Bitter peber til vinteren - du vil slikke fingrene: opskrifter med fotos og trinvis vejledning til madlavning

De mest sparsomme husmødre elsker at tilbringe tid i køkkenet og skabe og opfinde en række snacks og pickles til vinteren. Hot peber er en uundværlig egenskab ved mange lækre opskrifter. Og det er ikke overraskende: grøntsagerne giver retterne en uforlignelig pikant aroma og skarp smag.

Frugten er bredt tilgængelig og meget nyttig. Der er mange muligheder for konservering af bitter, varm peber. Vi vil dele enkle og lækre opskrifter med fotos. Rigtig marmelade!

Forberedelse "Appetit" til vinteren fra rød hot peber med tomatsaus

Der er mange opskrifter på "Appetit", ud over selve peber er der tilføjet forskellige grøntsager, urter, krydderier til det... En af de enkleste forretter er med tomatsaus.

Frugt skal være glat uden ru overflader, pletter, revner eller anden skade... Kun i dette tilfælde bliver forretter lækker og bliver en borddekoration.

Opmærksomhed! Beskyt dine hænder med handsker for at undgå forbrænding.

komponenter:

• friske tomater - 1,5-2 kg;
• rød varm peber - 1 kg;
• eddike essens 9% - 30 g;
• sukker - 1/3 spsk .;
• vegetabilsk olie - 1/4 spsk .;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Afskær stilkene ved bunden af ​​peberfrugterne - ca. 1 cm. Gennembor dem flere steder med en tandstikker.
2. Skold tomaterne med kogende vand for at gøre det lettere at fjerne huden. Rul dem gennem en kødslibemaskine eller blender.
3. Sæt den resulterende tomatsaft over medium varme, kog op og kog i yderligere 15 minutter.
4. Hæld derefter sukker, salt i saften, hæld eddike, olie i, og sænk peberfrugter i blandingen. Kog i 15-20 minutter.
5. Fordel den resulterende snack i sterile krukker. Det er bedre at bruge en beholder på 0,8-1 l med en bred hals. Luk glassene, vend om og lad det køle af.

Bitter peber, syltede til hele vinteren i krukker

Dette tomme er et godt alternativ til frisk peber, kun meget velsmagere... Flere krukker af en sådan snack kommer helt sikkert godt til rådighed om vinteren. Peberfrugter tager enhver sort og farve, små og tynde - de vil sylt hurtigere.

komponenter:

• boller med varm peber - 0,8-1 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sorte peberkorn - 10 stk .;
• ærter med krydderier - 10 stk .;
• vineddik eller almindelig 9% - 250 g;
• salt - 35 g;
• sukker - 35 g;
• lidt af enhver grønhed;
• koriander - 35 g.

Forberedelse:

1. Forbered varm peberfrugter, sorter ud og skyl. Beskadigede frugter bør ikke bruges. Gennemborer hvert peberkorn i bunden med en tandstikker for at frigive overskydende luft.
2. Overfør frugterne til en stor gryde, tilsæt vand og kog det let.
3. Forbered marinaden: opvarm 1 liter vand, hæld salt, sukker i det, læg hele skiver skrællet hvidløg, hakkede urter, koriander og peberkorn. Hæld eddike i. Kog i ca. 3 minutter, sluk varmen og lad marinaden brygge i 15-20 minutter.
4. Når marinaden er afkølet lidt, fjerner du hvidløg og urter fra den og anbring dem i forberedte sterile krukker. Tilsæt de kogte bælg og hæld marinaden ovenpå.
5. Luk glassene med låg og dæk med et tæppe. Opbevares på et køligt sted efter afkøling.

Armenisk stil syltede peber med urter

Armenere er berømte for deres kærlighed til krydret og saftig mad. Elskere af armensk køkken vil elske denne opskrift med varm peber... Det går godt med grøntsagsalater, grill, bagt fisk og mange andre retter.

ingredienser:

• boller med varm peber - 800 g;
• eddike essens 9% - 50 ml;
• persille - 30 g;
• dild - 30 g;
• karvefrø - 30 g;
• selleri - 50 g;
• hvidløg - 10-12 nelliker;
• vand - ca. 1,5 liter;
• salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Kasser forkælet peber, skyl alle ingredienser grundigt, hak hvidløg fint eller før gennem en presse.
2. Bages hele peberfrugter i ovnen, indtil de er bløde i ca. 10-15 minutter.
3. Overfør bælterne til forberedte krukker, skiftevis peber med hakkede urter og hvidløg.
4. Sæt vand i ild, hæld eddike i, tilsæt salt og kog op.
5. Fordel den færdige marinade i krukker, luk og læg den på et koldt sted.

