Sådan tilberedes syltede agurker i skiver til vinteren: de bedste opskrifter

Syltede agurker i skiver er en favorit konserveringsform for de fleste voksne og børn. Denne grøntsag blev bragt til vores regioner i ca. det 9. århundrede fra Østasien, og i løbet af denne tid har den rodfæstet så meget, at den nu serveres med kød, kartofler, korn og andre sideretter. Hermetiske agurker med forskellige tilsætningsstoffer: hvidløg, løg, urter, gulerødder. Hver af dem giver sin egen unikke smag.

Funktioner af syltede agurker med skiver

Det vigtigste træk ved konserverede agurker i skiver er, at grøntsager ikke syges hel, men skæres i stykker, men samtidig forbliver de de samme sprøde, saftige og elastiske.

Inden konserves på en grøn grøntsag, skal du være opmærksom på følgende anbefalinger:

1. Agurker får en krydret smag, hvis du tilsætter rips, eg, kirsebærblade, krydderier eller sennepsfrø til dem.
2. Paraplyer og dildviste betragtes som en ideel yderligere komponent.
3. Hvidløg, peberrod blade og rod samt rød peber vil hjælpe med at gøre grøntsagen krydret.
4. Alle tilsætningsstoffer skal bruges i moderation, ellers blødgør de agurkerne eller overgår deres ægte smag.
5. Du kan konservere agurker om vinteren uden sterilisering, men på samme tid skal dåserne vaskes og skylles med damp for at dræbe bakterierne, der fremkalder gæring.
6. Det er bedre at skære grøntsager i skiver eller skiver, der er 2-3 cm tykke, så de bevarer deres karakteristiske knas.

Et andet kendetegn ved høst af grønne grøntsager til vinteren i stykker er muligheden for at bruge store frugter. De passer godt både i store krukker og i 0,5-1 liter containere.

Hvilke agurker kan pickles i stykker

Til konserves anbefales det at tage grøntsager, der er dyrket i din egen have, og som ikke er blevet behandlet med kemikalier. Salatsorter af agurker er ikke egnede til pickling og lang opbevaring. Men billedet viser vinterhøst i form af bacon med løg.

Det er bedre at syltede agurker, da grøntsager, der er dyrket under drivhusforhold, er dårligt opbevaret. Det anbefales at foretrække agurker med bumser, da de er tættere.

Valg og tilberedning af grøntsager

Du kan sylt agurker i enhver størrelse. Det anbefales ikke at bruge grøntsager med gule pletter på skrælen til konservering. Det er meget sandsynligt, at de allerede indeholder grove frø, og massen har fået bitterhed.

Før du placerer en grøntsag i en krukke, skal du sørge for at forberede:

• sortere og læg det forkælet eller "syge" til side;
• hvis frugterne nær stammen er blevet gul, skal denne del afskæres;
• husk at vaske grøntsagerne ved at skifte vand flere gange.

Efter at agurkerne er blevet omhyggeligt valgt og vasket, anbringes de i en dyb skål og dækkes med vand. I denne form skal grøntsager stå i 4 timer, hvorefter de er helt klar til konservering.

De bedste opskrifter til vinteren

Agurker i stykker, konserveret til vinteren, har næsten alle opskrifter en delikat pikant eftersmag af krydderier og yderligere komponenter. Emner bruges som tilføjelse til en sideskål eller bruges til at fremstille salater, supper eller hodgepodge.

Klassisk enkel opskrift

Der er en klassisk opskrift på syltede agurker, som derfor er lækre og sprøde, men det tager ikke meget tid at forberede sig.

Følgende ingredienser er påkrævet:

• agurker - 2 kg;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• formalet sort peber - 0,5 tsk;
• solsikkeolie - 85 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• finhakket hvidløg - 2 spsk.

Madlavning begynder med at afskære enderne af grøntsagerne. Derefter skæres hver agurk i 4-6 stykker, afhængigt af størrelsen, og lægges i en skål, hvorefter de resterende ingredienser tilsættes. Massen blandes grundigt og lader den marinere i 4 timer.

Råd... Det er bedre at sterilisere krukker sammen med låg (de er placeret på nakken).

Derefter anbringes grøntsagerne i krukker på 0,5 eller 1 liter, fyldes med den resulterende juice og anbringes i en gryde til sterilisering i 25 minutter. Derefter tages containerne ud og rulles sammen med låg. Konservering afkøles på hovedet, indpakket i et tæppe, ved stuetemperatur.

På koreansk

En af de almindelige opskrifter til konservering af agurker er på koreansk. Forretter er krydret og forfriskende på samme tid.

Til madlavning tage:

• kalkoerker - 4 kg;
• salt - 4 spsk;
• sukker - 250 g;
• solsikkeolie - 250 ml;
• eddike 9% - 1 glas;
• hakket hvidløg - 2 spsk;
• varm peber - 2 små stykker;
• krydderier og sort peberkorn - 10 stykker hver.

Agurker skæres i skiver eller strimler (tynde skiver), blandes med krydderier og andre ingredienser og lader marinere i 3 timer. Derefter anbringes massen i små krukker og anbringes i en gryde til sterilisering i 20 minutter. Dunkerne rulles sammen, og bevaringen får lov til at køle af under et varmt tæppe.

Salat fra agurkskiver "Winter King"

Saltingen, der kombinerer syltede agurker og grønne løg, appellerer til mange.

For at forberede det skal du:

• agurker - 5 kg;
• løg - 1 kg;
• dild - 300 g;
• solsikkeolie - 0,5 l;
• eddike 9% - 150 g;
• sukker - 5 spsk;
• salt - 3 spsk;
• laurbærblad - 3 stk.

