Sprøde agurker til vinteren uden sterilisering: saltmetoder

Agurker uden sterilisering kan tilberedes let og hurtigt, opbevares hele vinteren og mister ikke deres saftige og aromatiske smag. De høstes i glasskrukker: det er praktisk at opbevare en sådan beholder i kælderen eller derhjemme. Forretter serveres på bordet som en uafhængig skål eller som en tilføjelse til den vigtigste.

I vores artikel - populære opskrifter på sprøde agurker til vinteren uden sterilisering og hemmelighederne ved deres forberedelse.

Funktioner ved saltning uden sterilisering

Ikke-steriliserede opskrifter er velegnet til dem der ønsker at lave lækre pickles hurtigt og problemfri. Ingen grund til at koge vand, klargør en beholder, spild tid på sterilisering.

Det vigtigste er at følge opskriften og bruge den specificerede mængde ingredienser. Med hensyn til smag og nyttige egenskaber er sådanne grøntsager ikke ringere end agurker med sterilisering.

Opmærksomhed! "Hurtige" emner opbevares kun i køleskabet eller i den kølige kælder.

Klargøring af beholderen og ingredienserne

Til pickling vælges modne og unge agurker i samme størrelse... Alle sorter er velegnede, undtagen salat. Erfarne kokke anbefaler pickling af agurker med buler - de viser sig at være mere sprøde.

Før tilberedning inspiceres grøntsager for ydre skader; prøver med revner og mørke pletter er ikke egnede. Det anbefales ikke at bruge overmodne - de bliver bløde og friske.

Vigtig! Før saltning, skal du kontrollere udløbsdatoen for krydderier og urter og tilgængeligheden af ​​de krævede ingredienser. Det anbefales at bruge groft sten salt og vand fra en brønd eller forår. Nogle mennesker køber flaskevand eller tager vand fra et filter. Emnernes smag, fordele og holdbarhed afhænger af vandets kvalitet.

Vi vælger kapacitet

For familier på 2-3 personer er 1-2 l dåser egnede til store familier - 3 l... Beholderne skal være intakte uden spåner eller revner. Banker vaskes med sodavand og tørres af med et rent håndklæde. Dækslerne bruger metal, ingen rust. Køkkengrej vaskes og tørres på forhånd: gryder, knive og gafler, håndvaske.

De mest lækre opskrifter

Ved saltning af grøntsager uden sterilisering det er vigtigt at tage højde for nuancerne ved madlavning... Overvej opskrifter på, hvordan man salter agurker til vinteren yderligere.

Med persille uden sterilisering

Persilleblade giver denne snack en behagelig rig aroma og et attraktivt udseende. Denne forretter ser lækker ud både i en krukke og på en tallerken.

Ingrediensliste:

• 800 g agurker;
• 100 g frisk persille;
• 200 ml æble cider eddike;
• 2 kvist dild;
• 3 fed hvidløg;
• 60 ml salt;
• 1 chilipeber;
• 5 sorte peberkorn;
• sennepsbønner efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl agurkerne og lad dem stå i koldt vand i 50 minutter.
2. Skyl urterne, skær chilien i skiver.
3. Hæld æble cider eddike i vandet, og tilsæt salt. Kog op, tilsæt sort peber og sennep.
4. Skyl glassene, læg dild og persille kvist på bunden af ​​beholderen. Læg agurker ovenpå, chili og hvidløgskiver imellem.
5. Hæld varm marinade, rull op med jernlåg og afkøl.
6. Opbevares i kælder eller kælder i 3-4 måneder.

Reference. Æblecidereddik indeholder B-vitaminer, kalium, jern og fosfor. Historien om dens oprindelse er interessant: luft kom ind i flasken med æble cider tinktur, som et resultat af hvilket æble cider eddike blev opnået. I de sidste århundreder har folk brugt det som et antibakterielt middel.

Med hvidløg

En sådan skål er en effektiv forebyggelse af influenza og forkølelse.

hvad kræves til madlavning:

• 1,5 kg agurker;
• 500 g hvidløg;
• 1 liter vand;
• 110 g salt;
• 3 kvist dild;
• 5 kirsebærblade;
• 5 ripseblade;
• 2 peberrod blade.

