6 af de mest lækre pickle-opskrifter i en gryde
Vil du have syltede eller syltede agurker, men ikke ønsker at vente overhovedet? Du er på det rigtige sted! Vi har valgt seks forskellige opskrifter: varme, kolde, krydret eller fade og et par andre.
Det unikke ved metoden til pickling i en gryde er, at du kan smage agurker efter et par dage. Og hvis du har et ønske om at redde dem indtil næste sæson, i slutningen af artiklen vil vi fortælle dig, hvordan du gør det.
Indholdet af artiklen
Hvilke agurker er egnede
Bred vifte betyder ikke noget. De grøntsager, som du er vant til at salte og marinerer i krukker til vinteren.
Forberedelse af grøntsager
Først skal frugterne være midt i sæsonen. Du behøver ikke at salte overmodne agurker i gryden, lav dem let saltet.
For det andet må du ikke bruge grøntsager med defekter - mørke pletter, rådne, ridser... Der er ingen mening i at skære dem ud - agurken mister sit udseende, og saltningen vil være ujævn eller endda forringes. Vælg kun hele grøntsager med en lysegrøn, fast hud.
Skyl grøntsagerne under rindende vand, helst køligt. Hæld derefter koldt vand i et bassin, kan du endda tilføje is, og agurkerne blødlægges i 3-4 timer. Efter denne tid skal du tørre agurkerne på et håndklæde og afskære enderne på begge sider.
Forberedelsen er enkel, ingen blanchering eller forfrysning er påkrævet. Det vigtigste er at vælge modne hårde agurker og blødgør dem godt. Dette vil fjerne bitterheden og gøre skorpen mere bøjelig. Sådanne frugter optager maksimalt aromaen af krydderier og urter.
Opskrifter til pickling af agurker i en gryde til vinteren
Vi giver seks opmærksomheder opmærksomhed på jeres opmærksomhed. Glem ikke den første tilberedning af frugterne, som er beskrevet ovenfor. Vi anbefaler kraftigt, at du prøver at sylt agurker i en gryde på to eller tre måder i høstsæsonen. Så du vælger den bedst egnede til din familie, og du vil altid have noget at behandle dine gæster.
Kold måde
Dette er den klassiske pickling mulighed. Du har brug for en stor emaljekande. Opskriften er til 10 kg grøntsager. Selvfølgelig kan du tage henholdsvis mindre eller mere, uafhængigt variere mængden af andre ingredienser.
Hvad du har brug for:
- 10 kg agurker;
- 7 dild paraplyer;
- 30 ripseblade;
- 1 hoved hvidløg;
- 4-5 peberrodseblade (valgfrit, kan udelukkes fra opskriften);
- vand (afhængigt af volumen af panden);
- 70 g salt pr. 1 liter vand.
Sådan saltes:
- Sørg for, at panderne er rene og tørre. Fjern fremmed lugt med bagepulver.
- Sorter de forberedte agurker efter størrelse.
- Opdel hvidløg i nelliker.
- Hakk pepperrotblade groft.
- Bland alle greener, deles i 3 dele.
- Læg en del af urterne i bunden af gryden, læg de største agurker på toppen.
- Dæk derefter grøntsagerne med urter og hvidløg.
- Det næste lag er igen agurker, men ikke så store.
- Det sidste lag er de resterende urter og hvidløg.
- I betragtning af grydenes størrelse skal du opløse den nødvendige mængde salt i koldt vand. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget der vil blive inkluderet, skal du tage mere.
- Bland grundigt, indtil det er helt opløst.
- Hæld den resulterende saltlage over grøntsagerne.
- Dæk ikke panden, tryk på grøntsagerne med noget tungt.
- Agurker skal opbevares på et mørkt sted under undertrykkelse i mindst 50 timer.
- Fjern den undertrykkelse efter den tildelte tid. Dæk gryden med sterilt gasbind. Vær opmærksom på dens integritet. Det er uacceptabelt, at villi flyder i grøntsager.
- Opbevar agurker på et køligt, mørkt sted uden at fjerne dem fra gryden.
Vigtig! Vær forsigtig med krydderier. Koldsaltning provoserer ofte mugne grøntsager. Brug derfor ikke blade af egetræ, kirsebær eller hindbær. Tilføj ikke løgringe.
Varm måde
Denne metode giver dig mulighed for at salte lækre agurker meget hurtigere.
