At skelne skarpe frugter er let og enkelt - cayennepeber og chili: hvad er forskellen, og hvordan de bruges

Peber er en hyppig gæst i kosten for de mennesker, der kan lide at tilføje krydderi til opskriften på deres yndlingsretter. Dens to skarpe varianter er populære: cayenne og chili.

For at være i stand til at skelne dem fra hinanden, skal man forstå de botaniske egenskaber ved disse to sorter af akut bælgplanter. Frugterne er ens udseende, men afviger i smag og grad af skarphed.

Hvad er forskellen mellem Cayenne Pepper og Chili

De uinitierede mennesker kalder normalt enhver sort hot peber "chili". Dette er en almindelig misforståelse. Der er forskellige sorter af skarpe grøntsagsafgrøder... De adskiller sig med hensyn til modningshastighed, ydre tegn og skarphed i smagen.

Eksternt

Et medlem af slægten nattskygge blev navngivet Cayenne til ære for hvor de blev handlet. Denne type krydret grøntsag har også andre navne: den er kendt som indisk eller brasiliansk peber. Dens umodne grønlige frugter kaldes pepperoni.

Der er mange sorter cayennepeber, der adskiller sig fra hinanden i udseende. Frugterne kan være i form af kirsebær, oliven, hjerter. Farven spænder fra grøn eller gul til mørkerød. Bælgene er små, deres størrelse overstiger ikke 1,5 cm.

Chile præsenterer arten Capsicum anuum... Det skylder navnet Aztekerne, på hvis sprog "chili" betyder "rødt" - dets modne bælg er af den farve.

Visuelt er frugterne af cayennepeber og chili ens... Du kan skelne sorter fra hinanden efter størrelsen på peberkornene. I den brasilianske sort af den krydret grøntsag er de mindre.

Smagforskelle

Du kan skelne en sortsgruppe af hot peber fra en anden efter smagen af ​​frugten.

Chili har en stærk aroma... Denne sort er kendetegnet ved en krydret, skarp smag med en høj grad af skarphed.

Cayennepeber mangler sin egen unikke smag... Det bruges til madlavning udelukkende til at krydre mad.

Hvilket er skarpere

Bælgene med rød varm peber giver krydderi stoffet, de indeholder, er "capsaicin".

I henhold til en speciel skala, der er udviklet af den amerikanske videnskabsmand W. Scoville, bestemmes skarpheden i grøntsagskulturen. Den maksimale grad af skarphed observeres i sorten Pepper X - 3.180.000 enheder og minimum (nul) - i den søde bulgarske.

Cayenne sortsgruppe har et pungency indeks fra 30.000 til 55.000 enheder... Chili-peber er mindre krydret sammenlignet med det. I Scoville-skalaen er dens grønne frugts skarphed i intervallet 500-1500 enheder.

Interessant. Kulinariske eksperter siger: Jo mindre bælg, jo mere skarp den smager.

Forskel i sammensætning og egenskaber

Cayennepeber og chili adskiller sig fra hinanden i de stoffer, de indeholder.

Cayennefrugter er kendetegnet ved den rigeste kemiske sammensætning... De indeholder en stor mængde niacin, carotenoider, calcium, jern, magnesium, flavonoider, essentielle olier.

Takket være de gavnlige stoffer, der er indeholdt i cayennepeber, bruges den i vid udstrækning til medicinske formål. Brugen af ​​denne type krydret vegetabilsk afgrøde vises når:

• nedsat metabolisme;
• problemer i cirkulationssystemets arbejde;
• lavt blodtryk;
• svækkede vaskulære vægge;
• tendens til trombose;
• nedsat blodkoagulation.

Cayenne-sorter anbefales til formålet rensning af kroppen, forbedring af blodcirkulationen. De hjælper med at kæmpe:

• halsbrand;
• kvalme;
• rysten;
• feber;
• migræne;
• svampeinfektion;
• flatulens;
• difteri;
• influenza og forkølelse;
• betændelse i mandlen og hals smerter;
• skarlagensfeber;
• gigt;
• fedme.