Sådan saltes:

1. Skyl agurkerne, skær enderne af, overfør dem til en skål og dæk med koldt vand i en time.
2. Hell salt i vandet og omrør. Vent, indtil det er helt opløst.
3. Læg kirsebær, peberrod og ripseblade i en krukke. Læg agurker på toppen, skrællede hvidløgfedd og dildkvist imellem.
4. Dæk med et låg eller tyk plast, lad det stå i 4 dage ved stuetemperatur.
5. Tøm saltvand, skyl grøntsagerne under koldt vand. Læg hvidløg og agurker tilbage i krukken, hæld over med rent koldt vand og rull op.
6. Opbevares i et spisekammer.

Andre måder at tilberede agurker på:

Sådan tilberedes sprøde agurker med vodka til vinteren

Opskrifter på agurker med æbler til vinteren

Sådan lækker du gurkemeje agurker lækkert til vinteren

Med sennep

Den sennep-tilsatte snack har en behagelig krydret aroma. Det vigtigste er at følge den nøjagtige opskrift, ellers viser det sig at skålen er for varm.

Ingrediensliste:

• 2 kg agurker;
• 30 g sennepsfrø;
• 2 liter vand;
• 100 g groft salt;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 dild paraplyer;
• 5 kirsebærblade;
• 5 blade af egetræ.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurkerne, lad dem stå i koldt vand i 3 timer.
2. Læg kirsebær- og egetræblader, et par dildparaplyer i en gryde.
3. Klip agurkernes spids af og læg dem oven på bladene. Tilsæt sennep og sort peber.
4. Hell vand i en ren gryde og tilsæt salt. Rør om og bring saltvand til at koge.
5. Hæld saltlage i agurker, og dæk. Læg et køligt sted i 3 dage.
6. Tøm saltvand og kog igen. Skyl agurkerne, og læg dem i rene krukker sammen med hvidløg. Hæld saltvand i en krukke, luk låg og afkøle.
7. Agurkerne er klar til at servere, så snart saltlage bliver klar og sedimentet synker til bunden.

Varm måde

Brug til krydderier og urter til at lave mad. Det kan være estragon, basilikum, koriander.

Standard sæt ingredienser ser sådan ud:

• 900 g agurker;
• 2 peberrod blade;
• 1 kvist persille;
• 4 fed hvidløg;
• 4 kirsebærblade;
• 7 ærter med sort peber;
• estragon efter smag;
• 20 ml citronsyre;
• 60 g salt;
• 40 g sukker.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl alle ingredienser under rindende koldt vand.
2. Læg kirsebær- og peberrodseblade, persille og estragon i bunden af ​​krukken. Tilsæt sorte peberkorn og hvidløg.
3. Kog vand og hæld det i en krukke i 20 minutter.
4. Tilsæt citronsyre, salt og sukker til rent vand. Rør om, dræner glassene, og hæld saltvand i dem.
5. Dæk med et låg, rull op efter 2 minutter. Pakk ind i et tykt tæppe og vend på hovedet, indtil det køler helt ned.

På en kold måde

Til madlavning skal du bruge vand fra en kilde eller brønd, ledningsvand er ikke egnet.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter vand;
• 70 g salt;
• 4 kirsebærblade;
• 5 ripseblade;
• 3 peberrodseblade;
• 2 laurbærblade;
• 4 fed hvidløg;
• dild og persille efter smag;
• 8 sorte peberkorn.

Sådan saltes:

1. Skyl agurkerne, overfør dem til en dyb skål og blød i koldt vand i 7 timer.
2. Skyl bladene og skold med kogende vand, læg på bunden af ​​krukken. Tilsæt et par sorte peberkorn, laurbærblad, peberrod, hvidløg.
3. Tamp agurkerne, tilsæt de resterende eg, rips og kirsebærblade til sidst.
4. Bland vand med salt og hæld i krukker.
5. Dæk med et låg af nylon eller polyethylen og læg et køligt sted i en måned.
6. Efter 30 dage er produktet klar til brug.

Blade tilfører grøntsager med en tær træagtig aroma, agurker bliver fastere og sprødere. Brug til frisk løv til madlavning, tørret er ikke egnet.

