De mest lækre opskrifter på Gurisk kål

Syltede og gærede retter altid til det punkt - de supplerer side retter, supper og salater med en behagelig aroma. Gursk kål er en favorit snack blandt mange. Det er let at tilberede, skålen viser sig at være saftig og krydret. Fermentering af grøntsager i henhold til denne opskrift er i kraft af både en begynderkog og erfarne husmødre.

I artiklen vil vi overveje detaljeret, hvad Gurian surkål er, og hvordan man tilbereder en duftende og sprød forretter.

Hvad er den Guriske kål lavet af?

Til tilberedning af skålen vælges friske grøntsager under hensyntagen til udseendet af kålhovederne. Derudover er det vigtigt at bruge krydderier og urter, uden hvilke Gurisk kål ikke fungerer.

Funktioner ved skålen

Kålhovedet hugges ikke fint eller reves, som det er sædvanligt at gøre, når kålen fermenteres i henhold til klassiske opskrifter. Det skæres i store stykker, skoldes med kogende vand eller nedsænkes i varmt vand i 20 sekunder. Takket være dette bliver grøntsagen blødere, men mister ikke sin knas.

Opmærksomhed! Gursk kål kan ikke koges uden roer.

Bitter bælg føjes til skålen peber eller fed hvidløg. De er mættet med saltvand og supplerer harmonisk fadet. Ud over kål laver værtinder også syltede krydderier, der drysses på kogt eller stegt kartofler.

Hvordan man vælger et kålhoved

Vælg små hoveder med kål, fladet på begge sider. Grøntsagen skal være fast og fast uden revner eller pletter. Modenhed og smag af kål bestemmes af bladens farve - de har en frisk hvidgrøn farvetone.

Klargøring af beholderen og ingredienserne

For emner Brug glasskruer eller emaljekander. Beholderen vaskes, tørres tør med et rent håndklæde. Det er vigtigt, at dåserne er fri for chips og ridser, emaljen er fri for revner... Det er praktisk at opbevare krukker i spisekammeret, de tager lidt plads. Emalje-gryder er velegnede til at forberede en snack til et stort firma.

Kål pickles også i trækar eller tønder - det får en krydret træagtig aroma. Beholderne vaskes og tørres i den friske luft i flere dage.

Kål og andre grøntsager vaskes under koldt vand. Skræl kålen fra de øverste blade og stubber. Rødbede skræl og hestehale. Erfarne husmødre anbefaler at lægge alle ingredienserne foran dig på forhånd - det er så let at forstå, om alt er forberedt. Kontroller udløbsdatoen på pakker med krydderier.

De mest lækre trinvise opskrifter på guriankål

Der er flere muligheder for at fremstille Gurisk syltet kål. I nogle retter tilsættes kun rødbeder og hvidløg, i andre - en buket med aromatiske urter og krydderier. Lad os overveje de mest populære opskrifter.

Klassisk opskrift

Forretter serveres med stærke drinks eller som et supplement til hovedretten. Hun forbereder sig hurtigt, alle ingredienser købes i den nærmeste butik.

For at forberede dig i henhold til den klassiske korrekte opskrift, skal du:

• en hvidkål;
• to rødbeder;
• 1 hvidløg;
• 2 røde hot peber;
• 120 ml æble cider eddike;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 1 liter vand;
• 80 ml vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl kålhovedet under koldt vand, og fjern de øverste blade og stubber. Skær i store stykker.
2. Skyl og skræl roerne, skåret i store stykker. Skræl hvidløg, skåret i skiver.
3. Overfør kål, rødbeder og hvidløg til en dyb beholder i lag. Fyld til toppen, det sidste lag skal være rødbeder.
4. Forbered marinaden: hæld vand, sukker og salt, æble cider eddike og vegetabilsk olie i en gryde. Bland grundigt og sæt ild på. Tilsæt rød peber.
5. Kog op og hæld kålen over. Dæk beholderen med et låg og lad skålen stå ved stuetemperatur i to dage.
6. Flyt til køleskab en anden dag. Fadet er klar til at spise. Opbevares i krukker senere. Det vigtigste er, at marinaden fuldstændigt dækker grøntsagerne.

Gurisk surkål

Denne lyse og farverige skål appellerer til elskere af det georgiske køkken. Selleriblade og sorte peberkorn giver en krydret smag.