Chilifrugter er rige på vitaminer: cholin, beta-caroten, riboflavin, tocopherol, thiamin, niacin, pyridoxin, phylloquinon. De indeholder en stor mængde askorbinsyre, pantothensyre og folsyre. Som en del af denne type krydret vegetabilsk kultur er der mange nyttige sporstoffer: calcium, fosfor, kalium, magnesium, mangan, selen, zink.

Chilipoder er gode for dit helbred: de stimulerer fordøjelsesprocessen, har en diaphoretisk og varmende effekt på kroppen.

Denne type krydret vegetabilsk afgrøde indikeret til brug i mad af personer, der lider af:

• forkølelse;
• bihulebetændelse, frontal bihulebetændelse;
• artikulære patologier, radiculitis;
• fedme;
• hypotension.

Påføring af cayennepeber

Varm peber, inklusive cayenne, bruges inden for forskellige felter.... Kulturen er mest brugt i madlavning.

Vigtig! Varme peberfrugter hjælper med at forhindre ødelæggelse af mad.

Bælgene er efterspurgte i den medicinske og kosmetiske industri. Dette forklares med tilstedeværelsen af ​​specifikke forbindelser, vitaminer, opløste mikro- og makroelementer i frugtsammensætningen.

I madlavning

Cayennepeber er en vigtig ingrediens i de fleste eksotiske orientalske, mexicanske og endda afrikanske retter... Det bruges alene eller i kombination med andre krydderier: det tilføjer pungency og piquancy.

Cayennepeber giver en interessant smag til fisk, kød, ost og grøntsagsretter. Det går godt med æg, krebs, bønner, kylling.

At give et specielt præg på den kulinariske skål bland bælgene med lidt vegetabilsk olie... Denne kombination vil gøre kødsausen meget velsmagende.

Når man tilbereder stegt mad, mange kokke tilsæt varm krydderier til mel eller kiks.

I folkemedicin

Skarp krydderi udbredt i traditionelle medicinske opskrifter:

1. For at bekæmpe influenza tidligt, blandes 1/2 spsk hakket ingefær og gurkemeje. Malt peber sættes til blandingen ved spidsen af ​​en kniv. Krydderier hældes i mælk med honning, koges og tages varmt.
2. For at helbrede bronkitis skal du tage 1/4 af en dessertske med sort og cayennepeber, malet ingefær, kardemomme. Tilsæt derefter sammensætningen til mælken, kog den op. Det anbefales at drikke produktet varmt på tom mave.
3. For at behandle ledssmerter laves en medicinsk blanding til udvendig brug. Grundlaget er ghee og varmt krydderpulver. Denne opskrift er også velegnet til desinfektion af hudlæsioner.

I kosmetologi

Cayennepeber er vidt brugt i kosmetologi. Pulveriserede skarpe bælge bruges til nærende hårmasker... De giver mulighed for at løse problemet med hårtab, styrke hårsækkene. Masker med cayennepeber kan effektivt reparere beskadiget hår af enhver art.

Krydret grøntsagskultur brugt i kampen mod cellulite... Skarpe frugter er hovedkomponenten i anti-cellulitis salver. De nedbryder effektivt fedtforekomster i problemområder i kroppen og lindrer puffiness.

Brug af kosmetiske produkter, der indeholder cayennepeber, kræver forudgående konsultation med en læge... De kan fremkalde en allergisk reaktion eller forværre problemet.

Læs også:

Hvordan man vælger en sort og dyrker indendørs peberfrugter korrekt

Sådan dyrkes og plejes dekorative peberfrugter "Capsicum"

Hvorfor er pebersorten "Spark" god, og hvordan man dyrker den korrekt

Chili peber

På grund af sin smag og nyttige egenskaber bruges chili ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi, folkemedicin.

I madlavning

Malt chili har unik smag, øger appetitten, forbedrer fordøjelsesprocessen.

Det føjes til:

• kødretter og fjerkræ;
• gryderedder, salater, supper;
• tør krydret blandinger;
• varme saucer, forbindinger, marinader;
• retter fra æg, ris, bønner;
• gærede mælkeprodukter.

Ernæringseksperter anbefaler at tilføje chili til slankende ryster: det hjælper med at bekæmpe ekstra pund, nedbryder fedt.

I folkemedicin

Hot chili peberfrugter har fundet vej ind i folkemedicinen.

