Sprøde agurker i krukker til vinteren: sæson med varmt salt

Der er retter, som ikke kan forestilles uden tilsætning af sprøde pickles. Så varmt salt de sprøde agurker i krukker til vinteren. For ikke at forkæle smagen og ikke få bløde og uklare frugter om vinteren, fortæller vi dig om fordelene ved denne metode, lærer dig, hvordan man sylt agurker uden eddike med aspirin, og hvordan man lukker dem under et nylon låg.

Generelle anbefalinger til agurk agurk

Høst begynder med det rigtige valg af frugt. Hvis du dyrker agurker i din have, skal du vælge sorterne Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parket.

Når du køber på markedet, skal du vælge frugter:

• lille størrelse - op til 8 cm;
• knold, dækket med sorte torner;
• med en tynd, porøs hud;
• ikke beskadiget, lige, ikke overmoden.

Agurker med hvide torner og tyk grov skræl er uegnede til pickling - salt trænger ikke godt ind i sådanne frugter.

Når du begynder at høste agurker til vinteren, skal du bestemme, hvilken måde du vil dække - varmt eller koldt.

Generelle regler for agurk agurk:

• brug frugter af samme størrelse;
• pak dem tæt ind i banker;
• holde sig til forholdene i krydderier og salt;
• salt den friskhøstede afgrøde;
• steriliser krukker og låg.

Krydderier er af stor betydning i bevaring. Til saltning bruges normalt en "klassisk" sammensætning (proportioner for en trel liters krukke):

• blade, peberrod rod - 1 stk .;
• blomsterstande i dild - 1 stk .;
• solbærblade - 4 stk .;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• salt - 3 spsk. l.

Nogle husmødre tilføjer kirsebær, eg, laurbærblade. Til pungency bruges varm peber til aroma - krydderier.

Funktioner med varm metode

Varm bejdsning af agurker i krukker til vinteren har sine egne egenskaber. Salt på to måder: hæld kogende vand 2-3 gange eller brug sterilisering.

Opmærksomhed! Når du hældes to gange, indpakkes glassene omhyggeligt for bedre opvarmning. Efter sterilisering afkøles hurtigt uden indpakning.

Tilberedning af agurker og containere

Varm saltning til vinteren begynder med klargøring af beholderen. Banker vaskes med bagepulver og bages i ovnen:

• 1 liter - 10 minutter;
• 3 liter - 15 minutter.

Kog lågene i vand i 3-5 minutter.

Råd. Hvis du bruger steriliseringsmetoden, behøver du ikke at koge låg og dåser, bare vask dem grundigt. Under tilberedningen steriliseres de sammen med agurkerne.

Frugtforberedelse:

1. Der vælges små, lige agurker - 5-8 cm.
2. Rengøres grundigt fra snavs og vaskes.
3. Holdes i koldt vand i 4-6 timer.

Nogle husmødre afskærer frugtens spidser for at fremskynde saltningen, når du har brug for et hurtigt resultat. Dette påvirker ikke smagen af ​​agurker.

Sådan varm agurk agurk

Der er mange opskrifter på pickles til vinteren på en varm måde. Hver af dem har sine egne krydderier og proportioner. Vi tilbyder de mest succesrige opskrifter på syltede agurker til vinteren i en trel liters krukke.

Med eddike

Spicy elskere kan forkæle sig selv konservering med eddike. Et sådant produkt opbevares i hjemmehylder uden at bekymre sig om dåser, der eksploderer eller ødelægger ødelægning.

Pickling agurker med eddike gøres ved at hælde to gange.

Krydderier anbringes i den forberedte beholder:

• peberrod blad - 1 stk .;
• dill blomsterstand - 1 stk .;
• solbærblad - 4 stk .;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• salt - 2 spsk. l. uden et dias;
• sukker - 1 spsk. l.;
• bitter peberkorn, krydderier - valgfrit.

