7 mest lækre opskrifter på konserverede kalksten
Gherkins spredes hurtigt fra ethvert bord. Hvis du endnu ikke har konserveret dem, anbefaler vi, at du prøver dem i den næste sommersæson. Fra vores artikel lærer du, hvordan man lukker kalksten i liter krukker til vinteren, hvad der er bedre at kombinere dem med, og hvad man ikke skal tilføje, og også hvordan de adskiller sig fra konserves til store agurker.
Læs og husk, eller gem bedre og del med dine venner!
Indholdet af artiklen
Funktioner ved hermetisering af gurkner
Gherkins er de samme agurker, kun små. Men deres konservesproces er anderledes:
- Det anbefales ikke at skære i frugten og afskære halerne på begge sider, ligesom med store agurker.
- Nogle opskrifter kræver forblødsætning (sprød eller ungarsk). Hvis store agurker blødlægges i 3 til 10 timer, er 3 timer for gherkins det maksimale.
- Brug ikke en børste, når du vasker kalkstenene, da det kan skade den sarte hud på en lille grøntsag.
- Til langvarig opbevaring af store agurker skal du bruge eddike, æble cider eddike, citronsyre eller aspirin. I tilfælde af kalksten er det bedst at holde sig til kun almindelig eddike.
De bedste opskrifter til vinteren i liter krukker
Præsentere for din opmærksomhed opskrifter på de mest lækre hermetiske dåser... De vil glæde enhver gourmet: krydret og sød, med løg og peberrod, med hvidløg og urter, klassisk og ungarsk.
Den klassiske eddike opskrift
Hvad kræves, og hvor meget:
- 1 kg gherkins;
- 4 fed hvidløg;
- 170 ml eddike (6%);
- 1 stor løg;
- 1 varm peber;
- 1 spsk. l. salt uden glider.
Tilberedningsmetode:
Skyl grøntsagerne og tør dem på et håndklæde.- Skær peber i små skiver, hvidløg i skiver og løgen i ringe.
- Steriliser 1 liter beholder.
- Læg noget af løg, hvidløg og peber i bunden.
- Fyld krukken med kalksten, så der er plads på toppen.
- Anbring den resterende løg, hvidløg og peber der.
- Opløs salt i vand og kog op.
- Hvis bulkproduktet ikke opløses (dette sker med groft salt), omrøres konstant og intenst.
- Hæld eddike i kogende vand.
- Fjern det fra varmen, anbring gryden på et skærebræt eller en anden overflade, der ikke er beskadiget af varmen.
- Når marinaden har nået stuetemperatur, hæld den i glasset.
- Dæk nu beholderen med et låg og steriliser i yderligere 10 minutter.
- Efter sterilisering forbliver det at arbejde med en sømnøgle, hvilket forhindrer skader på gevindet på dåsen.
Dette er en klassisk opskrift med et minimum af ingredienser. Vi anbefaler ikke at komplicere det ved at tilsætte forskellige urter og krydderier.... Klassikeren passer til ethvert bord.
Noter:
Lækker syltede agurker til vinteren i tomatsaft
Crispy gherkins som i en butik
ingredienser:
- 1 kg gherkins;
- 1 peberrodrot;
- 1 peberrodsark;
- 2 blade af egetræ;
- 3 spsk. l. eddike (9%);
- 4,5 spsk. l. Sahara;
- 2 spsk. l. salt;
- 2 fed hvidløg;
- 2 laurbærblade til marinaden;
- peberkorn efter smag efter marinaden.
Tilberedningsmetode:
Skyl glassene med en sodavand, tør og steriliser. Det er praktisk at sterilisere liter krukker over en kedel.- Blødlægges i tre timer i isvand, skyll kalkbærerne under rindende koldt vand, spredes på et håndklæde og tør.
- Læg egeblader og et peberrodsblad nederst i krukken.
- Det er bedre at hugge peberrodroden fint frem for at rive den.
- Fyld krukken med kalksten op til halvdelen.
- Læg den hakkede peberrodrød ovenpå.
- Derefter skal du fylde krukken til toppen med kalksten.
- Læg hele hvidløgsfeddene ovenpå.
- Brug den tredobbelte hældemetode: kog vand og hæld det i krukker. Efter 10 minutter drænes vandet tilbage, koges igen, fyld glassene med kogende vand i syv minutter.
