De bedste opskrifter på høst af majroer til vinteren fra erfarne husmødre

Næse betragtes som en overordentlig russisk grøntsag. De begyndte at dyrke det i de gamle tider, hvor næse, brød og korn var de vigtigste fødevarer. Rødafgrøden er godt opbevaret, så den lå på bordet til en russisk person året rundt og var til stede i den daglige menu for de fattige og rige.

Gamle opskrifter er længe glemt. Men nye er dukket op, som værdsættes af mange moderne gourmeter. Lad os se, hvad du kan lave mad fra næse.

Er det muligt at høste majroer til vinteren

For at holde fest med næse året rundt, skal de opbevares korrekt.

Hvis høsten er lille, skal du holde grøntsagerne i køleskabet. De vaskes, tørres, pakkes i en plastikpose og placeres i grøntsagsafdelingen. I denne form forbliver rødderne friske i cirka en måned.

I lang tid opbevaring vælg rømme af sene sorter. Efter høsten renses det af jorden, tørres let i skyggen og placeres i en kasse med sand i en ventileret kælder eller kælder. Opbevares sammen med kartofler, gulerødder og rødbeder ved temperaturer fra 0 til + 2 ° C og luftfugtighed 80-90%.

Der er ikke så mange opskrifter på næseemner. Oftest pickles det som en del af forskellige salater og snacks.... Kandiserede frugter og marmelade fremstilles sjældnere. Og praktisk talt smagte ingen næsevin.

Udvælgelse og klargøring af rodafgrøder

Før du begynder at konserves, skal du beslutte, hvilken næse at vælge at lave en lækker skål.

Sorter om forsommeren er milde, sarte i smag og mere egnede til frisk forbrug. Sent sorter har en sød, bitter smag.

Hvide rødder er bløde og saftige og er elsket af børn. Gule er kødfulde med en skarpere smag. Derfor vil næse med hvid papirmasse vise sig at være en skål med en mere delikat smag og fra gule med en mere intens en.

For blanks skal du tage glatte rodafgrøder uden revner, pletter og enhver skade, med en hård kerne og ikke særlig tyk hud.

Den klassiske måde at pickle næse

Dette er en enkel og billig måde at høste grøntsager til vinteren på.

Sammensætning:

• næse - 2 stk .;
• gulerødder - 3 stk .;
• varm peber - 0,5 tsk;
• hvidløg - 2 nelliker.

Til marinaden:

• vand - 1,75 st .;
• sukker - 3 spsk. l.;
• ikke iodiseret salt - 2 spsk. l.;
• koriander (frø) - 1 spsk. l.;
• sennep - 1 spsk l.;
• laurbærblad - 1 stk .;
• bordseddike (6%) - 1 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Forbered først marinaden. Sukker, salt, koriander og sennepsfrø, laurbærblade sættes til vandet. Kog i 2 minutter, tag den af ​​varmen og lad den afkøle. Hæld eddike i.
2. Store skrællede majroer skæres i tynde skiver, gulerødder - i strimler. Peber renses for frø og skæres i halve ringe. Hakk hvidløg.
3. Bland grøntsagerne, og fyld kanden.
4. Hæld i afkølet saltvand. Lad det brygge i mindst 4 timer.
5. Derefter placeres det i et køligt opbevaringsområde.

Andre opskrifter til fremstilling af næse

Vi præsenterer de 7 bedste opskrifter på forberedelser til vinteren.

Med rødbeder

Til madlavning har du brug for:

• kålrot - 1 kg;
• rødbeder - 1 stk .;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• vand - 2 spsk .;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• 1 laurbærblad;
• 1 spsk. bordseddike (6%).

Tilberedningsproces:

1. Til marinaden 1 spsk. vand kombineres med salt, sukker, laurbærblad og bringes til kogning. Fjern det fra varmen, tilsæt endnu 1 spsk. kogt vand og eddike. Lad køle af.
2. Nålene skrælles og skæres i terninger. Store skrællede roer skæres i tynde skiver. Hakk hvidløg.
3. Rene, tørre krukker er halvt fyldt med næse.Læg et lag rødbeder og et par plast hvidløg. Lagsekvensen gentages endnu en gang.
4. Hæld grøntsager med afkølet marinade og læg et køligt sted.

Forretter er klar om en uge.

Med honning

Afhængig af de tilsatte krydderier vil smagen være krydret eller bitter. Under alle omstændigheder spises denne skål udelukkende som en forretter, ikke som en dessert.

ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• vand - 1 l;
• honning - 1 vare;
• salt - 2 spsk. l.;
• nelliker - 3-4 stk .;
• muskatnød - 1 tsk;
• æble cider eddike - ½ spsk.

Ingredienser:

1. Grøntsager skæres i plast og placeres i krukker.
2. Forbered fyldet: tilsæt honning, salt, krydderier i vandet. Kog i 2 minutter og hæld æblecidereddik i.
3. Krukker fyldes med varm hældning, lukkes med låg, indpakkes i et varmt tæppe og lades natten over.

Du kan erstatte muskatnæg og nelliker med et stort hvidløgshoved for en helt anden smag. Hvis høsten fremstilles med hvidløg, placeres den på bunden af ​​krukken.

Med æble

Dessert med en delikat smag appellerer til børn og voksne.

Ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• søde og sure æbler - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 1 spsk .;
• salt - 50 g;
• kanel - 1-2 pinde;
• bordseddike - 100 ml.

Opskrift:

1. Næse og æbler vaskes godt.
2. Grøntsager hakkes på et medium rivejern, frugterne skæres i små skiver.
3. Alle er lagt i lag i en krukke og fyldt med kølet marinade.
4. Til marinaden sættes sukker, salt, kanel til kogende vand. Kog i 1-2 minutter, tag den af ​​varmen og hæld bordseddike i.

Skarp

En god forretter til en russisk alkoholisk alkoholholdig drik, et alternativ til surkål.

• vand - 2,5 l;
• salt - 120 g;
• kålrot - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• chili efter smag.

Ingredienser:

1. For at tilberede saltvand opløses salt i kogende vand og lodes helt afkøle.
2. Grøntsager vaskes, skrælkes og skæres i store stykker.
3. Chili skylles, frigøres fra frø og skæres i halve ringe.
4. Næse og gulerødder anbringes i en beholder med en bred top, hvorved hver række rækkes let med varm peber.
5. Hæld saltvand i, dæk med en ren trecirkel eller -plade, og læg vægten.
6. De lægger det væk på et køligt sted og prøver det efter en måned.

Med hvidløg

For at tilberede 7 halvliters krukker vintersalat med hvidløg skal du bruge:

• kålrot - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• Bulgarsk peber - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 5 nelliker;
• laurbærblad - 7 stk .;
• bordseddike - 7 spsk. l.;
• salt - 7 tsk;
• sukker - 1 tsk.

Ingredienser:

1. Kog gulerødder og næse i en gryde over medium varme, indtil de er halvt kogte.
2. Blanc paprika i kogende vand i 2 minutter. Blanchering er behandling af frugt og grønsager med kogende vand, kogende vand eller damp for at ødelægge enzymer, fjerne luft fra væv og ødelægge skadelige mikroorganismer.
3. Løgen skæres i halve ringe.
4. Hvidløg føres gennem en presse.
5. De afkølede peberfrugter, næse og gulerødder skæres i terninger.
6. Alle grøntsager overføres til en skål og blandes.
7. I bunden af ​​hver krukke sættes 1 laurbærblad og 1 spsk. l. bordseddike.
8. Blandingen er lagt i krukker op til nakken.
9. Hæld 1 tsk på toppen. sukker og 1 tsk. salt.
10. Salatkrukker hældes med kogende vand, dækkes med låg og indstilles til sterilisering i 10 minutter.
11. Derefter tages dåserne ud, lukkes tæt med låg, vendes og indpakkes, indtil de køler helt ned.

Med gulerødder

En uventet opskrift på næse og gulerodkaviar:

• kålrot - 300 g;
• gulerødder - 300 g;
• persille rod - 300 g;
• løg - 300 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml.

Tilberedningsproces:

1. Gulerødder, næse, persille rod, løg vaskes, skrælles og finhakkes.
2. Alle blandes og saltes efter smag.
3. Før vegetabilsk olie i, indtil det er kogt, hvorefter alt er snoet i en kødkvern.
4. Kaviaren anbringes i steriliserede opvarmede krukker, afkøles ved stuetemperatur og opbevares i køleskabet.

Saltet

Til madlavning har du brug for:

• kålrot - 1 kg;
• karvefrø - 200 g;
• salt - 500 g;
• kålblad - 3-4 stk.