Fra en tønde

Agurker smager som gode fade, der saltes i store træfade. Der kræves ingen specielle containere til madlavning, denne opskrift er let at gentage i en bylejlighed.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg agurker;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 løg;
• 10 egeblade;
• 5 røde ripsblade;
• 100 g salt;
• 80 g sukker;
• 2 liter vand;
• 8 sorte peberkorn;
• en blanding af peberfrugter efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Blødlæg agurkerne i koldt vand i 2,5 timer.
2. Skyl glasene, sæt eg og ripsblade på bunden af ​​hver.
3. Skræl løg og hvidløg, skåret i små kiler og føj til krukken.
4. Top med agurker og sort peber.
5. Dæk med vand, tilsæt salt, sukker og peber blanding efter smag.
6. Dæk og lad det stå på et køligt sted i 3 dage.
7. Hvidt skum vises på overfladen, en gang om dagen fjernes det.
8. Kog saltvand, hæld tilbage i krukken og rull op.

Læs også:

Sådan tilberedes agurker med ingefær til vinteren

Sådan tilberedes syltede agurker med aspirin

Agurker med vodka

For 1 kg kræves kun 20 ml vodka, så duften og smagen af ​​alkohol ikke mærkes.

hvad kræves til madlavning:

• 1 kg agurker;
• 20 ml vodka;
• 1,5 liter vand;
• 3 fed hvidløg;
• 70 g sukker;
• 100 g salt;
• 2 laurbærblade;
• 30 g persille;
• sennepsfrø efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg frisk persille, hvidløgfedd, sennep og peber i bunden af ​​en ren krukke. Tilføj laurbærblade.
2. Tamp agurkerne tæt, hæld saltvand fra vand, sukker og salt. Hæld vodka i.
3. Dæk med et plastikdæksel og læg et mørkt sted i en dag.
4. Luk med et nylon låg og sæt det i køleskabet. Server kølet.

Citronopskrift

Lys og farverig forretter pynter ethvert festligt bord. Både hele citroner og skiver citroner bruges.

Ingrediensliste:

• 2 kg agurker;
• 1 citron;
• 4 fed hvidløg;
• 20 g sennepsfrø;
• 5 laurbærblade;
• 5 sorte peberkorn;
• søde ærter efter smag;
• 100 g sukker;
• 100 g salt;
• 20 ml citronsyre.

Sådan saltes:

1. Skyl glas og ingredienser. Læg hvidløg, laurbærblad, peber på bunden af ​​hver.
2. Skær citronen i tynde skiver.
3. Læg agurker og citron ovenpå, og hæld kogende vand over alt i en halv time.
4. Forbered marinaden: bland vand med salt, sukker og citronsyre.
5. Hell vandet ud af krukken, og tilsæt marinaden.
6. Rul op og afkøle. Opbevares i en kælder.

Citroner med rig gul skorpe vælges til madlavning.... Det skal være tæt og let porøst. De vælger elastiske frugter, bløde er ikke egnede. Citronfrø føjes også til krukken - de tilføjer en behagelig aroma til snacken.

Anbefalinger til madlavning

At gøre vinter agurker velsmagende og nyttig, erfarne kokke anbefaler:

1. Inden madlavning skal du smage agurkerne - bitre grøntsager er ikke egnede.
2. Glem ikke at blødlægge agurkerne i koldt vand, så der ikke er hulrum inde i grøntsagerne.
3. Brug krydderier og krydderier, alt efter hvad du foretrækker: basilikum, spidskommen, koriander osv.
4. Placer store agurker i bunden, små på toppen.
5. For at beskytte snack mod skimmel, læg en kniv peberrodrød under låget.
6. Så agurkerne er jævnt mættede med saltvand, gennembores de flere steder med en gaffel.

Opbevaringsregler

At sylt agurker til vinteren eksploderede ikke og bevarede sin vitaminsammensætning, opbevares det under nylon låg i køleskabet i 3-4 måneder. Hvis dækslerne er af metal, placeres de i en tør kælder eller kælder.

Den optimale opbevaringstemperatur er fra 0 ° С til + 4 ° С, luftfugtigheden er ikke mere end 85%. Efter åbning opbevares snacks ikke længere end en uge. Åbne agurker holdes i saltlage - på denne måde bevarer grøntsager deres smag længere.

Konklusion

Saltning af agurker i krukker til vinteren er inden for enhver kok. Det er let og enkelt, det vigtigste er at få friske ingredienser og kontrollere deres udløbsdato. Grøntsager skal være duftende og sprød, ren vand fra en brønd eller forår. For at tilføje en skarp smag til glassene, tilsæt chili, sort eller en blanding af peberfrugter til surhed - citron.

Pickles opbevares i en kælder eller køleskab. Serveres på bordet med side retter, salater og første retter. Afkøles inden servering.