Lækre opskrifter på syltede hjemmelavede kål fra erfarne husmødre
Syltede kål er en velsmagende og sund skål, en af de vigtigste kilder til vitamin C om vinteren. At lave en sprød snack er let. Erfarne husmødre syltede grøntsager ikke kun i henhold til den klassiske hjemmecept, men tilsæt krydderier, urter, grøntsager, frugter, bær. Hver ingrediens giver emnet sin egen smag.
Vi fortæller dig yderligere, hvordan du laver en snack, som din familie og venner husker i lang tid.
Indholdet af artiklen
Valg og tilberedning af kål
At tilberede syltede kål vil være en succes, hvis hovedbestanddelen er valgt og forberedt korrekt.
Når du vælger kål, anbefaler vi at stole på følgende regler:
- Brug midt til sent sorter. De er kendetegnet ved tætte, sprøde, saftige blade. Disse inkluderer: Slava, Hviderussisk, Gave, Moskva sent, Kharkov vinter, Jubilæum Semko, stenhoved osv.
- Vælg elastiske gafler. Hvis du klemmer det med dine hænder, kan du høre et knirk.
- Med gode gafler er bladene vanskelige at adskille fra hinanden.
- Farven på de indre blade er hvid, de ydre er grønlige.
Forberedelse af kål påvirker den yderligere opbevaring af høsten:
- Kålens hoved er "strippet" til hvide blade.
- Skær i halvdelen, fjern stubben.
- Hvis der ikke er tegn på rådne, kryber små insekter ikke, er kålen klar til makulering.
- Hvis der findes insekter, separeres bladene og nedsænkes i saltet vand i flere minutter.
- Spred dem ud på et håndklæde, og lad vandet løbe af.
- Makulering vil være vanskeligere, men det fremtidige emne bliver ikke surt.
Sådan lækker pickle kål derhjemme
Her er den enkleste hjemmelavede og lækre syltede kålopskrift.
Ingredienser:
- kål - 3 kg;
- store gulerødder - 2 stk .;
- hvidløg - 5 store nelliker.
Til marinaden:
- vand - 1,5 l;
- salt - 3 spsk. l.;
- sukker - 4 spsk. l.;
- krydderærter - 6 stk .;
- nelliker - 5 stk .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- eddike 9% - 150 ml.
Pickling instruktion:
- Kålen hakkes fint med en kniv.
- Skræl og hak gulerødder på et groft rivjern.
- Bland grøntsager i en dyb beholder, men rynk ikke.
- Marinaden koges: alle krydderier sættes til kogende vand, koges i 3-4 minutter. Sluk for ovnen.
- Hakket hvidløg og eddike tilsættes til marinaden.
- Tag laurbærbladet ud og hæld grøntsagerne i.
- Bland massen. Lad køle af.
- Glaskander fremstilles: vaskes, tørres.
- Den afkølede masse overføres til krukker, hældes med den samme marinade.
- Sæt i køleskabet natten over.
På en dag er lækker syltede hjemmelavet kål klar.
På Gurian
georgisk opskrift syltede kål har en krydret smag. Aromatiske krydderier og skarpe tilsætningsstoffer vækker appetitten.
Foruden hvidkål af en sen sort er de vigtigste ingredienser roer og hot chili peber.
Ingredienser:
- hvidkål - 2 kg;
- hvidløg - 10 mellemre nelliker;
- mellemstore roer - 1 stk .;
- chilipeber - 1 pod;
- groft salt - 2 spsk. l.;
- vand - 2 l.
Madlavningstrin:
- Skær kålen i firkanter.
- Rødbeder er skåret i halvcirkel.
- Hvidløksfeddene halveres.
- Varme peberfrugter skæres i strimler.
- Læg grøntsager i lag i en beholder, læg hvidløg og peber imellem.
- Kog vand i en anden gryde, tilsæt salt.
- Hæld kogende vand over grøntsager.
- Fjern gryden på et køligt sted i 5 dage.
- Efter udløbet af tiden overføres massen til rene, tørre glasglas og fyld den med den samme saltopløsning.
- Luk med plastik låg og opbevar i køleskabet.
Krydret med ingefær
Ikke alle kan lide den specifikke smag af ingefær. Gourmeter sætter pris på denne forretter for dens interessante kombination af ingredienser og skarp smag. Dette er den hurtigste måde at tilberede syltede kål på.
