Sådan tilberedes tørret græskar til vinteren: en beskrivelse af de forskellige metoder og nyttige anbefalinger

Blandt de forskellige opbevaringsmuligheder for græskar er tørring en metode, hvor en stor frugt vil tage lidt plads uden at miste sine gavnlige egenskaber. Det er ikke svært at tørre et græskar til mad eller udsmykning: det gøres både i specielle apparater og i luften.

Det færdige produkt sættes til forskellige retter, der er tilbage til vinteren. Vi vil tale om funktionerne i processen yderligere.

Hvorfor tørret græskar er god

På trods af det faktum, at grøntsagen udtørret ved høje temperaturer ændres dets kemiske sammensætning og egenskaber praktisk taget ikke.

Sammensætning og egenskaber

Papirmassen indeholder:

• vitaminer (A, E, C, PP, K, gruppe B);
• sporstoffer (bor, vanadium, kobber, jern, rubidium, cobalt);
• makronæringsstoffer (kalium, silicium, fosfor, magnesium, calcium).

Græskar hjælper med forkølelse og virusinfektioner, da det indeholder askorbinsyre (13% af den daglige værdi). Carnitin gendanner blodkoagulation, fremskynder metaboliske processer og deltager i vægttab.

På grund af det høje indhold af beta-caroten (62%) er frugten effektiv til at gendanne og beskytte synet, har immunostimulerende, antioxidante egenskaber.

Interessant. Det samlede indhold af carotenoider i 100 g papirmasse er 145% af den daglige værdi.

Fiber rydder fordøjelseskanalen:

• gendanner mikroflora;
• fjerner unødvendigt kolesterol, toksiner og toksiner;
• hjælper med at reducere vægten, da det sparer i lang tid.

Kalorieindholdet i tørret græskar er 68 kcal, rå - 21 kcal.

Næringsværdi på 100 g tørret produkt:

• proteiner - 3 g;
• kulhydrater - 14 g;
• kostfiber - 6 g;
• vand - 75 g.

Saft og papirmasse med lavt kalorieindhold, frø indeholder fedtolier.

Fordel og skade

Græskar sparer ikke kun for vitaminmangel om vinteren, men har også en række andre nyttige egenskaber:

• styrker hukommelsen;
• lindrer colitis og enteritis;
• fremskynder hårvækst, gendanner dens struktur;
• gør huden elastisk;
• lindrer nervøsitet, irritabilitet, søvnløshed;
• forbedrer humøret;
• styrker knogler, tænder;
• normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system.

Græskarretter inkluderet i kosten for kræftpatienter, mennesker i en depressionstilstand, patienter med tuberkulose og eksem har en positiv effekt på deres generelle velvære.

En grøntsag er god for alle mennesker:

1. Kvinder: forbedrer hudfarve, danner en smuk solbrun, hjælper med at tabe sig, styrker negle, forlænger ungdommen, lindrer toksæmi under graviditeten.
2. Mænd: øger arbejdskapacitet og energi, styrker reproduktionssystemet.
3. For børn: forårsager ikke allergi, forbedrer immunitet, normaliserer vækst og udvikling.

Græskar er skadeligt for mennesker, der lider af diabetes, mavesår og gastritis under en forværring. Begræns brugen med lav surhed i maven.

Sådan tørres ordentligt

Grøntsagen tørres på forskellige måder: deres valg afhænger af mængden af ​​tid, sted og tilgængelighed af husholdningsapparater. Forberedelsen af ​​frugten er den samme: den skrælles og frøene fjernes, massen skæres i mindst 3 cm tykke stykker.

Forberedelsen til desserten er lidt anderledes:

1. Stykkerne lægges på en plan overflade, drysset med sukker (200 g pr. 1 kg papirmasse).
2. Hold under tryk i 15 timer på et køligt sted.
3. Tøm saften ud, drys med sukker igen og læg den samme sted i 12 timer, men uden presse.
4. Den resulterende juice koges med 2 spsk. l. Sahara. Papirmassen placeres i varm sirup i 15 minutter og lægges derefter i et dørslag.

I den første og den anden kursus blæses græskar i saltvand for at bevare dens farve.

I ovnen

Denne tørring er den enkleste:

1. Ovnen opvarmes til + 80 ... + 85 ° C.
2. Anbring bagepladen med papirmasse i 30 minutter.
3. Afkøl produktet til stuetemperatur.
4. Vend tilbage til ovnen forvarmet til + 65… + 70 ° C i 30-40 minutter.
5. Afkøles igen, og gentag det andet tørringstrin.

Hold ovnens dør tæt på for at frigive fugt.

I en elektrisk tørretumbler

Denne mulighed længere tager mindst 12 timer.

Det er vigtigt at skifte paller på steder, da massen tørrer:

1. Stykkerne er lagt på en palle.
2. Anbringes i en tørretumbler, efter at den tidligere har tændt for den maksimale temperatur.
3. Når massen aftager og tørrer lidt, sænkes temperaturen til + 65 ° C.
4. Græskaret bringes i beredskab.

