De bedste opskrifter på agurk agurk på en kold måde under et nylon låg

Syltede agurker er et uerstatteligt produkt, især i koldt vejr. Der er et sted for dem ikke kun på feriestedene, men også i den daglige diæt. Pickles er føjet til salater, supper og endda hovedretter.

Den kolde saltningsmetode hjælper med at spare flere næringsstoffer i produktet. Det kaldes også doven, fordi det ikke kræver en masse arbejde - selv uerfarne husmødre kan klare det. Vi har forberedt et udvalg af opskrifter på pickles uden pasteurisering.

Funktioner af kold bejdsning af agurker under et nylon låg

Det særlige ved denne metode er det til saltvand koges vand ikke, og grøntsager hældes koldt... Flere vitaminer tilbageholdes med denne behandlingsmetode.

Saltningstiden er længere end med den varme metode og er 3-4 uger... På den anden side vil koldkogte agurker underlagt opbevaringsbetingelser ikke forringes inden for to år. Mens pasteuriserede emner opbevares kun i en vinter.

Nylonhætter

Med hensyn til omslagene nylon lukkede dåser så tæt som metal... Men på den anden side kan de bruges til at lukke og åbne arbejdsemner mange gange i modsætning til engangsdæksler af metal. Ingen sømer eller andet specialværktøj kræves.

nylon Sørg for at pre-sterilisere dækslerne eller vaske med bagepulver... Umiddelbart før brug nedsænkes de i kogende vand i 15-20 sekunder for at blødgøre og forsegle glassene.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Til bevarelse vælg tæt frugt med tynd hud og bumser... Anbring agurker af samme størrelse i en krukke (mellem og stor op til 12 cm, men ikke overmodne). Så de saltes jævnt.

Hvis der købes grøntsager, skal du sørge for at trimme enderne, inden du laver mad.... Dette vil slippe af med nitraterne, de indeholder.

Der er specielle sorter til saltning: Nezhinsky, Mod, Fontanelle, Favorit, Siberian Salt F1, Avangard, hvidt sukker, Konkurrent, Salting Prestige F1. Men det vigtigste ved bevaring er, at grøntsagerne for nylig er plukket fra haven. De, der har ligget i køleskabet et stykke tid, er ikke egnede til dette.

Opmærksomhed! Brug koldt agurk agurk, brug mellemstent bortsalt uden tilsætningsstoffer. Og vandet til saltvand er filtreret.

De bedste opskrifter på et nylon låg

Der er mange opskrifter på agurk agurk til vinteren. Vi har valgt det bedste, som pickles altid fås.

Klassisk opskrift

Lad os starte med den traditionelle opskrift på høst af kold agurk. Vores bedstemødre kogte også til det.

ingredienser:

• agurker - 1,3 kg;
• peberrod blade - 2 stk .;
• ripseblade - 2 stk .;
• kirsebærblade - 2 stk .;
• egeblade - 2 stk .;
• dild paraplyer - 2 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• varm peber - 0,3 bælg;
• salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Forbered ingredienserne: skyl grøntsagerne og alle urterne, skræl hvidløg. Blødlæg agurkerne i koldt vand i 30 minutter.
2. Skær hvidløg i skiver, peber i ringe.
3. Læg peberrod blade, rips, kirsebær og dild paraplyer i bunden af ​​den forberedte krukke. Stab agurkerne lodret, skiftevis med peber og hvidløg. Fyld glassene til toppen.
4. Fyld emnerne omtrent halvvejs med vand.
5. Opløs saltet i 100 ml vand, og hæld det i agurkkander.
6. Tilsæt rent vand op til flaskehalsen og luk lågene.

Kolde agurker i deres egen juice

Denne opskrift hjælper dem, der ikke lykkedes at høste i tide, og derfor er frugterne overmodne. Til selve forberedelsen skal du vælge smukke agurker med den rigtige form og størrelse og bruge overvækst og omklassificering til påfyldning.

ingredienser:

• mellemstore agurker - 1,5 kg;
• unormale agurker - 1 kg;
• hvidløg - 6 nellike;
• peberrod blade - 3-4 stk .;
• sort peber og søde ærter - 5-6 stk .;
• dild paraplyer - 2 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• nelliker - 2-3 stk .;
• salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Mal agurkerne med en blender eller rist. Krydre med salt og lad en halv time give juice.
2. Læg skiftevis krydderier, agurk og små frugter i krukker. Skift disse lag, indtil beholderen er fuld til toppen.
3. Fyld emnet med den resterende juice. Top, under låg, anbring pepperrotarket.
4. Luk med forberedte varme nylonhætter og læg dem på et koldt sted.

