De bedste opskrifter på kålpiller med og uden rødbeder

Salt opskrifter, syltet og et stort udvalg af syltede kål, for enhver smag. Nogle kan lide salt, andre - søde, andre - krydret eller surt.

Pelustka er en af ​​sorterne til pickling af kål. Vi fortæller dig, hvad det er, hvilke ingredienser der er nødvendige til dens tilberedning, og hvordan man laver det lækkert.

Hvad er en pille (pelust)

Denne skål kom til os fra Georgia, den klassiske opskrift kaldes "Gurisk kål". I Ukraine blev det omdøbt til pilluska (pelyustka), hvilket betyder "kronblad" på russisk.

Reference. Pillekål konserveres ikke i tynde strimler, men i store firkanter. Rødtroer, der er føjet til snack, farver firkanterne lyserøde, hvilket giver dem udseendet af lyserøde kronblade.

Hvilke ingredienser vil være nødvendigt for at fremstille en pille (pelust)

Til tilberedning af piller bruges hvidkål af sene eller midt i sæsonen. Vælg mellemstore, faste hoveder. 2-3 øverste blade fjernes fra dem, vaskes og tørres.

Roer tilsættes for at give kålen en sødlig smag og lyserød farve. For at gøre farven lys og mættet anbefales det at bruge borscht roer, der har en ensartet farve uden lyse striber. Rodafgrøden vaskes og rengøres.

Til klargøring af marinaden bruges standardingredienser: vand, salt, sukker, eddike, laurbærblade og krydderier.

Reference. Det er muligt at tilføje yderligere komponenter: vegetabilsk olie, hvidløg, gulerødder, varm peber, koriander og urter.

De bedste opskrifter trin for trin

Pillen er hurtig til at tilberede, sprød og saftig og holder sig godt hele vinteren. Det serveres som en uafhængig skål, føjet til salater og side retter. Overvej de bedste dejopskrifter kål til vinteren uden roer og med roer.

Krydret syltede øjeblik

En sådan forretter er klar til brug på en dag.

Ingredienser til madlavning:

• hvidkål - 1 kg;
• rødbeder - 175 g;
• vand - 0,5 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• eddike bord - 50 ml;
• hvidløg - 1 hoved;
• ærter ærter - 3 stk .;
• sorte peberkorn - 3 stk.

Madlavningsalgoritme:

1. Skær kålen i firkanter. Rødbeder rives til koreanske gulerødder eller hakkes i tynde strimler. Hvidløg skæres i 2-3 langsgående dele.
2. Kombiner grøntsager i en separat beholder og bland grundigt. Læg det derefter i en ren, tør krukke.
3. Forbered marinaden: bring vandet i kog, tilsæt salt, sukker, to typer peber, kog i 10 minutter. Tilsæt derefter eddike, og fjern den fra komfuret. Lad afkøle til en temperatur på 50-60 ° C, fjern peber.
4. Grøntsager hældes med varm marinade og lades afkøle ved stuetemperatur. Den afkølede snack opbevares i køleskabet.

Den klassiske eddike opskrift

Derfor opskrift pillen er hurtig og let at tilberede.

Til madlavning har du brug for:

• hvidkål - 5 kg;
• rødbeder - 600 g;
• hvidløg - 10-12 nelliker;
• varm rød peber - 1 pod;
• nelliker - 6-7 stk .;
• krydderærter - 15-20 stk .;
• laurbærblad - 7 stk .;
• vegetabilsk olie - 300 g;
• eddike 9% - 200-250 g;
• salt - 100 g;
• sukker - 50 g;
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. Kålen skæres i terninger. Rødbeder hugges i terninger. Hvidløg skæres i 2-3 langsgående skiver.
2. Grøntsager stables i en emaljekande i lag: rødbeder, hvidløg, kål.Fortsæt kontinuerligt, indtil grøntsagerne løber tør.
3. Vegetabilsk olie hældes over grøntsagerne.
4. laver mad marinade: kog vand, tilsæt salt, sukker, varm peber, nelliker, peberkorn, laurbærblad. Kog et minut, tilsæt derefter eddike og tag det ud af komfuret.
5. Hæld grøntsager med den forberedte marinade, så det dækker dem helt.
6. Grøntsager er dækket med en plade, hvorpå belastningen er placeret. Lad stå i to dage ved stuetemperatur. Det færdige produkt opbevares i køleskabet.

I en gryde med gulerødder

Saftig, sprød, velsmagende kål med tilsætning af gulerødder pynter ethvert bord.

