Kold syltede peberfrugter i eddike: de bedste opskrifter og tip fra erfarne husmødre

Hot peber er en af ​​de bedste snacks for krydret madelskere. Det betragtes som en fremragende tilføjelse til kød, hoved- og første retter; saucer med det er især krydret.

Der er mange måder at tilberede peber på. Mange husmødre foretrækker varme muligheder, i den tro at de øger arbejdsemnernes holdbarhed. Dette er dog ikke tilfældet med peber. Dette produkt kan opbevares i lang tid, selv i en kold marinade, mens det forbliver sprødt og aromatisk hele vinteren. Sådan syges varm peber til vinteren uden sterilisering - læs videre.

Funktioner af pickling af varm peber på en kold måde

Kold bejdsning betyder ikke sterilisering af snack inden spinding, grøntsager hældes ikke med varm, men kold saltvand.

I en kold marinade forbliver peber sprød længere og bevarer deres form bedre. Denne metode har også en positiv effekt på smagen - den bliver ikke mindre krydret og mister færre næringsstoffer end under varmebehandling.

Kold pickling har en tendens til at blødgøre grøntsager langsommere med saltvandssmag. For at få en færdiglavet skål skal forretteren stå uåbnet i mindst to uger. Jo længere fadet er i saltlage, jo rigere er smagen.

For at få en velsmagende snack, der ikke vil ødelægge hele vinteren, skal du følge reglerne for valg af hovedbestanddel:

1. For koldhærdende peber skal du vælge tykvæggede peber. Derefter vil grøntsagen vise sig lækker og beholde sin form.
2. De valgte frugter skal være fri for skader, pletter, tegn på sygdom, rådne.
3. Peber af samme størrelse lægges i en beholder. Derefter marineres grøntsagerne jævnt.
4. Iodiseret eller fint salt er ikke egnet til konservering. Den bedste mulighed er groft klippesalt.
5. Vand til opskrifter tag skrælede - dette forbedrer smagen af ​​den færdige snack.
6. I en krukke bliver frugter af samme sort syltede.

Smag og holdbarhed på den færdige skål afhænger af valg af produkter.

Vigtig! Det er bedst at marinere nok peberfrugter til at bruge dem hele året rundt.

For at forenkle din opgave og gøre emnene mere velsmagende bruger erfarne husmødre nogle tricks:

1. Frugter af forskellige nuancer pickles i en krukke.
2. Før brug vaskes peberfrugter i rigeligt med rent vand.
3. Hvis du ikke fjerner frøene med stilken, vil appetitvækkeren vise sig at være skarpere. For at blødgøre smag på skålen fjernes disse dele.
4. For at få marinaden til at trænge hurtigere ind i grøntsager skal du skære stilken eller lave flere punkteringer.
5. Hvis paprika ikke høstes om vinteren, men til konsum i den nærmeste fremtid, skæres den i skiver. Så vil han hurtigt marinere.

Marinering af hot peber i eddike

De fleste hot capsicum-entusiaster finder ud af, at de passer perfekt sammen med eddike. Eddike giver grøntsagen en krydret surhed, som i kombination med sukker og andre ingredienser afbalancerer skarpheden.

Eddike fungerer som det vigtigste konserveringsmiddel. Takket være ham vil bevaringen blive opbevaret i løbet af vinteren, ikke forringes og vil ikke miste det velsmagende udseende.

I spisestuen

Bordseddike bruges ofte til konservering. Den er billig, sur, men generelt neutral i smagen.

Ved konserves af peberfrugter i bordseddike skal sukker anvendes. Ellers vil snack'en være for sur. En lille mængde salt anbefales også.

Da bordseddike ikke har en dyb smag, tilskyndes brugen af ​​yderligere krydderier i emnerne med det: nellike, krydderier, hvidløg og urter. Peberfrugter kombineres ofte med andre grøntsager.

I balsamico

Balsamico eddike har en rig aroma og en skarp smag. Det anbefales ikke at udskifte almindelig bordseddike i alle opskrifter.

Balsamic eddike bruges ofte som et tilsætningsstof til marinadens vigtigste ingredienser. Hvis forbindingen ikke er overbelastet med andre krydderier, tilføjes en teskefuld balsamicoeddik det en tilføjelse til den ønskede piquancy.

I æble

Tilhængere af en sund diæt foretrækker at erstatte bordseddike med æble cider eddike.

Æblecidereddike er et naturligt produkt fremstillet af æbler. Det har en mindre sur smag og en delikat frugtagtig aroma. Snacks med det er mere interessant.

