Sådan tilberedes en varm snack med egne hænder: opskrifter på varm surkål til vinteren

Pickling er en usædvanlig måde at forberede peber til vinteren på. Det bruges som forretter til hovedretter, det giver et interessant præg på supper og salater. Der er mange opskrifter på madlavning, vi tilbyder de mest enkle og interessante muligheder for, hvordan man fermenterer denne grøntsag til vinteren.

Pickled hot peberfrugter til vinteren

Pickled varm peberfrugter bruges som en forretter til kød, stærke drinks, hver for sig eller ud over kartofler... Madlavning tager tid og en vis indsats.

Gennemblødt varm peber

ingredienser:

• bitter peber - 1 kg;
• sellerirot - 10 g;
• peberrod rod - 8 g;
• persillegrønsager - 15 g;
• kirsebærblad - 5 g;
• eddike - 60 ml;
• bordsalt (ikke iodiseret) - 60 g;
• vand - 1 l.

Forberedelse:

1. Vand koges, efter at kogende salt og eddike er tilsat, bragt igen til kogning og filtreret gennem osteklæden.
2. Paprika vaskes med rindende vand og gennemboreres ved basen.
3. Selleriroden og peberrod skrælles og skæres i store stykker.
4. Læg de forberedte peberfrugter i en dyb skål, tilsæt peberrod, selleri, persille og kirsebærblad i lag.
5. Arbejdsstykket hældes med afkølet saltvand og placeres under en presse på et varmt sted.
6. Efter 10-12 dage overføres snacks til kulden, hvorved kold saltvand tilsættes, når den fordamper.

Syltede peber

ingredienser:

• varm peber - 2 kg;
• salt - 160 g;
• sukker - 60 g;
• vand - 2 l;
• tør dild - 3-4 paraplyer;
• hvidløg - 1 hoved;
• sorte peberkorn - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Paprikaen vaskes, tørres og lader tørre i flere timer ved stuetemperatur.
2. Vandet koges, salt, sukker og peber tilsættes, koges igen og afkøles.
3. Skrællede nelliker og hvidløg anbringes på bunden af ​​en dyb beholder, når du har gennemboret det flere steder, hæld saltvand, så en del af pebren forbliver fri.
4. Beholderen lukkes med et låg med en mindre diameter, anbringes under en presse og efterlades på et varmt sted i 10-12 dage, indtil farven på bælgene ændrer sig.
5. Den færdige snack er tæt anlagt i sterile krukker og fyldt med den samme saltvand.

Syltede peberfrugter fyldt med kål

ingredienser:

• grøn peber - 1 kg;
• løg - 2 store hoveder;
• gulerødder - 200 g;
• grøn selleri, dild, persille - 1 stor flok hver;
• hvidkål - 800 g;
• salt - 3 tsk;
• lugtfri solsikkeolie - 3 spsk. l.
• vand - 3 l.

Forberedelse:

1. Paprikaen vaskes, skrælles fra frø og nedsænkes i kogende vand i 1 minut.
2. Kålen hugges i tynde lange strimler, 1,5 tsk tilsættes. salt, og rør, indtil kålen giver juice.
3. Gulerødder gnides på et fint rivejern.
4. Finhak løg og sauter i smør, indtil de er gennemskinnelige.
5. En af peberfrugterne terninger, sættes til løg og koges, indtil de er møre.
6. Sæt gulerødder i gryden, bland og kog, indtil de er bløde.
7. Finhakket de grønne, bland med kål, tilsæt brunede grøntsager.
8. Hæld det resterende salt i hakket kød og bland grundigt.
9. Paprika er tæt fyldt med den færdige fyldning.
10. Fyldte emner placeres i en bred beholder lodret åben ender.
11. En 1/2 beholder hældes med vand, hvor peber blev kogt, dækket med et låg, anbragt under en presse og efterladt et varmt sted.
12. Efter at peber skifter farve til gul, fjernes belastningen, overføres beholderen til køleskabet til opbevaring.