- Kog vand til sidste (tredje) gang. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, salt og sukker med det samme. Rør lejlighedsvis.
- Hæld eddike i kogende vand.
- Fyld forsigtigt og gradvist glassene med den kogende marinade. Fyld ikke pludseligt - glasset kan sprænge.
- Skru lågene på igen, vend beholderne på hovedet og lad afkøle i to dage.
Vigtig! De knasende agurker kommer fra peberrod og egeblade. Disse ingredienser kræves i opskriften. Tilsæt persille eller dild efter ønske for en duftende lugt og smag.
Ingen sterilisering kanelopskrift
ingredienser:
- 800-1000 g gherkins;
- 1 tsk pulveriseret kanel;
- 1 spsk. l. salt;
- 2,5 spsk. l. Sahara;
- 2 spsk. l. eddike (9%);
- peberkorn efter smag;
- 1 varm peber;
- 2 fed hvidløg;
- druemost valgfrit.
Tilberedningsmetode:
- Forbered rene litervarer.
- Hakk peber og hvidløg. Bland i en separat skål. Hvis du bruger drueblader, hakker du dem fint og tilsættes hvidløgs- og peberblandingen. Husk at fjerne frøene i peber.
- Læg nogle af peperkornene i bunden af beholderen (den anden går ind i marinaden) samt en hakket blanding af grøntsager og urter.
- Fyld krukken med grøntsager.
- Sæt vandet i brand. Hæld kogende vand i krukker og lad det afkøle i 15 minutter.
- Kog det samme vand, men med tilsætning af salt, sukker, peberkorn.
- Hæld kanel i kogende vand, omrør og kog i 1-2 minutter.
- Tilsæt eddike til glassene og hæld den varme marinade med det samme.
- Luk, kontroller, at intet lækker eller drypper overalt. Dækslet skal være fladt.
Bemærk! Opskriften involverer ikke sterilisering af det færdige produkt. Hvis tiden tillader det, hæld kogende vand over lågene. Måske vil ikke alt det første kogende vand gå i krukken, og bruge det til at skåle lågene.
Syltede gherkins med egetræblad
Nødvendig:
- 800 g kæmper;
- 4 egeblade;
- 2 fed hvidløg;
- 1 dild paraply;
- 1 kvist dild og persille;
- 1 spsk. l. salt;
- 1,5 spsk. l. sukker med et dias;
- 2 spsk. l. eddike (9%);
- laurbærblad i en marinade.
Tilberedningsmetode:
- Skyl kalksten, egeblade, dild og persille.
- Hak dild og persille fint, mens gurkerne tørrer på et håndklæde.
- Steriliser liter krukker.
- Læg hvidløg og egeblade på bunden.
- Fyld krukken med agurker.
- Top med en blanding af urter og en dild paraply.
- Tilsæt salt, sukker og laurbærblad i vandet. Koge.
- Hæld eddike i kogende vand, og fjern det fra komfuret.
- Hæld marinaden forsigtigt i glassene. Fyld først beholderen halvvejs, fortsæt med at hælde kogende vand efter 5-7 sekunder.
- Steriliser de dækkede krukker i 12 minutter.
- Skru lågene på igen, og vend glassene i 24 timer.
Brugbar information. Egebladerne giver agurkerne en knas og holder dem også faste og faste.
Løg og peberrodsopskrift
ingredienser:
700 gram kæmper;- 2 mellemstore løg;
- peberrod rod;
- peberrod blad;
- 1 spsk. l. salt;
- 2 spsk. l. sukker med et dias;
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 dild paraply;
- Laurbærblad;
- sorte peberkorn.
Tilberedningsmetode:
- Vask og tør tør grøntsager og urter.
- Steriliser krukker.
- Skær løgne i ringe.
- Riv peberrodsrot på et medium rivejern eller hugg fint.
- Læg peberkorn og revet peberrod i bunden af krukken.
- Fyld krukken med agurker, anbring løgringene mellem grøntsagerne.
- Anbring dildparaplyen og peberrodbladet ovenpå.
- Hæld kogende vand i krukker og lad det stå i 15 minutter.
- Kog det samme vand med tilsætning af laurbærblade, salt og sukker.
- Hell vegetabilsk olie i glassene.
- Hæld eddike i kogende vand, bland godt, og tag panden ud af komfuret.