Med sin hjælp behandles forskellige sygdomme.:

• For forkølelse, kombiner honning og knust peber i lige store dele, tag 1 tsk. tre gange om dagen;
• for at helbrede ømme led, hæld chili-peber med vodka 1: 5, hold tinkturen på et mørkt sted i en uge, tør derefter de ømme pletter med infusion;
• med forsinkelser i menstruationen tilberedes en blanding - til 250 g vodka tager de 30 g formalet peber, insisterer i 14 dage, tager 10 dråber tre gange i løbet af dagen.

I kosmetologi

Chili-peber i jordtilstand bruges til kosmetiske formål.

er han føjet til hårmasker, inkluderet i anti-cellulite præparater: disse produkter toner huden, stram den, fjern "appelsinskal".

Cayennepeberens skade og fordele

De medicinske og kosmetiske egenskaber ved cayennepeber gør dens frugter nyttige til sundheden, når de bruges korrekt.

Skarpe bælter kan i nogle tilfælde være skadelige. Der er en række kontraindikationer for brugen af ​​dem.:

• mavesår;
• colitis;
• gastritis;
• tendens til allergi;
• individuel intolerance over for produktet;
• epilepsi;
• forhøjet blodtryk;
• arytmi.

I fravær af kontraindikationer spiser cayennepeber hjælper med at kæmpe med mange sygdomme, hjælper med at styrke immunforsvaret, øge appetitten.

Chili og fordele ved

Chilipoder kan være skadelige for menneskers sundhedder lider af mavesår og andre alvorlige sygdomme i fordøjelseskanalen.

Forbrændende frugter bruges ikke eksternt til kosmetiske og medicinske formål, hvis der er sår på huden. Undgå at få chiliprodukter på slimhinder.

At spise denne type grøntsag kræver moderering. I små mængder hjælper det med at forbedre appetitten, styrke immuniteten på grund af det høje indhold af vitaminer, især C-vitamin.

Chilipepper er sunde dem, der er overvægtige. Dette produkt har anti-kræftegenskaber... Dets anvendelse har en gavnlig effekt på hjerneaktivitet.

Forskelle i dyrkning

Cayennepeber og Chile dyrket på samme måde i henhold til reglerne for agroteknikker for akutte sorter denne vegetabilske afgrøde.

Begge sorter kræver fugtig, let jord. De er lige så fotofile. Velegnet til dyrkning af åben mark eller individuelle gryder. I det andet tilfælde vil planten være lille.

Opmærksomhed! Cayennepeber er ikke egnet til udendørs dyrkning i de nordlige regioner i landet. Vegetabilske afgrøder skal skabe drivhusforhold.

Vælg et godt oplyst område for at plante frøplanter i åben jord. Det er vigtigt at beskytte planter mod træk og direkte sollys.

På tærsklen til transplantationen hærdes frøplanterne og tager dem ud i flere timer. Tiden brugt udendørs øges gradvist. Når nattetemperaturen er + 12 ° C og derover, kan planterne efterlades natten over. Efter hærdning transplanteres de i åben jord. Jorden skal være let og løs.

Chilipepper er vanskelige at transplantere... Torvkopper skal bruges til frøplanter. Denne foranstaltning redder planter fra stress, når de plantes i åben jord.

Chili-peber har brug for let næringsrig jord, god belysning, en behagelig temperatur på + 22 ... + 26 ° C og korrekt vanding. Krydderiet tåler ikke stagnation af varme og fugt.

Populære sorter

Populære sorter af cayennepeber:

• Guld;
• Caroline;
• Violet;
• Iberiske;
• Indonesien;
• Tyrkisk.

De mest populære sorter af chilipeber er:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• pasilla;
• Anaheim.

Konklusion

Varme peberfrugter i to sorter sorter - cayenne og chili - er populære som en krydret krydderi. Deres frugter har lignende udseende, men adskiller sig i størrelse, sværhedsgrad og smagsnyancer.

Varme peberfrugter bruges i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin og kosmetologi. Vi råder dig til at prøve at tilføje en smule piquancy til dine sædvanlige opskrifter - måske nye noter i dine yndlingsretter vil vække en strøm af kulinarisk inspiration i dig.