Noter:

Sådan lækker Tsitsak-peber lækkert til vinteren

Sådan saltes tarkinpeber med kål

Sådan saltes varm peber til vinteren uden sterilisering

Armensk tsitsak opskrift

ingredienser:

• tsitsak peber - 6 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• dild - 1 bunke;
• vand - 10 l;
• groft sten salt - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Bælgene er lagt i 48 timer til tørring.
2. De tørrede bælter vaskes med rindende vand og gennembores med en gaffel på 3-4 steder.
3. Skræl hvidløg, hakk dild groft.
4. Bælgene er blandet med hvidløg og urter.
5. Rør saltet i koldt vand, indtil det er helt opløst.
6. Paprikaen anbringes i en dyb beholder og hældes med kold saltvand, anbringes under en presse og henstilles ved stuetemperatur.
7. Efter at peber er blevet gul, drænes saltvand.
8. Arbejdsstykket er tæt lagt i sterile krukker, når det tidligere er presset ud af saltvand.
9. Krukkerne steriliseres i kogende vand i 10 minutter og lukkes med sterile låg.

Hermetisering af hot chili peber med tomater

ingredienser:

• boller med varm peber - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• persille - 1 bunke;
• skrællede fed hvidløg - 100 g;
• sukker - 200 g;
• raffineret solsikkeolie - 200 g;
• salt - 2 tsk;
• eddike 9% - 50 ml.

Forberedelse:

1. Tomaterne vaskes og ledes gennem en kødslibemaskine eller blender.
2. Hakkede tomater i en dyb gryde brændes, salt og sukker tilsættes og koges efter kogning i 10 minutter.
3. Hvidløg skæres i tynde skiver.
4. Peberfrugter er gennemboret flere steder.
5. Persille er finhakket.
6. Tilsæt hvidløg, peber, olie, eddike og persille i en gryde med tomater, kog i 10-12 minutter fra kogningsøjeblikket.
7. Bælgene er lagt i sterile krukker ved ½ af volumenet, tomatforbindelsen hældes ovenpå låg.
8. Krukkene rulles sammen med sterile låg og lader det afkøle.

Læs også:

Kold syltede peber i eddike

Sådan tilberedes syltede peber til vinteren

Lille tricks til at lave lækker surkål

Erfarne husmødre kender tricks til at bevare en krydret grøntsag. For at gøre emnet krydret skal du være opmærksom på sådanne nuancer:

• peber til langtidsopbevaring rulles sammen i krukker med en bred hals;
• gennembor hele bælg, så luft kommer ud af dem og erstattes med saltvand under gæring;
• kål til fyldning er bedre at tage sene sorter - det er mere saftigt og sukkerholdigt, hvilket fremskynder processen med naturlig gæring;
• groft klippesalt bruges til emner;
• let umodne frugter med tykke kødfulde vægge vælges til fyldning.

Opbevaring

Når fermenteringsprocessen er afsluttet, opbevares emnerne i de samme beholdere eller overføres til sterile krukker... De færdige arbejdsemner placeres et koldt sted - en kælder eller en kælder, ellers forringes produktet og formes. Holdbarhed - 3-4 måneder, forudsat at bankerne ikke udsættes for direkte sollys. For at forhindre saltvand i at fordampe er opbevaringsbeholdere tæt lukket med nylon eller metal låg.

Vigtig! Under opbevaring overvåges arbejdsstykkerne. Hvis saltlaken er blevet uklar og har fået en hvid belægning, der har optrådt en film eller skimmelpletter, bør du ikke bruge et sådant produkt.

Sådan bruges syltede peberfrugter i tallerkener

Oftest serveres syltede peberfrugter med kødretter - grill, bøffer.... Det er tilladt at bruge det som en ekstra snack til dumplings.

Fyldte peberfrugter kan gå som en uafhængig skål; kogte kartofler eller kartoffelmos bruges som en side skål. Nogle husmødre tilføjer præparatet til supper, saucer eller salater, hvortil grøntsagen giver piquancy og let krydderi.

Konklusion

Konserves paprika er ikke meget forskellig fra høst af andre grøntsager. Det er tilstrækkeligt at følge de generelle regler, så det færdige produkt ikke forringes under gæring og opbevaring. Den rigtige madlavningsteknologi giver vinterbordet en krydret snack eller en tilføjelse til en færdiglavet skål.