- Hell marinaden langsomt i glassene.
- Luk dåserne ved hjælp af sømnøglen.
- Vend dem, og indpak det i varmt, tæt materiale i 48 timer.
Råd. Hvis smagen ikke er krydret nok, eller du vil blødgøre den, tilsættes 0,5 tsk næste gang. sennepsbønner.
Kalkbær i tomatsaus
Ingredienser:
- 800 g agurker;
- 4 spsk. tomat juice;
- 3 spsk. l. sukker med et dias;
- 1 spsk. l. salt uden glider;
- 1 fedd hvidløg;
- Laurbærblad;
- persille;
- 70 ml eddike (9%);
- peberkorn og i en krukke og i en marinade.
Tilberedningsmetode:
- Steriliser glassene.
- Læg hvidløgsfeddene, laurbærbladet og nogle af peberkornene nederst.
- Fyld krukken med agurker.
- Top med hakket persille.
- Kombiner tomatsaft, salt, sukker, peberkorn og eddike i en gryde.
- Placer på ovnen ved maksimal varme. Du kan ikke blive distraheret, rør konstant.
- Efter kogning koges i yderligere 2-3 minutter.
- Hæld den resulterende varme blanding i glassene.
- Steriliser i 15 minutter. Dæk glassene med låg.
- Skru lågene på igen og fjern dåserne i to dage på et mørkt sted.
Bemærk! Saftens densitet er forskellig for alle, så hvis den resulterende blanding ikke er nok, hældes i noget kogt vand ved stuetemperatur.
Ungarsk krydret kalksten
ingredienser:
700 g kæmper;- 1 pod varm peber;
- 1 lille paprika;
- peberrod rod;
- 1 lille løg;
- 0,5 tsk formalet rød peber;
- 1 tsk formalet sort peber;
- 4 fed hvidløg;
- drueblader;
- ripsblade;
- peberrod blad;
- 1 spsk. l. eddike (9%);
- 1 spsk. l. salt;
- 3 spsk. l. Sahara;
- peberkorn.
Tilberedningsmetode:
- Blødlæg kalkstenene i isvand i tre timer.
- Skyl grøntsager og urter.
- Finhak løg, varm peber og peberrodrød. Bland alt dette, drys med malet peber (rød og sort).
- Skær paprika i skiver.
- Læg drue-, rips- og peberrodseblade i bunden af den steriliserede krukke.
- Læg fed hvidløg her.
- Læg i lag: kalkbær, en blanding af peberfrugter, peberrod, løg og derefter paprika. Gentag 2-3 gange.
- Hell salt og sukker i glasset ovenpå.
- Kog vand og peberkorn.
- Hæld eddiken i, mens den koger, og omrør.
- Fyld glassene med kogende marinade.
- Hætte og drej rundt. Opbevares på et mørkt, varmt sted den første dag.
Læs også:
5 enkle og lækre opskrifter på syltede agurker i olie
De mest lækre opskrifter på agurker med citronsyre til vinteren
Tip til emnet
Så at du ikke er i tvivl Vi anbefaler, at du sætter dig ind i nyttige tip, der letter processen med vinterhøstning:
- Hvis du vil få krydret kalksten, skal du læg hvidløgfeddene uden at hugge.
- Eg og peberrods gør kalkbærene sprøde.
- Kombiner ikke gherkins med selleri og basilikum.
- Hvis du vil bruge sennep, skal du gå efter korn, ikke pulveriseret.
- Dill-paraplyen forbedrer enhver opskrift.
- Salt skal traditionelt være to gange mindre end sukker.
- Hvis du vil have søde agurker, skal du ikke tilføje honning til dem. Bedre at øge sukkerhastigheden.
- Kasser krydderier til fordel for formalet peber og ærter.
Lad os sammenfatte
Så vi regnede ud af det! Det er en fornøjelse at konservere kerner: en simpel opskrift, et minimum af ingredienser og muligheden for høst uden sterilisering. Glem ikke forskellene i klargøring af gurker til konserves: lang blødgøring er ubrugelig (1-3 timer er nok), der bør ikke være nogen nedskæringer eller punktering i grøntsagerne.
Gjerkins kombineres med løg, peberrod, dild, persille, kanel, eg og drueblader. Server denne snack med alt fra hjemmelavede dumplings til bøffer med gourmetkød.