Sådan opbevares skåret græskar derhjemme: de bedste måder og holdbarhed for en frisk grøntsag

Græskar er et lager med nyttige sporstoffer og vitaminer. Grøntsagen er velegnet til babymad og betragtes som diæt. Men dens store størrelse udgør ofte et problem: hvordan opbevares et skåret græskar for ikke at miste sine værdifulde egenskaber? Lad os overveje de bedste måder.

Langvarige opbevaringssorter

Senmodne sorter er mest velegnede til langtidsopbevaring derhjemme. Den tykke og elastiske skræl giver dig mulighed for at bevare grøntsagens integritet uden at miste sporstoffer, fiber og vitaminer i lang tid.

Derudover er græskar opdelt i små og store frugter. Sidstnævnte har en længere holdbarhed - op til 8 måneder. Småfrugter er ikke så vedvarende (kun 3-4 måneder), men de har en mere udtalt og behagelig smag.

Følgende sorter bevares bedst:

1. Kherson - stor frugt, der vejer 3–6 kg. Har en sød smag.
2. Slavuta Er en storfruktet sort, der modnes mod slutningen af ​​sæsonen. Græskar op til 3,5 kg har en sød smag, løs struktur og rigt orange kød.
3. Zhdana... Når 6-8 kg. Sød, med rig papirmasse.
4. Arbatskaya - en muskatnødssort med en tæt, sød masse. Skrælen har en lysegrå coating. Opbevares indtil næste høst.
5. Donskaya - et saftigt græskar med en grå hud med grønne nuancer. Hvis opbevaringstemperaturen ikke overstiger 15 ° C, kan den ligge i op til 70 uger.
6. Gilea - en stor grøntsag (mindst 9 kg) af muskatnødens sort med sprød og fast papirmasse i en lys skygge. Varer 12 måneder i køleskabet.
7. Polyanin - en aflang frugt, der vejer op til 4 kg med fast og saftig masse. Opbevares ved 18 ° C i et år.
8. Ioannina - Midtsæsonens frugt, der vejer 6,5 kg. Den saftige pulp er i stand til at bevare sine fordelagtige egenskaber indtil næste høst.

Indledende forberedelses- og opbevaringsbetingelser

Opsaml grøntsagen fra senge først efter at den er fuldt moden. Det er umuligt at overeksponere græskaret indtil frost, da de frosne frugter hurtigt vil rådne derhjemme. En senmodnet grøntsag med en stærk skorpe uden synlig skade er ideel til opbevaring.

Råd. Det anbefales at plukke græskar på en solskinsdag. Frugten adskilles fra vipperne med en kniv, mens den forlader stilken (uden den vil græskar begynde at rådne).

For at græskaret skal ligge hele vinteren, efterlades det under en baldakin i solen i en uge, så huden kan hærde og tørre.

Beskadigede frugter (med buler, ridser, spor af rådne) afsættes til kortvarig opbevaring og brug i første omgang. Resten overføres til et forberedt sted - et tørt og køligt rum med en opbevaringstemperatur på 10 ° C (men ikke lavere end 1 ° C) og en fugtighed på 60-70%.

For en vellykket opbevaring af grøntsager skal der overholdes tre vigtige betingelser:

• opretholde en stabil temperatur
• udelukke direkte sollys;
• undgå at røre grøntsager med hinanden.

Skåret skrællet græskar skal kun opbevares i køleskabet. Stykker indpakket i folie eller folie vil vare fra to uger til en måned. Frosne skiver kan opbevares i op til et år. Uden for fryseren har skiver af græskar en holdbarhed på 2-3 dage.

Sådan opbevares græskar korrekt - hele, skrælede eller skåret

Opbevaringsmetoden afhænger af mængden af ​​afgrøden og stedet. For husejere foretrækkes en kælder eller en kælder.I lejligheden er et køleskab, en glaseret balkon og et køligt opbevaringsrum velegnet til overvintring af grøntsager. Nogle særligt resistente sorter kan overleve ved stuetemperatur.

På balkonen

For at holde græskaret på balkonen skal du kun vælge et glaseret og isoleret rum. Temperaturen skal forblive i området + 2 ... + 15 ° С, og fugtigheden bør ikke overstige 75%.

