Hvad er forskellen mellem fennikel og dild, hvordan man skelner dem, og hvor man skal bruge dem
Fennikel og dild er to lignende planter med fluffy tynde blade og iøjnefaldende gule blomster samlet i paraplyer. Begge planter er duftende, men den ene kaldes det velkendte ord dild, og den anden kaldes usædvanligt - fennikel. Lad os finde ud af, hvad der er forskellen mellem fennikel og dild, og hvorfor de bruges til forskellige formål.
Indholdet af artiklen
Fennikel - botanisk beskrivelse
Fennikel (Foeniculum) er en slægt af urteagtige flerårige planter, der tilhører Apiaceae-familien, klasse Dicotyledonous.
Botaniske egenskaber ved slægten Fennikel:
- Rotsystemet er centralt.
- Stilk op til 2 m høj, oprejst, forgrenet, lysegrøn i farve.
- Blade - tre eller fire gange spændt dissekeret.
- Blomsterne opsamles i en blomsterblomst af en kompleks paraply, en åben type calyx, gule kronblade, bred.
- Frugten er ovoid, aflang, rund i diameter, halvfrugter har 5 stum ribber, hvoraf de marginale ribben er langstrakte og danner en pterygoid margin.
Slægten Fennikel inkluderer 3 velkendte arter: vegetabilsk, oliefrø og almindelig, som ofte kaldes "farmaceutisk dild".
Dild - botanisk beskrivelse
Dild (Anethum) er en slægt af årlige urteagtige planter af familien Apiaceae, klasse Dicotyledonous. Denne slægt består af en enkelt art - Dill (Anethum graveolens), der kaldes havedild.
Botaniske egenskaber ved slægten Dill:
- Rotsystemet er centralt.
- Stilke 40-150 cm høj, oprejst, forgrenet, lysegrøn.
- Blade dissekeres tre eller fire gange, ægformigt, ovede, sidder på lange blomsterblade.
- Blomster opsamles i komplekse paraplyer, åben type calyx, gule kronblade, bred.
- Frugten er en hæklet, ægformede frø med 2 ribben, der er vokset til en pterygoid fortykning og 3 små ribben.
Fra et biologisk synspunkt er dild og fennikel fjerne slægtninge.
Sammenligning af dild og fennikel: særpræg
Dild og fennikel er planter af forskellig art, men af samme familie - paraply. På grund af det trivielle navn "farmaceutisk dild" forveksles fennikel ofte med en duftende fjern slektning, der er velkendt i haven. Hvis du har dild med anisduft i din have, vokser du fennikel.
Følgende tegn hjælper med at skelne dild fra fennikel:
| Karakteristisk træk | Fennikel almindelig | Dild duftende |
| Stilkehøjde | 90-200 cm | 40-150 cm |
| Stilkfarve | Lysegrøn med en sølvfarvet touch | Lyse-grøn |
| Duften af blade og stilk | Lyst, krydret med friske noter fra mynte og anis | Krydret, frisk med antydninger af slået greener |
| Smagen af skud | Delikat, dildanis, sødlig | Stærk, forfriskende, syrlig |
| Frøform | Langstrakt, 5-10 mm lang, 2-3 mm bred | Oval, 3-5 mm lang, 1,5-3,5 mm bred |
| Duften af frø | Lys, krydret, frisk, har mintnoter | Stærkt krydret, syrlig, træagtig |
| Frøsmag | Specifik med anis eftersmag | Intens, krydret med antydninger af spidskommen |
| Planteliv | 3-5 år | 1 år |
Fennikel og dild er ikke de samme ting på trods af deres overfladiske ligheder. Den vigtigste botaniske indikator for deres forskel er umuligheden ved at få en hybrid, når man krydser arter, som det er observeret blandt arter af slægten Citrus (for eksempel en hybrid af mandarin og citron - rangpur).
Forskelle mellem fennikel og dild
Foruden ydre tegn har disse planter deres egne egenskaber ved dyrkning og anvendelse, da de har forskellige egenskaber.
Funktioner af voksende fennikel og dild er vist i tabellen.
| Funktioner ved dyrkning og høst | Fennikel almindelig | Dild duftende |
| Plantemetode | Frøplante og frø | seminal |
| Jordfugtighed | Høj | Høj |
| jordens pH | Neutral | Neutral og alkalisk |
| Have naboer | Enkelt plante, det anbefales ikke at plante andre planter | Kom godt overens med andre afgrøder |
| Frostbestandig | Lav, i det centrale Rusland, dør fennikel ved begyndelsen af koldt vejr | Høj, Dild frø kan med succes overvintre i jord og spire om foråret |
| Lystilstand | Fotofil plante, kan dø i skyggen | Fotofil plante, men kan vokse i skyggen |
| Høst af blade | Juli august | juni juli |
| Høst frø | september | Juli - september |
Egenskaber og applikationsfunktioner i fennikel og dild
Forskellen i egenskaber ved disse paraplyplanter skyldes den forskellige kemiske sammensætning af skud og frø.