På grund af sin milde smag og æblesmag bruges denne forbinding undertiden som den eneste ingrediens i saltlage. Det er ikke nødvendigt at tilføje sukker og salt til det, men forbindingen er lækker med disse komponenter.

I alle opskrifter erstattes bordeddike med succes med æble cider eddike. På samme tid ændres smagen på snack, men bliver ikke værre.

De bedste opskrifter

Der er mange opskrifter på hot peber marineret i eddike. De indeholder forskellige ingredienser, men dette ændrer ikke princippet om forberedelse.

Den klassiske opskrift på bitter peber marineret i eddike

Klassisk opskrift varm peber, marineret i eddike på en kold måde, vil appellere til enhver, der elsker krydret retter. Det har en neutral smag, da opskriften kræver brug af en minimumsmængde ingredienser.

Ingredienser:

• varm peber - 1 kg;
• vand - 0,5 l;
• eddike - 0,5 l;
• salt - 0,5 kopper.

Vælg store grønne peber til denne opskrift.

Tilberedningsmetode:

1. Frugterne vaskes, renses for stilke og frø. Hvis der er et ønske om at gøre snacks så krydret som muligt, slipper de ikke af frøene. Der laves flere punkteringer i hver pod.
2. Banker er forberedt på forhånd. De vaskes grundigt og hældes over med kogende vand.
3. Peber placeres tæt i forberedte krukker, placeres vandret.
4. Eddike og vand blandes i en separat beholder.
5. Salt hældes i en krukke peber, hældes med en blanding af eddike og vand. Beholderen lukkes med et nylon låg og rystes, indtil ingredienserne er helt opløst.

Opbevar denne peber i køleskabet. Den lille koncentration af eddike på et varmt sted blødgør grøntsagerne.

Varme peberfrugter med eddike i olie med hvidløg og urter

Denne forretter er ikke kun krydret, men også krydret. Det indeholder flere typer urter og hvidløg. Takket være denne kombination får appetitvækkeren en dyb, mangefacetteret smag. Denne opskrift er elsket at blive brugt i Georgien.

Ingredienser:

• peber - 2,5 kg;
• æble cider eddike - 1 glas;
• hvidløg - 3 hoveder;
• olie oliven eller raffineret solsikke - 2 kopper;
• salt - 0,5 kopper;
• sukker - 3 spsk. l.;
• dild, persille, koriander - 3 fliser.

Store og små peberfrugter er velegnede til denne opskrift. Sidstnævnte er mere praktisk at lægge i liter eller halvliters dåser.

Tilberedningsmetode:

1. Frugterne vaskes og gennemboreres med en nål. Frøene fjernes for at gøre skålen mindre krydret. Peber efterlades på et varmt sted i en dag. Derefter blødgøres det i 3 timer i varmt vand.
2. Grønne og hvidløg hakkes i en kødslibemaskine. Der tilsættes olie, eddike, sukker og salt. Alle ingredienser blandes grundigt.
3. Blandingen fordeles jævnt over glassene. Bælgene er tæt pakket i dem.
4. Det resterende tomme volumen hældes med vand, hvor peber blev gennemvædet. Krukkerne lukkes og rystes i to minutter.I løbet af denne periode skal alle komponenter blandes.
5. Opbevares konserves i køleskabet eller i pantry.

Skarp twist med eddike og honning

Denne krydret snack med honning appellerer til fans med usædvanlig smag: Den kombinerer krydret, sød og sur. Alt dette suppleres med duften af ​​honning og olivenolie.

• peber - 1 kg;
• eddike - 0,5 l;
• honning - 3 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• olivenolie - 4 spsk l.

Små frugter er gode til denne opskrift. Bedre at lave en snack i halvliters krukker.

Tilberedningsmetode:

1. Peber vaskes. Der laves flere små punkteringer i hver pod.
2. De vaskede dåser er fyldt med peberfrugter og stabler dem så tæt som muligt.
3. En blanding af salt, sukker, eddike og honning tilberedes i en separat beholder. Det er vigtigt, at saltet og sukkeret er helt opløst.
4. Kogt saltlage hældes i peberglas. Bankerne er lukket med nylon låg og placeres væk på et køligt sted.

Chilipepper i vineddike med løg

Chili i vineddike har en usædvanlig smag og aroma. Foruden chili inkluderer forretter også løg, som vil være en fremragende tilføjelse til kød og salater.