Tilberedte frugter lægges ovenpå i et tæt lag. Hæld kogende vand over, dæk med et låg og lad det dampe i 15-20 minutter. Derefter hældes vandet i en gryde. Hæld salt og sukker i, og kog saltvand i 3-5 minutter. Skum fjernes konstant under tilberedningen. Eddike tilsættes til den færdige saltvand, væsken hældes i en krukke og rulles op. Krukken anbringes i et dybt bassin, indpakket i et håndklæde og lodes afkøle.

Vigtig! Eddike tilsættes efter afslutningen af ​​madlavningen - 75 g.

Steriliseringsmetoden antager en separat fremstilling af saltvand.

Saltvand tilberedning:

1. Blade, peberrodrød og dild er hakket.
2. Krydderierne anbringes i en gryde.
3. Hæld i vand og kog i 3-5 minutter.
4. På dette tidspunkt anbringes agurker i en krukke.

Efter saltladen er kogt, tages urter og krydderier ud af den og placeres på agurker.

Saltvand hældes i en krukke, dækkes med et låg, og glasset anbringes i en gryde med varmt vand. Vandet i gryden skal ikke nå tre fingre til kanten af ​​krukken. Steriliseret i 20 minutter og rulles straks op.

Opmærksomhed! Steriliseringstiden begynder at tælle, når vandet i gryden koger.

Ingen eddike

Opskrifter på pickles med eddike er ikke egnet til alle. De kan ikke spises af mennesker, der følger en diæt, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, diabetikere. I dette tilfælde fungerer en opskrift på sprøde pickles uden eddike. De vil smage som tønder. Hemmeligheden ved madlavning er, at agurkerne først er syrlige og derefter steriliserede. En sådan konservering opbevares perfekt hjemme i hylderne.

Saltningsproces:

1. Krydderier anbringes i krukken (traditionelt sæt).
2. Læg agurker på toppen.
3. Hæld 3 spsk. l. groft salt uden et objektglas. Saltet må ikke jodiseres.
4. Hæld i koldt oprenset eller bundfældet vand.
5. Ryst kanden lidt for at opløse saltet.
6. Lad stå i tre dage til gæring.

Under gæring anbringes krukken i en dyb plade, så saltlaken ikke spreder sig.

Steriliseringsprocedure:

1. Efter tre dage tappes saltvand og koges i 3-5 minutter, idet skummet konstant fjernes.
2. Agurkerne i krukken vaskes med varmt vand for at vaske den form, der har vist sig, væk.
3. Hæld den kogende saltvand tilbage i krukken, og sæt den på sterilisering i 10 minutter.
4. Dåserne rulles op og vendes på hovedet og afkøles hurtigt. For at gøre dette vandes først med varmt og derefter koldt vand.

Under nylonafdækningen

Varm bejdsning af agurker under nylonafdækningen acceptabelt, hvis pickles opbevares i en kælder eller køleskab. Du kan gøre dette på en af ​​to måder:

1. Agurker bliver først sure og derefter dåse.
2. Dobbeltkogende vand bruges.

Første måde:

1. Agurker og krydderier anbringes i krukker, hældes i 3 spsk. l. salt, hæld koldt vand og gær i tre dage.
2. Derefter tappes saltvand og tændes. Kog i 3-5 minutter, skum skummet af for at slippe af med hvid blomst.
3. Mens saltvand koges, hældes koldt vand i glassene, og indholdet vaskes 2-3 gange.
4. Saltvand hældes tilbage i glassene og lukkes med nylonhætter. Bevaringen afkøles og placeres i kælderen. Agurkerne i sig selv behandles ikke varmt i denne opskrift. Pickle smager som en tønde.

Anden måde:

1. Agurker og krydderier anbringes i krukker.
2. Hæld kogende vand i 15 minutter.
3. Vandet tømmes, og kogende saltvand hældes i glassene.
4. Dæk med låg, der er dampet i kogende vand, og lad det køle af.

