De bedste opskrifter på emner af søde og sure agurker til vinteren

Søde og sure agurker reddes, når almindelige syltede og krydret grøntsager begynder at blive lidt irriterende. Fordelen ved søde og sure agurker er, at de ikke kan oversaltes, de forårsager ikke tørst og er meget mindre tilbøjelige til at ødelægge. Og ingredienserne er de samme.

I artiklen fortæller vi dig, hvordan du giver vinterforberedelserne en sød og sur smag og beskriver de syv bedste opskrifter trin for trin. Opskriften er varieret, og komponenterne er de enkleste. Prøv det og overrask dit hjem!

Sådan dækker du søde og sure agurker til vinteren

Der er traditionelt to pickling-metoder... Den første involverer sterilisering af det færdige produkt, og i det andet tilfælde anvendes triple-hældningsmetoden.

Banker steriliseres i begge tilfælde... Greener, krydderier, derefter grønsager er lagt ud i bunden af ​​tørre steriliserede krukker. En dild paraply, løgringe og krydderier placeres normalt ovenpå.

I opskrifter med kogende vandsterilisering hældes grøntsager 1-2 gange... Derefter dækkes glassene med låg og steriliseres i 10-20 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af lydstyrken i hver dåse: 10 minutter er nok til 1 liter, og en tre-liter kan steriliseres i 20 minutter.

Hvis du ikke vil sterilisere det færdige produkt, hæld derefter kogende vand over grøntsager, du har brug for tre gange. De første to gange består hældning kun af kogende vand. For tredje gang sættes alle ingredienserne til marinaden straks i vandet, undtagen eddike. Det hældes ind efter kogning.

Funktioner:

Søde og sure agurker er ikke "venner" med alle ingredienserne... Så for eksempel vil peberrodrød være overflødig, det samme gælder for blade af egetræ og peberrod. Bedre at blive på rips eller kirsebærblade. Kvarter med selleri og basilikum er ikke egnet til søde og sure agurker.

Hvad der i opskriften giver en sød og sur smag

Svaret her er enkelt: en kombination af eddike og sukker. Mængden af ​​salt er normalt minimal... Men andelen af ​​sukker og eddike er ansvarlig for den søde og sure smag. Vær derfor forsigtig. Hvis du pludselig synes, at der er for meget sukker i en opskrift, tøv ikke med og følg opskriften nøjagtigt.

Citronsyre bruges ofte i stedet for eddike. Der skal være lidt mere af det end for en opskrift på bare syltede agurker.

De bedste opskrifter på søde og sure agurker til vinteren

Åbn nu din kogebog og forbered 2-3 gratis sider. Nu deler vi de syv bedste opskrifter. Agurker er søde og sure uden eftersmag af eddike, duftende og meget velsmagende.

Klassiske søde og sure agurker

Denne klassiske opskrift anbefaler ikke at udskifte ripsblade med blade fra andre buske og træer.

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 50 ml eddike (9%);
• 1 flok dild;
• 1 ripsblad;
• peberkorn;
• 4 fed hvidløg.

Hvordan man laver mad:

1. Blødlæg agurker i koldt vand i 3 timer.
2. Skyl frugten, fjern snavs og skær af hestehaler.
3. Steriliser dåser i ovnen eller over en gryde.
4. Hæld kogende vand over lågene.
5. Hakk dild.
6. Læg et ripsblad på bunden af ​​steriliserede krukker, og på det hvidløg og hakkede urter.
7. Fyld glassene med agurker.
8. Kog vand.
9. Tilsæt salt, sukker, peber til det kogende vand. Røre.
10. Efter 2 minutter hældes eddike i, og bland igen.
11. Afkøles i 1-2 minutter.
12. Hæld marinaden over grøntsagerne.
13. Dæk glassene med låg.
14. Steriliser i 15 minutter.
15. Forsegl, vend på hovedet.Tag dækning.
16. Overfør til et køligt sted efter 48 timer.

Vigtig... Dette er en klassisk opskrift, du bør ikke komplicere den med yderligere ingredienser.

Eddike opskrift

Eddike forlænger holdbarheden for dåse agurker. Takket være den store mængde sukker viser agurker med eddike sig en behagelig sød og sur smag.

Nødvendig:

• 1 kg agurker;
• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 2 ripseblade;
• 2,5 spsk. l. eddike (9%);
• peberkorn efter smag;
• 2 laurbærblade i en marinade.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurker i 4 timer, med jævne mellemrum ajourføring af vandet.
2. Vask godt, fjern snavs fra grøntsager.
3. Klip hestehaler af.
4. Skyl ripseblader i koldt vand.
5. Steriliser glassene.
6. Anbring ripseblade i bunden af ​​glassene.
7. Fyld glassene med agurker.
8. Kog vand, hæld kogende vand i krukker. Dæk selv glassene, og lad den afkøle i 15 minutter.
9. Tøm vandet tilbage i gryden eller gryden og kog igen. Fyld glassene med kogende vand. Dæk med et låg og afkøl i 10 minutter.
10. Tøm vandet ned i gryden igen. Tilsæt salt, sukker, laurbærblade og peberkorn. Bland alt, tænd for høj varme og kog op.
11. Hæld eddike i kogende vand, omrør og fjern straks fra ovnen.
12. Fyld glassene med marinaden.
13. Kork, vend på hovedet, indpak med tykt og varmt materiale.
14. Overfør til kælderen efter 24 timer.

