"Gyldne" opskrifter på gulerødder til vinteren

Gulerødder er elsket for deres lyse farve og søde smag. Grøntsagen er god, frisk som en del af forskellige retter og vinterforberedelser. De viser sig lyse, smukke, fremkalder endda udad en appetit og et ønske om at smage dem. Vi vil overveje de "gyldne" opskrifter på gulerødder til vinteren med og uden sterilisering i denne artikel.

Funktioner ved konservering af gulerødder

Vegetabilsk bevaring er ikke særlig vanskelig, selv ikke for begyndere husmødre. Du kan høste gulerødder som helhed, i dele, strimlet, som en del af salater. Gulerødder vælges hele, ikke sløv, uden synlige skader. Rodgrøntsager skal ikke være for store eller for små.

Tilberedning af dåser og ingredienser

Valg og klargøring af en container til konservering er vigtig, da kvaliteten af ​​konserveringen afhænger af denne faktor.

Banker må ikke have chips, revner eller anden skade. Flisede krukker giver ikke tilstrækkelig opbevaringssterilitet, og produktet surt. Beskadigede containere risikerer at sprænge under sterilisering, hvilket kan føre til personskade.

Låg til dåser skal inspiceres og passende passende vælges. Der må ikke være spor af rust, buler på metallet, gummipakningen er intakt og uden at forlade metallet. Når du bruger malede hætter, skal du passe på ikke at ridse malingen. Nylon bør ikke have sagging, revner eller andre defekter. Ethvert låg skal sidde tæt på den tilsigtede beholder.

Inden placering af ingredienserne steriliseres glassene. Populære steriliseringsmidler er kogning, dampning eller ristning i ovnen. Undertiden bruges disse metoder i kombination.

Vigtig! Når steriliseret ved kogning eller damp, skal glassene tørre alene. De kan ikke tørres af eller tørres. Du skal heller ikke lægge ingredienser i våde beholdere.

"Gyldne" opskrifter på forberedelser til vinteren

De mest populære er klassiske pickling gulerødder og surkål med kål. Men dette er ikke alle måder at forberede en grøntsag til vinteren.

Surkål med kål og peberrod

Ingredienser:

• gulerødder af enhver art - 4 kg;
• hvidkål - 1 kg;
• peberrod - 3 blade;
• kirsebærblad - 5-7 stk .;
• paraplyer dild;
• sorte peberkorn - 3-4 stk .;
• vand - 5 l;
• salt - 200 g

Friskgravede gulerødder vaskes med rindende vand og skrælles, og derefter hugges for hånd eller bindemiddel på et groft rivjern. Kålens hoved renses for stubbe og blade, hakkede, blandet med gulerødder. Vandet koges, og salt tilsættes efter kogning.

Bunden af ​​gæringsbeholderen er lagt med et kirsebærblad og peberrod, sort peber hældes der. Gulerod-kålblandingen er presset ned, undervejs tilsætning af dildparaplyer. Indholdet af beholderen hældes med saltvand og placeres under en presse i et køligt mørkt rum.

Syltet

Tyndhudede gulerødder er velegnede til denne opskrift.

Ingredienser:

• gulerødder af enhver art - 1,5 kg;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• eddike 6% - 1 spsk. l;
• vand - 1 l;
• krydderier - krydret peber, sort peberkorn, nelliker, kanelstænger, laurbærblad - efter smag.

Rodafgrøder vaskes, skrælkes og nedsænkes i saltet kogende vand i 5 minutter. Saltvand tilberedes separat: 1 liter vand koges, sukker, eddike og salt tilsættes. Saltvand er klar, når saltet og sukkeret er fuldstændigt opløst.

Krydderier anbringes i sterile krukker.Hakk gulerødderne i cirkler eller små terninger og læg dem i krukker oven på krydderierne. Beholderne hældes med varm marinade og lukkes med nylon låg, hvorefter de anbringes i en stor beholder med vand til sterilisering og koges i 25 minutter. De steriliserede krukker rulles sammen med rene låg og lader det afkøle under et varmt tæppe.

På koreansk

En opskrift til elskere af krydret retter og nationalt orientalsk køkken.

Ingredienser:

• gulerødder af enhver art - 1 kg;
• løg - 1 stk .;
• sukker, salt - 1 tsk hver;
• hvidløg - 2 nelliker;
• krydderier - formalet rød peber, formalet sort peber, malet koriander og frø - efter smag;
• bordseddike 9% - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie (solsikke eller oliven) - 120 ml.

Gulerødder raspes til koreansk gulerod eller skåret i strimler, tilsæt alt salt og sukker til det. Rør med dine hænder for at lave juice. Derefter finhugges løg i blandingen, hugg hvidløg og tilsæt krydderier, bland det derefter igen og lad arbejdsemnet stå i 10-15 minutter.

Derefter hældes eddike og olie i, blandes igen, anbringes under en presse og sendes i køleskabet i en dag. Efter 24 timer anbringes blandingen i krukker under sterile låg.

Uden sterilisering af krukke

For dem, der ikke kan lide steriliseringsprocessen, er en simpel opskrift velegnet.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• gul paprika - 2 stk .;
• chilipeber (eller enhver anden varm peber) - 2 bælg;
• persille - 50 g;
• hvidløg - 3 hoveder;
• sukker - 7,5 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 1/3 kop;
• olivenolie - 2 kopper

Skrællede gulerødder hugges i strimler eller rives til Koreanske gulerødder. Peberfrugter, tomater og hvidløg er snoet i en kødmølle eller stanset med en blender. Persille er finhakket. Alle ingredienser anbringes i en gryde, eddike og olie tilsættes. Arbejdsstykket koges i en time, snacks er lagt i krukker og rullet tæt sammen.

