Sådan lækker du agurker med gurkemeje til vinteren: opskrifter og anbefalinger

Gurkemeje er et af de mest berømte krydderier i verden. Det bruges i madlavning til at berige smagen af ​​retter og tilføje lysstyrke til dem. I denne artikel viser vi dig, hvordan man sylt agurker med gurkemeje til vinteren. Et sådant præparat afviger i smag og farve fra den sædvanlige dåse agurk. Sørg for at prøve at tilberede denne interessante forretter og dele dine yndlingsopskrifter med andre værtinder.

Pickling agurker med gurkemeje

Gurkemeje er et krydderi, der er hjemmehørende i Indien med en lys gul-orange farve. Foruden den skarpe eftersmag fra chili kan der mærkes træagtige, nøddeagtige og musky-noter.

Metoden til høst af agurker med gurkemeje blev opfundet af amerikanske husmødre. Krydret skiver sættes på sandwich, sandwich, der bruges som en uafhængig snack eller en side skål til kød- og grøntsagsretter. Denne forretter kaldes pickuli, og vi har den bare en agurksalat.

Gurkemeje giver agurkerne deres gyldne farve og milde søde og sure smag med krydret, pikant toner. Krydderiet, der er rig på vitaminer (B2, B3, C, K), fungerer som et naturligt antibiotikum. Det tager lang tid med tomme emner og forværres ikke.

Gurkemeje sælges både på markeder efter vægt og pakkes i butikker. Krydderierne skal være friske og have en attraktiv lysegul farve. Når du køber, skal du være opmærksom på sammensætningen, der er angivet på pakken: den bør ikke indeholde nogen udenlandske tilsætningsstoffer.

Interessant! I gamle tider blev gurkemeje brugt som farvestof til stoffer, det var forbudt at spise det: hinduerne troede, at forskellige væsner kunne leve på rødderne.

De bedste opskrifter

Alle opskrifter på fremstilling af dåse agurker ligner hinanden. De adskiller sig kun i fremstillingsmetoden og i krydderisættet. Grøntsager skæres hovedsageligt i tynde skiver, ligesom en salat.

Syltede agurker med gurkemeje og løg

Denne velsmagende og smagfulde snack salat er lavet med overkommelige ingredienser og er ikke tidskrævende.

Ingredienser:

• agurker - 5 kg;
• mellemstore løg - 8 stk .;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• pulver gurkemeje - 30 g;
• salt - 3 spsk. l.;
• bordseddike - 150 ml;
• sukker - 1 kg;
• vand - 800 ml.

Forberedelse:

1. Vask agurkerne, skær skorpen og skær den i skiver. Skær den skrælede løg i halve ringe.
2. Læg mad i en dyb skål, drys med gurkemeje og lad dem stå i 2-3 timer.
3. Anbring grøntsagerne i krukker, og tilsæt en halv teskefuld sennep til hver.
4. Bland vand med sukker, salt og eddike, og kog marinaden.
5. Efter kogning hældes det straks i krukker og sættes til pasteurisering.
6. Luk med låg, læg i pantry.

Vigtig! Gurkemeje i saltlage kan give et naturligt gult sediment. Dette påvirker ikke smagen af ​​agurker.

Med gurkemeje og sennepsfrø

Sennepsfrø går godt med agurker og komplementerer deres smag med en mild krydret aroma.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• løg - 4 stk .;
• sennepskorn - 2,5 spsk. l.;
• salt - 50 g;
• gurkemeje - 1 tsk;
• sukker - 400 g;
• æble cider eddike - 350 ml;
• malet koriander - 1 tsk

Forberedelse:

1. Vask agurker og blød i koldt vand i flere timer. Skær i lubbe skiver. Skær løgen i halve ringe.
2. Kombiner mad i en gryde, tilsæt koriander, sennep, gurkemeje. Hæld eddike i, omrør, og lad den marinere i 3 timer.
3. Overfør beholderen til ovnen, tænd på medium varme og kog under omrøring forsigtigt, indtil agurkerne er plettet.Tilberedningstid er 10 minutter.
4. Læg grøntsager i krukker og steriliser.
5. Rul op med en nøgle eller luk med skruehætter. Opbevares i pantry efter afkøling.

Hurtig opskrift med eddike

Agurker er krydret, aromatisk og let sød på smagen.