Du får brug for:
- et kålhoved - 1,5 kg;
- mellemstore gulerødder - 2 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- korianderfrø - 1 tsk;
- krydderærter - 6 stk .;
- tør dild - 2 tsk;
- fint salt - 3 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 4 mellemre nelliker;
- tør chili efter smag;
- eddike 9% - 6 spsk. l.;
- filtreret vand - 1,5 liter.
Madlavningstrin:
- Det tætte kålhoved skæres i stykker.
- Gulerødder skæres i ringe.
- Frisk ingefærrøde skrælles og skæres i ringe.
- Grøntsager anbringes i rene glasglas.
- Tilsæt peberkorn, korianderkorn, laurbærblade, tør dild.
- Hell salt, sukker.
- Vand opvarmes, men koges ikke. Hældt i banker.
- Hvidløg, skåret i stykker, varm tør peber efter smag, eddike tilsættes.
- Bankerne er lukket med plastik låg, rystet for at opløse sukker og salt.
- Anbring i 6 timer på et køligt sted.
En saftig crunchy ingefær snack klar til at spise.
På ukrainsk
Opskrift usædvanligt i, at hakket kål koges.
Ingredienser:
- kål - 2 kg;
- sennepsfrø - 4 g;
- koriander - 2 g;
- sort peber - 6 ærter.
marinade:
- vand - 2 l;
- eddike 9% - 200 ml;
- sukker - 200 g;
- groft salt - 60 g.
Madlavningstrin:
- Grøntsagen hakkes, koges i saltet vand i 4-5 minutter.
- Glaskander vaskes og steriliseres.
- Anbring kålen i en beholder. Skiftes med koriander, sennepsfrø.
- Læg peberærter ovenpå.
- Hæld varm marinade i.
- Dæk med låg, men rull ikke op.
- Banker steriliseres i 25-30 minutter.
- Rul op, vend på hovedet, dæk.
- De afkølede emner fjernes til et koldt opbevaringssted.
Med varm saltvand og eddike
Metoden er praktisk og enkel. Om en dag er den syltede grøntsag klar til at spise.
Råd. Krydderier sættes til marinaden efter din smag: lavrushka, krydderier, nelliker osv.
Ingredienser:
- hvidt produkt - 1,5 kg;
- gulerødder - 2 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- vand - 700 ml;
- salt - 30 g;
- sukker - 60 g;
- eddike 9% - 150 ml;
- vegetabilsk olie - 150 ml.
Madlavningstrin:
- Hakk kål.
- Slib gulerødder på et groft rivjern.
- Hvidløg skæres i små terninger.
- Grøntsagerne er blandet, men ikke sammenkrøllet.
- Overført til steriliserede glasbeholdere.
- Forbered marinaden: salt og sukker hældes i kogende vand. Fjern det fra komfuret, hæld eddike, olie i.
- Hæld grøntsager med varm marinade, rull op.
- Den første dag forberedelsen er i rummet.
- Til opbevaring fjernes krukker på et mørkt, køligt sted.
Med paprika
Kombineret med paprika crunch af kål blade er især udtryksfulde. Med tilsætning af røde bælg viser salaten sig at være smuk og attraktiv. At lave en snack er ikke svært.
Ingredienser:
- kål - 3 kg;
- sød rød peber - 4 stk .;
- mellemstore gulerødder - 4 stk .;
- hvidløg - et mellemstort hoved.
marinade:
- vand - 1l;
- sukker - 200 g;
- groft salt - 50 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- eddike 9% - 200 ml.
Madlavningstrin:
- Kålblader skæres i strimler, sammenfoldede.
- Hakk gulerødderne på et groft rivjern.
- Sød peberfrugter skæres i strimler.
- Bland grøntsagerne.
- Hakket hvidløg, føjet til den samlede masse
- Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Fjern det fra varmen, hæld olie, eddike i.
- Sæt på ovnen, kog op.
- Hæld grøntsager med kogende marinade.
- En belastning anbringes på toppen, så hele massen er under marinaden.
- Lad det stå ved stuetemperatur i 8-10 timer (let natten over).
- De færdige grøntsager overføres til rene, tørre glasglas.
- Opbevares i køleskab i højst 14 dage.
Med smør og gulerødder
Opskrift på en liter marinade.
