De mest lækre pickles med citronsyre

Kan du lide syltede agurker, men købe dem ikke i butikken på grund af eddikesyren i sammensætningen? Eller har du dyrket din egen høst af agurker og leder efter den mest lækre marinadeopskrift? Fra artiklen lærer du, hvordan man laver lækker agurker marineret med citronsyre.

Hvorfor citronsyre i syltede agurker

De mest almindelige syltede agurkopskrifter bruger eddike. Men mange mennesker kan ikke lide dens skarpe lugt og smag. Mødre foretrækker ikke at behandle små børn med denne skål på grund af skarpheden og den skadelige eddikesyre i sammensætningen.

Mange uerfarne husmødre nægter ofte at sylt agurker, fordi de er bange for at overdrive det med eddike. En fremragende løsning på disse problemer er at erstatte eddike i marinaden med citronsyre.

Hvad giver hun

Takket være citronsyre bliver marinaden gennemsigtig, agurkerne knaser behageligt, får en behagelig surhed... Derudover er citronsyre et fremragende konserveringsmiddel, der øger pickles holdbarhed.

Med citronsyre i sammensætningen bliver marinaden ikke uklar, og dåser af agurker eksploderer ikke på hylden eller i dine hænder. Og vigtigst af alt er, at mødre ikke er bange for at give sådanne agurker til børn, der ønsker at knuse noget sødt og surt og velsmagende, især om vinteren og foråret.

De bedste opskrifter til vinteren i banker

For dem, der besluttede på egen hånd konserver agurker til vinterenDenne artikel indeholder fem af de bedste citronsyreopskrifter - den enkleste og mest lækre uden tilsætning af eddike til glæde for dig og dine børn.

Før agurker rulles, skal de anbringes i koldt vand i 3-4 timer - dette vil gendanne elasticiteten i dem, og i fremtiden vil de absorbere mindre marinade.

Skær altid enderne på agurkerne på begge sider af, inden du anbringer glassene. Det er bedre at marinere små frugter hele. Hvis agurkerne er store, kan de skæres halvt på langs eller på tværs.

Vi steriliserer glassene før rullning. For at gøre dette skal du vaske dem med natron og derefter sætte halsen ned over dampen i 7-25 minutter, afhængigt af lydstyrken. Efter sterilisering lægger vi glassene på hovedet på et tørt håndklæde. Kog lågene i 5 minutter.

Yderligere sterilisering finder sted under selve picklingproceduren, men ikke alle opskrifter sørger for det. Derfor er det nødvendigt nøje at overveje steriliseringen af ​​dåser under forberedelse til rullning.

En simpel opskrift på søde syltede agurker

Ingredienser (til en liter dåse):

• friske agurker 600 g;
• vand 400 ml;
• citronsyre 10 g;
• dild 1 paraply;
• hvidløg 3 nelliker;
• sukker 70 g;
• salt efter smag.

Læg dild og finhakket hvidløg på bunden af ​​en ren liters krukke, læg derefter agurkerne ovenpå, ryst kanden med jævne mellemrum, så de sætter sig mere tæt. Fyld med kogende vand, afsættes i 15 minutter. Hæld derefter vandet fra glasset i en gryde og kog. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand.

Hæld på dette tidspunkt citronsyre i glasset. Hæld den resulterende marinade tilbage i krukken, og rull låget op. Derefter skal du lægge beholderen på låg på hovedet og lade afkøle.

Hurtige crunchy agurker med hvidløg og sennepsfrø

Ingredienser (til to liters dåser):

• agurker 2 kg;
• dild 3 paraplyer;
• hvidløg 2 nelliker;
• krydderi 14 ærter;
• sennepskorn 2 tsk;
• vand 1 l;
• sukker 2 spsk. l.;
• salt 1 spsk. l.;
• citronsyre 1 tsk

Vi tager to krukker med et volumen på 1 liter, steriliserer. I bunden af ​​hver af dem lægger vi en paraply med dild, en fedd hvidløg, 7 ærter krydderier og 1 tsk sennepsfrø... Læg agurkerne tæt i krukker, læg en halv dild paraply på toppen.

Hæld en liter vand i en gryde og kog. Hæld i krukker med agurker, og sæt straks en ny liter vand til at koge. Hell salt og sukker i kogende vand, bland.

Efter 10 minutter hældes det afkølede vand fra glassene i vasken, og hæld den nye marinade fra gryden i glassene. Vi tager afsted i 7-10 minutter.

Efter denne tid hældes marinaden fra dåserne tilbage i gryden og kog igen. Tilsæt ½ tsk citronsyre til agurker i krukker, og hæld derefter den kogende marinade der. Vi ruller op lågene og vender dåserne på hovedet.

Chili og peberrod og kirsebærblade

Ingredienser (til en liter dåse):

• agurker 600-700 g;
• vand 500 ml;
• hvidløg 3 nelliker;
• dild 1 paraply;
• peber Chile 1 cm;
• salt 1 spsk. l.;
• sukker 1 spsk. l;
• citronsyre 1 tsk;
• kirsebærblade, basilika, rips, estragon og peberrod.

Dyp alle greener en gang i kogende vand, og dæk derefter bunden af ​​krukken med det. Tilsæt hakket hvidløg og peber. Læg agurkerne i et dørslag tre gange i kogende vand og læg dem tæt i en krukke. Hæld salt, sukker og citronsyre ovenpå.

