Sådan tilberes dumplings i henhold til de mest lækre opskrifter
Der er mange kålopskrifter i det russiske køkken. Det er inkluderet i komplekse retter og tilberedes som en uafhængig snack. I dag fortæller vi dig om kålopskrifter toppe.
Det tilberedes hurtigt, går godt med kød og fisk, kogte og bagte kartofler, brød. Pelust er også godt som en uafhængig skål. Fra artiklen lærer du, hvad og i hvilke mængder der kan tilføjes pelleten, og hvordan man vælger den rigtige kål til madlavning.
Indholdet af artiklen
Hvad er Pelustka kål
En unik opskrift på dumplings, hvor kål marineres med rødbeder, peberrod, gulerødder og andre ingredienser, blev oprettet i Georgien... Der kaldes det "Kål på Gurian". Pelyustka fik sit nye navn i Ukraine, hvor dette ord betyder "kronblad".
Lækker, sprød og smuk hvidkål- og rødbeder-forretter er hurtig og let at tilberede. Der er flere interessante opskrifter, som vi har travlt med at dele med dig.
Hvilken kål er velegnet til fremstilling af skind
Det er vigtigt at vælge den rigtige grøntsag for at fremstille en pellets, der er crunchy og har en behagelig, lidt hård smag. Det er bedre at tage kålhoveder til saltning, der vejer mindst 1 kg. Små gafler fungerer ikke, da de ikke havde tid til at samle nyttige vitaminer og mineraler, uden dem vil der ikke forekomme god gæring.
Når du vælger et kålhoved, skal du klemme det med håndfladerne. Egnet kål mister ikke sin form, ung hvidkål er noget deformeret. Inspektion af bladene er også vigtig: grøntsager med grønne blade er ikke egnede til surdej. Den rigtige kål skal være fast og tung - det giver meget saft.
På pladerne skal der ikke være pletter eller spor af skadedyr, på stubben - pletter eller ringe på udskæringen. De siger, at vegetabilske rådner indefra. Det rigtige kålhoved har en hvid stilk, der er ca. 3 cm lang.
Hvordan man laver en klassisk dej
Denne kronblade marinerede hvide forretter tilberedes med tilsætning af forskellige ingredienser. Marinade er altid næsten den samme for hende. Overvej en klassisk gulerod opskrift.
Ingredienser:
- hvidkål - 1 kg;
- gulerødder - 1 stk .;
- fed hvidløg - 2-3 stk .;
- spidskommen - 0,5-1 tsk;
- korianderbønner - 1 tsk;
- laurbærblad - 3 stk .;
- krydderier og sort peber - 4-5 ærter hver;
- raffineret vegetabilsk olie - 5-6 spsk. l.
marinade:
- vand - 1 l .;
- sukker - 3/4 kop;
- sten salt - 2 spsk. l. (ingen dias);
- eddike 9% - 100 ml.
Forberedelse:
- Hvidkål skæres groft i 6-8 dele.
- Anbring i en gryde.
- Læg gulerødder skåret i tynde halvcirkler ovenpå.
- Læg derefter et laurbærblad ud, skåret i 2-4 stykker, hvidløg, peberfrugter, korianderfrø og karvefrø.
marinade:
- Vandet koges, salt og sukker hældes i det, koges over svag varme i 2-3 minutter.
- Hæld eddike i, kog igen og fjern det fra varmen.
- Vegetabilsk olie tilsættes grøntsagerne og hældes med varm marinade.
De lægger undertrykkelse på grøntsagerne og lader det køle af. Derefter placeres beholderen på et køligt sted i en dag. Behandlingen er klar.
Interessant. I henhold til lovgivningen i den amerikanske delstat New Jersey er kål tilladt at sælges på en hvilken som helst dag i ugen undtagen søndag. Og i West Virginia er surkål forbudt. Ifølge lovgivere ledsages denne proces af en ubehagelig lugt, som kan forårsage negative følelser hos naboer.
Opskriftsvariationer
Her er flere muligheder for madlavning af skind.
Med rødbeder
Opskrift med roer eller, som de siger i Ukraine, med en roer, det er meget enkelt. Samtidig opnås hvidkål med en udsøgt smag, en usædvanlig lyserød farve.
