De bedste måder at høste varmt peber til vinteren: opskrifter på konservering og tørring af varme krydderier

Tilbered ikke adjika eller koreansk forretter uden varm peber. Varm peber er en integreret del af det georgiske, kinesiske, aserbajdsjanske køkken. Det giver aroma og skarp skarp smag til opvasken, mætter dem med vitaminer. Peber bruges til at tilberede snacks og salater, krydderier og konserves.

Lad os overveje detaljeret opskrifterne til tilberedning af hot peber til vinteren og lære hemmelighederne ved madlavning.

Hvordan man vælger og forbereder et produkt til konservering

Frisk høst af varm peber bruges til konservering... Frugten skal være glat med en blank glans. Brug røde, gule, grønne bælg. Skal skal være fri for pletter, revner og andre skader. Til høstning er sorterne Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of the Moscow Region egnede. Før brug vaskes grøntsagerne under rindende koldt vand og tørres af med et rent håndklæde.

Populære måder at tilberede peber på

Emnerne er enkle, alle ingredienser sælges i den nærmeste butik. Madlavning tager lidt tid; hver husmor kan lave en duftende krydret snack.

Pickled hot peber til vinteren "Slikke fingrene"

En traditionel forretter er kombineret med sideretter og hovedretter, hvilket giver dem en usædvanlig smag. Det opbevares i 3-4 måneder.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg varm peber;
• 500 ml vand;
• 200 ml eddike 9%;
• 50 g sukker;
• 60 g salt.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl glas og peber. Placer bælterne tæt i hver.
2. I en gryde kombineres vand, salt og sukker. Sæt fyr på, og kog op.
3. Hell marinade i krukker, og stram med sterile låg.
4. Fjern i 3 dage på et køligt og mørkt sted.

Sådan snack er nyttig i vintersæsonen - hele perioden med influenza og forkølelse.

Interessant! 100 g varm peber indeholder 250 g vitamin C. Frugt er rig på sporstoffer: fosfor, calcium, magnesium, jern. Det er videnskabeligt bevist, at røde bælg indeholder mere vitaminer end grønne.

Armensk med urter

Armensk køkken er berømt for sine krydret og saftige retter. De er harmonisk kombineret med grøntsagsalater, rugbrød og lavash, grill og bagt fisk.

Ingrediensliste:

• 800 g varm peber;
• 50 ml eddike 9%;
• 50 g persille;
• 50 g spisskummen;
• 50 g selleri;
• 70 g hvidløg;
• 1,2 liter vand;
• 60 g salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl alle ingredienser under koldt vand. Hakk hvidløg.
2. Bag peberfrugterne på en bageplade, indtil de er bløde (ca. 10-15 minutter). Køl ned.
3. Skyl glas og låg.
4. Arranger bælgene i krukker, skiftevis med urter og hvidløgfedd.
5. Bland vand, salt og eddike og kog op.
6. Hell marinaden i krukker, organiser undertrykkelse i hver uge ved stuetemperatur i hver enkelt.
7. Luk dåser med nylon låg. Opbevares kølet.

Krydret med tomater og peberrod uden sterilisering

Madlavning måltider uden sterilisering tager lidt tid. Forretter med tomater og peberrod ser lyst og velsmagende ud, så det vil være en god tilføjelse til det festlige bord.

Vigtig! Vælg mellemstore røde tomater til madlavning. Grøntsager skal være glat med en fast hud, ingen ridser eller revner.

Hvad kræves:

• 5 bælter med varm peber;
• 1 kg tomater;
• 10 g peberrodsrot;
• 20 g salt;
• 20 g sukker;
• 15 ml eddike 9%.

Sådan bevares:

1. Skyl ingredienserne og tør med et rent håndklæde.
2. Læg tomater og peber i krukker. Skær peberrod i skiver og føj til grøntsager.
3. Kog vand, hæld i krukker og lad det stå i 25 minutter.
4. Tøm vand i en gryde, tilsæt sukker, eddike og salt. Kog og hæld tilbage i glassene.
5. Rul op, vend på hovedet og indpak det i et varmt tæppe, indtil det afkøles.
6. Opbevares kølet.

Sådan saltes varm peber med hvidløg og dild

Peber, hvidløg og dild er en klassisk kombination. For at smage, tilsæt spisskummen eller basilikum, timian eller formalet rød peber til det.

Hvad kræves:

• 400 g varm peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 2 fliser dild;
• krydret urter efter smag;
• 50 ml olivenolie;
• 20 ml dru eddike;
• 70 ml tør hvidvin;
• formalet sort peber efter smag;
• 50 g salt.

