Sådan tilberedes agurker med kanel til vinteren: usædvanlige, men meget velsmagende opskrifter

Syltede agurker, hele syltede agurker eller tilberedt i form af salater er forretter, der er uundværlige for vores vintermenu. De er gode både som en uafhængig tallerken og som en side skål til kød, fisk, korn og kartofler. Hvis du vil tilføje sort og krydderi, kan du prøve at forberede agurker og kanel til vinteren. I denne artikel har vi afrundet de bedste og dokumenterede snackopskrifter.

Funktioner og fordele ved høst af agurker med kanel

For flere århundreder siden blev kanel betragtet som en knaphed. Få havde råd til at nyde sin vidunderlige smag og aroma. Nu sælges det på hver tur i form af pinde og pulver. Det bruges med succes i madlavning og kosmetologi.

Kanel tilsættes bagværk, desserter, syltetøj og konserves fremstillet af bær og frugt, gløgg. Spice hjælper med at forbedre stofskiftet. For eksempel, hvis du drikker et glas kefir med lavt fedtindhold med en teskefuld kanel om morgenen, kan du miste 1-2 ekstra pund og fjerne vævspustethed.

Det vides ikke, hvornår og når kom med ideen om at tilføje kanel til marinader til tilberedning af grøntsager, men ideen gik hurtigt videre. Næsten enhver opskrift på dåse agurker kan ændres ved at tilføje malet kanel til krukken. Krydderiet gør smagen af ​​agurker pikante med en subtil kanelaroma.

Råd. Prøv at holde sig til de forhold, der er angivet i opskriften, så kanelsmag ikke dominerer.

Valg og tilberedning af ingredienser

Til pickling af kanel syltede agurker skal du vælge frugter, der er små, tætte og sprøde. Hvis der lige plukkes grøntsager fra haven, behøver de ikke at blive gennemblødt. Skyl grundigt i koldt vand.

Grøntsagerne vaskes og dækkes med isvand i 2-3 timer. Og hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​agurker, der er købt på markedet, skal du bruge dem til at tilberede salater til vinteren.

Før man lægger produktet i glassene, afskæres enderne. De er klemt tæt på hinanden uden at efterlade store huller.

De bedste opskrifter til vinteren

I tider med "agurk-galskab", når der vokser så mange agurker i baghaven, at du ikke ved, hvor du skal placere dem, skal du kigge efter kulinariske opskrifter på forskellige præparater. Pickled og syltede agurker er fede, flere dusin krukker med salater tilberedes. Interessante muligheder for pickling af agurker med tilsætning af krydderier og krydderier reddes. Prøv at dække flere krukker med malet kanel.

Syltede agurker med eddike, krydderier og kanel

Ingredienser:

• 2,5 kg agurker;
• 2 løg;
• 6 skiver hvidløg;
• laurbærblad, nelliker, krydderier efter smag;
• kanel på spidsen af ​​en kniv;
• 3 liter vand;
• 100 g salt;
• 200 ml eddike 9%;
• 400 g raffineret sukker.

Blødlæg agurkerne i vand i to timer, skær derefter enderne ned og fold dem tæt ind i krukker. Før det, læg løg, hakket i ringe, hvidløg og krydderier i bunden.

Forbered en grøntsagsmarinade. Når væsken er kogt, tilsættes eddike og hældes i glassene. Anbring beholderen i et vandbad og pasteuriser i 10 minutter. Forsøg ikke at overdrive det for at holde agurkerne sprøde. Dæk med låg og varm med et tæppe eller tykt tæppe.

Med persille og krydderier

Ingredienser:

• 5 kg små agurker;
• 2 bundter frisk persille;
• 1 hoved hvidløg;
• 5 ærter sort peber;
• 1 spsk. l. stødt kanel;
• 3-4 stk. nelliker;
• 250 ml raffineret majsolie;
• 160 g sukker;
• 4 spsk. l. sten salt;
• 200 ml 9% eddike.

Skyl agurkerne grundigt og dæk med isvand i 2-3 timer, skær derefter i skiver. Finhakket persille og hvidløg. Bland ingredienserne og lad det stå på et køligt sted i 24 timer.

Anbring grøntsager i en ren beholder og placer i en bred beholder til sterilisering. Luk lågene og lad den køle af under dækslerne.

Uden sterilisering

Ingredienser:

• 6 kg agurker;
• laurbær, nellike, krydderier og sort peber efter smag;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 mellemstore løg;
• 1 tsk. malet kanel for hver 1 liter dåse;
• 300 ml eddike 9%;
• 200 g salt;
• 160 g sukker.

Blødlæg agurkerne i vand i to timer. Skræl løg og hvidløg, hugg og placer i krukker. Tilføj krydderier der. Tamp agurkerne og hæld varmt vand i. Efter 10 minutter hældes det i en gryde og forbered en marinade med salt, sukker, kanel og laurbær på basis.

Tilsæt eddike til hver krukke, og hæld varm væske over agurkerne. Put til pasteurisering. For liter dåser er 15 minutter nok.

Luk beholderen med tin låg, og lad den køle op og ned under tæppet.

Kanelsalat

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 1 hoved af ung hvidløg;
• 1 spsk. l. stødt kanel;
• 1 flok frisk dild;
• sort og allehånde;
• 180 ml eddike 9%;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 160 g sukker;
• 120 g salt.

