Kalorieindhold og nyttige egenskaber ved brun ris for den menneskelige krop

For de fleste mennesker i Rusland er ris forbundet med aflange hvide korn, som vi ser på butikshylder. Faktisk er mangfoldigheden af ​​dens typer som en farvepalet. Et specielt sted i denne sort er besat af brun, alias brun, upoleret ris. I betragtning af dets fordelagtige og diæteegenskaber, tilgængelighed og smag, ville sådan ris være den bedste mulighed for en daglig diæt og ernæringsmæssigt helbred.

I artiklen fortæller vi, hvilken slags ris det er, og hvad er dets forskelle, kemiske sammensætning, fordele og skader, hvordan man vælger, forbereder og opbevarer korrekt, opskrifter baseret på den og kontraindikationer.

Brun ris: hvad er det?

Det er fuldkornsris med den uspiselige skal fjernet, men med klid og kimlag tilbageholdt. Udad har den en ru overflade og en usædvanlig mørk farve. Selve kornene er lette under skallen. Gryn gennemgår ikke forarbejdning og rensning, derfor er mineral- og vitaminkomplekset givet af naturen bevaret i det. På grund af manglen på den sædvanlige formaling kaldes brun ris også uskalet eller upoleret.

Når det gælder smag, er den lidt grovere i sammenligning med hvid, hvilket forklares med det høje indhold af vegetabilske fibre. Har en bestemt smag, kræver mere tilberedningstid - 20-40 minutter. Men i processen med varmebehandling, på grund af bevarelsen af ​​pityriasis-skallen, går nyttige og næringsstoffer ikke tabt, men forbliver i kornets struktur.

Funktioner:

Fordelene ved sådan ris inkluderer konservering af skræl og lag af embryoner på fabrikken, der indeholder op til 10% protein, 85% olie, 70% mineralsalte og cellulose, 80% vitamin B1. Med andre ord er brun sundere for kroppen sammenlignet med hvid ris.

Det anbefales at bruges som en obligatorisk komponent i den daglige, diætiske og terapeutiske diæt.

former

Sådan ris er kendetegnet ved kornets form og længde: kort eller rund (højst 5 mm lang), medium (5-6 mm), langkorn (mere end 6 mm).

Kemisk sammensætning, sporstoffer, vitaminer

At forstå hvad fordelene ved brun ris, lad os analysere dens sammensætning. Det har en høj koncentration af kulhydrater: stivelse, saccharose, sukkerarter, dextriner; også til stede er aminosyrer og fedtsyrer, vand, aske, kostfiber.

Gryn inkluderer næsten alle B-vitaminer (thiamin, riboflavin, cholin, pyridoxin, folater, pantothensyre), vitamin E og K og niacin. Blandt sporelementerne er calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, mangan, jern, selen, kobber, zink.

KBZHU

Tør brun farve er kendetegnet ved høj energiværdi (367 kcal pr. 100 g), højt kulhydratindhold (72,7 g), relativ fattigdom i protein (7,2 g) og fedt (3,2 g).

I varmebehandlingsprocessen reduceres næringsværdien og kalorieindholdet i kogt ris næsten tre gange og er:

• kalorieindhold - 123 kcal;
• proteiner - 2,7 g;
• fedt - 1 g;
• kulhydrater - 24 g.

Hvor egnet til vægttab

Brun ris klassificeres som en sund og ordentlig diæt, den er ideel til korrektion og kontrol af kropsvægt. Du kan reducere vægten ved at rense kroppen for toksiner og toksiner, fjerne overskydende væske fra kroppen, på grund af hvilken puffiness falder ned og centimeter forsvinder.

Korn er en naturlig kilde til komplekse kulhydrater såsom stivelse og fiber, som kroppen bruger til at fordøje. "Rigtige" kulhydrater absorberes langsomt af kroppen i lang tid, hvilket giver styrke i lang tid.

Fiberen i maven svulmerderfor er en person i stand til at få nok af en lille portion og ikke føle sult og behov for snacks i lang tid. Pektinfibre hjælper med at sænke blodsukkerniveauet, regulere kolesterolniveauer og forbedre tarmens mikroflora.

