver fugt, "indånder" i posen og marinerer.

Reference. For en smag, der tilsættes smag, tilsættes en af ​​følgende ingredienser: krydderier, koriander med ærter, estragongrønt, koriander, kirsebærblade, rips, peberrod, krydret peber fint hakket.

Hvordan man hurtigt syltede agurker med sennep - tør saltning

Lækker med kogt og drysset med urter unge kartofler med smør.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• persille eller dild, grønne skud;
• formalet sort peber eller en blanding af peber;
• tør sennep eller malet koriander - 2-3 tsk.

Skær enderne af de vaskede agurker af, skåret i cirkler på 1,5-2 cm. I en pose blandes salt, hakket hvidløg, urter, tilsæt de resterende krydderier. Læg agurkerne der, bind, ryst for at fordele blandingen. Få det på 40-60 minutter.

Til opbevaring i krukker til vinteren

Øjeblikkelig opskrifter på syltede agurker til vinteren. Forbered dig på 30 minutter.

I honningmarinade

Den usædvanlige smag af disse agurker vil glæde selv hurtige gourmeter.

Sammensætning pr. 1 l dåse:

• agurker - hvor meget der passer i en krukke;
• krydderier: dild paraply, kirsebærblade, peberrod og druer (eller rips) - efter smag;
• krydderier - 5 stk .;
• hvid sennep, koriander, nelliker - 0,5 tsk;
• hvidløg - 2 nelliker;
• vand - 0,55 l;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike 9% - 100 ml;
• honning - 1 spsk. l.

Vask frugterne og afskær spidserne. Skær hvidløg i terninger. Vask beholderen og låg, hæld over med kogende vand, tør. Læg grønne blade, peberkorn, hvidløg, sennepsfrø, koriander og nelliker på bunden. Arranger agurkerne tæt.

Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, honning og sæt ild på. Når vandet koger, tilsættes eddike til marinaden. Sluk ved kogning. Hæld marinaden i en fyldt krukke til toppen, dæk med et låg, lad det stå i 20 minutter.

Steriliser som følger: læg et håndklæde på bunden af ​​gryden, hæld kogende vand, sæt en krukke (vandet skal nå midten) og sætte ild på. Efter kogning skal det stå i 10 minutter. Tag derefter beholderen ud af vandet, fjern låget, tør den af. Rul låget op eller forsegl, vend glasset om, dæk med et tæppe. Få det ud, når det er køligt.

Med sojasovs

Agurker er krydret, sød og sur, ikke særlig sprød, men de følger med enhver sideskål.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• solsikkeolie - 100 ml;
• sojasovs - 70 ml;
• hvidløg - 1 hoved;
• malet chili - 1 tsk;
• eddike - 100 ml;
• revet ingefær - 1 tsk;
• salt - 15 gr.

Vask agurkerne, skær enderne af på begge sider, skær dem i længderetningen i kvartaler. Salt, afsættes i 20 minutter. I løbet af denne tid dannes juice, dræne den. Anbring skiverne i steriliserede 0,5 liters krukker.

For marinaden, knus hvidløg i en presse og bland med resten af ​​ingredienserne.

Steriliser som følger: læg et håndklæde på bunden af ​​gryden, hæld kogende vand, anbring glassene (vandet skal nå midten) og sæt ild på. Efter kogning steriliseres halvliters dåser i 20 minutter, liter dåser - 30 minutter. Tag derefter dåserne ud, fjern lågene, aftør dåser og rull op.

Med paprika og løg

Opskriften anbefales som en snack, grøntsagerne er sprøde og velsmagende.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• paprika - 2 stk. medium størrelse;
• hvidløg - 2 nelliker;
• dild - 2-3 grene;
• ærter - 2 ærter;
• laurbærblad - 2 stk .;
• nelliker - 2-3 stk .;
• 9% eddike, salt og sukker - 2 spsk hver l.

Vask agurkerne og skær kanterne af. Vask peber, fjern frøene, skåret i skiver. Skræl hvidløg, skåret i skiver. Læg laurbærblad, nelliker, krydderier, hvidløgsskiver, og peber derefter i en ren krukke dryppet med kogende vand. Tamp agurkerne tæt. Tilføj dild på toppen. Fyld krukken med kogende vand, dæk og lad den stå i 10-15 minutter.

Tøm væsken i en gryde, tilsæt salt og sukker, kog op. Hell eddike, og fyld kanden med marinade. Forsegl med et låg, vend det om, lad det stå ved stuetemperatur, indtil det køler helt ned.

Krydret agurker med peberrod og rips

På grund af peberrod indeholdende tanniner fås søde og crunchy agurker.

Sammensætning:

• agurker - 1 kg;
• hvidløg;
• gulerod;
• peberrodsblade, solbær, laurbærblad;
• dild;
• bitter rød peber - 1 pod.

For 1 liter marinade:

• eddike- 200 ml.
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 200 g

Vask alt meget grundigt. Hakk løg og gulerødder vilkårligt. Hakk hvidløg groft, eller læg den hele. Hakk pepperrotblade groft. Skyl glasene, hæld over med kogende vand. Læg alle ovennævnte ingredienser på bunden af ​​glassene, tilsæt bitter peber. Læg agurkerne så tæt som muligt.

Hæld de kogte grøntsager med kogende vand, uden at røre ved væggene i krukken, luk lågene. Pakk ind glassene, lad dem stå i 15 minutter. Hæld vand i en gryde, luk glasene med låg og indpak det tæt. Kog vand og hæld i krukker, lad det være pakket igen i 15 minutter. Tøm og pak glassene igen.

Mål mængden af ​​den resulterende væske, tilsæt ingredienserne til marinaden. Kog op, hæld i krukker, rull lågene op. Vend dåserne på hovedet, indpak det og lad dem køle helt af.

Sådan opbevares syltede agurker korrekt

Retter fremstillet ved hjælp af øjeblikkelige opskrifter kan ikke opbevares. De gjorde det - og spiste det derefter. I højst to dage. Hvis du opbevarer mere, blødgør agurkerne og mister deres knas.

Arbejdsemner, der rulles i dåser opbevares et køligt sted ved en temperatur på ikke over + 4 ° C. Dette kan være et køleskab, kælder eller kælder. Det anbefales ikke at lægge banker under sengen om vinteren.

Forholdsregler

Agurker betragtes som et diætprodukt på grund af deres høje vandindhold (op til 95%) og lavt kalorieindhold (15 kcal). Derfor er der en mening om, at hvis du spiser en masse syltede agurker, vil der ikke være nogen store problemer for kroppen. Men det er ikke sådan.

Vigtig! Mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen kan ikke spise en masse syltede agurker på grund af tilstedeværelsen af ​​krydderier, krydderier og eddike i marinaden.

Hvis marinaden i en åben krukke er overskyet, flyder skimmel i den, er der en skarp rådne lugt - sådanne agurker bør ikke spises. Reglerne for sterilisering, tilberedning af grøntsager og krydderier eller opbevaringsbetingelser blev overtrådt.

Konklusion

Korrekt valgte og forberedte grøntsager bringer glæde og vil altid være ved bordet. Tilbered og spar tid. Lad vores tidstestede opskrifter blive trofaste hjælpere til at forberede gæsterne eller en familiemiddag.