Dillespirer indeholder:
- vitamin C;
- vitamin PP;
- caroten;
- vitaminer B1 og B2;
- flavonoider;
- pektiner;
- kulhydrater;
- vigtig olie;
- mineralske salte.
Sammensætningen af frugter og frø af dild:
- fedtolie (15-18%);
- proteiner (14-15%);
- kulhydrater;
- æterisk olie (2,5-8%).
Sammensætningen af den essentielle olie af skud og frø er forskellig, hvilket er grunden til forskellen i lugt. Derfor bruges bladene i madlavning, og frøene bruges i medicin som et stimulerende middel til fordøjelseskirtlerne, og også som en kulinarisk krydderi til brød.
Fennikelblade og stængler indeholder:
- vitaminer B1, B2, B6;
- vitamin C;
- vitamin PP;
- vitamin A;
- mineralske salte;
- kulhydrater;
- proteiner;
- flavonoider;
- essentielle olier.
Sammensætning af fennikelfrø og frugter:
- vitamin A;
- vitamin E;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin H;
- vitaminer B1, B2, B6;
- essentiel olie (2-6%);
- fedt (9-12%);
- kulhydrater.
På grund af dens specifikke lugt anvendes essentiel fennikel i parfume. Fedtede fennikelolie bruges som smøremiddel i teknik. Blade, kødfulde stængler og frugter bruges til madlavning. Frøene bruges til at opnå lægemidler til behandling af sygdomme i luftvejssystemet, fordøjelses-, nervesystemet og kardiovaskulære systemer.
Brug af fennikel og dild i madlavning
Fennikel spises hel, fra de kødfulde pærer til de aromatiske frø. I modsætning hertil indsamles kun unge stængler med blade og tørre frø fra haven dild.
Dild tilsættes smag til supper, salater, side retter. Det krydres med fisk, kød, grøntsager og saucer.
Duftende dillfrø giver rugbrød en krydret, syrlig smag. Når der konserves grøntsager, tilsættes tørre paraplyer med frø til saltlage.
Fleske baser af fennikelstilke anvendes som et separat produkt i madlavning. Stilke er stuet, stegt og sylt som andre grøntsager.
Tørrede fennikelblade og frø er en smagfuld krydderi til fisk, kød, grøntsager og desserter. I Italien, Grækenland og andre Middelhavslande kan du finde fennikelis og chokolade med fennikelfrø i stedet for nødder.
For bagere er fennikelfrø en krydderi på hvidt brød. Den mynte-anis duft af fennikel essentiel olie bruges til at tilføje udsøgte aromaer til kaffe, te og kakao.
Fennikel er nyttigt til fremstilling af marinader og saucer til fisk og kød. I Italien og Indien er det sædvanligt at konservere og marinere kødfulde pærer og dildeblade. Anis-aromatiseret frugt føjes til hjemmelavet surt bærsyltetøj.
Fennikel og dild i traditionel medicin
Indtil det 19. århundrede stærke afkok paraplyplanter blev anvendt som en abortifacient til uønskede graviditeter. Når de tages oralt i store mængder, forårsagede æteriske olier placentafladning og alvorlig blødning i livmoderen, døde kvinder ofte efter sådanne metoder behandling landsbyslæger og jordemødre.
Efter undersøgelse af egenskaber og kemiske sammensætning af essentielle olier fra paraplyplanter blev deres toksicitet og maksimalt tilladte doser fastlagt.
Opmærksomhed! Før du bruger traditionelle lægemidler, skal du kontakte din læge.
Dill-infusion har en vanddrivende virkning. Det bruges til at lindre ødemer ved hypertension. Infusion af frø bruges som et carminativt middel for flatulens samt som et beroligende middel og beroligende middel mod søvnløshed. En opløsning af æterisk olie i abrikos- eller ferskenolier påføres eksternt for at lindre kløende hud.
Fennikel har en lang historie med medicinsk brug. Hippokrates brugte det som et vanddrivende middel, Dioscorides som et øjenmidlet og Avicenna som en slimløsende.
Tørfrø er en del af afføringsmidler, carminative, bryst, koleretiske og beroligende præparater. Den essentielle olie fortyndes med vand (1 dråbe pr. 1 liter vand) for at få dildvand til behandling af flatulens hos børn. Infusion af blade og frugter bruges som beroligende og krampeløsende. Brug udad tinktur af frø til behandling af acne og furunkulose.
Friske fennikelblade og frugter bruges til at friske vejret. Infusion af en blanding af tørre frø af paraplyplanter og mynteblade skyler munden for tandpine.
Læs også:
Hvorfor tørret dild er nyttigt, hvordan man tilbereder og bruger det.
Konklusion
Fennikel og dild er planter, der er rige på vitaminer og æteriske olier. Med ekstern lighed har de forskellige sammensætninger og egenskaber. Du kan skelne fennikel og dild ved frøens form og aroma samt skudets farve, lugt og smag. Begge planter er vidt brugt i madlavning, medicin og parfumeri.