Andre måder at konservere agurker på:

Opskrifter på agurker med æbler til vinteren

De bedste opskrifter på syltede agurker med basilikum

Sådan tilberedes syltede agurker med aspirin

Med tilsat citronsyre

I opskriften fungerer citronsyre som et konserveringsmiddel - dette er en fordel for dem, der ikke kan lide eddike. En skefuld honning tilføjer krydderi til skålen.

Nødvendig:

• 800 g agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 1 tsk honning;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1,5 tsk Citronsyre;
• kirsebær- eller ripseblade;
• ærter.

Tilberedningsmetode:

1. Lad de indsamlede agurker ligge i blød natten over.
2. Skyll grøntsager om morgenen, skær begge sider af.
3. Skræl løgen og skær i ringe.
4. Hakk hvidløg fint eller før gennem en presse.
5. Anbring rene kirsebær- eller ripseblade på bunden af ​​en steriliseret beholder.
6. Tilføj hakket hvidløg og et par løgringe til dem.
7. Derefter skal du fylde krukken med grøntsager, og læg løgringe imellem.
8. Kog vand, tilsæt salt, sukker og peberkorn til det kogende vand.
9. Kog den kogende marinade i 3 minutter.
10. Hell honning i en krukke, og tilsæt citronsyre.
11. Fjern marinaden fra varmen, og fyld glassene med den gradvist.
12. Dæk med et låg.
13. Steriliser i 15 minutter.
14. Luk med en sømnøgle, vend om og dæk med et varmt tæppe.
15. Efter 48 timer, send emnet til et køligt og mørkt sted.

Bemærk! Vores opgave er at få nøjagtigt søde og sure agurker, så vi anbefaler kraftigt at tilsætte citronsyre til en krukke og ikke til en kogende marinade.

I olie

Sådanne emner er mere saftige på smagen.

ingredienser:

• 800 g agurker;
• 4 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• ærter;
• dild paraply;
• 2 spsk. salt;
• 5 spsk. l. sukker med et dias;
• 2 spsk. l. eddike (9%).

Hvordan man laver mad:

1. Blødlæg agurker i 3-5 timer.
2. Skyl grøntsager, skræl, fjern halerne.
3. Steriliser beholderen i ovnen eller over en gryde, som du er vant til.
4. Hold låget i kogende vand i 3 minutter, eller hæld bare kogende vand over det.
5. Læg to hvidløgfedd på bunden af ​​beholderen, og start dem med at fylde agurker.
6. Når glasset er halvt fyldt, tilsættes yderligere to hvidløgfedd.
7. Læg en dild paraply på toppen (på halsniveau).
8. Kog vand og fyld kanden med kogende vand.
9. Afkøles i 15 minutter.
10. Tøm vandet tilbage i gryden efter 15 minutter og kog igen.
11. Fyld krukken med kogende vand igen, og lad den være dækket i 10 minutter.
12. Tøm den tredje gang, tilsæt salt, sukker og peber. Koge.
13. Hell olie i glasset.
14. Hæld eddike i den kogende marinade og fjern straks fra varmen.
15. Fyld krukken med marinaden.
16. Kork og indpak den på hovedet.

Råd... Sødte og syrlige agurker fra slagter går godt med tørt kød.

Sennepsopskrift

Opskriften bruger pulver og kornsennep. Efter din skøn kan du kun forlade en visning.

Det vil tage:

• 1 kg agurker;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 1 tsk sennepspulver;
• 1 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 1 stor løg;
• 2 spsk. l. eddike (9%);
• ripsblade.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered grøntsagerne: Blød agurkerne i 5-6 timer, skyl dem, skær halerne af.
2. Skær løgen i ringe.
3. Vask ripsblade i koldt vand.
4. Steriliser glassene.
5. Anbring ripseblader og halvdelen af ​​løgringene i bunden af ​​hver beholder.
6. Tilsæt sennepspulver.
7. Fyld glassene med agurker.
8. Placer de resterende løgringe helt øverst, og tilsæt kornsennep.
9. Kog vand.
10. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Bland godt.
11. Efter 2 minutter hældes eddike i, og fyld beholderne med den resulterende marinade.
12. Dæk glassene med låg.
13. Steriliser i 15 minutter.
14. Rul op, vend rundt og indpak i tre dage.