Ingredienser:
- hvid grøntsag - 1,4 kg;
- rødbeder - 150 g;
- gulerødder - 100 g;
- varm rød peber - 30-40 g;
- hvidløg - 30 g;
- vegetabilsk olie - 2/3 spsk .;
- vand - 1,6 l;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 3 spsk. l.;
- eddike (9%) - 2/3 kop.
Forberedelse:
- Kålens hovede skæres i fire dele. Stubben fjernes.
- Skær fjerdedele af grøntsagen i 2-3 stykker til.
- Rødbeder skæres i tynde halvringe, gulerødder hugges på et groft rivejern, hvidløg - i tallerkener, skrælles peber af frø og skæres i strimler.
- I en stor gryde skal du kombinere rødbeder, peberfrugter, hvidløg og kål.
- Grøntsager anbringes i en trel liters krukke, rammet.
marinade:
- Salt og sukker sættes til kogende vand.
- Tilsæt eddike og kog i yderligere 1-2 minutter.
- Hæld marinaden i en krukke.
- Dæk med et låg.
- Efter afkøling, læg den i køleskabet i 5-7 dage.
Daglig bejdsning med eddike
Syltede daglige pellets koges hurtigere end traditionelle, inklusive eddike og hvidløg. Et sådant præparat opbevares i flere dage i køleskabet og serveres på bordet sammen med ethvert greener.
Ingredienser:
- kål - 2,5 kg;
- gulerødder - 3 stk .;
- hvidløg - 3 nelliker;
- vand - 1 l;
- sukker - ½ spsk .;
- eddike 9% - ½ spsk .;
- vegetabilsk olie - ½ spsk .;
- salt - 2 spsk. l.
Forberedelse:
- Hvidløg føres gennem en presse.
- Slib gulerødderne.
- Kål skæres i lange, brede blade.
- Bland grøntsagerne med dine hænder for at få saften til at skille sig ud.
- Vand hældes i en ren gryde, salt og sukker tilsættes.
- Kog op.
- Hæld olie og eddike, bland, hæld grøntsager med denne marinade.
- Dæk med et låg og lad marinere ved stuetemperatur i en dag.
Sauerkraut blev først tilberedt i det gamle Kina, derefter blev det gennemvædet med vin. Som de siger i historiske materialer, tilbage i det III århundrede f.Kr. e. Udbyggerne af den kinesiske mur blev behandlet på kålkål med risvin.
Med rødbeder og æbler
En sådan blank er perfekt til en festlig middag.
Ingredienser:
- kål - 900 g;
- gulerødder - 90 g;
- rødbeder - 100 g;
- æbler - 120 g;
- eddike - 75 ml;
- vegetabilsk olie - 75 ml;
- filtreret vand - 550 ml;
- laurbærblad - 3 stk .;
- sukker - 50-60 g;
- salt - 20 g;
- hvidløg - 2-3 nelliker.
Forberedelse:
- Gulerødder, æbler og rødbeder skrælkes, vaskes og tørres.
- Slip grøntsager på et groft rivjern.
- Fjern de øverste blade fra kålen, skåret i store skiver på ca. 1 kg, læg i en gryde.
- Et lag revne æbler, rødbeder og gulerødder lægges på grøntsagen.
- Forbered marinaden: hæld 0,5 liter filtreret vand, vegetabilsk olie og eddike i en lille gryde.
- Løvblad, granuleret sukker og salt tilsættes. Marinaden koges.
- Hæld grøntsager med kogt marinade, bland ingredienserne.
- Dæk med et låg, send beholderen med emnet til køleskabet.
- Efter en dag er kålen klar.
Med koreanske gulerødder
Opskriften gælder spisesteder. Krydret, krydret kål med gulerødder på koreansk bliver en rigtig livredder for værtinden, til hvem uventede gæster er kommet.
Ingredienser:
- sojasovs - 2 spsk l.;
- gulerødder - 300 g;
- hvidkål - 300 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- løg - 1 stk .;
- eddike (bord) - 2 spsk. l.;
- sort peber (formalet) - ¼ tsk;
- chilipeber (formalet) - ¼ tsk;
- salt - ½ tsk;
- koriander (jorden) - ½ tsk;
- sojabønneolie - 3 spsk.
