Trin-for-trin-opskrifter: Sådan saltes gulerødder til vinteren

Den mest populære måde at opbevare din gulerodafgrøde er som helhed i din kælder eller kælder. Men der er mange muligheder for at diversificere dit bord ved at forberede velsmagende og sunde præparater fra en grøntsag. Til saltning brug allerede bevist opskrifter eller eksperimentere og opret dine egne.

Artiklen fortæller dig, hvordan du salter gulerødder til vinteren i krukker ifølge originale opskrifter.

Funktioner ved saltning af gulerødder

Vælg usødede grøntsager til saltning - det er det sene sorter Efterårsdronning, Karlena, kardinal, Dolyanka. Midtsæsonrødderne er mest sød, kan det påvirke smagen af ​​vintersnappen negativt.

Vælg mellemstore grøntsager, hele uden pickling, uden synlige tegn på skade eller sygdom. Store prøver har ofte en tyk skal og en tør kerne, der ikke absorberer salt og producerer den ønskede smag.

Tilberedning af dåser og ingredienser

Saltkande skal være intakt uden flis, sagging og revner. Lågene vælges efter størrelsen på dåserne, så de passer tæt og ikke tillader luft at passere igennem. Sømhætter skal være med et helt elastisk bånd og ingen ridser på overfladen, som farvede skruehætter.

Alle beholdere til emner er steriliseret samt låg. Sterilisering kan udføres med damp, kogende krukker eller bagning i ovnen. Lågene dampes i et vandbad eller dryppes med kogende vand lige inden dåserne rulles.

Ingredienserne vælges så friske som muligt. Rodgrøntsager renses og hældes over med kogende vand. Alle siderødder og den øverste del af grøntsagen er afskåret.

Vigtig! Hvis toppen af ​​grøntsagen bliver grøn, er det uønsket at bruge det til bevaring.

Lækre saltede gulerodsopskrifter

Høst af saltede gulerødder er ikke den mest populære procedure blandt husmødre. Denne konserveringsmetode giver dig dog mulighed for at holde grøntsagen længere og diversificere vinterbordet. Vi lærer, hvordan man syltede gulerødder for at gøre det særlig velsmagende.

Med salt

Ingredienser:

• gulerødder - 5 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 600 g

Tilberedningsproces:

1. Vandet koges, salt tilsættes og omrøres, indtil det er helt opløst.
2. Grøntsagen er tæt pakket i containere med en bred hals, som du kan trykke på.
3. Små rødder efterlades intakte, større klippes i to eller flere dele.
4. Gulerødderne hældes med afkølet saltvand, så væsken dækker rodafgrøderne 15 cm ovenfra. Undertrykkelse placeres på toppen.
5. Beholderen efterlades ved stuetemperatur i 3-4 dage, derefter fjernes pressen og placeres på et mørkt køligt sted, dækket med et låg.

Rivede gulerødder uden sterilisering

Ingredienser:

• revne gulerødder - 1 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• 9% eddikesyre - 100 ml;
• vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Hvidløg hugges i en blender eller ved hjælp af en hvidløgspresse og tilsættes til revne gulerødder.
2. Blandingen er tampet tæt ind i krukker, hvilket efterlader 2-3 cm fra nakken.
3. Vandet koges, og blandingen hældes i det i 15 minutter, drænes derefter og koges igen, tilsættes sukker, salt og eddike.
4. Kogning marinade dåser hældes under nakken og rulles op.

Tør metode uden vand

En original opskrift, hvor der ikke hældes vand i glassene.

Ingredienser:

• revne gulerødder - 5 dele;
• salt - 1 del.

Rivede rodgrøntsager og salt blandes i en beholder, så grøntsagen giver juice. Blandingen er formet i sterile krukker til toppen, så der er et minimum mellemrum. Krukker rulles sammen med låg og opbevares i et mørkt, tørt, køligt rum.

Med peberrod

Peberrod øger gulerødderens knasende kvaliteter og giver præparaterne en original smag.

Ingredienser:

• revne gulerødder - 200 g;
• revet peberrodsrot - 200 g;
• paprika og hvid peber - 1 tsk hver;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 2 tsk;
• eddike 9% - 60 ml;
• vand - 0,5 l.

Rivede gulerødder og peberrod blandes i en beholder og anbringes i en steril beholder, fyldes med kogende vand og fik lov til at henstå i 10-15 minutter. Derefter hældes krydderier, salt, sukker og sidst af alle eddike i beholderen. Rør blandingen grundigt, luk låget tæt og lad det afkøle. Opbevar krukker i køleskabet eller kælderen.

Saltede gulerødder med urter

Ingredienser:

• revne gulerødder - 1 kg;
• persillegrønt - 50 g;
• dild - 50 g;
• salt - 5 spsk. l.

Vasket grønne hakkes med en kniv og blandes med revet rodgrøntsag. Blandingen saltes og får lov at henstå i 10-15 minutter. Derefter placeres de tæt i sterile krukker under nakken og rulles op.

Saltede gulerødder med spidskommen

Ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• sennepsfrø og karvefrø - 1 tsk hver;
• salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Gulerødder skrælles og gnides på et groft rivejern eller på et koreansk gulerodsgitter.
2. Hvidløg skrælles og ledes gennem en hvidløgspresse eller hakkes i en blender.
3. Bland hvidløgsmassen med gulerødder, tilsæt krydderier og salt.
4. Blandingen formes i sterile krukker og rulles op med låg.
5. Før glasset sendes til kælderen eller kælderen, opbevares krukkerne i køleskabet i 2-3 dage.

Sådan opbevares saltede gulerødder i krukker

Opbevaringstiden for saltede gulerødder er fra flere måneder til et år. Det er dog værd at regelmæssigt kontrollere glassene for udseendet af skimmel, mørkere, uklarhed og bobling af saltvand, hævede låg. Sådanne dåser kastes - brug af deres indhold i mad er sundhedsfarligt.

Banker opbevares i kælderen eller kælderen i køleskabet. Opbevaringstemperatur må ikke overstige + 5 ... + 7 ° С.

Vigtig! Krukker af gulerødder i saltlage må ikke fryses.

Ved opbevaring i en kælder er det vigtigt at sikre den ønskede temperatur og ventilationsniveau. Kældervæggene skal dekontamineres af skimmel og andre svampe. Det tilrådes at opbevare krukker ikke på et jordbund, men på træpaller eller hylder. Dåsenes vægge skal ikke røre hinanden eller berøre kældervæggene.

Opbevaring af dåser på loggiaer og lukkede altaner er tilladt, hvis temperaturen i rummet ikke falder til under 0 ° C. Bankerne anbringes i kasser, for dem med papir eller bomuldsklud, så de ikke berører væggene med hinanden.

Opmærksomhed! Langtidsopbevaring af pickles i køleskabet er uønsket på grund af høj luftfugtighed.

Konklusion

Saltning gulerødder - praktisk en måde at opbevare grøntsager om vinteren. Hvis en grøntsag saltes, vil den beholde sine fordelagtige egenskaber meget længere end frisk i kælderen. Om vinteren forkorter brugen af ​​sådanne rodgrøntsager forberedelsestiden til supper og gryderetter.