Noter:

Sådan lækker Tsitsak-peber lækkert til vinteren

Kold syltede peber i eddike

Konserves varmt peberfrugter i olie

Denne smukke og velsmagende forretter er en lækker tilføjelse til kartoffelmos eller ris og pynter det festlige bord.

ingredienser:

• boller med varm peber (det tilrådes at tage forskellige farver for at vise) - 2 kg;
• sukker - 50 g;
• raffineret vegetabilsk olie - 450 ml;
• frisk persille - 50 g;
• salt - 20 g;
• eddike 9% - 10 ml;
• hop-suneli krydderier - 40 g.

Opskrift:

1. Skyl flerfarvede peberfrugter og skær halerne af, tør og skær dem i store stykker.
2. Hell olie i en varm stegepande, og spred de hakkede frugter.
3. Tilsæt salt og sukker.
4. Når peberkornene er lidt bløde, tilsættes finhakket persille, eddike og hop-suneli krydderier til dem. Rør om og lad det simre over svag varme under et lukket låg i 15-20 minutter.
5. Arranger den forberedte snack på forsteriliserede krukker, og rull lågene op.

Fyldt varm peber

Peber er fyldt med ost, grøntsager, frugt. Denne opskrift bruger gulerødder som påfyldning.

komponenter:

• varm peber frugt - 1,5-2 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• eddike essensen 70% - 1 spsk. l. (til en dåse på 2 liter);
• salt - 10 spsk. l.;
• sukker - 8 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• ærter ærter - 1/2 tsk;
• fed krydderier - 3 knopper;
• laurbærblad - 3 stk .;
• tomater - 3-4 kg (til fremstilling af tomatsaft).

Forberedelse:

1. Forbered peberfrugterne, skyl og tør.
2. Vask tomater til tomatsaft godt, hugg fint eller slib med en blender, slib den resulterende velling gennem en sigte. Sæt den frigivne juice over medium varme, kog op og kog derefter i yderligere 20 minutter, og skummet løbende fjernes. Hell derefter saften over alle ovenstående krydderier, undtagen laurbærbladet.
3. Finhak løg, hugg gulerødderne på et medium rivjern. Stek den med løg i en gryde, tilsæt laurbærblade. Når grøntsagerne er klar, skal du fjerne dem.
4. Fyld paprikaen med grøntsager, overfør den til en stor gryde, dæk med vand og kog i 5-7 minutter, spred derefter over sterile krukker.
5. Kog saften igen, fjern alle krydderier fra den og hæld den i glassene gennem en sigte, så der er lidt plads. Hæld eddike i hver krukke ovenpå, rul op glasene, dæk med et tæppe, og læg dem væk til opbevaring, når de afkøles.

Peber i eddike "Let og enkelt"

Varme peberfrugter marineret i eddike på denne måde vil forblive sprøde og skarpe. Takket være denne behandlingsmetode vil snack'en stå til næste høst.

ingredienser:

• varm eller varm peber - 1,5-2 kg;
• eddike 9% (vin, æble, balsamico) - 1 l;
• vand - 1 l;
• salt - 200 g.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsagerne og tør med et papirhåndklæde. Hvis du foretrækker mere krydret snacks, behøver du muligvis ikke at fjerne stilke og frø.
2. Fortynd eddike med vand og omrør.
3. Tamp paprikaen i forberedte krukker, drys dem med salt.
4. Hæld grøntsagerne med saltopløsning, luk glassene, og lad det brygge i 2-3 uger i køleskabet.