Ingredienser:
- 3 kg agurker;
- 1,5 spsk. l. salt pr. liter vand;
- 5 dild paraplyer;
- kirsebær- og ripseblade efter smag;
- 5 fed hvidløg;
- peberrodsblade valgfrit.
Tilberedningsmetode:
- Forbered agurkerne, husk at afskære enderne på begge sider. For store frugter stikker gennem enderne med en tandstikker.
- Lad bladene være helt eller hugge. Det hele afhænger af dine præferencer.
- Læg nogle af greenerne på bunden.
- Læg de større agurker på toppen.
- Læg hvidløg mellem frugterne.
- Læg de mindre på store agurker.
- Helt øverst anbring resterne af urter og hvidløg.
- Sæt vandet i kog.
- Når vandet koger, tilsættes salt. Glem ikke, at 1,5 spsk. l. er designet til 1 liter vand, ikke til hele opskriften.
- Bland grundigt i 3 minutter.
- Hæld den kogende marinade over grøntsagerne i en gryde.
- Tryk ned med undertrykkelse.
- Lad det være i 24 timer.
- Du kan tage en prøve fra agurker på en dag.
Bemærk! Peberrodrotblader gør grøntsager hårdere og sprødere. Hvis du kan lide bløde agurker, skal du udelukke denne ingrediens fra opskriften.
Agurker i en gryderetskål
Tønde agurker er mange kendte. Især dem, der tilbragte deres barndom i landsbyen sammen med deres bedsteforældre. Under bymæssige forhold er pickling af grøntsager med samme smag også muligt. Antallet af ingredienser stiger markant her, men smagen er det værd.
Ingredienser:
- 3 kg grøntsager (du kan tage lidt overmoden);
- 2 liter vand;
- sorte peberkorn efter smag;
- 2 spsk. l. sennepspulver;
- 1 tsk sennepsfrø;
- 1 hoved hvidløg;
- 6 nellikknopper;
- 150 g salt;
- et par kirsebær- og ripseblade;
- 3-4 laurbærblade;
- 2-3 peberrod blade.
Tilberedningsmetode:
- Forbered agurkerne.
- Hakk hvidløg.
- Læg alle urter, hvidløg, nelliker, laurbærblade, sennepsfrø og peberkorn på bunden af gryden.
- I store agurker skal du punktere med en gaffel eller en tandstikker.
- Anbring frugterne tæt i en gryde. Begynd på at fylde beholderen med store grøntsager.
- Kog vand. Opløs saltet i kogende vand og kog igen.
- Fyld en gryde med kogende vand.
- Træk gaze over toppen.
- Hell sennepspulver over gasbinden. Prøv at gøre dette jævnt over hele området.
- Tryk ned på toppen med noget tungt.
- Opbevares på et køligt sted uden for direkte sollys i to uger.
Vigtig! I to uger behøver du ikke fjerne undertrykkelsen og kontrollere, hvad der er under gaze. Så du risikerer at åbne overskydende luft, hvilket vil provokere ødelæggelse af produktet.
Eddike-fri opskrift
Ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 1 liter vand;
- 5 ripseblade;
- 1 peberrodsark;
- 2 kirsebærblade;
- 1 kvist dild;
- peberkorn efter smag;
- 1 pod varm peber;
- 50 g salt.
Tilberedningsmetode:
- Hakk greenerne.
- Hakk den varme peber fint.
- Læg kirsebær-, rips- og peberrodseblade på bunden af gryden.
- Placer derefter de hakkede peberfrugter.
- Spred grøntsager kompakt ovenpå.
- Drys agurkerne med hakket dild.
- Opløs saltet i koldt vand.
- Hell kold marinade over grøntsager.
- Placer under undertrykkelse.
- Du kan prøve det på 3-4 dage.
Sprøde syltede agurker
Ingredienser:
- 8 kg agurker;
- peberrod rod;
- 3 peberrod blade;
- 10 kirsebærblade;
- 3 egeblade;
- 10 dild paraplyer;
- 3-4 hoveder med hvidløg;
- 6 spsk. l. salt i 3 liter vand.
Tilberedningsmetode:
- Forbered agurkerne.
- Riv peberrodsrot eller finhakket.
- Hakk hvidløg.
- Læg kirsebær, peberrod og egeblade på bunden af emaljeskålen.
