Madlavning af lækker og sund gulerodssylt med citron til vinteren

Marmelade med sukker optrådte først i det gamle Iran - perserne tilføjede en stor mængde krydderier til sødmen. De gamle grækere simmede kvede med honning over svag varme, indtil der blev opnået en tyktflydende blanding. I Rusland optrådte udtrykket "marmelade" i slutningen af ​​1700-tallet. I dag kendes et stort antal opskrifter fra bær, frugt og grøntsager. Gulerods marmelade med citron - en af ​​de enkleste og mest usædvanlige muligheder for denne dessert.

Valg og forberedelse af gulerødder til madlavning

Søde sorter og hybrider er velegnede til fremstilling af marmelade: Baby sød, Maestro F1, Kejser, Nantes 4, Caramel, Honey, Lakomka. Gulerødder vælges unge, lyse orange uden skader.

Rodafgrøder vaskes fra stærk snavs, rengøres, afskæres læsioner og grønne dele, vaskes igen med rent vand og skæres i tynde cirkler, halvdele eller kvartaler.

100 g af produktet indeholder:

1. Vitaminer - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). De har en gavnlig virkning på metaboliske processer, immun-, nerves- og kardiovaskulære systemer, regulerer blodkoagulation.
2. makronæringsstoffer - kalium (235 mg), calcium (30 mg), magnesium (10 mg), fosfor (30 mg). Styrker hjerte-kar-og knoglesystemerne.
3. Sporelementer - jern (0,34 mg), mangan (0,155 mg), kobber (17 μg), zink (0,2 mg), selen (0,7 μg), fluor (47,5 μg). De understøtter immunsystemets funktion, normaliserer stofskiftet.

Antioxidanterne i gulerødder forhindrer celleskader og bevarer således ungdommen og helbredet.

100 g af produktet indeholder 35 kcal, 90 g vand, 5,2 g kulhydrater, 0,8 g protein, 0,2 g fedt og 3 g kostfiber.

GI for kogte gulerødder i små stykker er 75-80 enheder. Personer med diabetes og overvægt tilrådes at indtage rodgrøntsager og retter fra det med forsigtighed og kun om morgenen.

Sådan fremstilles citron- og gulerodsyltetøj

Marmelade viser sig at være tyk og er velegnet ikke kun til at drikke te, men også til fyldning til tærter og kager.

ingredienser:

• gulerødder - 500 g;
• citron - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vanillin eller vaniljesukker efter smag.

Trin-for-trin instruktion:

1. Marmelade vaskes med soda og varmt vand, skylles og steriliseres over damp. For at gøre dette anbringes en metalplade med flere huller på en gryde med varmt vand. De lægger krukker på dem og opvarmer vandet. De steriliseres 5 minutter fra det øjeblik, vandet koger. En anden måde er tørsterilisering i 10 minutter i en ovn, der er forvarmet til 100 ° C.
2. De steriliserede krukker pakkes med et rent, dobbelt-stryget køkkenhåndklæde og placeres med nakken ned på et andet håndklæde for at afkøle.
3. Metallokkene koges i 5 minutter og tørres på et rent håndklæde.
4. Citroner vaskes, hældes og skæres i skiver med skrællet.
5. Skær de forberedte gulerødder i små stykker.
6. Før gulerødderne og citronen gennem en kødslibemaskine, tilsæt sukker og kog over lav varme under omrøring konstant i 40 minutter.
7. Sluk for ilden, tilsæt vanillin eller vaniljesukker, bland grundigt.
8. Marmelade anbringes i steriliserede krukker, dækkes med låg, afkøles ved stuetemperatur og opbevares i køleskab eller kælder.

Sådan forberedes det til vinteren

Krydderier gør behandlingen endnu sundere og mere velsmagende. gurkemeje - et naturligt antibiotikum, safran er kendt for sine anti-aging effekter, kardemomme og ingefær har antiinflammatoriske egenskaber. Dette syltetøj beskytter mod vinterforkølelse.

Vigtig! Krydderier bruges i minimale mængder - på spidsen af ​​en kniv for ikke at ødelægge smag af marmelade.

Ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• citron - 2 stk .;
• sukker - 1 kg;
• vand - 300 ml;
• vaniljesukker, safran, gurkemeje, ingefær, kardemomme - efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl afskæres de vaskede citroner omhyggeligt uden at røre ved den hvide del, der er lidt bitter.
2. Press saften ud. Sirup tilberedes af juice, vand og sukker.
3. Tilberedte og skiver gulerødder og hakkede citronskræler koges over svag varme. Kog i 3-5 minutter, og sluk for varmen.

Under tilberedning omrøres konstant med en træske, især under kogning, så den ikke brænder. Det er bedre ikke at tillade intens kogning, ellers kan pletter med varmt marmelade komme på huden.

