Sådan opbevares let saltede agurker efter saltning, så de ikke forringes og ikke oversaltes

Om sommeren spiser vi friske agurker, tilsætter dem til salater, salt om vinteren og pickle i henhold til vores yndlingsopskrifter. Lettsalte agurker er en af ​​de mest populære vinterforberedelser. Husmødre spørger sig selv, hvordan de skal opbevares i køleskabet, om de kan opbevares uden saltvand, og hvordan de kan forlænge deres holdbarhed generelt.

I artiklen skal vi tale om, hvor og hvordan man opbevarer agurker efter pickling.

Funktioner ved opbevaring af let saltede agurker

Let saltede agurker - grøntsager med mindre saltend i vinteropbevaring. Dette forklarer deres korte holdbarhed.

Ligegyldigt hvilken opskrift du tilbereder dem som et resultat efter et stykke tid bliver agurkerne bare salte og mister deres glød eller sure og bliver gærede.

Men hold denne sommer delikatesse i et par dage det fungerer, hvis du følger reglerne:

• Opbevar produktet på et køligt sted - køleskab, kælder, da varme fremskynder saltning og gæring, og kulden bremser;
• at flytte grøntsager fra saltvand til en hermetisk forseglet pose - dette forlænger deres holdbarhed kort og giver dig mulighed for at spise saltede agurker;
• salt dem i små portioner.

I betragtning af disse nuancer kan du gemme kogte agurker i et par dage længere. eller undgå at forkæle dem. Det er meget mere praktisk at salte en anden batch end at smide resterne af den første væk.

Sådan tilberedes let saltede agurker:

Hvor let og velsmagende at tilberede let saltede agurker

Sådan tilberedes let saltede agurker i en pose

I banker

Bankopbevaring involverer brug af kold eller varm saltvand.

Krukkerne er steriliseret for at slippe af med bakterier, der forårsager forråd og skimmel. Ulempen vil være det område, som glasbeholderen besætter, da syltede agurker optager mere plads end grøntsager i en pose. Men du kan opbevare krukker ved stuetemperatur.

Madlavningsteknologi giver dig mulighed for at opbevare let saltede agurker i glas fra flere dage til flere måneder.

I pakken

Den mest bekvemme måde at opbevare på... Tillader dig at opbevare agurker uden sylteagurke og ikke optage ekstra plads i køleskabet.

Vigtig! En pose agurker kan ikke opbevares ved stuetemperatur i mere end en dag. Dette vil føre til gæring og forringelse af produktet.

Du kan opbevare saltningen i køleskabet i en pose i op til en uge.men manglen på fugt vil krympe grøntsagerne og se uappetitlig ud.

Betingelser for opbevaring

Hvor længe opbevares saltede agurker? Timing afhænger ikke kun af opbevaringsbetingelserne, men også af metoden til tilberedning:

• let saltede agurker, kogt på en hurtig måde, bevarer deres smag ikke længere end to dage;
• hakkede koges på få timer, men de mister også hurtigt deres smag - den næste dag;
• tilsætning af peber (varmt og krydderier) forlænger holdbarheden;
• i en hermetisk forseglet beholder i køleskabet kan agurker uden saltvand opbevares i en uge;
• saltning uden vand, tør metode, øger opbevaringsperioden og varm fyldning - forkortes.

Holdbarhed på let saltede agurker under forskellige forhold og med forskellige tilberedningsmetoder:

• kold saltning opbevares i 4-6 dage ved en temperatur på + 10 ° C, men hver dag bliver smagen saltere eller sur;
• ved temperaturer fra 0 til + 3 ° C står agurker i saltlage op til ti dage;
• i en lufttæt beholder ved 0 ° C stopper fermenteringsprocesserne, men saltningen fortsætter, smagen af ​​grøntsager vil ændre sig, de vil ligge i to uger;
• let saltede agurker kogt i en pose uden vand varer 6-8 dage underlagt temperaturregimet fra -1 til + 1 ° C, men rynker.

Sådan forlænges sigtet

At hjælpe dig med at udvide den korte opbevaring af let saltede agurker et par enkle måder:

• placere agurkerne et køligt sted efter tilberedning;
• Brug koldt vand til at hælde produktet;
• afskær ikke agurkenes spidser, så de bevares længere, men det vil tage mere tid at bringe dem til beredskab i dette tilfælde
• brug rene beholdere til saltning;
• tag produktet ikke ud med dine hænder, men med en gaffel - dette vil hjælpe med at undgå introduktion af overskydende bakterier;
• del agurker efter størrelse - større frugter har brug for mere tid til at absorbere salt, hvilket betyder, at de vil bevare deres kvaliteter længere.