Noter:

Hvordan man hurtigt og velsmagende kog let saltede agurker

Et udvalg af opskrifter på emner fra overmodne agurker

Agurker "Som tønde"

Dette er en af ​​de nemmeste opskrifter. Ikke alle har mulighed for at syltede grøntsager i ægte egetræfade, men den samme smag kan gentages.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvidløg - 4 nelliker;
• peberrod blad - 1 stk .;
• dild (paraplyer) - 2 stk .;
• krydderier (ærter) - 5-7 stk .;
• salt - 60 g;
• vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Læg hvidløg og peber i bunden af ​​krukken.
2. Læg agurkerne ovenpå.
3. Dæk grøntsagerne med pepperrotblade og dild.
4. Dæk med salt.
5. Fyld glassene med koldt vand til toppen.
6. Luk glassene tæt med forberedte capron-låg.
7. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Sennepsopskrift

Agurker tilberedt i henhold til denne opskrift smager med surhed. Sennep gør derudover frugten sprød.

ingredienser:

• agurker - 10 kg;
• dild (paraplyer) - 400 g;
• kirsebærblade - 100 g;
• peberrod rod - 1 stk .;
• hvidløg - 2 hoveder;
• tør sennep - 100 g;
• salt - 80 g;
• vand - 5 l.

Forberedelse:

1. Forbered ingredienserne: skyl grøntsagerne og alle urterne, skræl hvidløg.
2. Hæld sennepspulver i bunden af ​​dåser. Læg derefter greenerne ud, et lag agurker (lodret), et lag greener, agurker og igen greenerne.
3. Forbered saltlage: opløs alt saltet helt i koldt vand.
4. Fyld krukker med grøntsager med saltvand helt til nakken og luk med nylonhætter.
5. Placer dåserne et køligt sted. Du kan prøve pickles om en måned.

Let saltede agurker

Sådanne præparater bevarer smagen af ​​sommeren selv om vinteren.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• løg - 1 stk .;
• peberrod rod;
• dild (greener) - 1 bunke;
• nellik - 5-6 blomsterstande;
• ripsblad - 1 stk .;
• sukker - 20 g;
• krydderier (ærter) - 6 stk .;
• salt - 40 g;
• bordseddike 9% - 7 ml.

Forberedelse:

1. Forbered ingredienserne: skyl grøntsagerne og alle urterne, skræl hvidløg. Blødlæg agurkerne i koldt vand i en time.
2. Skær løg i tynde ringe, hvidløg i skiver.
3. Forbered marinaden: kombiner vand med sukker og salt, kog op og afkøle.
4. Læg et lag urter i krukker, derefter lodrette agurker, skiftevis med løg, urter og krydderier.
5. Fyld emnerne med kold marinade og luk med nylonhætter.

Agurker uden eddike på den kolde måde

Aromatiske pickles uden eddike vil blive værdsat af mange husmødre.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 60 g;
• varm chili peber - 1 stk .;
• sorte peberkorn - 4 stk .;
• greener efter smag;
• vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Skyl agurkerne godt, og dæk med isvand i to timer.
2. Skyl alle greener, tør dem og anbring dem i forberedte krukker.
3. Skær peber i tynde ringe, og føj til urterne (1-2 stk pr. Krukke).
4. Forbered saltlage: opløs saltet i koldt vand.
5. Læg nogle af urterne på bunden af ​​den forberedte krukke.Stab agurkerne lodret, skiftevis med peberfrugter og urter. Fyld glassene til toppen.
6. Fyld krukker af grøntsager med kold saltvand, uden at tilføje lidt til kanten af ​​nakken. Luk med normale låg og lad dem stå i 3-4 dage ved stuetemperatur.
7. Når fermenteringsprocessen er forbi, bliver saltlaken klar. Tøm og skyl indholdet af beholderen flere gange, så der ikke er noget sediment tilbage på bunden.
8. Fyld krukker med grøntsager med rent vand til randen og luk med nylonhætter.

Opskrift med tilsætning af vodka

Vodka giver ikke kun grøntsagen en usædvanlig smag, men bevarer også pickles i en længere periode.

ingredienser:

• agurker - 1-1,5 kg
• peberrod blade - 3 stk .;
• kirsebærblade - 6 stk .;
• dild (paraplyer) - 3 stk .;
• peberkorn - 5 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• vodka - 50 ml;
• salt - 60 g;
• vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Fyld frugten med isvand i tre timer.
2. Læg agurkerne i en krukke, skiftevis med urter og krydderier.
3. Forbered saltlage: opløs saltet helt i koldt vand.
4. Fyld vegetabilske krukke med saltvand, så der er plads til vodka.
5. Hæld vodka i og luk tæt med et nylon låg.

Betingelser for opbevaring

Koldsalte agurker, holdes op til to år på et mørkt køligt sted.

Det bedste sted er en kælder eller en tør kælder i dit hjem. I lejligheden opbevares sådanne snacks i skabe på den åbne balkon eller i køleskabet. Ved stuetemperatur vil arbejdsemner hurtigt blive dårligere uden sterilisering.

Konklusion

Fordelen ved kold sylting af agurker er, at der tilbageholdes flere vitaminer i produktet, fordi det ikke gennemgår pasteurisering. Men hvis sådanne emner fremstilles efter alle regler, vil de ikke forringes i kulden i to år. Dette er dobbelt så lang som holdbarheden for varmlukket dåse mad. Selv en nybegynder kan håndtere nylonkapper.