Ingredienser:

• chili - 1 kg;
• vin eddike - 0,5 l;
• sukker - 4 spsk. l.;
• løg - 3 stk. (stor);
• salt - 2 spsk. l.

Mængden af ​​sukker og salt ændres efter smag. Sukker erstattes undertiden med honning, så smagen på emnet bliver mere intens.

Sådan marineres til vinteren i krukker af chili med løg:

1. Chili vaskes i koldt vand, og flere punkteringer laves nær stilken.
2. Løgen skæres i halvringe med en tykkelse på 0,5 cm. Halvringene adskilles.
3. Løg og chili er tæt pakket i lag i krukker.
4. Salt og sukker hældes i krukker, eddike hældes. Krukkene lukkes med nylonhætter og rystes, indtil ingredienserne er helt opløst.
5. Opbevar snack på et køligt, mørkt sted.

Denne forretter laver en lækker sauce til kød. Til dens tilberedning hakkes flere syltede chili og dåse løg i en blender. Blandingen simmeres i en gryde med tomatpasta stegt i olivenolie, sukker, salt og lidt vand.

Varme peberfrugter i eddike med sukker

Dette er en af ​​de enkleste og mest succesrige opskrifter. På trods af at det indeholder en minimumsmængde ingredienser, får saltvand en interessant smag. En lille peber som Ogonyok er velegnet til denne opskrift.

Ingredienser:

• Gnist - 1 kg;
• sukker - 1 glas;
• eddike - 3 kopper;
• salt - 3 spsk. l.

Forberedelse:

1. Flammen vaskes i rigeligt koldt vand. Der laves flere punkteringer i hver peber.
2. Kanden vaskes og steriliseres, tæt fyldt med skarpe frugter.
3. Derefter hældes sukker og salt, eddike hældes. Kanden lukkes med et låg og rystes kraftigt, indtil saltet og sukkeret opløses.

Opbevar snack på et køligt, mørkt sted, såsom køleskab eller skab.

En hurtig måde at syltede peberfrugter

Hvis du ikke ønsker at vente til vinteren, men vil prøve en skarp forberedelse, skal du bruge en hurtig bejdsningsmetode. Store frugter er velegnede til denne opskrift.

Ingredienser:

• peberfrugter - 0,5 kg;
• eddike - 300 ml;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l. med et lysbillede.

Derudover føjes eventuelle ingredienser og krydderier til forretter. Det er vigtigt, at de ikke dræber smagen på selve peber.

Tilberedningsmetode:

1. Frugterne vaskes, renses for frø og stilke. Derefter skæres de i tykke ringe, der er 2 cm tykke.
2. Forbered en marinade af eddike, sukker og salt. Alle ingredienser skal opløses i eddike.
3. De afskårne frugter hældes med dressing. De lægger undertrykkelse på toppen.
4. Fadet efterlades på et varmt sted. Den vil være klar til at spise om 3 timer.

Tips fra erfarne husmødre til madlavning og konservering til vinteren

Når man tilbereder krydret snacks, bruger erfarne husmødre flere tricks, der vil gøre skålen mere velsmagende og redde dig fra mange problemer:

1. Brug handsker, når du arbejder med krydret grøntsager, ellers kan hudirritation forekomme. Peber er svært at vaske hænderne af, så selv efter tilberedning kan det komme ind i dine øjne.
2. Når man skærer og skræl frugter, anbefales det ikke at indånde deres aroma - der er en mulighed for at brænde slimhinden.
3. Under madlavning skal du ikke røre dine øjne og ansigt med dine hænder.
4. Til konservering af chili er det mere praktisk at bruge krukker med et volumen på højst 0,5 liter. Små glasbeholdere til marmelade og babymad er også egnede.
5. Når du tilbereder grøntsager på den kolde måde, dåser steriliser valgfrit... Det er nok at vaske dem grundigt med bagepulver. Derudover hældes de over med kogende vand.
6. For at gøre nylonlåget lettere at sætte på beholderen, er det forblødsinddampet i kogende vand.
7. Hvis du forlader stilkene med en hale på bælgene vil det gøre dem lettere at trække ud af krukken.

Konklusion

Syltede peber - et rigtigt fund for dem, der kan lide krydret og krydret smag. For at forberede denne grøntsag til vinteren er det ikke nødvendigt at koge pickles og koge de krydret bælg. Denne forretter kan opbevares i lang tid, selv når den er fyldt med kold marinade.

Peber og eddike indeholder stoffer, der fungerer som konserveringsmidler. Derfor vil både de vigtigste og yderligere ingredienser ikke forringes i lang tid.