Hvordan man skaffer sig:

1. Skræl hvidløg, hak den sammen med urterne. Krydre med salt og peber.
2. Skyl peberfrugter, lav et sidesnit langs hele længden og fjern frøene.
3. Steg bælterne i olivenolie i 5-7 minutter, afkøle.
4. Hæld blandingen af ​​urter i den samme gryde og stek i 1 minut.
5. Fyld bælterne med krydderi, hvidløg og dildfyldning.
6. Overfør til en dyb beholder, hæld med en blanding af druemeddike og tør hvidvin.
7. Sæt i køleskabet en dag. Forretter er klar.

Noter:

Sådan tilberedes syltede varme peberfrugter lækker

Madlavning af en varm snack derhjemme

10 bedste opskrifter på "Ogonyok" syltede peber

Konserves med tomat

Både store tomater og cherrytomater bruges til at tilberede denne hjemmelavede snack.

Hvad kræves:

• 300 g varm peber;
• 400 g tomater;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml tomatsaft;
• sukker og salt efter smag.

Sådan forberedes:

1. Skyl bælterne og stek i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.
2. Steriliser krukker, læg vaskede tomater og afkølede bælg i dem.
3. Kog tomatsaft og hæld i krukker. Krydre med salt og sukker efter smag.
4. Spænd glassene, og afkøl. Opbevares kølet.

Konserves uden salt

Chili-peber uden salt bevarer sin smag så meget som muligt. Forretter er saftig og aromatisk.

Hvad kræves:

• 300 g peber;
• 100 g persille;
• 2 laurbærblade;
• 2 fed hvidløg;
• 4 sorte peberkorn;
• 600 ml vand;
• 40 g sukker;
• 30 ml eddike 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl bælterne, skær stilkene af.
2. Skyl glasene, læg hvidløgfedd, persille kvist, laurbærblade og sorte peberkorn i bunden.
3. Placer bælter tæt. Hæld marinade lavet af vand, sukker og eddike.
4. Rul steriliserede låg op. Opbevares i et pantry eller køleskab.

Med eddike og honning

En usædvanlig opskrift med eddike og honning er let at tilberede. Forretter ser farverig ud og har en lang holdbarhed.

Hvad skal der til:

• 700 g varm peber;
• 200 g sukker;
• 200 ml bordseddike 9%;
• 80 ml flydende honning.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl bælterne, fjern stilkene. Piercer hver peber flere steder med en gaffel.
2. Læg peber i krukker, drys med jævne mellemrum med sukker.
3. Tilføj honning og eddike ovenpå. Når peber er fortykket i en halv time, læg et andet lag ovenpå.
4. Luk lågene og læg den væk på et køligt sted.

Vælg duftende honning til denne snack. Når du køber, lugt det, skal du være opmærksom på strukturen og farven.

Reference. Naturlig honning skal være tyktflydende, uden film og sæler, gylden-rav farve.

På koreansk

En krydret koreansk snack opbevares i op til seks måneder. Den varme smag er populær blandt elskere af eksotiske retter.

Ingrediensliste:

• 400 g varm peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 500 ml vand;
• 60 ml eddike 9%;
• 60 g salt;
• 40 g sukker;
• en knivspids rød og sort formalet peber;
• 10 g malet koriander.

Trin for trin opskrift:

1. Skyl peber, og fjern stilken, tamp den i en lang glasskål.
2. Placer skrælede hvidløgfedd mellem peberfrugterne.
3. Kog vand, tilsæt salt, sukker, formalet peber og koriander. Hæld eddike sidst.
4. Hæld saltladen i en krukke, rull op med et steriliseret låg og drej, indtil det afkøles. Opbevares på et køligt sted.

Fyldte peber

Den udstoppede snack spises sammen med kogte og stegte kartofler, ris og grøntsager.

Ingrediensliste:

• 400 g varm rød peber;
• 200 g gulerødder;
• 1 løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 flok persille og dild;
• 500 ml vand;
• 60 g salt;
• 60 g sukker;
• 40 ml æble cider eller druedd eddike;
• 40 ml olivenolie.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl peberfrugter, fjern frø og stilke. Stek i olivenolie i 3-5 minutter, afkøle.
2. Skræl hvidløg og løg, hak fint. Rør hakket dild og persille i.
3. Skrell gulerødderne, hugg fint og steg i den resterende olivenolie. Føj til grøntsagsblandingen.
4. Lav et snit i peberfrugter langs hele længden og fyld med grøntsagsblandingen. Anbring i en ren krukke.
5. Hæld vand i en gryde, tilsæt eddike, salt, sukker. Kog og hæld i en krukke.
6. Rul låget op, vend det på hovedet og indpak det i et tæppe, indtil det afkøles.
7. Opbevares ved stuetemperatur.