Hæld kogt vand i en krukke helt til halsen, rull det op, vend det på hovedet og indpak det i et tæppe, lad det køle helt ned.

Agurker med citronsyre og løg

Ingredienser (til en liter dåse):

• agurker 1 kg;
• gulerødder 1 stk .;
• løg 1 stk .;
• sukker 2 spsk. l.;
• salt 1 tsk;
• citronsyre, 1 tsk;
• vand, 500 ml;
• greener efter smag.

Vi skærer gulerødder og løg, placer dem på bunden af ​​krukken. Vi spreder agurker i det, skiftevis med urter. Fyld med koldt vand. Fyld op med salt, sukker og citronsyre. Luk med et låg.

Vi samler vand i en gryde og sætter vores krukke i den. Kog op. Fjern derefter fra ovnen og lad den afkøle ved stuetemperatur. Efter afkøling skal du ikke glemme at vende emnet på hovedet.

Citronsyre og vodka-opskrift

Ingredienser (til en 3-liters dåse):

• agurker 2 kg;
• vand 1,5 l;
• vodka 50 g;
• sukker 50 g;
• salt 50 g;
• citronsyre 5 g;
• persille 6 kviste.

Put greener og agurker i en krukke og hæld kogende vand over i 15 minutter. Hæld derefter vandet fra krukken i en gryde, kog op, tilsæt salt og sukker, bland grundigt og kog i 2 minutter.

Tilsæt citronsyre direkte i krukken, hæld vodkaen og marinaden ud af gryden. Rul op krukken, læg låget ned, lad det køle af.

Syltede agurker med citronsyre uden sterilisering

Ingredienser (til en 3-liters dåse):

• agurker 2 kg;
• vand 1,5 l;
• hvidløg 5 nelliker;
• dild 2 paraplyer;
• rips og kirsebær, 5 blade hver;
• peberrod 1 ark;
• selleri, 2 kviste;
• salt 2 spsk. l.;
• sukker 2 spsk. l.;
• citronsyre 2 tsk

Hakk hvidløg og urter, læg i en krukke. Læg agurkerne ovenpå, komprimere dem, og hæld kogende vand over i 20 minutter. Hæld vandet fra dåsen i en gryde, kog, tilsæt salt og sukker til kogende vand, bland. Hæld derefter agurkerne, tilsæt citronsyre og rull op. Vend glasset på hovedet, indpak det i et tæppe og lad det køle af.

Vigtig! Vi fjerner prøven fra agurkerne efter et par uger, når de er tilstrækkeligt mættede med marinaden.

Tips

Et par tip fra erfarne husmødre:

1. Sørg for at blødlægge agurkerne i koldt vand i 3-4 timer, eller bedre for hele natten.
2. Skær altid enderne af agurker af på begge sider.
3. Alle opskrifter er forskellige, men prøv at overholde reglen om, at 1 tsk citronsyre er normen for 1 liter vand.
4. Agurker marineret med citronsyre bør ikke gå dårligt ved stuetemperatur, men bare i tilfælde af at husmødre anbefaler at holde dem kolde. Når du har åbnet krukken, skal du huske at opbevare agurkerne i køleskabet.
5. For ekstra crunchiness kan du tilføje kirsebærblade og peberrodrød til marinaden.
6. Der er også en helt naturlig måde at marinere agurker på - med citronsaft. Men pas på, banker eksploderer ofte.

Anmeldelser

Husmødre, der allerede har oplevet metoden til saltning med citronsyre i praksis efterlader positiv feedback på det endelige resultat.

Galina, Volgograd: «En anden vidunderlig opskrift på at fremstille syltede agurker, så elsket af os, er med citronsyre i stedet for eddike. Hvorfor denne mulighed? Det er mindre skadeligt og kan gives til børn. "

Vlada, Barnaul: ”Sidste år lavede jeg flere dåser til test. Bankerne stod perfekt, blev ikke overskyet. Jeg kunne godt lide smagen. Sprød, lidt sur! Takke!"

Evgeniya, Omsk-regionen: ”Jeg ledte efter en opskrift uden eddike, og alt viste sig så let, naturligt, hurtigt. Sandt nok, to af de fire krukker blev uklar, men dette påvirkede ikke smagen på nogen måde. De blev ikke forkælet. Gennemsigtig fra sommeren nåede foråret i år, testede dem. Smagen er meget delikat, den kan ikke sammenlignes med butikskøbte agurker. Absolut ikke sukkerholdig, sprød, noget minder om saltet, lækker! I år er jeg klar til at rulle flere gange mere! "

Konklusion

Opskrifter syltede agurker med citronsyre har længe været elsket af værtinderinde. Sådanne agurker har fremragende smag og knas, dåser eksploderer ikke og bliver uklare sjældent. Og vigtigst af alt er der ingen eddike i sammensætningen af ​​en sådan marinade.

Processen med at rulle dåser til vinteren har aldrig været så nem og underholdende. Alle kan klare disse opskrifter, selv en nybegynder i blanke kan nemt sylt agurker til vinteren. Og smagen og fordelene ved den resulterende skål kan ikke sammenlignes med den købte! Nu kan du altid overraske dine gæster ved blot at åbne en krukke med hjemmelavede syltede agurker - en fantastisk tilføjelse til enhver ret på det festlige bord.

Sådanne agurker er velegnede til salater og forskellige appetitvækkere. Det er lækkert at spise dem med kogte kartofler og smør, eller bare grib en og knas, når du går forbi køleskabet. Nyd dit måltid!