Sådan tilberedes sprøde agurker med vodka til vinteren: opskrifter og tip

Hermetiske agurker bruges i vid udstrækning til madlavning som ingrediens i forskellige retter eller som et selvstændigt produkt. Kendt overalt syltet, let saltede og syltede agurker. De adskiller sig ikke kun i smag, men også i den måde, de behandles på.

Hvad er hemmeligheden bag at lave lækre og sprøde agurker? Det er enkelt: du skal tilføje vodka til bevaringen. Agurker med vodka til vinteren viser sig altid sprøde, stærke, de opbevares længere uden udseendet af skimmel. Overvej hvad vodka i saltlage giver, hvordan det påvirker smagen, hvilke konserveringsopskrifter der er bedst.

Funktioner ved konserves agurker med vodka

Der er mange sorter og hybrider af agurker, der er forskellige i form, størrelse, farve, dyrkningsmetode og andre biologiske træk. I den første fase er det vigtigt at vælge den rigtige sort til bevaring. Til bejdsning er agurker med stærk frugt ideelle - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Muromsky, tysk, parisisk gerkkin, Zozulya og andre sorter med lignende kvaliteter.

Råd.Det er bedre at selv dyrke en grøntsag uden brug af nitrater - så du vil være 100% sikker på produktets kvalitet.

Agurker skal være mellemstore til små, mørkegrønne i farve, med spiny bumser, faste med en hård hud, fri for ødelæggelse. I traditionelle opskrifter tilføjes dildparaplyer til glassene, hvidløg, lavrushka, allehånde eller sorte ærter, peberrodrød, ripseblade, kirsebær.

Brug for selleri, gulerødder, løg, persille, spisskum til eventuelle syltede agurker. Mængden og variationen af ​​krydderier afhænger af individuelle præferencer for hver enkelt og påvirker ikke mængden af ​​alkohol i opskriften.

Hvad giver vodka i en opskrift

En stærk alkoholholdig drik forvrider ikke smagen af ​​en agurk, men den øger betingelserne og kvaliteten af ​​konserveringsopbevaringen. Vodka bruges som desinfektionsmiddel. Som et godt konserveringsmiddel forhindrer det udviklingen af ​​mug og fermenteringsprocesser, så lågene ikke kvælder, og emnet kan opbevares hjemme ved stuetemperatur.

Interessant. Tidligere blev eddike brugt i stedet for alkohol. Det forhindrer også svampe og skimmel i at udvikle sig, men det har en åbenlyst ulempe - det blødgør agurker, frugterne mister deres karakteristiske knas.

De bedste opskrifter

Der er snesevis af opskrifter på konservering af agurker til vinteren, som adskiller sig både i teknisk behandling af produktet og yderligere ingredienser. Nedenfor tilbyder vi de enkleste og mest populære opskrifter på, hvordan man laver lækre, sprøde og elastiske agurker med vodka.

Med vodka, hvidløg og krydderier

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 2 kg agurker;
• 10 fed hvidløg;
• 3 spsk vodka;
• ½ varm paprika;
• 5 stykker. ripsblade;
• 4-5 kirsebærblade;
• peberrod rod;
• paraplyer dild;
• 1 løghoved.

Til saltvand:

• 1300 ml vand;
• 3 spsk bordsalt;
• 4 ting. laurbærblad;
• 5 stykker. peberkorn og krydderier;
• en flok persille.

Opskrift:

1. Skær løgen i ringe.
2. Sorter greenerne fra affald, vask, hugg vilkårligt.
3. Læg løg, hvidløg, varm peber, nogle greener i en steril krukke.
4. Hæld agurker på forhånd med koldt vand i et par timer.Skær enderne af på begge sider og placer vandret i krukker. Drys hvert lag med greener. Fyld beholderen til toppen, der er grønne på toppen.
5. Opløs saltet i koldt vand, tilsæt krydderier, persille, laurbærblad. Hæld agurker med saltvand, luk låget. Lad være i 48 timer.
6. Efter to dage drænes vandet, koges, afkøles. Tilsæt vodka og saltvand til en krukke agurker. Luk tæt med en nylonhætte.

Agurker med vodka, hvidløg og krydderier opbevares bedst i en kælder eller køleskab. Sådanne agurker er ikke værre end tønde.

Villainess opskriften

Opskriften indeholder en stor mængde hvidløg, der sammen med vodka gør agurkerne ikke kun sprøde, men også giver en pikant smag.