Der er mange brunris-baserede diætregimer. Afhængigt af gastronomiske præferencer, det ønskede resultat og økonomi vælger alle den bedste mulighed. Nogle mennesker foretrækker en hurtig, men hård måde at slippe af med ekstra pund i form af faste dage eller en streng mono-diæt. For andre er mindre sultne diæter et bedre valg.

Ifølge anmeldelser fra dem, der brugte uraffinerede slankende ris, de fleste er tilfredse med resultatet. Blandt de mest almindelige negative aspekter bemærkes svimmelhed og kvalme, som oftere er forbundet med sult, forstoppelse med en mono-diæt og andre vanskeligheder fra fordøjelseskanalen.

Til reference. Det maksimale registrerede vægttabsresultater er 10 kg pr. Uge, men i de fleste tilfælde er resultatet lavere - 3-7 kg, afhængigt af diætmuligheden og dens varighed.

Før du begynder en diæt, hvis du har diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen eller andre organer, skal du kontakte din læge.

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

Den rige sammensætning af upoleret ris bliver en hjælp i behandlingen og forebyggelsen af ​​en lang række sygdomme, forbedrer sundheden. Korn fungerer som en kilde til vitaminer E, K, gruppe B, mineralsalte, der giver skønhed og lang levetid.

Forskere har fundet, at folk, der spiser 5-6 risbaserede måltider, er mindre tilbøjelige til at opleve fedme, hudsygdomme og 20% ​​mindre risiko for hjertesygdom.

Ris fungerer som en god forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme:

• normaliserer blodcirkulationsprocesser;
• reducerer kolesterolniveauer i blodet;
• deltager i hæmatopoiesis;
• øger styrken og elasticiteten af ​​de vaskulære vægge, reducerer deres permeabilitet.

Spise brun ris med omhu og i moderation kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet og derved minimere sandsynligheden for at udvikle diabetes.

Brun ris er et naturligt enterosorbent, der renser leveren, nyrerne og blodet fra giftige stoffer, fjerner ufordøjet mad og toksiner fra tarmen. Det høje kaliumindhold i kornene hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Denne egenskab hjælper mennesker, der er tilbøjelige til ødemer, hypertension, koronar hjertesvigt, nedsat udskillelse af nyrerne.

De absorberende egenskaber er fordelagtige i behandlingen af ​​sygdomme i knoglesystemet. De aktive bestanddele i kornet bidrager til opløsning og fjernelse af salte, hvilket forbedrer prognosen for arthritis, arthrosis, osteochondrosis og forhindrer forekomst af tilbagefald og komplikationer.

Proteinet indeholdt i uraffinerede korn fungerer som hovedmateriale til konstruktion af celler, væv, organer, dannelse af enzymer og hormoner, spiller en vigtig rolle i metabolismen af ​​fedt, kulhydrater, vitaminer og mineralsalte.

Regelmæssigt forbrug af sådan ris har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemets tilstand og funktionalitet. Korn forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, normaliserer stofskiftet, aktiverer lipolyse (processen med nedbrydning af fedt), fylder kroppen med energi og forbedrer tarmens motilitet. Et sådant produkt er yderst nyttigt til diarré og fedme.

På grund af dens evne til at reducere surhedsgraden og omslutte beskadigede slimhinder anbefales ris til personer, der lider af mave-tarm-sygdomme af erosiv og ulcerøs karakter.

B-vitaminer er nyttige til nervesystemet: de lindrer irritabilitet, reducerer virkningerne af stress, lindrer søvnløshed, stimulerer tankeprocesser, forbedrer hukommelse og koncentration.

Hvad bruges brun ris til

Brun ris er vidt brugt i madlavning til tilberedning af første, anden og søde retter. De erstatter simpelthen almindelig ris. Det bruges til at tilberede pilaf, side retter, gryderoller, buddinger og pie fyldning.

Uskalede risgryn er ordineret som en terapeutisk mad til sygdomme i muskel- og knoglesystemet, hjerte og blodkar, til forebyggelse af diabetes mellitus, nyresvigt, hypertension. Som medicin bruges et afkok eller infusion af ris, der er meget værdsat for dets bløde indhyllende effekt på fordøjelsesorganerne og absorberende egenskaber.

