Sådan opbevares syltede agurker i en lejlighed: vilkår og betingelser, nyttige tip

Syltede eller syltede agurker er en af ​​russernes yndlingsretter, især populære om vinteren. Men det er ikke altid muligt at bevare emnerne, indtil begyndelsen af ​​hårdt koldt vejr i januar. Hvad er årsagerne til dette, og hvordan du løser dem, vil vi overveje i artiklen.

Sådan opbevares pickles i en lejlighed

For et stort antal snacks er der ikke nok plads med den optimale temperatur og fugtighed. I betragtning af dette vælges frugter, selv på saltet af grøntsager, der er det mindst finurlige for opbevaringsbetingelserne. Tilberedningsteknologien justeres også, hvis pickles ikke kan placeres i kælderen eller kælderen.

Saltende nuancer

Hvordan saltes agurker, så de kan opbevares i lang tid? Nogle regler følges under varmebehandling:

1. Til pickling skal du vælge de friskeste frugter, helst hentet fra haven på samme dag. De skal have en ensartet grøn farve og en fast hud. Grøntsager, der er for lyse med gule markeringer, eller som allerede er overmodne, er ikke egnede.
2. Agurker blødlægges i koldt vand (2-12 timer afhængigt af intensiteten af ​​bitterhed i frugten).
3. De foretrækker destilleret vand eller kildevand. Brug ikke rindende vand med et højt chlorindhold.
4. Grøntsager af samme størrelse anbringes i krukken for at fordele saltlage jævnt.
5. Beholderne skal selv steriliseres.
6. Åbnede dåser opbevares i køleskabet i højst 72 timer.

At have tid til at spise alle agurker og forhindre dem i at blive gæret, til saltning skal du bruge dåser på højst 1-2 liter.

I øvrigt! De mest egnede hybrider og sorter af agurker til langtidsopbevaring er Rodnichok og Nezhensky.

Betingelser for opbevaring

Uanset behandlingsmetode for alle pickles overholde visse betingelser og opbevaringsperioder:

1. Ved en temperatur på -1 ... + 4 ° C og en relativ fugtighed på 80-90% grøntsager opbevares i ikke mere end 8-9 måneder.
2. I polyethylen- eller plastikposer er den maksimale mulige periode 1-3 dage.
3. Åbnede krukker med syltede agurker er ikke underlagt langtidsopbevaring. Restgrøntsager skæres og opbevares bedst i fryseren.
4. I selve rummet opretholder de en konstant temperatur og fugtighed, forhindrer direkte sollys, ellers vil snacks hurtigt gæres.

Optimale forhold for sådanne agurker - fra -1 ° С til + 5 ° С i et mørkt, godt ventileret rum. Ved temperaturer over + 10 ° C holdes grøntsager ikke.

Det kan være nyttigt:

Hvad skal man gøre, hvis agurker i en krukke er overskyet

Hvorfor agurk krukker eksploderer

Sådan fjernes bitterhed fra agurker

Funktioner ved opbevaring af pickles derhjemme

Varmebehandlingsmetoden påvirker timingen markant og opbevaringsbetingelser for pickles.

I banker

Den optimale temperatur for sådanne containere er -1 ... + 1 ° С... Det er uønsket at placere sylteagurker på balkonen, ellers fryser grøntsagerne hurtigt ved frost, og de forringes. Det er bedre at placere dåser i nærheden af ​​et vindue eller på en vindueskarmen: på grund af trækket vil temperaturen være mindre end stuetemperatur, hvilket øger holdbarheden.

Ved saltning skal du bruge beholdere med et volumen på 1-2 liter og kugler af samme størrelse. Efter åbning af krukken forbruges agurkerne inden for 3 dage, så saltlaken ikke blomstrer, og frugterne i sig selv ikke kvælder.

I tønder

Da det er vanskeligt at opbevare grøntsager i tønder på grund af de store beholderstørrelser, overføres de til en plastikspand og placeres i køleskabet på den nederste hylde. Den optimale temperatur er 0 ... + 1 ° С. Konstant overvåge saltvandens tilstand, så den ikke hurtigt forringes.

Opmærksomhed! Sørg for at dække tønde agurker med et låg for at forhindre spolning. Før du spiser, vaskes grøntsager med rindende vand.