Ingredienser:
- hvidkål - 2 kg;
- store gulerødder - 1 stk .;
- hvidløg - 3 mellemre nelliker.
marinade:
- vand - 1 l;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- sukker - 4 spsk. l.;
- groft salt - 2 spsk. l.;
- laurbærblad - 2-3 små;
- sorte peberkorn - 3 stk .;
- eddike essensen - 1 spsk. l.
Madlavningstrin:
- Hakk kålen fint.
- Hakk gulerødderne på et groft rivjern.
- Bland grøntsager i en dyb beholder.
- En tre-liters glasbeholder vaskes og steriliseres.
- Stak grøntsager.
- Forbered en marinade: læg salt, sukker, krydderier i kogende vand, hæld olie i. Kog i 2-3 minutter.
- Fjern det fra komfuret.
- Finhakket hvidløg og essensen tilsættes. Røre.
- Hæld grøntsager. Banker er dækket med inverterede låg.
- Det afkølede emne lukkes med plastikdæksler.
- Læg den op til opbevaring i køleskabet.
Den næste dag er sprød kål i en krukke klar.
Med citron
Erfarne husmødre ved, at citron erstatter eddike.
Ingredienser:
- kål - 2 kg;
- gulerødder - 100 g;
- citron - 2 stk .;
- groft salt - 40 g;
- sukker - 50 g;
- vand - 1 l.
Madlavningstrin:
- Forbered marinaden: læg salt og sukker i kogende vand.
- Citronsaft presses ind i den afkølede fyld.
- Kålen er hakket tyndt.
- Hakk gulerødderne på et fint rivjern.
- Bland grøntsager, krøll.
- Overfør massen til krukker og fyld den med kold marinade.
- Luk med plastik låg.
- Arbejdsstykket tilføres i 24 timer ved stuetemperatur.
- Efter opbevaring i køleskab eller kælder.
Pickled blomkål
Ingredienser:
- blomkål - 1,5 kg;
- gulerødder - 1 stk .;
- sød rød peber - 1 stk .;
- løg - et hoved;
- hvidløg - 5 nelliker;
- chilipeber - efter smag;
- dild frø - en knivspids;
- laurbærblad - 1 stk .;
- peberkorn - 2 stk .;
- blade peberrod- 2-3 stk .;
- persille - 3-4 grene;
- dild - 3-4 grene.
marinade:
- vand - 1l;
- salt - 25 g;
- sukker - 75 g;
- eddike 9% - 50 ml.
Madlavningstrin:
- Kål sorteres i blomsterstande.
- Gulerødder, sød peberfrugter skæres i strimler.
- Løgen skæres i ringe.
- De grønne knuses.
- Peberrodrotblader, der er revet i 2-3 dele, anbringes i en steriliseret trel liters krukke.
- Top med ærter, laurbærblade, fed hvidløg, urter, bidder med varm peber, dild frø.
- Spred grøntsager sidst. Hulrummet mellem blomsterstande er fyldt med rød peber, gulerødder, løg.
- Grøntsager hældes med kogende vand. Dæk med et låg. Lad indholdet af beholderen være i 15 minutter.
- Tøm vandet tilbage i gryden. Føj til et volumen på 1 liter, tilsæt salt og sukker.
- Marinaden koges. Fjern det fra komfuret. Hæld eddike i.
- Hældes i en krukke.
- Rul op med et metalsteriliseret låg.
- Vend glasset på hovedet, indpak det i et varmt tæppe.
- Den afkølede krukke fjernes til et koldt sted til langtidsopbevaring.
Hemmeligheder ved at lave lækker syltede kål
Hver værtinde har sine egne tricks. Vi skynder os at dele dem med dig:
- finhakket kål pickles hurtigere;
- eddike erstattes med citron eller citronsyre;
- eksperimentere med krydderier;
- laurbærblade fjernes fra marinaden, før kålen hældes;
- tilsæt grøntsager, frugt, sure bær;
- honning bruges i stedet for sukker.
Konklusion
Der er mange opskrifter på lækker syltede kål. Bestanden holder godt om vinteren, hvis de vigtigste ingredienser tilberedes korrekt. Sent og midt i sæsonen er valgt til bejdsning. Derefter er skålen sprød og velsmagende.
Ved konservering tilføjer erfarne husmødre forskellige krydderier. De tilføjer snacks en skarp smag og aroma. Yderligere ingredienser - gulerødder, rødbeder, ingefær, tranebær, druer, æbler, paprika og andre - mæt salaten med nyttige stoffer og gør skålen smuk og mindeværdig.