I luften

Lufttørring er velegnet til solrige områder. Start med det, og sørg for en god vejrprognose i 10 dage fremover:

1. Tilberedt papirmasse placeres på paller med huller.
2. Dæk med gasbind.
3. Anbring et let skraveret, godt ventileret sted i 2 dage.
4. Vend, forlad i yderligere 2 dage.
5. Placeret i et træk under solen i en uge.

I mikrobølgeovnen

Tørring i en mikrobølgeovn er trættende, da det er vigtigt ikke at blive distraheret her:

1. Kraften er indstillet til højst 600 W.
2. Tag ud og drej massen hvert 5. minut.
3. De overvåger konstant processen, så grøntsagen ikke brænder.

Sådan kontrolleres beredskab

Det færdige tørrede græskar ligner tørspån eller elastiske puder. De bøjes godt, holder sig ikke ved hænderne. Nogle gør produktet sprødt. I dette tilfælde er græskarpulver let at fremstille.

Opskrifter

Lav chips og kandiserede frugter, når de er tørrede.

Sunde og velsmagende chips tilberedes sådan:

1. Saltede skiver bages i ovnen, indtil de er bløde.
2. Placeret på en tørrere bakke.
3. Opbevares ved en temperatur på + 60 ° C, indtil spånerne går i stykker.
4. Det afkølede produkt anbringes i en hermetisk forseglet krukke.

Kandiserede frugter med orange vil styrke immunforsvaret i den kolde sæson.

Ingredienser:

• hakket græskarpulp - 1 kg;
• sukker - 1,5 spsk .;
• orange zest - 1 tsk;
• ingefær eller kanel - en knivspids (valgfrit)

Forberedelse:

1. Sukker sirup med kanel eller ingefær koges i en dyb skål, skiver græskar og appelsinskall dyppes der.
2. Kog i 5-7 minutter, lad stå i 12 timer. Gentag to gange.
3. Når stykkerne er afkølet, tag dem ud, lad siruppen dræne og læg dem ud på pergament.
4. Beredskab i en tørretumbler (6–8 timer) eller i en blæst ovn (2-3 timer).
5. De afkølede kandiserede frugter drysses med en blanding af stivelse og pulveriseret sukker (1: 1).
6. Opbevares i en lufttæt beholder.

Betingelser for opbevaring

Optimale betingelser for tørret græskar, hvorunder det ikke mister sine kvaliteter i op til to år:

• lufttemperatur inden for + 18 ° C;
• fugtighed - 50% eller mindre;
• papir, glas eller plastbeholder, hermetisk forseglet, tilpasset til en portion.

Krukken åbnes så lidt som muligt, indholdet fjernes hurtigt, da græskaret er hygroskopisk og øjeblikkeligt absorberer fugt fra luften.

Madlavningsapplikationer

Tørret græskar bruges til at tilberede purésuppe, marmelade, marmelade, det tilsættes gryderetter, gryderetter, salater, marinader og saucer. Grøntsagen forbedrer udseendet og smagen på gryderetter, pandekager, pandekager.

Tilføj græskarpulver til dine bagværk. Det er lavet af skiver, der er sprødt i en tørretumbler. De formales i en kødslibemaskine eller blender til groft pulver eller mel.

Tørring til indretning

Dekorative genstande er passende i køkkenet, hegn, dekorere springvand og blomsterbed... For at gøre dette skal du vælge frugterne af visse sorter, der er dyrket specifikt til dekoration. Dette er græskar med rig farve, original form eller med et mønster på overfladen.

Vigtig! For at produktet skal fungere i lang tid, tørres arbejdsemnet naturligt i luften.

De vælger modne mellemstore frugter uden skader. De vaskes med sæbe, tørres og desinficeres med alkohol.

Hvis græskar tørres helt i luft, hænges de op i et træk på et tørt, mørkt sted i 3-4 måneder, kontrolleres en gang om ugen. Når frugten bliver let og skramler, afskæres toppen, og indholdet fjernes gennem den.

For et hurtigt resultat tørres hele grøntsagen i ovnen. Placeret på en bageplade dækket med pergament, og tænd for blæseindstillingen. Vend hver time, indtil frugten bliver til en let "skrammel".

Tips & tricks

Det er ikke nødvendigt at konsumere vegetabilske rå eller som en juice. Mennesker med sygdomme i hjerte-kar-systemet, nyrerne og mave-tarmkanalen drager fordel af varmebehandlet græskar (i form af korn, supper, gryderetter).

For dem, der ikke kan holde op med at ryge eller er syge af tuberkulose, tilrådes det at bruge afkok fra massen. Caroten og vitamin E bekæmper lungesygdomme ved at rense dem. Græskar er ikke vanedannende, allergisk. Det erstatter mange grøntsager og frugter.

Konklusion

Tørret græskar er på grund af dens neutrale, men krydret smag velegnet til tilberedning af enhver skål. Som en uafhængig dessert bages den med honning, tilsættes tærter og får søde og sunde kandiserede frugter til børn i stedet for slik.

Grøntsager høstes til fremtidig brug i en mikrobølgeovn, ovn, elektrisk tørretumbler og i luften for at genopfylde manglen på vitaminer og andre næringsstoffer om vinteren.