Forberedelse:
- Skræl og vask kål og gulerødder.
- Skær kålen i firkanter på ca. 3 cm.
- Slib gulerødderne.
- Tilsæt salt, formalet sort peber, eddike, bland alt sammen.
- Tilsæt koriander, chili og revet hvidløg.
- Hæld sojasovs i.
- Skræl løgene og skær dem i små terninger.
- Steg løg i sojaolie.
- Filtrer olien gennem en sigte på grøntsager, pres løg.
- Bland grøntsager med olie, læg dem i en beholder til opbevaring og lad dem marinere natten over.
Med paprika
Paprika giver kål en let bitterhed, mætter et allerede nyttigt produkt med de mest værdifulde olier, vitaminer og mineraler.
Ingredienser:
- kål - 600 g;
- gulerødder - 1-2 stk .;
- sød peber - 1 stk .;
- krydderærter, karvefrø eller dildefrø - efter smag.
marinade:
- varmt vand (kogt) - 3 l;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- eddike 70% essens - 1 spsk. l. eller 7-8 spsk. l. eddike 9%.
Forberedelse:
- Kål og gulerødder vaskes og hakkes.
- Peber skæres i tynde skiver.
- Bland kål, gulerødder, peberfrugter og krydderier.
- De lægger den i en krukke og puster den.
- Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Når det køler ned, hældes eddike i, afkøles.
- Hæld grøntsagerne med saltvand til randen.
- Dæk med et låg, sæt det i køleskabet.
- På en dag er kålen klar til brug.
Med peberrod
Surkål med peberrod, betragtes som helbredelse. Ved at virke på kirtlerne i mave-tarmkanalen øger den appetitten, behandler sygdomme i tarmen og galdeblæren.
Ingredienser:
- peberrod rhizomer - 80-90 g;
- salt - 20-25 g;
- medium kålhoved - 1,2 kg;
- vand - 0,5 l;
- sukker - 10 g
Forberedelse:
- De integumentære blade fjernes fra kålen, grøntsagen skives tyndt.
- Peberrod er hakket på et fint rivejern.
- Bland og krøll kål og peberrod.
- Forbered marinaden: hæld sukker og salt i kogende vand, afkøle.
- Hæld grøntsager med afkølet saltvand, underlagt undertrykkelse.
- Beholderen holdes ved stuetemperatur i tre dage, derefter fjernes kålen til et køligt sted i yderligere to dage.
- På den sjette dag er snacks klar.
Tip og tricks fra erfarne husmødre
På Internettet deler husmødre deres hemmeligheder om at lave dumplings.
Irina, Sudak: ”Jeg fandt en opskrift med et foto af dunghillkål på Internettet. Både min mor og bedstemor kogte dette, men hvad de skriver på Internettet er lidt anderledes end min families opskrifter. Mor gnugede ikke roerne, men skar dem i stykker. Efter min erfaring giver pindene lige så meget juice og er lette at fjerne fra kål, fordi ikke alle elsker rødbeder. "
Mila, Chuguev: ”Der er en lille hemmelighed for pelustaen: Når jeg marinerer den med rødbeder og æbler, tilsætter jeg 2-3 ærter sort peber. Det afgiver krydderi, men brænder ikke. "
Elena, Liski: ”Jeg sætter pelust til nytårsbordet. Ikke at vi er tilhængere af kål på denne ferie, jeg tilføjer det bare til udstoppede æg. Jeg "klæder" det allerede udstoppede æg i kålblader, laver øjne af peber, så dejlige bedstemødre i lyserøde kofferter fås. "
Konklusion
Kål, hvis opskrift blev født i Georgien og fik et nyt navn i Ukraine, er en sund, velsmagende og let at tilberede ret. Rødbeder, gulerødder, æbler, peberrod, krydderier tilsættes. Pelustka er tilberedt med og uden marinade. Opbevar kål i køleskabet i glas eller keramiske beholdere. Serveres med urter eller bær.