Ved saltning i de første dage forekommer mælkesyrefermentering, så bliver det smørsyre. For at holde agurken let saltet, er du nødt til at forhindre, at produkterne går til den anden fase af gæring.

Hvis du sporer øjeblikket, skal du straks lukke dåserne tæt og sende til et koldt sted, derefter stopper processerne, og frugterne forbliver let saltet i flere måneder.

Noter:

Øjeblikkelig saltet tomatopskrifter

Hvordan man laver øjeblikkelig saltet courgette

Sprød let saltet courgette i en pose på 5 minutter

Opbevaring af let saltede agurker i køleskabet

I den kolde beholder let saltede agurker deres smag i længere tidend ved stuetemperatur. Om sommeren er det nødvendigt med et køleskab for at bevare det færdige produkt i flere timer eller flere dage.

Du kan opbevare grøntsager i køleskabet med saltvand eller tør, i enhver beholder: i poser, krukker, pander med låg, forseglede containere.

Fordelen ved koldopbevaring er den forlængede holdbarhed. let saltede agurker og bevarelse af deres unikke smag.

Sådan opbevares let saltede agurker, så de ikke bliver for saltede

Malosolka koges ikke i dåser, der rulles op til vinteren - du kan åbne det og smage produktets beredskab. Husmødre stoler på intuition og oplevelse.

Meget afhænger af personlig præference. Nogen kan lide syltede agurker, der har stået i saltlage i flere dage, mens en anden spiser dem stadig "lunke" et par timer efter madlavning.

Grundlæggende foranstaltninger til at forhindre oversaltning:

• overvåge status for det færdige produkt;
• overhold nøjagtigt forholdene mellem salt, sukker og krydderier;
• tage højde for størrelsen på grøntsager, metoden til saltning, opbevaringstemperatur;
• kog i små portioner.

Hvis agurkerne stadig saltes, hjælper et par enkle trin med at redde dem.:

• skylning under rindende vand;
• hælde ny saltvand med tilsat sukker i stedet for salt;
• når tørt saltet, hældes sukker, friske urter og knust hvidløg i vaskede agurker.

Kan opbevares uden saltvand

Et let saltet produkt kan ikke kun opbevares uden saltvand, det fremstilles ofte uden væske... Denne metode giver dig mulighed for at opbevare agurker ikke i en glasbeholder eller emalje skål, men i en plastikpose.

Opmærksomhed! Hvis du ikke har planer om at bruge vand, skal du sørge for at afskære agurkernes spidser, så de slipper saften ud.

Salt uden saltvand kan skæres agurker... Husk, at fødevarernes holdbarhed i denne form er markant reduceret. Men brugen af ​​pakken giver dig mulighed for at arrangere agurker på hylderne i køleskabet kompakt og bekvemt.

Nyttige tip

Anbefalinger vil hjælpe med at tilberede lækre let saltede agurker erfarne husmødre:

1. Vælg de rigtige grøntsager. Der er sorter, der kun er egnede til friske salater. Frugter, der er dækket med sorte torner og tynd hud, er egnede. Efter saltning forbliver de stærke og velsmagende.
2. Inden salting skal du smage de valgte agurker - de skal ikke være bitre.
3. Frugten skal være mellemstor. Hvis agurkerne er store og tykke, skal du skære dem i cirkler.Vælg det samme, så laver de mad på samme tid.
4. Hvis grøntsagerne er visne, er de stadig velegnede til saltet saltet, men det er bedre at bløde dem i et par timer i koldt vand. Dette vil hjælpe med at genoprette fugt og gøre dem sprøde, faste og faste.
5. Brug ikke eddike på let saltede fødevarer. Det fratager agurker den klassiske smag.
6. Eksperimenter med krydderier. Ved saltning tilsættes ikke kun salt, men også sukker, hvidløg, dild, ripseblade, kirsebær, peberrod. Men husk, at tiden til at absorbere smagen af ​​sådanne agurker er begrænset.
7. Korrekt styling er vigtigt. Anbring grøntsager i lag, skiftevis med krydderier. Man må ikke under nogen omstændigheder stampe eller knuse.
8. Hvis du bruger en gryde eller fad som beholder, når du saltes, skal du dække overfladen med en plade og placere en lille belastning.
9. Drys peberrod eller sennepspulver ovenpå for at undgå skimmel.

Konklusion

Ikke kun sommerboere, men også dem, der ikke har deres egen grund, koger ofte let saltede agurker om sommeren. Denne skål har slået rod på bordet til russiske husmødre: den går godt med unge kartofler eller et stykke sort brød.

Brug vores tip til, hvordan du korrekt tilbereder og opbevarer let saltede agurker og god appetit!