Brun ris opskrifter

Mangfoldigheden af ​​muligheder for retter baseret på upoleret ris er forbløffende. Med deres hjælp kan du ikke kun reducere vægten, men også helbrede hele kroppen, forbedre funktionaliteten af ​​indre organer og systemer. Sådan fremstilles brun ris med grøntsager, rissuppe og kødboller.

Ris suppe

Du får brug for:

• vand - 1,2-1,5 l;
• brun ris - 50 g;
• selleri - 300 g;
• paprika - 1 stk .;
• tomater - 2 stk. medium størrelse;
• Beijing kål - 200 g;
• hvidløg - 1 fedd;
• løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie til et minimum;
• persille, urter efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl risen indtil rent vand, blød i koldt vand i 6-8 timer, helst natten over. Tøm vandet om morgenen, skyl godt igen med rindende vand.
2. Hæld koldt vand i en gryde, tilsæt korn, kog efter kogning på medium varme i 20-25 minutter.
3. Steg finhakket hvidløg i en lille mængde vegetabilsk olie, tilsæt hakket selleri og løg efter 2-3 minutter. Steg med hvidløg.
4. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skrælen, hak fint.
5. Hakk kålen, hak paprika mellemstore.
6. Tilsæt stegning og grøntsager i en gryde med ris. Efter kogende vand koges alle ingredienser sammen i 5-10 minutter.
7. Til sidst krydre med salt efter smag, tilsæt eventuelt urter og chiliringer.

Lean Rice Crops

Ingredienser:

• hakket oksekød eller kylling - 0,5 kg;
• brun ris - 200 g;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• æg - 2 stk .;
• tomatsaft - 250 ml;
• olivenolie - 2 spsk

Sådan tilberedes diæt kødboller med ris:

1. Skyl risen indtil rent vand, damp med kogende vand i 20-30 minutter.
2. Tilsæt finhakket løg til hakket kød, gulerødder, æg, salt og peber efter smag, hakket på et groft rivejern, ris. Bland alt godt.
3. Form mellemstore bolde med våde hænder. Stek i lidt vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
4. Bring tomatsaften på smag ved at tilsætte salt, suneli humle og andre krydderier.
5. Overfør kødboller til en gryde og hæld tomatsaften over. Kog over lav varme, dækket i 25-35 minutter.
6. Serveres med en sideskål eller som en separat skål.

Ris med grøntsager

Du får brug for:

• brun brun ris - 1 kop;
• paprika - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• grønne løg efter smag;
• vegetabilsk olie;
• soya sovs.

Opskrift:

1. Kog brun ris, indtil den er kogt, præ-gennemvædet natten over.
2. Hæld tomaterne over med kogende vand, skræl dem, skåret i små terninger.
3. Steg finhakket hvidløg, julienne-peber og gulerødder hakket på et rivjern i en lille mængde vegetabilsk olie. Tilsæt tomater og urter ved afslutningen af ​​madlavningen. Kog alle grøntsager sammen i yderligere 5 minutter. Fjern det fra varmen.
4. Kombiner kogt ris og grøntsager i en separat beholder. Krydre med sojasovs om ønsket.

Hvordan man laver mad ordentligt

Tilberedning af brun ris involverer forblødsætning, så kornet koges fuldstændigt igennem.

En af de enklere muligheder er som følger. Skyl risen indtil klart vand og dæk med koldt vand natten over. Tøm vandet om morgenen, skyl kornet igen. Kog derefter i 10 minutter, skyl med koldt vand. Hæld derefter kornet med koldt vand og kog over svag varme i 25-40 minutter. Kornet er klar til at smage.

Ved hjælp af et dørslag sil du væsken, krydder den tilberedte grød om ønsket med citronsaft, naturlig vegetabilsk olie, sojasovs.

Ris ifølge denne opskrift viser sig at være velsmagende, har en behagelig nøddeagtig aroma, koges jævnt og bevarer skørhed.

Regler for udvælgelse og opbevaring

Når du køber korn, skal du være opmærksom på udløbsdatoen. Den gennemsnitlige opbevaringstid for sådan ris er 12 måneder. Med længere opbevaring er der en mulighed for, at risolien, der er indeholdt i den ydre skal af kornet, bliver hårsk, og kornet vil udvikle en ubehagelig specifik lugt. Det vil blive ubrugelig.