Vask agurkerne og skåret i cirkler, der er 3-5 mm tykke til salat. Hakk dilden fint. Skær hvidløg i skiver. Læg ingredienserne i en stor skål, tilsæt kanel, sukker, krydderier, olie og eddike. Bland forsigtigt og anbring et køligt sted i 24 timer.

Den næste dag placeres salaten i krukker og placeres i en bred gryde, så den koges i 15-20 minutter. Luk lågene og lad dem stå under dækslerne.

Koreansk salat

Ingredienser:

• 4,5 kg mellemstore agurker;
• 2,5 spsk. l. soya sovs;
• 1,5 kg gulerødder;
• 250 ml raffineret majsolie;
• 180 g sukker;
• 1 spsk. l. kanel;
• 200 ml æble cider eddike;
• 1 pakke koreansk gulerod krydderier;
• 1 hoved hvidløg;
• 110 g salt.

Vask agurkerne grundigt, afskår kanterne, riv på et specielt gulerodsgitter i koreansk stil. Gør det samme med gulerødder. Hakk hvidløgsfeddene.

Kombiner grøntsager og hvidløg i en stor skål, dæk med olie, og tilsæt krydderier og kanel.

Bland separat sojasovs, sukker, salt og eddike og dæk grøntsagerne med den kogte marinade. Lad stå i 2-3 timer.

Opdel salaten i krukker og pasteuriser i 10 minutter. Luk lågene, vend om og indpak med en varm klud.

Med æbler

Ingredienser:

• 3 kg agurker,
• 1,5 kg søde og sure æbler med tæt masse;
• 1 flok estragon og dild;
• 120 g smør;
• 120 ml eddike 9%;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. sten salt.

Vask agurkerne og skær dem i cirkler. Fjern skrælen fra æblerne, skær midten og skær den i tynde skiver. Finhugges estragon og dild. Bland maden i en gryde, hæld eddike, olie, sukker og sten salt i.

Lad den være tændt i 1-1,5 timer. Overfør gryden til ovnen og kog i 20 minutter. Rør forsigtigt fra tid til anden. Anbring salaten i krukker og dæk. Dæk med et tykt tæppe eller tæppe.

Sådan rulles emner under jernlåg

Brug vores anbefalinger til korrekt at lukke dåser med jernlåg:

1. Vælg bløde tin låg. Det er mindre sandsynligt, at de har problemer med rullning end med hårde.
2. Steriliser lågene sammen med emnerne i et vandbad. Brug en gaffel, tænger eller blot placeres oven på beholderen.
3. Rul op standard tin låg med en sømnøgle. Placer det på dækslet, og start drejen med uret. Stram håndtaget med jævne mellemrum for at få låget til at passe beholderen tættere.
4. Udfør bevægelser glat. Dette er den eneste måde at opnå absolut stramhed.
5. For at kontrollere, hvor godt drejningen er gjort, skal du dreje glasset på hovedet. Hvis væske lækker ud, skal du fjerne hætten og rulle op igen.
6. Undersøg låget omhyggeligt, der skal ikke være bølger eller hak på det. For at sikre, at låget sidder tæt på beholderens hals, skal du trykke på nøglen og sørge for, at hjulet roterer.

Nyttige tip til madlavning og opbevaring

For at bevare agurkemner i lang tid er det vigtigt at overholde ikke kun teknologien til tilberedning af produkter, containere og låg, men også opbevaringsbetingelserne:

1. Skyl agurker grundigt og blød i nødvendigt vand. Trim enderne, inden du lægger den i beholderen. Når du tilbereder salat, skæres grøntsager i skiver eller reves til gulerødder på koreansk.
2. Kanel tilsættes direkte under kogning af marinaden eller hældes i grøntsagsblandingen.
3. Hvidløg blødgør agurker i store mængder, så brug dem med moderation, hvis du ønsker, at grøntsagerne skal forblive sprøde.
4. For meget sennep i bønnerne gør snacks for bitter. Derfor er der også brug for en foranstaltning her.
5. Før der lægges grøntsager, steriliseres glasbeholdere i en mikrobølgeovn, dobbeltkedel, multicooker, ovn eller i et vandbad i en bred gryde.
6. Hvis du vil tilberede agurker til vinteren uden sterilisering, øg mængden af ​​eddike. Men denne mulighed er ikke velegnet til dem, der lider af mave-tarmsygdomme.
7. Efter at have hældt marinaden skal du ryste beholderen for at lade luftbobler komme ud. Denne forholdsregel reducerer risikoen for at udvikle botulinumtoksinsporer.
8. Efter at have syet med en nøgle, vendes dåserne med låg ned, indpakket i en varm klud og lad dem køle helt af. Dette vil forhindre krøller fra hævelse og meldug.
9. Pasteuriserede emner opbevares ved stuetemperatur i et spisekammer eller køkkenskab. Banker uden yderligere kogning føres ud til balkonen eller kælderen.
10. Hvis låget er hævet et par dage efter sømningen, drænes saltlage i en gryde og kog op. Hæld agurker i og rull igen.

Konklusion

Salt, sød, syltede med eddike, skiver, pinde, med krydderier og urter, løg og andre grøntsager - der er så mange opskrifter på madlavning af agurker til vinteren, at dine øjne løber bredt. Jord kanel tilføjer nye smagsoplevelser til grøntsager. Brug krydderiet strengt i henhold til opskriften, så det ikke forstyrrer smagen af ​​andre krydderier.