Sådan fryses druer korrekt til vinteren i fryseren, og er det muligt at gøre det
vindruer fungerer som en kilde til vitaminer, mineraler, organiske syrer, polyfenoler, der er vigtige for at bevare sundheden og sikre en harmonisk funktion af organer og systemer.
Modningen af druer i naturen er fra juli til oktober. På dette tidspunkt spises og opbevares friske bær til vinteren ved forskellige metoder. Vi fortæller dig i artiklen om det er muligt at fryse druer i fryseren til vinteren.
Indholdet af artiklen
Kan druer fryses i fryseren
Tørfrysning af mad er kunstig afkøling af mad (for eksempel druer) i en fryser med henblik på langtidsopbevaring. I denne form bevarer bærene deres smag og nyttige egenskaber. Du kan fryse enhver druesort - og der er mere end 3000 af dem.
Til reference... Om vinteren og foråret er frosne druer sundere end friske, der dyrkes under kunstige forhold ved brug af pesticider.
Fordelene og ulemperne ved denne indkøbsmetode er præsenteret i tabellen.
| Fordele | ulemper |
| Bevarelse af friskhed og udseende af bær | Bær kan absorbere ubehagelige lugte |
| Forøget holdbarhed | Sandsynligheden for skader på emballagen til opbevaring af produkter under påvirkning af lave temperaturer, hvilket fører til et tab af produktets organoleptiske egenskaber |
| Den kemiske sammensætning forbliver stort set uændret | Varighed af optøning af bær - 10-18 timer |
| Reduktion af antallet af skadelige bakterier og dermed øget sundhedssikkerhed | Let smagændring |
| Oprettelse af optimale opbevaringsbetingelser for letfordærvelige sorter, reduktion af affald | Ved en stor høst er volumen af frosne produkter begrænset af størrelsen på fryseren |
| Kræver ikke tidskrævende og specielle kulinariske færdigheder |
Udvælgelse og tilberedning af bær
Når du vælger friske druer i en butik eller marked, er det vanskeligt at være sikker på, at det købte produkt vil være nyttigt.... Derfor er det bedst at bruge druer, der dyrkes alene eller under garanterede sikre forhold uden brug af pesticider. Druernes gunstige egenskaber afhænger også af klimatiske forhold og vejrforhold, bærens modenhed, forhold og holdbarhed.
Frysebær høstes, når de er modne og indeholder flest vitaminer. Bær i bunker skal være elastiske uden spor af skade fra skadedyr. Frisk plukkede druer får en grøn gren.
Træg hud er et tegn på, at druerne er overmodne eller har været opbevaret i lang tid ved en lav temperatur. Sådanne bær fryses ikke, da de ikke vil bibeholde deres smag og konsistens under afrimningsprocessen.
Afhængigt af den valgte frysemetode vaskes bærene hver for sig eller hele klynger med rindende vand, snavs (blade, spindelvev), rådne og overmønstre prøver fjernes. Den resterende fugtighed fjernes med et papirhåndklæde eller lades tørre naturligt.
Reference. Hvis du planlægger at bruge frugten til fremstilling af kompott, gelé, kan du fryse den sammen med frøene. Til mad er det bedre at fjerne frø eller vælge frøfrie sorter.
Frysningsregler
Der er flere muligheder for frysning af druer derhjemme. Hver husmor vælger en passende mulighed afhængigt af fryserens volumen, antallet af bær og metoden til yderligere brug.
Frysning i klynger
Den friskhøstede afgrøde er frosset. Hver bunke inspiceres for tilstedeværelse af sammenkrøllede, beskadigede og rådne bær, og de fjernes. Hver børste vaskes, lades tørre i 1-2 timer, så vandet er helt glas. I containere til fryseprodukter pakkes bunker en eller flere stykker. Overskydende luft frigøres fra poserne og bindes tæt.