Hvad kræves til madlavning:

• 1 kg kål;
• 700 g rødbeder;
• to hoveder af hvidløg;
• 2 bælter med varm peber;
• 2 laurbærblade;
• 7 ærter med sort peber;
• 100 g selleriblade;
• 60 g salt;
• 2 liter vand;
• 120 ml æble cider eddike;
• 100 g sukker.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl kålen, fjern de øverste blade, forlad stubben. Skræl rødbederne og skær dem i små strimler.
2. Hakk selleriblade, varme peberfrugter og skrællet hvidløg.
3. Skyl beholderen og skold den med kogende vand, læg et lag rødbeder i bunden, kål derefter og top med roer igen. Læg selleri blade, hvidløg og hot peber mellem hvert lag.
4. Forbered saltlage: bland vand med salt og sukker, tilsæt æble cider eddike og vegetabilsk olie. Kog op og afkøle, tilsæt ingredienser.
5. Dæk med rent gasbind og holde ved stuetemperatur i 3 dage. Tilsæt laurbærblad og sort peber efter smag. Forretteren er klar til at spise. Opbevares kølet.

Marineret rød Gurian

Rødkål er sundere end hvidkål. Indeholder fiber, K-vitamin og C. Retter med det er velegnet til diæt, de styrker immunforsvaret og skader ikke tallet.

Hvad kræves til madlavning:

• 600 g rødkål;
• en gulerod;
• en roer;
• 5 fed hvidløg;
• 150 g salt;
• 1 liter vand;
• korianderfrø efter smag;
• 3 laurbærblade;
• 80 g sukker;
• 60 ml æble cider eddike;
• 20 g dillefrø;
• 5 sorte peberkorn.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl kålen, og fjern bladene, skåret i store skiver.
2. Vask rødbeder og gulerødder, skræl og hugg på et groft rivjern eller skær med en kniv.
3. Fold kålen i en gryde, send gulerødder og rødbeder til den. Krydre med salt og tilsæt hakket hvidløg.
4. Forbered marinaden: bland vand, salt og sukker, koriander og sort peber. Kog op og tilsæt æble cider eddike og laurbærblad, dild frø.
5. Sil marinaden gennem et dørslag og hæld den i en gryde.
6. Lad være på bordet i to dage. Opdel i rene krukker og opkølet.

Gurisk saltet kål med bagt rødbeder

Fadet tilberedes uden eddike, men grøntsagerne er stadig krydret og aromatisk.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg kål;
• 1 chilipeber;
• 500 g rødbeder;
• 1 flok selleri
• 80 g salt;
• 3 laurbærblade;
• 1 liter vand;
• 90 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl og skræl kålens hoved, skåret i mellemstore stykker.
2. Fjern skrælen fra rødbederne, og skær den i store skiver, indpak den hver i folie og send i ovnen i 10 minutter ved 180 ° C.
3. Skær chilien i to og fjern frøene.
4. Kog vand, tilsæt salt og sukker. Læg roer, kål, chili og hvidløg i lag i en emaljebeholder. Tilsæt selleri kviste og gentag sekvensen.
5. Hæld marinaden i beholderen.
6. Organiser undertrykkelse og læg den på et varmt sted i 3 dage og derefter i køleskabet i to dage.

Brug rent vand fra foråret til at fremstille marinaden, eller køb en drink fra butikken. Produktets holdbarhed, dets smag og fordele afhænger af dets kvalitet.

Med greener

Fadet med urter ser frisk og velsmagende ud.Men det er ikke opbevaret i lang tid - friske grønne visner. Tilbered fadet inden servering.

Ingrediensliste:

• 600 g kål;
• 200 g gulerødder;
• 300 g rødbeder;
• 3 fed hvidløg;
• 500 ml vand;
• en flok persille og dild;
• en flok koriander;
• basilikum efter smag;
• 80 g salt;
• nelliker, chilipepper, koriander og andre krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl alle ingredienser. Skrell gulerødder og rødbeder og skær dem i ringe, kål i store stykker.
2. Skyl greener. Læg roer, gulerødder, kål, hvidløgfedd i lag i en trætønde. Tilsæt kviste friske urter, laurbærblade, krydderier efter smag mellem hvert lag.
3. Forbered saltlage: bland vand med salt og kog. Hæld i en beholder og arranger en presse ved stuetemperatur i 3 dage.
4. Opbevares i køleskabet i højst fire dage.