Når du overfører saltede grøntsager fra en tønde til en spand sennep og andre krydderier spredes jævnt over bunden og tilsættes oven på hvert lag. Dette forbedrer ikke kun frugtens smag, men forhindrer også forekomsten af ​​mug på overfladen af ​​saltvand. Hvis svampene fjernes i tide, når holdbarheden på tønde agurker 1 år.

Frosset

Friske agurker behandles ikke specielt før frysning. Denne metode er egnet, hvis åbne pickles har stået i køleskabet for længe. og du vil forlænge deres holdbarhed. Trin-for-trin-algoritmen er som følger:

1. Hakk pickles.
2. Læg dem på et håndklæde og tør det.
3. Fold ind i en robust madpose og læg den i fryseren.

I frosset form opbevares snacks i 1-1,5 år.

Reference. Efter afrimning spises grøntsager ikke i deres rene form. De er før-stegt og tilsættes til enhver ret - pizza, pickle osv.

Let saltet

Sådanne agurker gennemgår derfor accelereret saltning holdes heller ikke længe. For at øge holdbarheden er det vigtigt:

1. Pick up store frugter - de vil ikke forringes inden for 1-1,5 uger (sammenlignet med kalkbær, der bliver ubrugelig efter 2 dage).
2. Lav saltopløsningen fra koldt vand, ikke varmt vand, hvilket vil reducere tiden for pickling.
3. I det meste af dagen skal agurkerne opbevares i køleskabet eller bedre i kælderen.
4. Efterlad enderne af grøntsager, skær dem ikke.
5. Vælg opskrifter med mindre eller ingen væske. For eksempel er der en mulighed for at tilberede let saltede agurker i en pose, når grøntsager og salt anbringes i en stærk plastpose og placeres på øverste hylde i køleskabet i 1-3 dage.

For at øge holdbarheden forberedes en speciel marinade ud over saltlage.:

1. I 1. st. 1 spsk varmt vand tilsættes. l. salt og bland.
2. Tilsæt 1 tsk. ketchup eller tomatpuré, 0,5 tsk. paprika og 5 hakket hvidløgfedd.
3. Bring konsistensen til en homogen masse og hæld den sammen med saltvand.

Syltet

Syltede agurker adskiller sig fra almindelige syltede agurker, idet eddike tilsættes saltlage eller et andet konserveringsmiddel, og selve præparatet indebærer overholdelse af to faser - med kogende vand og eddike. Dette garanterer bevarelsen i mere end 1 år.

Syltede agurker holdes ved stuetemperatur, men på mørke steder langt fra varmekilder (på mezzaninet, i skabet osv.). Anbring ikke dåser på balkonen, hvor de kan spriste fra frost.

Reference.Før servering afkøles saltningen i køleskabet i 1-2 timer.

Hvor længe kan agurker opbevares inden pickling

Holdbarhed på grøntsager inden varmebehandling - højst 1 uge ved en stuetemperatur på højst + 17 ° С og i fravær af direkte sollys.

Friske agurker vaskes ikke før picklingfor ikke at ødelægge høsten.

Noter:

Sprød citron syltede agurker opskrifter

De bedste opskrifter på blanke søde og sure agurker

Tips & tricks

Så den forberedte snack bevarer sin smag gennem efteråret og vinteren, overholder følgende anbefalinger:

1. For behandling skal du kun vælge de bedste frugter med fast papirmasse og en temmelig tynd hud, ensartet moden grøn farve og ingen mekanisk skade.
2. Selv før forberedelsen af ​​emnerne bestemmes de med stedet for deres opbevaring.
3. Grøntsager opbevares ikke i plastikposer.
4. Agurker anbringes ikke i direkte sollys eller i svær frost. Temperaturen bør ikke falde til under + 10 ... + 15 ° С.
5. For den længst mulige holdbarhed af frugter foretrækkes hot saltningsmetoder.
6. De overvåger altid emnernes tilstand, fjerner skimmel og plak på rettidig måde.
7. For at forhindre gæring, tilsæt flere krydderier: drueblader, peberrod, dild, hvidløg.

Konklusion

Nøglen til en vellykket opbevaring af syltede agurker er en hel række aktiviteter. For at øge emnernes holdbarhed vælges selv frugter uden beskadigelse, selve beholderen steriliseres, saltvandets tilstand overvåges, patogene svampe fjernes i tide.

Det er vigtigt på forhånd at finde et egnet sted til grøntsager med den optimale temperatur og luftfugtighed og følge nuancerne ved opbevaring til en bestemt varmebehandlingsmetode.