Ingredienser til 2 kg agurker:

• 1 stak sukker og salt uden et objektglas;
• 10 g citronsyre;
• 50 ml vodka;
• 2-3 store hvidløgshoveder;
• 5 spsk. vand;
• urter og krydderier efter smag: krydderier og bitter peber, peberrodrot, laurbærblad, estragon.

Tilberedningsmetode:

1. Læg urter, krydderier, hvidløgfedd i en krukke.
2. Hent agurker i flere lag.
3. Kog vand, hæld agurker. Dæk med et låg og vent, indtil beholderen er afkølet lidt, og tøm derefter vandet. Du har ikke brug for det mere.
4. Forbered saltvand fra rent vand (1250 ml), salt og kornet sukker, kog op, og tilsæt derefter citronsyre.
5. Hæld vodka i en krukke agurker, hæld kogende saltlage, rull op med metal låg, hvor du tidligere har steriliseret dem.

Let saltede agurker med vodka til langtidsopbevaring

Produkter til en liter kan:

• agurker (hvor mange der vil blive inkluderet, ca. 700 g);
• 2 liter oprenset vand;
• en bunke salt;
• et skud med vodka;
• krydderier og urter efter ønske.

Sådan tilberedes let saltede agurker:

1. Hæld agurker med koldt vand i et par timer.
2. Skyl dåser med soda og steriliser sammen med nylonhætter.
3. I bunden af ​​en tør krukke spreder du de hakkede blade af kirsebær, rips, peberrods, krydderier og peberkorn, estragon, paraplyer, hvidløg, varm peber efter smag.
4. Læg agurker i flere rækker med nogle urter på toppen.
5. Forbered en saltopløsning fra vand og salt. Så snart vandet koger, tilsættes eddike og vodka.
6. Hæld en krukke agurker med kogende saltvand. Dæk med et serviet foldet i flere lag, lad det være varmt i 12 timer.
7. Dyk nylonhætterne i kogende vand i 10-20 sekunder for at sterilisere og blødgøre. Luk krukken med et varmt låg, læg det væk til opbevaring.

Agurkerne er klar til at spise om 7-10 dage. De er også godt bevaret om vinteren: saltlaken bliver ikke uklar, skimmel dannes ikke på overfladen, frugterne blødgør ikke.

Agurker med løg, vodka og eddike

Denne salat kaldes også "Finger". For at forberede det skal du:

• 4 kg agurker;
• 150 ml raffineret olie;
• 4 hoveder med løg;
• 1 spsk. Sahara;
• 100 g salt;
• 2 hoveder hvidløg;
• 200 ml eddike;
• 50 ml vodka;
• formalet sort peber efter smag.

Opskrift:

1. Skyl agurker, blød i koldt vand i 2 timer eller længere. Skær derefter på langs i søjler.
2. Skær løgen i halve ringe.
3. Forbered en marinade fra vegetabilsk olie, salt og sukker, tilsæt sort peber og krydderier efter smag.
4. Læg agurker, løg, hvidløg i en steril skål, hæld marinade, eddike og vodka på toppen. Bland alt sammen.
5. Afsættes på et varmt sted under omrøring lejlighedsvis.
6. Når grøntsagerne lader saften gå, læg salaten i steriliserede krukker, hæld marinaden op til toppen.
7. I bunden af ​​en stor gryde skal du placere et stativ til sterilisering af dåser eller læg en tyk klud foldet i flere lag. Sæt krukker i kogende vand ved hjælp af et greb, dæk med et låg. Steriliseringstiden afhænger af mængden af ​​dåser: for liter dåser tager det 8-10 minutter, to-liters dåser - 15 minutter, tre-liters dåser - 20 minutter.
8. Fjern glassene forsigtigt med et greb, luk med metalsterile låg. Vend det på hovedet, indpak det og lad det stå, indtil det køler helt ned.

Opskrift med tomater og vodka

Til opskriften anbefales det at vælge mellemstore tomater med en tæt hud. Valgfrit kan du tilføje paprika.

Ingredienser til en tre-liters dåse:

• 1 liter vand;
• tomat og agurker (hvor mange der vil gå i krukken);
• 1 pc. paprika;
• 2 skud med vodka;
• en bunke med sukker og salt uden et dias;
• 4-5 fed hvidløg;
• 4 ting. nelliker;
• kirsebær og peberrod blade;
• paraplyer dild;
• 3 stk. laurbærblad;
• på spidsen af ​​en kniv af malet koriander og kanel.