Agurkerne vaskes grundigt og skæres i små stykker. Dild hakkes, løgen skæres i halve ringe og blandes med grøntsager. Lad massen brygge i en halv time. Tilsæt eddike, olie, salt, sukker og krydderier, grøntsager i en gryde, bland grundigt og kog op.

Når agurkerne er blevet lidt mørkere, lægges de ud i forberedte krukker (forsteriliseret på en praktisk måde). Grøntsager lægges hurtigt ud, mens de stadig koger, hældes over den tilgængelige juice. Til sidst skal du rulle lågene op, indpakke dem i et varmt tæppe og lade afkøle.

Krydret agurker med skiver med tomater

Om vinteren vil du ofte have noget usædvanligt. I sådanne øjeblikke hjælper konserverede krydret agurker med skiver med tilsætning af tomater.

Pickles fremstilles ud fra følgende ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• varm peber - 1 stk .;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 50 g;
• sukker - 20 g;
• eddike 9% - 60 ml;
• dild.

Skær agurker og tomater i stykker. Hvidløg og peber er snoet i en kødslibemaskine, dild finhakkes. Alle komponenter blandes grundigt i en skål og lægges i liter krukker. Saft hældes oven på grøntsagerne og indstilles til sterilisering i 15 minutter. Derefter rulles glassene op med låg og får lov til at køle ned i varmen op og ned.

Det er interessant:

Sådan dyrkes agurker "Mod" på dit websted, og hvorfor de er gode.

Sådan lækker du kinesiske agurker til vinteren: opskrifter og tip.

Med løg

En fremragende tilføjelse til kødretter er dåse agurkskiver med tilsætning af løg.

Til madlavning har du brug for:

• agurker - 2 kg;
• små løghoveder - 300 g;
• eddike 9% - 60 ml;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 2 spsk;
• sort og krydderi peber, hvidløg.

Små agurker skæres i 4 dele, løgen skrælles og skæres i to. I bunden af ​​krukken, læg først krydderier, derefter løg, fyld med agurker til toppen. Grøntsager hældes med kogende vand og henstilles i 15 minutter. Derefter hældes væsken i en gryde, salt, sukker og eddike tilsættes til den. Den resulterende marinade hældes i krukker og rulles op med låg, lades ved stuetemperatur, indtil den køler helt ned.

Agurker i skiver i georgisk stil

Georgisk køkken er rig på opskrifter på krydret retter. Blandt dem er agurker, der er konserveret til vinteren.

For pickles kræves følgende komponenter:

• kæmper - 2 kg;
• varm peber - 1 stk .;
• hvidløg - 1 hoved;
• solsikkeolie - 125 g;
• salt, sukker og eddike 2 spsk hver.

Agurkerne skæres i skiver, og hvidløg og peber hugges i en kødkværn. Alle komponenter blandes i en gryde, anbringes derefter i krukker og forgiftes i 20 minutter til sterilisering. Derefter rulles de op med låg og lader det afkøle. Grønhedselskere tilrådes at tilføje en flok persille eller koriander til hovedkomponenterne.

Uden sterilisering

Mange husmødre elsker opskrifter, som ikke behøver at blive steriliseret, hvilket sparer madlavningstid.

Dette kræver følgende komponenter:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• eddike 9% - 60 ml;
• vand - 1200 ml;
• hvidløg, sort og krydderier, dild.

Agurker skæres i skiver eller skiver, krydderier anbringes på bunden af ​​krukken, og derefter fyldes beholderen med grøntsager. Sæt vand i brand, og hæld det efter kogning i krukker. I denne form insisterer agurkerne i 15 minutter. Derefter hældes vandet i en gryde, og marinaden tilberedes, tilsættes salt, sukker og til sidst eddike. Grøntsager hældes med saltlage, dækkes med låg og konserveres i huset i en dag.

Nyttige tip

Takket være disse tip kan selv en ung husmor konservere agurker i skiver, så de er sprøde:

1. Vegetabilske krukker skal fyldes så tæt som muligt.
2. For at sikre, at grøntsagerne er jævnt mættede, skal de skæres i stykker med samme tykkelse.
3. Sørg for at lægge et lag peberrod på bunden af ​​krukken, så saltlaken ikke bliver uklar.
4. For at tilberede agurker som tønder, tilføj en kvist estragon til krukken.
5. Hvis du ikke ønsker bløde agurker, skal du ikke lægge en masse hvidløg i.
6. For pickles er det bedre at tage stort ikke-jodiseret salt.
7. Bevaring opbevares bedre i en lejlighed, hvis du foretager 2-3 fyld, før du ruller.
8. Tomme krukker og låg skal steriliseres.

Brug disse retningslinjer som en grundlæggende tommelfingerregel ved konservering af agurker. Hvis du holder dig til dem, kan du være sikker på, at hele vinteren vil nyde lækre forberedelser.

Læs også:

Hvordan man tilbereder syltede agurker med aspirin er enkel og lækker.

Kan bitre agurker konserveres?

Hvordan man dyrker en agurk til frø og samler frøet korrekt.

Konklusion

Til tilberedning af syltede agurker i skiver til vinteren kan du tage grøntsager i alle størrelser, men det er bedre at foretrække små. I denne form er de forberedt på vintersalater, der er kendetegnet ved en delikat pikant smag. Alle opskrifter er enkle at udføre, så selv en uerfaren husmor kan lave blanke ved hjælp af dem.