Marmelade afkøles ved stuetemperatur, opvarmes derefter yderligere 2 gange og koges i 5 minutter. Derefter anbringes de i forberedte krukker, lukkes med låg og lades afkøle ved stuetemperatur. Opbevares i køleskab eller kælder.

Sådan koges citron- og gulerodsyltetøj i langsom komfur

Jam fastgøres med låg åbent i "Stew" -tilstand.

Ingredienser:

• gulerødder - 0,5 kg;
• citron - 1 stk .;
• sukker - 400 g;
• vand - 100 ml;
• kanel - 1 pind;
• nelliker - 3 stk .;
• muskatnød - en knivspids.

Forberedelse:

1. De kogte gulerødder hugges på et fint rivejern, skrællet uden et hvidt lag afskæres fra den vaskede citron og finhakkes, saften presses.
2. Bland gulerødder, citron og sukker, sæt en gaspose med kanel og nelliker i massen og lad det stå under låg i køleskabet natten over. I løbet af denne tid giver gulerødderne juice og bliver mættet med krydderier, sukkeret opløses.
3. Om morgenen skal du fjerne en pose krydderier fra gryden, tilsætte muskatnød og simmel syltetøjet i 40 minutter over svag varme under omrøring med en træske.
4. Den færdige marmelade anbringes i steriliserede krukker, dækkes med låg og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares i køleskab.

Hvis du ruller gulerødderne og citronen gennem en kødslibemaskine, får du større stykker. Marmelade simmeres over svag varme i 30 minutter, afkøles derefter ved stuetemperatur, indtil det er varmt og simmeres i 30 minutter

Vigtig! Skummet, der dannes under tilberedningen, skal fjernes, ellers ødelægger det marmelens smag. I dette tilfælde bliver selve produktet uklar med tiden.

Opskriftsvariationer

Nye ingredienser ændrer smag og aroma af marmelade.

Gulerods marmelade med citron og appelsin

Det viser sig en tyk aromatisk marmelade.

Ingredienser:

• gulerødder - 600 g;
• citron - 2 stk .;
• orange - 1 stk .;
• sukker - 500 g

Forberedelse:

1. Kogte gulerødder, skræl fra citroner og appelsiner hakkes på et fint rivejern. Saft presses ud af appelsin og citroner.
2. Juice, gulerødder og skræl blandes med sukker, koges over svag varme i 1 time, anbringes i steriliserede krukker, dækkes med låg og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares i køleskab.

Med ingefær

For at tilberede kandiserede frugter i sirup med en udsøgt ingefær-citron smag, har du brug for:

• gulerødder - 1,5 kg;
• citron - 2 stk .;
• frisk ingefær - 50 g;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 100 ml.

Forberedelse:

1. Gulerødderne vaskes og koges i skræl i 30 minutter. Hæld koldt vand over gulerødderne - dette gør det lettere at skræl dem og skære dem derefter i små stykker eller terninger.
2. Slib citronskal og skrællet ingefær, pres citronsaft. Alle ingredienser blandes med sukker og varmt vand, gulerødder tilsættes.
3. Bring syltetøjet i kog, reducer varmen og lad det småkoke i 1 time. De er lagt på steriliserede krukker, dækket med låg og afkølet ved stuetemperatur. Opbevares i køleskab.

Betingelser for opbevaring

Syltetøjet opbevares i glasskruer på et koldt sted med en temperatur, der ikke overstiger + 15 ° С: køleskab, kælder eller balkon termokontainer.Marmeladen varmebehandles, så dens smag og nyttige egenskaber bevares i op til 2 år.

Anmeldelser

De, der lavede gulerodsyltetøj, hævder, at det er meget velsmagende, smukt som mandarin.

Olga, Moskva: «En meget enkel marmelade, men lækker! Gulerødderne mærkes absolut ikke, smagen ligner mandarin-marmelade. Jeg tilføjer ikke vanilje, men vaniljekaramel. "

Anastasia, Omsk: “Utroligt lækker marmelade. Jeg maler gulerødder og frugter ind kødhakker. Du kan tilføje sorte chokeberry eller andre bær efter smag. "

Elinochka, Riga: ”Det giver en smuk marmelade med en kornet konsistens. Det er bedre ikke at hælde det i flasker, efter at det er kølet tykkere, og det vil være vanskeligt at ryste det ud. "

Det er interessant:

Nyttige egenskaber og de mest lækre opskrifter på gulerotte.

Hemmelighederne ved at spise gulerødder korrekt, så de bliver bedre optaget.

De bedste opskrifter på "Orange Miracle" -salat fra gulerødder til vinteren.

Konklusion

Det er meget let at tilberede velsmagende og sund gulerodsyltetøj med citron til vinteren. De vigtigste ingredienser er gulerødder, citroner og sukker. Tilsæt også appelsiner, bær og krydderier efter smag. Afhængig af fremgangsmåden til formaling opnås kandiserede frugter i sirup eller marmelade.