Med bønner

Ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• bønner - 2 kopper;
• løg - 500 g;
• sukker - 1 glas;
• salt - 2 spsk. l.;
• lugtfri solsikkeolie - 1 glas;
• eddike essensen 70% - 0,5 tsk.

Bønnerne blødlægges og koges, indtil de er kogte. Skrællede gulerødder skæres i små terninger eller bindes på et groft rivjern. Løg skæres i halve ringe. Alle ingredienser blandes i en dyb stege eller gryde og småkoges i en time. Den varme blanding anbringes i sterile krukker og rulles op.

Saltning uden eddike

Ingredienser:

• gulerødder - 2 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk.

Gulerødder skæres i terninger eller cirkler og lægges i sterile krukker. Brænd vandet op med salt og sukker. Gulerødder hældes med kogende saltvand, krukkerne er dækket med låg og steriliseret i en gryde med kogende vand. Efter 25 minutter fjernes dåser og dækkes med låg eller rulles op. Afkøl glassene under dækkene.

Med hvidløg

Ingredienser:

• gulerødder - 2,5 kg;
• hvidløg - to hoveder;
• frisk ingefær - 50 g;
• varm peber - 2 stk .;
• kål - 200 g;
• salt - 50 g.

Slip kål, ingefær, hvidløg og peber i en blender eller kødkværn. Strimlede gulerødder gnides med hænder med salt og lades, indtil saften er frigivet, derefter tilsættes den forberedte blanding og blandes. Det resulterende emne overføres til en beholder og placeres under en presse.

Gulerodkaviar

Ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• tomater - 2 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1/2 spsk. l.;
• eddike 9% - 1 spsk. l.

Gulerødder føres gennem en kødslibemaskine eller blender. Tomater og hvidløg hakkes i en blender eller foodprocessor, indtil puré. Bland vegetabilske blandinger i en fælles gryde, tilsæt vegetabilsk olie, salt og sukker.

Massen koges over medium varme, derefter reduceres varmen, og kaviaren koges i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. 20 minutter fra starten madlavning tilsæt eddike og bland. Varm kaviar er lagt i sterile krukker og rullet op.

Søde præparater

Gulerødder bruges også som en del af søde præparater.

Gulerods marmelade

Ingredienser:

• unge søde gulerødder - 1 kg;
• sukker - 1,3 kg;
• vand - 500 ml;
• vanillin - 4 g;
• citronsyre - 3 g.

Tilsæt vand og sukker i kogeplade i en stor gryde, og lad det simre i ikke mere end fem minutter. Skrell gulerødderne og skær dem i strimler, læg dem i en gryde og hæld varm sirup i.

Blandingen koges, indtil rodgrøntsagen blødgør. Massen efterlades lukket i 8-10 timer, hvorefter den opvarmes igen og koges, indtil den bliver tyk. Efter tilberedningen tilsættes vanillin og citronsyre. Marmelade hældes i sterile krukker.

Marmelade

Ingredienser:

• gulerødder - 500 g;
• citron - 1 stk .;
• orange - 1 stk .;
• sukker - 0,5 g;
• kanel - en pind;
• nelliker - 4 stk .;
• formalet muskatnød - 1/2 tsk;
• vand - 0,5 l.

Gnid gulerødderne på et fint rivjern. Hæld kogende vand over appelsinen og citronen, og pres saften ud af dem, skræl skummet af skrælen. Krydderier (undtagen muskatnød), zest og sukker tilsættes til revne gulerødder. Blandingen omrøres og hældes over med presset citrusjuice.

Det efterlades under et låg i 8-10 timer, derefter fjernes kanel og nelliker, muskatnød tilsættes, og blandingen hældes med vand. Marmelade koges over medium varme, omrøres ofte i mindst 45 minutter, indtil det koges to gange, hvorefter det overføres til sterile krukker.

Te

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk .;
• vand - 600 ml;
• sort bladte - 1 spsk. l.

Gulerødder gnides på et fint rivejern og presses ud af juice. De klemte gulerødder lægges på en bageplade og tørres i tre timer i solen, derefter i ovnen, indtil de er helt tørre.

Den tørrede grøntsag blandes med teblade og hældes med kogende vand i 6 minutter, hvorefter vand tilsættes til 2/3 af beholderens volumen. Lad stå i 4 minutter til brygning.

Tip og tricks til bevarelse

Hver husmor finder sit eget liv hacks og tricks i processen. De vigtigste anbefalinger fra erfarne kokke:

1. Til søde præparater er det bedre at bruge søde sorter og hybrider af gulerødder - børnesød, Maestro F1, kejser osv.
2. For interessante muligheder for emner kan du bruge lilla eller gule gulerødder.
3. Du bør ikke tage en vokset rodafgrøde - det bliver hårdt, selv langtids madlavning sparer ikke. Kernen mister især sin smag.
4. Det er vigtigt at fjerne den grønne top så meget som muligt, da grønne gulerødder indeholder giftige forbindelser. Bedre at gribe et par millimeter af den orange del.
5. Du bør ikke tage en beskadiget rodafgrøde til høst - selv afskæring af det beskadigede område garanterer ikke resten integritet.
6. Arbejdsemnerne opbevares på et køligt, mørkt sted - ved stuetemperatur har gulerødderne en tendens til hurtigt at blive dårligere, selv i en steril beholder.

Konklusion

Ved hjælp af lyse emner kan du glæde dig med vitaminer hele vinteren. Gulerodsmellemrum med tilsætning af forskellige grøntsager og krydderier diversificerer bordet og giver dig mulighed for at bevare kroppens tone i hele den kolde periode!