Opskrift:

1. Steriliser rene dåser.
2. Hakk urterne og sæt dem sammen med krydderierne i bunden af ​​krukken.
3. Læg agurker i de første rækker, derefter tomater og derefter igen agurker. Placer paprika kvartaler på siderne.
4. Kog vand, fyld krukker med saltopløsning, lad det stå under låget. Efter 10-15 minutter drænes vandet ud i en gryde.
5. Tilsæt salt, sukker til saltvand, kog op.
6. Hæld separat vodka i en krukke, hæld kogende marinade.
7. Rul op krukkerne med steriliserede låg. Vend på hovedet, indpak det med et tæppe. Lad stå i to dage, indtil bevaringen er kølet helt af.

Koldsaltning

Kold bejdning af agurker til vinteren er den enkleste og mest beprøvede mulighed til madlavning af lækre og knasende agurker.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• agurker (hvor mange der vil blive inkluderet);
• 1,5 l vand;
• 3 spsk salt;
• 50 g vodka;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2-3 stk. dild paraply;
• peberrod blade eller rod;
• 5-6 stk. kirsebær blade;
• 5 ærter.

Blødlæg agurkerne i koldt vand i 2-4 timer. Læg krydderier og nogle urter i bunden af ​​krukken, derefter agurker, derefter urter igen, og så videre, indtil krukken er fuld. Det sidste lag skal være dildeparaplyer.

Rør salt i koldt vand, hæld agurker. I slutningen tilføjes vodka til krukken. Dyp plastiklåget i kogende vand, og luk beholderen. Opbevares i en kælder eller et køligt sted.

Sprøde agurker med vodka og røde rips

Røde rips hjælper med at bevare smagen og kvaliteten af ​​agurker på grund af tilstedeværelsen af ​​syrer i sammensætningen, gør dem sprødere, beskytter mod gæring og skimmel og giver en bestemt smag.

Ingredienser:

• agurker;
• 1,5 l vand;
• 50 g sukker;
• 300 g rips;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 spsk salt;
• 30 g vodka;
• ½ spsk. eddike;
• urter og urter efter smag.

Opskrift:

1. Skyl ripsebærene adskilt fra stilkene.
2. Læg nogle af greenerne i sterile krukker, læg agurkerne lodret, derefter bærene, i denne rækkefølge fyldes krukken til toppen.
3. Kog vand og hæld det over glassene. Efter 15 minutter, tøm vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker. Bring saltvand i kogning, tilsæt derefter vodka og eddike. Hell agurker igen i 20 minutter. Kog saltladen for sidste gang, hæld i krukker, tæt med sterile metal låg.

Sådan lukkes agurker ordentligt med vodka til vinteren

For at agurkerne skal vise sig lækre og stå hele vinteren, er det vigtigt at overholde proportioner og overholde teknikken til konservering. Det er tilladt at justere mængden af ​​salt og sukker lidt. Du kan ikke tilføje en masse vodka, ellers kan du ødelægge opskriften, agurkerne viser sig at være bitre. Vælg urter og krydderier baseret på personlig præference.

En forudsætning for en vellykket konservering er sterilisering af dåser og låg. Du kan vælge en hvilken som helst metode, der er praktisk for dig. Det nemmeste og hurtigste er at bruge ovnen, da mange dåser kan rumme på samme tid.

Nyttige tip

Erfarne kokke deler hemmelighederne om, hvordan man laver lækre og sprøde agurker i krukker og øger deres holdbarhed:

• blødgør de forkøbte frugter i koldt vand i 2-4 timer før konserves;
• afgrøden høstet fra haven umiddelbart før høst, skylles godt nok under rindende vand, blødgør ikke;
• afskær spidserne på begge sider af agurken, så de saltes hurtigere;
• tør sennep, peberrodrot, vodka redder lektierne fra skader, eksplosion af dåsen;
• egebark vil gøre agurkerne sprødere;
• det er bedre at bruge renset drikkevand;
• vælg agurker af samme sort og i samme størrelse;
• den første række agurker er lagt lodret ud, den anden - i en vinkel kan de sidste frugter lægges vandret;
• det optimale antal solbærblade pr. 3-liters krukke er højst 5-6 stk. Ellers kan bladet give gæring og sæbeevne til saltladen;
• Læg et låg lavet af tæt polyethylen i kogende vand i 30 sekunder, så det blødgør, og derefter vil det være muligt at tæt lukke beholderen uden anstrengelse.

Konklusion

Agurker med vodka til vinteren er en nem måde at tilberede et velsmagende præparat for at undgå skader på dåser, skimmel og frugtblødgøring. Der er et stort antal opskrifter på fremstilling af saltede, let saltede og syltede agurker med tilsætning af en alkoholholdig drik. Forudsat at du vælger den rigtige slags grøntsag og følger madlavningsteknologien, viser agurker sig altid at være velsmagende, sprøde og faste.