Nødvendige ingredienser:

• hvidkål - 6 kg;
• rødbeder - 1 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• laurbærblad - 6-8 stk .;
• hvidløg - 8 nelliker;
• varm peber - 2 bælg;
• sorte peberkorn - 30 stk .;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• eddike 70% - 14 spsk. l.;
• salt - 350 g;
• sukker 700 g;
• vand - 4 l.

Forberedelse:

1. Gaflerne skæres i to. Halvdelene skæres i seks stykker til. Stubben skæres, så der forbliver en lille del, hvorpå bladene holdes.
2. Skær gulerødder og rødbeder i små stykker. Peber og hvidløg skæres store.
3. Grøntsager anbringes i lag i en emaljekande. Det øverste lag skal være rødbeder.
4. Saltvand fremstilles: salt og sukker hældes i kogende vand, eddike hældes og fjernes fra ovnen.
5. Grøntsager hældes med varm marinade, så han dækkede dem fuldstændigt. Dæk med en plade, og pres med en belastning.
6. Lad være i tre dage. Den færdige snack opbevares i køleskabet.

Med rødbeder "Semidnevka"

Hvis du ikke har nogen steder at haste, skal du forberede en pille ved hjælp af følgende opskrift.

Ingredienser:

• hvidkål - 1,5 kg;
• rødbeder - 1 stk .;
• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• varm peber - 50 g;
• hakket hvidløg - 1,5 spsk. l.;
• vand - 1,5 l;
• eddike 9% - 0,6 spsk .;
• vegetabilsk olie - 0,6 spsk .;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Gaflerne skæres i terninger. Rødbeder og gulerødder rives til koreanske gulerødder eller hakkes i strimler. Skær hvidløg i tynde skiver, varme peber i strimler.
2. Kombiner grøntsager og bland. Derefter sættes vegetabilsk olie til blandingen og blandes igen.
3. Forbered marinaden: tilsæt eddike, salt og sukker til det kogende vand, fjern det fra komfuret.
4. Grøntsager er lagt i rene, tørre krukker og dækket med varm marinade.
5. Krukkerne er dækket med låg og lodes afkøle helt i 5-6 timer.
6. Luk derefter lågene tæt, og sæt dem i køleskabet.

Forretter er klar om en uge.

Med rødbeder i steriliserede krukker

I henhold til denne opskrift behøver skræl ikke at sættes i køleskabet, et køligt, mørkt sted er egnet til opbevaring af det.

Til madlavning har du brug for følgende komponenter:

• hvidkål - 4 kg;
• rødbeder - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 8 spsk. l.;
• sukker - 8 spsk. l.;
• eddike 9% - 8 spsk. l.;
• laurbærblad - 8 stk .;
• chilipeber - efter smag;
• peberkorn - efter smag;
• tørret dild - 1 paraply pr. krukke;
• vand - 5 l.

Forberedelse:

1. Kålhovedet skæres i store firkanter, roerne skæres i skiver.
2. I bunden af ​​en steriliseret tre-liters krukke foldes et lag rødbeder og derefter kål. Tamp let ned. Løvblad, varme peberfrugter, peberkorn, en paraply af dild og nellikfedd placeres i en krukke på kål. Derefter igen et lag rødbeder, kål og krydderier, skiftevis, indtil krukken er fuld.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker og eddike til varmt vand, kog op.
4. Blandingen hældes med varm marinade.
5. Krukkerne anbringes i en gryde med varmt vand og steriliseres i 20 minutter.
6. Derefter rulles de op med metal låg, vendes og dækkes med et varmt tæppe. Lad det køle helt af.

For at bevare dåserne under sterilisering skal du placere et håndklæde eller klud på bunden af ​​gryden.

Krydret med rødbeder

Pilyuska ifølge denne opskrift appellerer til elskere af krydret retter.

Hovedingredienser:

1. hvidkål - 1,5 kg;
2. rødbeder - 300 g;
3. gulerødder - 225 g;
4. hvidløg - 2 hoveder;
5. varm peber - 4 bælg;
6. vand - 750 ml;
7. salt - 40 g;
8. sukker - 105 g;
9. laurbærblad - 5 stk .;
10. eddike 9% - 110 ml;
11. sorte peberkorn - 5 stk .;
12. ærterærter - 5 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Gaflerne skæres i firkanter på 3 cm og 3 cm. Gulerødderne skæres i cirkler, roerne skæres i to og derefter skiver de. Varme peberfrugter hakkes i halve ringe. Hakk hvidløg i flere stykker.
2. Grøntsager spredes i lag i en tør krukke: hot peber, hvidløg, gulerødder, rødbeder, kål. Lagene skiftevis, indtil grøntsager løber tør.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, laurbærblad, peberkorn til kogende vand. Kog i 5 minutter, tilsæt derefter eddike og fjern det fra komfuret.
4. Grøntsager hældes med varm marinade og lades stå i 2-3 dage. Den færdige pille opbevares i køleskabet.