Tette låg bruges til konservering. De koges inden tilstopning, derefter lukkes glassene straks.

Råd. Tør lågene af eddike for at slippe af med skimmel.

Hurtig saltning uden sterilisering

Syltede agurker varmvarmes hurtigt uden sterilisering og er ikke tidskrævende.

Procedure:

1. Forbered saltlage: 70 g salt koges i 1 liter vand.
2. Bankerne krydres med urter og agurker.
3. Hæld varm saltvand og lad den stå i tre dage til pickling.
4. Efter tre dage tappes saltvand. Agurker og greener vaskes 2-3 gange i rindende vand uden at fjerne dem fra glassene.
5. Hæld en ny saltopløsning fremstillet af koldt, ikke-kogt vand i en andel af 1 tsk. salt pr. liter vand.

Lukket med jernlåg og opbevaret på hylder.

Med aspirin

Elskere af let saltede agurker vil sætte pris på aspirin pickle. Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke kan spise retter med eddike. Aspirin er et konserveringsmiddel med antibakterielle egenskaber.

Vigtig! Aspirin males inden brug.

Ingredienser:

• agurker - 2-2,5 kg;
• peberkorn - 3 stk .;
• dild greener - efter smag;
• hvidløg - 3 nelliker;
• løg - 1-2 stk .;
• aspirintablet - 2 stk .;
• peberrod rod - 1 stk .;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• salt - 45 g;
• ripseblade - 3 stk .;
• vand - 1,5 l.

Indkøbsproces:

1. Krydderier og urter anbringes i sterile krukker.
2. Læg løg og agurker skåret i ringe på toppen.
3. Hakket aspirin tilsættes.
4. Opløs saltet i vand og kog i 3 minutter.
5. Hæld agurker med saltlage og rull låg op.
6. Bankerne er dækket varme, indtil de køler ned.

Bevaring opbevares derhjemme, det udfælder ikke og sky.

Råd. Sammen med aspirin kan du tilføje 1 tsk. citronsyre for en svag surhed.

Madlavningstips

Hver husmor har sine egne hemmeligheder om hot pickling agurker. Nogle af dem:

1. For at gøre det let at tømme varm saltvand fra dåser skal du bruge et specielt låg med huller.
2. Tilsæt et par sennepsfrø eller 1 spsk inden rullning. l. vodka. Så eksploderer bankerne ikke.
3. Et lille stykke peberrod på toppen af ​​krukken hjælper med at forhindre skimmelsvamp.
4. Egebark hjælper dig med at få sprøde agurker.
5. For hurtig pickling skal du stikke frugten med en gaffel.

Rådgivning om opbevaring

Det er vigtigt ikke kun at tilberede pickles lækker, men også at bevare dem. Med korrekt konservering kan du spise agurker op til 3 år:

1. Steriliserede agurker opbevares på hylder i opvarmede, tørre rum.
2. Konservering, lukket ved at hælde to gange uden sterilisering, kan "flyve op" i varmt vejr. Sådanne emner anbefales at opbevares i kølige rum.
3. Pickles under et nylon låg opbevares kun i køleskabet eller kælderen.
4. Brug af eddike eller aspirin forlænger holdbarheden op til 3 år.

Læs også:

Lækre sprøde let saltede agurker: hvordan man laver mad med kold saltvand.

De bedste opskrifter på agurk agurk på en kold måde til opbevaring i en lejlighed om vinteren.

Sådan syges agurker i en spand om vinteren på en kold måde.

Konklusion

Du kan varme agurk agurker i krukker om vinteren ved hjælp af sterilisering eller hælde kogende vand. Et "klassisk" sæt konserveringsmiddel krydderier eller nye ingredienser, såsom aspirin, tilføjes krukker. Hvis der er plads nok i køleskabet, dækkes syltede agurker med nylon låg og opbevares der.