Tilberedningsproces:

1. Stærke rodgrøntsager vaskes og skrælkes, skæres i plast med samme tykkelse.
2. Bland spisskummen og salt i en separat skål.
3. Grøntsager anbringes i lag i en krukke eller emaljeret skål uden chips, drysse med en blanding af salt og karvefrø.
4. Dæk toppen med vaskede kålblader, og pres med en belastning.
5. Hell kogt vand på toppen, så grøntsagerne er helt under vand.

Andre indkøbsmetoder

Næse er ikke kun stegt, gæret og syltede. Vi tilbyder flere usædvanlige opskrifter.

tørret

Næse chips er et alternativ til kartoffelchips.

Skrællede næse skæres i tynde skiver. Tør i flere dage i solen og træk. Brug en svag forvarmet ovn for at fremskynde processen. Chips opbevares i kort tid i papiremballage.

Kandiserede næse

For at tilberede denne børns dessert, skal du næse og honning (uden en bestemt dosering):

1. Næse skrælles, vaskes og hakkes i små stykker.
2. Hæld kogende vand over, og lad det afkøle.
3. Tør.
4. De tilberedte skiver lægges i lag i steriliserede beholdere, hvorved hvert lag skiftes med flydende honning.
5. Bankerne efterlades ved stuetemperatur i 1-2 dage og fjernes derefter til et køligt sted.

Marmelade

For at fremstille syltetøjet har du brug for følgende ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• vand - 1 spsk .;
• kardemomme - 8 kasser;
• stjerneanis - 6 stjerner;
• krydderier - 5 ærter;
• nelliker - 3 stk .;
• kanel - 2 pinde;
• honning - 0,5 l.

Tilberedningsproces:

1. Næser vaskes, skrælkes, skæres i plast og tørres.
2. Frø er taget fra kardemommen.
3. Vand hældes i de retter, hvor syltetøjet skal tilberedes, alle krydderier hældes og opvarmes.
4. Efter udseendet af en behagelig lugt placeres næse.
5. Når blandingen koger, hæld honning i og lad den stå, indtil den er mør på lav varme.

Mange marmelade-opskrifter anbefaler at blødlægge næse i vand i flere dage for at fjerne bitterheden. Men den gennemblødte næse mister ikke kun en bestemt smag, men også en betydelig del af næringsstofferne. Så for marmelade er det nok at skræl rodafgrøden.

Det er interessant:

Opskrifter på konserves vandmeloner til vinteren uden sterilisering.

Sådan fryses druer korrekt til vinteren i fryseren, og er det muligt at gøre det.

Sådan opbevares kartofler om vinteren i et privat hus uden en kælder.

Vin

Vin fra næse viser sig at være ejendommelig for en amatør. For at forberede en lille testdel skal du bruge:

• ravesaft - 1,2 l;
• sukker - 1,2 kg;
• vodka - 1 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Saft presses ud af næse og producerer ca. 1,2 liter. Hvor meget man skal tage det originale produkt, er det vanskeligt at sige, det hele afhænger af saftigheden af ​​rodafgrøderne og metoden til at få juice.
2. Bland sukker med et glas vodka.
3. Alle er forbundet og hældt i en ballon under en vandtætning eller en gummihandske gennemboret på den ene finger. Lad det være på et varmt sted at fermentere.
4. Efter en uge forsegles beholderen og lader den fermentere på et køligt sted i 3 måneder. Derefter hældes de i flasker.

Vin fungerer muligvis ikke, hvis gæringstemperaturen var mindre end + 20 ° C, eller hvis du tilsætter lidt sukker.

Funktioner ved opbevaring af næseemner

Næseemner opbevares på samme måde som andre pickles - på et køligt, mørkt sted: kælder, kælder eller køleskab.

I en lejlighed i fravær af køleskab opbevares konserverede grøntsager ved temperaturer op til + 15 ° C. Samtidig reduceres deres holdbarhed markant.

Stedet vælges tørt, placeret væk fra komfuret og batterier, for eksempel i soveværelset under sengen, i skabet, på den isolerede loggia.

Syltetøjet overvintrer også godt i køkkenskabe. Men når det opbevares i et fugtigt rum, vises mug på det.

Konklusion

Fordelene ved næse er uden tvivl. Det har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen, fremmer generel rensning af kroppen, eliminering af toksiner. Calcium styrker tænder, hår og negle. Grøntsagen er især indiceret til ældre, den bruges i kampen mod åreforkalkning.

På trods af det lave kalorieindhold er næse meget nærende og bruges ofte i diæt måltider. En ordentligt forberedt og velbevaret næse vil hjælpe i kampen mod vitaminmangel, øge immuniteten og bidrage til det generelle helbred i kroppen.