- Læg grøntsager tæt på, tilføj hvidløg sidst.
- Placer dilden helt øverst.
- Opløs saltet i koldt vand under hensyntagen til forholdene.
- Hell kold marinade over grøntsager.
- Placer lasten ovenpå.En tung krukke fungerer og kan placeres på et skærebræt eller en flad plade.
- Rul osteklæden flere gange, og dæk gryden.
- Fjern det til et mørkt og køligt sted i 5 dage.
Opmærksomhed! Hvis du bemærker skimmel, bobler eller skum under gasbindet, skal du bare fjerne dem forsigtigt. Dette er ikke et tegn på forkælet mad, men er normal. Sådan manifesteres resultatet af gæring, uden hvilket surdej er umuligt.
Krydret krydret agurker
Ingredienser:
- 3 kg agurker;
- 2 spsk. l. salt pr. liter vand;
- 1 tsk sennepsfrø;
- 1 peberrodrot;
- 4 ripseblade;
- 0,5 tsk formalet rød peber;
- 1 dild paraply.
Tilberedningsmetode:
- Husk at blødlægge agurkerne, afskær enderne på begge sider og gennembor de større frugter med en gaffel.
- Riv peberrodsrot på et fint rivejern eller hugg.
- Anbring ripseblade på bunden af gryden.
- Læg agurker på toppen.
- Tilsæt derefter den hakkede peberrodrot.
- Rør sennepsfrø i.
- Tilsæt dildparaplyer.
- Opløs salt og 0,25 tsk i vand. formalet rød peber.
- Før hældning, de resterende 0,25 tsk. Hæld peber i en gryde. Prøv at gøre dette jævnt i hele beholderen.
- Hæld kold saltvand over grøntsager.
- Sæt undertrykkelse på toppen.
- Opbevares på et mørkt og køligt sted i 50 timer.
Læs også:
De mest lækre opskrifter på agurker med citronsyre.
Fordelene og skadene af agurker med honning for den menneskelige krop.
Sådan opbevares sådanne agurker
Hovedreglen er ikke sollys. Kældre og kolde korridorer er ideelle til opbevaring. Der er ingen problemer med dette i private huse, næsten alle har en underjordisk etage. Bemærk, at disse agurker ikke vil vare længe. Hvis du har et ønske om ikke kun at behandle gæster på en bestemt dag, men også at spare grøntsager til vinteren efter saltning eller syrning i en gryde, skal de rulles sammen i krukker.
Dette gøres meget let som følger:
- Hæld væsken i en gryde.
- Kast greenerne væk.
- Steriliser glassene.
- Læg friske urter i bunden. Hvis det ikke er muligt, gør sorte peberkorn og laurbærblade det.
- Fold agurkerne tæt.
- Sæt marinaden, som du tappede ud for at koge over ilden.
- Hæld den kogende marinade i krukker og lad den stå i 12 minutter.
- Tøm marinaden. Hvis der ikke er nok vand, er du velkommen til at tilføje det. Kog igen.
- Genopfyldning. Lad det være tændt i 5 minutter, og gentag proceduren.
- Rul dåser op efter den tredje hældning med kogte låg.
- Vend og indpak. Send til langtidslagring efter 48 timer.
Råd. Da opskriften ikke involverer eddike, kan dåserne steriliseres efter dobbelt eller tredobbelt hældning inden for 10 minutter. En alternativ måde er at tilføje en knust aspirintablet til hver krukke under den tredje fyldning.
Hvis du har en kælder, der opretholder en behagelig temperatur for grøntsager, forbliver agurker i gryden indtil vinteren. Men glem ikke at fjerne undertrykkelsen.
Lad os opsummere
Så syltede agurker i en gryde er en simpel sag. Det vigtigste er rene emaljerede retter, velvalgte og forberedte agurker, undertrykkelse og et køligt sted. Alle betingelser er lette at opfylde. Prøv ikke at ændre opskriften for meget, da pickles ikke altid opfører sig forudsigeligt. Nogle ingredienser kan bare ødelægge smagen. Husk, at skimmelsvamp, skum og bobler er normale, men at de skal fjernes inden servering.
Hvis du ønsker det, kan du rulle agurker i krukker og derved bevare deres store smag og øge deres holdbarhed. Vi anbefaler dog, at du spiser dine grøntsager inden den nye sæson. Nyd dit måltid!