Hotel bær
Frysning af individuelle bær finder sted i to faser:
- Rene og tørre bær er lagt på en plan overflade (normalt bruges et køkkenbord eller en lav beholder med en flad bund). De sendes til fryseren i 5-6 timer, så de fryser lidt og derefter ikke klæber sammen.
- Bærene anbringes i portioner i containere eller poser til frysning, tæt lukket. De sendes til fryseren for yderligere opbevaring.
Det er interessant:
Sådan fryses gulerødder til vinteren korrekt i fryseren.
Sådan holdes purre til vinteren: tørring, frysning og de bedste opskrifter på høst.
Frysende druer
Vi tilbyder flere måder at gemme druer til vinteren derhjemme. Du kan tilberede den i sirup, behandle den i puré eller fryse den i vin.
I sukker
Bærene er velsmagende og søde. Men det skal huskes, at druer i sig selv indeholder meget sukker, og i dette tilfælde stiger kaloriindholdet.
Frysningsopskriften er enkel: bærene anbringes i en beholder til opbevaring af frugt, drysset med sukker og lukket tæt med et låg.
I sirup
I denne form indeholder emnet meget sukker, så det bruges med forsigtighed af patienter med diabetes mellitus og dem, der følger figuren eller søger at tabe sig.
Indkøbsproces:
- Tilbered sukker sirup fra 200 ml vand og 100 g granuleret sukker. Brød siruppen op i kogepunkt, lad det koge i 5-10 minutter, afkøle.
- Læg bærene i en forberedt plastbeholder, hæld den afkølede sirup over, luk låget tæt.
puré
Til fremstilling af puré vælges eller fjernes frøfrie sorter inden forarbejdning. Mos kartofler bruges som forbinding til korn, cottage cheese, fyldning til desserter, eller de tilberedes til en drink ved at fortynde den med varmt vand.
Sådan fryses druer til vinteren i form af potetmos:
- Slib bærene med en blender eller kødkværn.
- Tilsæt sukker til puréen efter smag. Lad det stå ved stuetemperatur i 2-3 timer for at opløse sukkeret helt.
- Fyld rene beholdere med puré, luk tæt med låg og læg dem i fryseren.
I vin
For at tilberede druer i vin skal du bruge: 400 ml hvidvin, 100 g sukker, 500-700 g druer.
Indkøbsproces:
- I en lufttæt glasbeholder opløses halvdelen af sukkeret i vin. Tilføj druer, luk låget.
- Lad krukken stå i køleskabet i 12 timer.
- Tøm vinen, lad druerne tørre.
- Hæld det resterende sukker på en tallerken, tilsæt bærene og omrør. Dæk med pergament ovenpå, send til fryseren i 3-4 timer.
- Produktet er klar til brug. Hvis du planlægger at opbevare det i lang tid, hæld bærene i en plastbeholder.
Opbevaringsperioder
Druernes holdbarhed, underlagt alle regler for indefrysning af produktet, er 10-12 måneder. Bærene opbevares i fryseren indtil næste høst - du kan nyde friske druer hele året rundt.
Det er interessant:
Sådan optøes korrekt
Det er forbudt at afrime bær ved stuetemperatur, da de bliver til en klæbrig masse. Det er bedst at afrime dem på køleskabshylden - processen tager 10 til 18 timer.
Hvis bærene bruges som fyld til desserter, eller du laver kompott, marmelade, konserverer, gelé fra dem, er afrimning valgfri - du kan bruge dem direkte fra fryseren.
Vigtig! Det anbefales ikke at afrime bundterne i mikrobølgeovnen, da denne metode mister vitaminer.
Konklusion
Frysning af druer er den bedste måde at bevare ernærings- og smagskvaliteterne på et produkt derhjemme. Den åbenlyse fordel ved frysning af bær er enkelhed, ingen ekstra omkostninger (med undtagelse af poser eller opbevaringsbeholdere), evnen til at høste druer på forskellige måder, selv ikke med vin.