Reducer eller øg mængden af ​​hot peber og hvidløg efter smag.

Uden sukkerroer med hvidløg

Forbered en forretter uden sukkerroer. Overvej den bedste ro-fri kålpiller opskrift.

Nødvendige komponenter:

• hvidkål - 1 mellemstore gafler;
• gulerødder - 1 stk .;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 0,5 hoveder;
• sukker - 3 spsk. l.;
• peberkorn - efter smag;
• bordseddike - 2 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Madlavningsalgoritme:

1. Kålhovedet skæres i store firkanter, gulerødderne rives på et groft rivejern. Hvidløg hugges i skiver. Alle komponenter blandes i en emaljeskål.
2. Forbered marinaden: tilsæt sukker, salt, peberkorn i kogende vand. Lad det koge, tilsæt eddike og fjern det fra komfuret.
3. Grøntsagsblandingen hældes med varm marinade. Insister 2-3 dage.
4. En krydret pille uden rødbeder til vinteren er klar, opbevar den i køleskabet.

På koreansk

I henhold til denne opskrift opbevares pillen indtil foråret og bliver endnu mere lækker og rigere med tiden.

Til madlavning har du brug for:

• hvidkål - 1 kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• rødbeder - 1 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• vand - 500 ml;
• eddike - 100 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• nelliker - 5-6 stk .;
• koriander - 1 tsk;
• formalet sort peber - 0,5 tsk;
• en blanding af peberfrugter og ærter - 5-6 stk.

Trin for steg madlavning:

1. Skær kålen i store firkanter. Gulerødder og rødbeder er revet til koreanske gulerødder. Hvidløg skæres i halvdel på langs.
2. Hakkede grøntsager blandes i en beholder. Tilsæt fedd, koriander, formalet peber og peberkorn, bland.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til varmt vand, lad vandet koge, tilsæt eddike og vegetabilsk olie, kog i 3 minutter.
4. Hæld kål med kogende opløsning. Læg en plade på toppen og tryk ned med en belastning. Lad afkøle og afkøle i 8 timer.

Hvis du opbevarer den færdige snack i køleskabet i 2-3 dage, bliver den godt mættet med krydderier og krydderier, og den bliver endnu mere lækker.

På georgisk

Pilyuska i georgisk stil er kendetegnet ved dens skarphed og lyse aroma af krydderier.

Ingredienser:

• hvidkål - 1,5 kg;
• varm peber - 1-2 bælg;
• hvidløg - 1 hoved;
• rødbeder - 750 g;
• selleri - 15 g;
• sukker - 15 g;
• salt - 45 g;
• vand - 1250 ml;
• æble cider eddike - 15 ml;
• ærter ærter - 3 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• korianderfrø - 5 g.

Forberedelse:

1. Gaflerne skæres i store stykker. Rødbeder skæres i 2-3 mm tykke skiver. Varme peberfrugter hakkes i halve ringe, hvidløg - i skiver, selleri - i en vilkårlig form.
2. Hakkede grøntsager spredes i lag i emaljerede retter: peberfrugter, hvidløg, kål, rødbeder, selleri. Fortsæt med at skifte, indtil beholderen er fuld.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, peberkorn, laurbærblad og koriander i vandet. Kog, tilsæt eddike og tag den ud af komfuret.
4. Blandingen hældes med varm marinade, dækkes med en plade, undertrykkelse sættes.
5. Lad det stå i en dag ved stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet. Efter 2-3 dage er snack'en klar.

Funktioner og holdbarhed

Usteriliserede snacks opbevares i køleskabet, om vinteren vil en balkon gøre det. Ved temperaturer op til + 5 ° C holdes de ikke mere end en måned.

Steriliserede krukker opbevares på et køligt, mørkt sted i op til seks måneder.

Konklusion

Forbered en pille med og uden roer.For at tilføje krydderi tilsættes peber og hvidløg til en krydret aroma - forskellige krydderier, f.eks. Nellike, koriander, krydderier.

Processen med at fremstille pillekål er overkommelig og enkel og tager ikke meget tid og kræfter. Som et resultat får du en lækker, saftig og knasende tallerken, der ikke kun dekorerer hver dag, men også et festbord.