Frugterne anbringes på træhylder, efter at have lagt på dem tykt papir eller tykt stof. Grøntsager anbringes i et lag med stilke op. Sørg for at forlade et sted mellem dem, så frugterne ikke rører ved. Græskargrøden er dækket med en klud ovenfra og beskytter mod sollys.

Skivet græskar opbevares under sådanne forhold i 2-3 dage.

Råd. Om vinteren skal frugten dækkes med et varmt tæppe for at forhindre græskar i at fryse. Hvis der ikke er nok plads på balkonen, og grøntsager skal placeres tættere, er det nødvendigt at adskille dem med pap eller tykt papir.

I kælderen

Kælderværelse eller kælderen skal opfylde følgende betingelser: tørhed, god ventilation og et temperaturregime på + 2 ... + 10 ° С.

Du kan dække stativerne med halm, savsmuld eller fyrrenåle og derefter sætte frugterne på dem i en række med stilke op og i en afstand fra hinanden. Eller hænge græskar i garn fra loftet.

I køleskab

Køleskabet er det bedste sted at opbevare afskårne grøntsager derhjemme. Procedure:

1. Vask græskar, fjern frøene og kernen, og lad det tørre.
2. Skær i stykker på enhver bekvem måde.
3. Dæk frugten med fastklæbningsfilm eller pak i en pose eller beholder og opbevares i køleskab.

Opbevaringstiden for græskar i denne form er 10-15 dage.

I fryseren

Fryseren hjælper med at fylde op med skåret græskar til vinteren, hvor grøntsagen bevarer sine værdifulde egenskaber og lysstyrke på smagen. Størrelsen på stykkerne bestemmes uafhængigt. Efter opskæring af frugten anbringes brikkerne i containere eller poser til frysning.

Opbevaringstid - mere end et halvt år... Hvis temperaturen er under 18 ° C, kan græskar ligge i et helt år.

I lejligheden

I fravær af en balkon er et spisekammer eller stue velegnet til opbevaring af græskarafgrøder. Hovedbetingelsen: stedet skal være mørkt, tørt, ikke for varmt eller koldt (væk fra batterier).

Temperatur og holdbarhed

Den optimale temperatur til opbevaring af græskar er + 5 ... + 15 ° С. Hos hende forbliver grøntsager saftige indtil foråret - forsommeren.

Fryserens længste holdbarhed - 12 måneder. Dette gælder både for hele frugten og den hakkede.

Den anden vigtige indikator er fugtighed (60-70%) og rumskygge (uden direkte sollys).

Alternative måder

Hvis alle ovenstående metoder ikke er egnede, kan du henvende dig til alternative metoder.

Tørring

Hvis lejligheden ikke har et sted at opbevare frisk frugt, anbefales græskar udtørre:

1. Vask og hak grøntsagen.
2. Skræl og kasser frø.
3. Skær kødet i skiver, der er 0,5–1 cm tykke.
4. Anbring dem i et dørslag og dypp dem i kogende vand i 1-2 sekunder. Overfør derefter straks til isvand.
5. Tøm dørslag, læg pladerne på bordet og lad dem tørre.
6. Læg en bageplade og send til en forvarmet ovn (50-60 ° C) i 5-6 timer.
7. Læg det tørrede græskar i en beholder med et stramt låg. Opbevares på et mørkt og tørt sted (f.eks. Et skab).

saltning

Praktisk og nem måde at opbevare græskar på - saltning:

1. Fjern først huden og slippe af med frøene.
2. Skær i små stykker og læg i en steriliseret krukke.
3. Hæld køligt vand til randen.
4. Krydre med salt og dæk tæt. Opbevares på et mørkt sted.

Konklusion

Kun et køleskab (10-15 dage) og en fryser (mere end seks måneder) er egnede til opbevaring af skivet skrællet græskar. Den bedste løsning ville være at opbevare hele græskar på balkonen eller i kælderen.

For at grøntsagen skal bevare sin smag og nyttige egenskaber, skal man nøje overholde temperaturregimet, fugtighedsniveauet og undgå direkte sollys.