Farvet med valnødder

En original skål dekorerer ethvert festbord. Blomkål kombineret med valnødder vil glæde elskere af sund og sund mad.

Ingrediensliste:

• 1 hoved blomkål;
• 180 g valnødder;
• to hvide løg;
• 3 fed hvidløg;
• 10 g hop-suneli krydderier;
• 10 g tørret koriander;
• koriander efter smag;
• 20 ml hvidvinseddike;
• 10 g rød formalet peber;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 40 g salt.

Pickling teknologi:

1. Skyl blomkålen og opdel i blomsterstande. Kog i 15 minutter på svag varme i saltet vand.
2. Skær løgen i ringe og stek i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Tilsæt blomkål til løgen, omrør og lad det småkoke i 5 minutter.
4. Slib valnød, peber, salt, krydderier og hvidløgfedd i en morter. Rør grundigt.
5. Overfør blandingen til en stegepande, omrør kål og løg. Stek i to minutter, hæld hvidvineddike i.
6. Server varm eller kold, som ønsket. Opbevares kølet.

Når du vælger en blomkål, skal du være opmærksom på blomsterstande - de skal være lyse beige uden gule pletter. Elastisk struktur. Hvis blomkålen er blød, forbliver den på tælleren i lang tid.

Krydret opskrift

Krydret kål med guriansk stil passer godt til kød- og fiskeretter. Det ser appetitlig ud og kræver ingen specielle kulinariske færdigheder.

Hvad du har brug for:

• 1 kg kål;
• 500 g rødbeder;
• 4 chilipepper
• en masse selleri blade;
• 10 sorte peberkorn;
• krydderier efter smag;
• hvidløgshoved;
• 1 liter vand;
• 30 ml eddike 9%;
• 4 laurbærblade;
• 80 g salt;
• 60 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsager, skræl og skær i store stykker. Læg kål og rødbeder i en håndvask, tilsæt skrællede hvidløgfedd og chilipepper.
2. Krydre med salt og sukker, tilsæt sort peber og selleri blade.
3. Forbered saltlage: tilsæt salt og sukker til vandet, bland, hæld eddike i. Kog op og hæld i en skål.
4. Dæk med gasbind og sæt under tryk i 2 dage. Opbevares kølet.

Visningsindstillinger

Kålen serveres kølet. Lilla stykker ser smukke ud i små skåle eller på tallerkener. For at smage krydres skålen med oliven- eller solsikkeolie, dekoreret med friske urter - koriander, persille, dild. Nogle husmødre drysse det med sesamfrø eller dekorere det med skiver af ingefær.

Hvad retter er kombineret med

Krydret kål supplerer perfekt kødretter: shashlik, pilaf, gulash, manti eller dumplings. Det serveres også med side retter: kogte og stegte kartofler, ris, byg. Forretteren ser appetitvækkende ud på et enkelt stykke Borodino-brød.

Gursk kål er passende overalt: til en festlig fest og til en hyggelig middag. Det koges om sommeren og vinteren.

Kontraindikationer til brug

Syltet grøntsager er berømte for deres gavnlige egenskaber: De indeholder mange vitaminer og få kalorier... Takket være mælkesyre bevarer grøntsager deres fordele. Men i alt hvad du har brug for at vide, hvornår du skal stoppe - overdreven brug vil skade dit helbred.

Det anbefales ikke at bruge Gurskål til folk, der lider af øget surhedsgrad i maven og har mavesår, gastritis eller pancreatitis. Især hvis opskriften indeholder eddike. I dette tilfælde vaskes de vegetabilske stykker inden rent koldt vand før brug.

Også i sådanne retter er der meget salt, der tilbageholder væske i kroppen. Personen lider af puffiness. Brugen af ​​syltede eller syltede grøntsager reduceres eller standses helt.

Konklusion

Vælg modne og sunde grøntsager for at sylt med lækre hjemmelavede produkter. De vaskes grundigt under koldt vand, skåret i store stykker. Gursk kål vil være endnu mere lækker, hvis den koges i tønder af egetræ - grøntsagerne er mættet med træagtig aroma.

Til emner bruges hvidkål, rød eller blomkål. Hvidløg, løg, gulerødder, friske urter, rød og sort peber tilsættes til opvasken. Skiver af kål er sprøde og saftige, får en velsmagende rødbetsskygge. Server det på bordet i en smuk plade, forudindrettet med urter.