Hvis fabrikanten specificerer holdbarhed mere end 12 måneder, sandsynligvis blev kornene yderligere underkastet kemisk behandling, hvilket øger deres opbevaringstid, men reducerer deres nyttige egenskaber. Prøv at tage premium korn fra en velkendt, pålidelig producent. For at vurdere udseendet og kvaliteten af ​​kornet, for at bestemme fraværet af urenheder og kornbugs, skal du vælge ris i gennemsigtig emballage.

For at bevare lugten og smagen, efter at du har åbnet pakningen, hæld kornet i et rent glas, keramik eller plastbeholder med et låg. Opbevar det i dit spisekammer eller køkkenskab ved siden af ​​andre kornsorter.

Det er uønsket, at krydderier, krydderier og andre produkter med en udtalt lugt er i nærheden, da ris korn absorberer fremmed lugt godt.

Råd... For at undgå forekomst af insekt skadedyr i korn, læg et laurbærblad, chili tør peberfrugt, tørret citron eller appelsinskall og mynte kviste i en beholder med ris.

Den optimale opbevaringstemperatur for ris er 5-15 ° C, fugtighedsniveauet er ikke højere end 75%.

Høj temperatur, overdreven fugtighed, direkte sollys udsætter korn for irreversible ændringer - oxidation af olier indeholdt i pityriasis-skallen, hvorefter brugen af ​​et sådant produkt kan true sundheden. Den høje temperatur skaber også gunstige betingelser for dannelse af skimmel og udseendet af kornbugs.

Tør ris kan opbevares i køleskab og fryser... Grynene skal først hældes i plastikposer eller specielle plastbeholdere med et tætsiddende låg.

Kogt ris kan opbevares i køleskabet i op til 72 timer i fryseren i op til tre måneder.

Hvad kan erstatte brun ris

Brun ris kan erstattes med rød eller sort ris. De har lignende egenskaber og et pityriasis-shell. Ulempen er deres høje omkostninger.

Derefter anbefales hvid parboiled ris som et alternativ. Kornets positive egenskaber opnås gennem teknologisk behandling, der består i at dampe fuldkorn uden at fjerne den ydre skal. Under trykket fra den varme sæson passerer næringsstoffer direkte ind i selve kornet.

Ris kan erstattes med enhver korn - boghvede, byg, hirse, havre, rug, hvede, majsgryn. Alle af dem er rige på komplekse kulhydrater, men mineral- og vitaminkomplekset er forskellige, derfor betragtes de ikke som fuldstændigt udskiftelige.

Mulig skade og kontraindikationer

Med den hyppige brug af store portioner korn er der stor sandsynlighed for forstoppelse, en følelse af tyngde i maven og oppustethed.

Spisning af store portioner korn forringer absorptionen af ​​kalium, calcium og magnesium, hvilket har en negativ indvirkning på tilstanden i det kardiovaskulære system og kan forstyrre funktionaliteten af ​​hjertemuskler og endokrine kirtler og føre til et fald i knoglestyrke.

Til reference. En mono-diæt baseret på brun ris kan være ledsaget af svimmelhed, hovedpine, kvalme og sult.

En absolut kontraindikation for at spise ris - allergi over for produktet. Kornbaserede retter er udelukket for personer, der lider af forstoppelse, arteriel hypotension, alvorlige hjertesygdomme og vaskulære sygdomme.

Med forsigtighed er det nødvendigt at bruge korn, hvis der er store sten i afdelingerne i urinsystemet. En udtalt vanddrivende virkning kan provokere bevægelse af sten, hvilket forårsager smertefulde fornemmelser og kan føre til svækket urodynamik, fuldstændig eller delvis blokering af urinvejen efterfulgt af nyreskade.

Konklusion

Fordelene ved brun ris kan næppe overvurderes. Det tjener som en kilde til komplekse kulhydrater, til dels tilfredsstiller kroppens behov for calcium, kalium, magnesium, jern, fremmer fjernelse af toksiner, toksiner og endda salte fra kroppen, normaliserer stofskiftet og bekæmper sygdomme i hjertet, blodkar, lever og nyrer.

Brun ris er ideel til vægttab. Det tilfredsstiller sult i lang tid, er let at tilberede og er inkluderet i mange muligheder for første, anden og søde retter.