Krydret peber krydderier med valnødder

Denne opskrift beskriver forberedelsen af ​​adjika. Det kaldes vitaminpasta, og hvis du tilsætter valnødder til en snack, fordeler fordelene ved en sådan krydderi sig.

komponenter:

• varme røde peberfrugter - 1 kg;
• skrællede valnødder - 500 g;
• hvidløg - 400-500 g;
• malet koriander - 60 g;
• salt - 150 g;
• krydder humle-suneli - 100 g;
• en kniv kanel.

Forberedelse:

1. Skyl frugterne og tør dem fra fugt - takket være dette opbevares snacks længere. Fjern frøene fra bælgene og skær stilkene af.
2. Peberfrugter, nødder og skrællet hvidløghakk eller mal med en blender.
3. Bland den resulterende masse med koriander, kanel og hop-suneli krydderier, og vend derefter alt sammen igen.
4. Tilsæt salt og bland godt.
5. Anbring emnet i rene krukker og opbevar et mørkt, køligt sted.

Læs også:

Smagfuld varm peber snacks

Opbevaring og tørring af varm peber

"Spark" til vinteren

"Ogonyok" - sauce nummer 1 for krydret elskere. Han har mange navne såvel som madlavningsmetoder. Kun den skarpe smag og tomater som hovedbestanddel forbliver uændrede.

komponenter:

• modne tomater - 5 kg;
• rød chili-peber - 3-4 bælg (afhængigt af den ønskede pungency);
• hvidløg - 1 hoved;
• sukker - 250 g;
• salt - 20 g;
• eddike essens 9% - 50 ml.

Forberedelse:

1. Rul grøntsagerne i en kødslibemaskine eller blender. Hvis du efterlader frø i chili, viser det sig, at forretteren er mere robust.
2. Put sukker, salt, eddike i den forberedte masse. Bland alt godt.
3. Opdel "Ogonyok" i banker og læg et køligt sted til opbevaring.

Pickled hot peber til vinteren

Takket være saltlaken blødgør skarpheden derfor lidt surkål selv dem, der ikke kan lide det frisk, vil elske det.

ingredienser:

• varm peber frugt (af enhver farve, det er bedre at tage lidt træg) - 700 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• dild - 1 bunke;
• hvidløg - 7 nelliker;
• vand - 1 l.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skær halerne og fjern frøene. Gennembor peber flere steder med en tandstikker.
2. Skræl hvidløg, og skær hver kile i to dele, finhakk dild.
3. Opløs salt i kølet kogt vand.
4. Overfør alle komponenter til en bred gryde, fyld med saltvand, dæk med et låg med en mindre diameter eller en plade, tryk ned med en presse.
5. Lad grøntsagerne fermentere ved stuetemperatur i 5-7 dage. Hæld derefter saltlage, vask peber og hvidløg.
6. Forbered en ny del af saltlage på samme måde, læg peber i krukker, tilsæt frisk dild og hæld saltlage, luk krukker. Opbevares kølet.

Ristede varme chili pickles

Den smøragtige snack er let at tilberede og har en lang holdbarhed. Det går godt med stegt kød, fisk og forskellige sideretter. Denne aromatiske sylteagure er en favorit tilføjelse til varme retter til mange mænd.

ingredienser:

• varm peber - 1 kg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• gulerødder til dekoration;
• hvidløg - 6-7 nelliker;
• sort peber - et par ærter;
• eddike 9% - 1 l;
• vand - 250 ml;
• sukker - 0,5 kg;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsagerne, fjern stilkene fra peber ved bunden med 1 cm.
2. Steg dem let i en gryde med vegetabilsk olie.
3. Bland vand, eddike og sukker til marinaden.
4. Spred de afkølede peberfrugter over glassene, skiftevis med hakkede gulerødder og hvidløg. Tilsæt et par ærter, og hæld marinaden over.
5. Kork krukker og sæt dem i køleskabet.

Konklusion

Efter at have lavet forberedelser fra varme peber til vinteren, vil du nyde den krydret smag af retter året rundt og bringe konkrete fordele for kroppen. Grøntsagen har en masse vitaminer og nyttige egenskaber. Det er en god hjælper til behandling og forebyggelse af forkølelse i efteråret-vinterperioden. Når man spiser krydret mad, øges den generelle tone, og humøret forbedres. Alle disse opskrifter er meget lette at tilberede, selv en novice-kok kan håndtere dem.