Dåse i olie

Peber i olie viser sig at være mør og crunchy, mens den ikke mister sin piquancy og interessante smag.

Ingrediensliste:

• 8 chilipoder;
• 200 ml olivenolie;
• 4 kvist rosmarin;
• 2 laurbærblade;
• 2 hoveder hvidløg.

Tilberedningsmetode:

1. Læg rene bælter og skrællede hvidløgfid i en gryde. Tilsæt rosmarinkviste og dæk med olie.
2. Sæt ild i 20 minutter. I løbet af denne tid er ingredienserne mættet med aromaen af ​​rosmarin og hvidløg.
3. Overfør emnet til en ren krukke, tilsæt laurbærblade, rull op.

Chili adjika til vinteren

Adjika er en traditionel appetitvækker af det orientalske køkken. Det går godt med kødretter og fjerkræstu. Tilberedningstid - 40 minutter.

Hvad kræves:

• 5 bælter med varm peber;
• 1 kg bulgarsk;
• 50 g salt;
• 110 g sukker;
• 100 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl sød og varm peber og fjern frøene. Gå igennem en kødkværn sammen med hvidløg.
2. Rør om og krydre med salt, tilsæt eddike.
3. Anbring i rene, steriliserede krukker, rull op.
4. Opbevares i køleskabet i et år.

Værtinder udskift ofte eddike med citronsyre - fortynd 10 g syre i 20 ml kogt vand. Til smag tilsættes malet koriander, basilikum, krydderier og andet krydderi på skålen.

Vigtig! Til adjika bruges kun røde bælg.

Georgisk til vinteren

Til at lave en krydret snack Brug grønne og røde bælg... Fadet opbevares på et køligt sted i 3-4 måneder.

Ingrediensliste:

• 1 kg varm peber;
• 200 ml solsikkeolie;
• 5 laurbærblade;
• 180 ml hvidvinseddike;
• 150 g hvidløg;
• salt og urter efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl bælgene, fjern stilken og frøene.
2. Hell solsikkeolie, vineddike, salt og krydderier efter smag i en gryde. Kog marinaden over medium varme i 10-15 minutter.
3. Dyp bælterne i marinaden, kog i 8 minutter.
4. Tilsæt hakket hvidløg og laurbærblad. Afkøles og køles i en dag.
5. Arranger i banker og rull op.

Tørringsmetoder til hot peber

Tørret varm peber tilsættes saucer og marinader, pickles og salater. Tørret chili på flere måder. Lad os analysere de mest populære.

En krydret krydderi, der passer godt til enhver ret

Varme peber tørres i ovnen. Bælterne vaskes under rindende vand og tørres tørre med servietter. Små frugter skæres i halvdele, store - i 4 dele fjernes stilkene. Foret med bagepapir og peber.

Ved en temperatur på 50 ° C efterlades bælgene i 2 timer ved at åbne døren... Ellers tørker frugterne ikke ud, men bages. Opbevar krydderierne på et tørt sted i kludposer. Peberfrugter tåler ikke fugt.

Vigtig! Når du forbereder tørret krydderi, skal du passe på ikke at røre dit ansigt med dine hænder. Varm peberjuice er så varm, at den kan brænde.

Tørrede røde hot peber - en simpel opskrift til vores bedstemødre

Paprika vaskes og anbringes på et tørt sted i 3-4 dage... Derefter strækkes frugterne på en snor, hvilket laver et lille hul i hver, og "kransen" hænges i et solrigt og godt ventileret rum. Mal om nødvendigt den tørrede peber, før du tilsætter den til skålen.

Tips & tricks

Erfarne husmødre marker vigtige detaljer ved forberedelsen af ​​varm peber:

1. Brug rent vand (aftappet eller fra et filter) til at forberede saltlage. Det skal ikke indeholde urenheder, ellers vil smagen lide, og emnet vil hurtigt forringes.
2. Eddike tilsættes i nøje overensstemmelse med opskriften, og krydderier og krydderier tilsættes efter smag.
3. Banker steriliseres i ovn, gryde eller på anden måde. Brug kun faste containere uden spåner og revner.

Konklusion

Høst af peber tager ikke meget tid, og resultatet er behageligt hele vinteren. Før tilberedning vaskes alle ingredienser, krukker og låg tilberedes. Varm peber marineres hel eller skæres i flere skiver. Mange husmødre sylter ikke kun grøntsagen, men tørrer den også i ovnen.

Røde sorter bruges til madlavning af varme retter, grønne til mere møre. Peber går godt sammen med hvidløg og urter, koriander og laurbærblade. Arbejdsdelene opbevares i kælderen, spisekammeret eller køleskabet.