Læs også:

Duftende og sprøde agurker med sennep: de bedste opskrifter

Syltede agurker med chili-ketchup: opskrifter og tip

Sød og sur blandet med tomater

Små, men modne tomater eller cherrytomater er velegnede til en sådan høst. Du behøver ikke at skære tomaterne.

ingredienser:

• 500 g agurker;
• 400 g tomater;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. sukker med et dias;
• 2,5 spsk. l. eddike (9%);
• en flok dild;
• en flok persille;
• 4 fed hvidløg;
• peberkorn;
• Bugteblad.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurker i 4 timer. Tilsæt isvand fra tid til anden.
2. Skyl under rindende koldt vand og skær hestehaler af.
3. Vask tomaterne i koldt vand, fjern stilken.
4. Punkter hver tomat ca. 1 cm dyb. Brug en tandstikker, ikke en kniv.
5. Skyl glassene med sodavand og steriliser.
6. Hakk greenerne og bland. Tilsæt hvidløg hakket på nogen måde til greenerne.
7. Læg greenerne og hvidløg på bunden af ​​tørre krukker.
8. Læg derefter et lag agurker op, efterfulgt af et lag tomater. Gentag begge lag endnu en gang. Forsøg ikke at knuse tomater med agurker.
9. Put vand til kogning.
10. Når vandet koger, tilsættes salt, sukker, ærter og laurbærblade. Bland alt grundigt. Efter kogning koges i 3 minutter.
11. Hæld eddike i, rør og hæld marinaden over grøntsagsblandingen.
12. Dæk containere med låg.
13. Steriliser i 12 minutter.
14. Forsegl, drej og indpak.
15. Sænk den ned i kælderen efter 48 timer.

Råd... Du kan tilføje løg og vegetabilsk olie til opskriften. Skiverne løg anbringes på bunden og toppen af ​​glassene, og olien hældes i, inden du hælder marinaden.

Ingen steriliseringsopskrift

For at undgå sterilisering skal du være tålmodig og hælde kogende vand over grøntsagerne tre gange. De første to gange består hældningen kun af kogende vand, og den sidste gang - med en færdiglavet marinade.

ingredienser:

• 700 g agurker;
• 3 fed hvidløg;
• dild paraply;
• ærter efter smag;
• en flok dild;
• 2 nellikknopper;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. eddike (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurkerne i 8 timer. Det er bedre at lade det natten over og begynde at høste om morgenen.
2. Skyl glasset med en sodavand, skyl med koldt vand flere gange. Sørg for, at de er fri for chips eller revner.
3. Vask agurkerne, brug om nødvendigt en børste. Klip hestehaler af.
4. Læg fedd og hvidløg på bunden af ​​krukken.
5. Hakk greenerne.
6. Fyld krukken med agurker.
7. Læg hakkede urter, dild paraply på toppen.
8. Kog vand.
9. Hæld kogende vand i en krukke.
10. Dæk med et låg, afkølet i 20 minutter.
11. Efter 20 minutter drænes vandet tilbage i gryden. Du kan bruge et specielt låg med små huller.
12. Kog vandet igen. Hæld kogende vand i en krukke, og bemærk, hvor meget mængden af ​​væske der er faldet. Agurker skal være helt i vand.Afkøles i 10 minutter.
13. Tøm vandet tilbage igen. Hvis det er indlysende, at der denne gang ikke er nok vand, skal du tilføje kogt vand til gryden.
14. Tilsæt straks salt, sukker og peber.
15. Kog den kogende marinade i et minut, hæld derefter eddike i, og omrør.
16. Fjern det fra varmen, fyld kanden med det samme halvvejs. Efter 10-15 sekunder skal du fylde hele beholderen.
17. Tilslut. Vend, sørg for, at alt er forseglet. Pak den ind.
18. Efter 72 timer skal du sænke det ned i kælderen.

Tips fra erfarne husmødre

Nyttige anbefalinger er aldrig overflødige, heller ikke for dem, der ikke længere er nye i emnerne:

1. Hvis du ønsker at få meget sprøde agurker, skal den kogende marinade afkøles let. Det tager normalt 2-3 minutter, hvorefter den varme sauce hældes i glassene.
2. Søde og sure agurker går perfekt sammen med løg. Brug enhver type løg. Du behøver ikke engang at skære den i ringe, men bare skære løgen i store stykker og placere den mellem agurkerne.
3. Hvis du bruger sennep i pulverform, tilføj den enten til bunden af ​​krukken eller til den kogende marinade. Men sennep i korn absorberes bedre, hvis du lægger det på toppen.

Lad os opsummere

Søde og sure agurker til vinteren er slet ikke svære. Sukker og eddike eller citronsyre er ansvarlige for den søde og sure eftersmag, så det anbefales kraftigt ikke at ændre deres forhold, der er angivet i opskriften. Sådanne grøntsager går godt med løg, hvidløg, tomater, sennep, dild, persille. Det er bedre at opgive selleri og peberrod. Du kan tilberede agurker med eller uden sterilisering. I det andet tilfælde kræves en tredobbelt udfyldning.

Opbevar agurkerne på hovedet under et varmt materiale i de første 24-72 timer. Efter den angivne tid i opskriften skal du overføre emnerne til et køligt og mørkt sted.