Ingredienser:

• agurker - 500 g;
• løg - 1 stk .;
• salt - 2 spsk. l. uden et dias;
• sukker - 100 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• en kvart teskefuld gurkemeje- og sellerifrø;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• koriander - 1 spsk l.

Forberedelse:

1. Skær de vaskede agurker i skiver, finhakket den skrællede løg og omrør i en skål med salt. Dæk beholderen med is, og lad den tilføres i 2 timer.
2. Lav en eddike, sukker og krydderemarinade.
3. Tøm saften fra agurkerne, hæld marinaden.
4. Sæt beholderen i brand, lad den koge og sluk for ovnen.
5. Afkøl massen og placer i krukker, dæk med låg.

Vigtig!Snappen kan opbevares i køleskabet i cirka en måned.

Agurksalat med gurkemeje og sennep til vinteren

Sennep gør grøntsager sprødere og mere smagfulde. Agurker har en rig krydret smag.

Ingredienser:

• agurker - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• løg - 1,5 kg;
• hvidløg - 7 nelliker;
• vand - 2,5 l;
• eddike 9% - 350 ml;
• sukker - 500 g;
• gurkemeje - 2,5 tsk;
• sennepsfrø - 2 tsk;
• salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Vask agurkerne, skåret i skiver. Skær de vaskede og skrælede peberfrugter i strimler, løg i ringe. Hakk hvidløgfeddene groft.
2. Lav en saltopløsning med sukker, salt, gurkemeje og kornsennep.
3. Læg agurkerne med hvidløg og løg i. Lad det koge og kog i 5-7 minutter.
4. Overfør til krukker og pasteuriser.
5. Rul op, opbevar i pantry.

Krydret forretter

Tag små, unge, sprøde agurker til madlavning.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• løg - 2 stk .;
• hvidløg - 5 tænder;
• kornsennep - 2 tsk;
• Dild frø - 1 spsk. l.;
• nelliker - 2 stk .;
• sukker - 4 tsk;
• salt - 2,5 tsk;
• æble cider eddike - 100 ml;
• bitter rød peber - 1 stk.

Forberedelse:

1. Skær de vaskede agurker i stykker. Læg i en skål, bland med salt og sukker. Skær den skrælede løg i halve ringe. Skræl og hak varm peber. Rør grøntsagerne og lad dem stå i en time.
2. Når agurker frigiver juice, tilsættes gurkemeje, sennep og eddike.
3. Sæt på lav varme og kog i 10 minutter.
4. Anbring salaten i krukker og steriliser.
5. Forsegl containere, og vend om.

Anbefalinger til madlavning og opbevaring

Korrekt valg, sortering og tilberedning af grøntsager er nøglen til en vellykket bevaring. Erfarne husmødre anbefaler at overholde disse regler:

1. For pickling og fremstilling af salater skal du vælge små eller mellemstore frugter, der er faste at røre ved.
2. Glem ikke at blødlægge agurkerne i koldt vand i 3-4 timer.
3. Vask grundigt snavs og sand for at forhindre, at dåserne hævder sig.
4. Pasteuriser agurksalater med gurkemeje i vandbad i 15-20 minutter, afhængigt af beholderens volumen.
5. Opbevar krøller på et køligt sted.
6. Juster mængden af ​​sukker efter din smag. Hvis du vil have sødere, tilføj mere end angivet i opskriften. Men det er bedre at starte med en krukke pr. Prøve.
7. Tilsæt ikke meget kornsennep og gurkemeje, ellers vil salaterne smage bittert.
8. Sæt hvidløg i moderation. I store mængder blødgør det agurker kraftigt.

Læs også:

Hvad sker der, hvis du spiser hvidløg hver dag, og hvor meget du skal bruge det, for ikke at skade dit helbred.

Fordelene og skadene ved kogt græskar: hvad er godt med en kogt grøntsag.

Uhøjtidelig i pleje, men samtidig generøs til høsttomaten "Te Rose".

Konklusion

Syltede agurker med gurkemeje diversificerer din daglige menu. Denne forretter har en interessant krydret smag og et attraktivt udseende. Kombiner krydderiet med andet krydderier og hvidløg for at ændre smagen på din skål.

Siden oldtiden har gurkemeje været berømt for sine helbredende egenskaber, så præparaterne med det viser sig ikke kun meget appetitvækkende, men også meget nyttige til sundheden.