Påviste måder at opbevare tidligt kål indtil foråret

Frisk hvidkål indeholder mange vitaminer og mineraler. En lang række retter tilberedes af denne grøntsag. De fleste af fordelene kommer fra kål dyrket i din egen have, da det ikke behandles med skadelige pesticider. Men det vigtigste er at lære at holde gaflerne indtil foråret for at diversificere kosten med et vitaminprodukt om vinteren.

Sådan opbevares tidlig kål

Opbevaringsvarigheden af ​​en grøntsag afhænger stort set af den valgte sort. De sene forbliver friske længst, men de har også en lang vækstsæson. Tidlig kål modnes hurtigt, bladene er blødere og saftigere, og smagen er rigere.

Men mange sommerboere foretrækker stadig midt i sæsonen og sene sorter. Under visse betingelser opbevares de indtil frisk høst. De færreste ved imidlertid, at hvis du skaber et passende miljø til tidlige sorter, vil de også lægge sig uden at visne eller spire i mindst 2 måneder.

For at gøre dette skal du vælge den rigtige sort og det optimale klippetid. Efter høsten skal afgrøden sorteres og først derefter lægges på et sted, der er egnet til opbevaring.

Optimale forhold

Under opbevaring kan kål begynde at rådne, udtørre eller spire. Disse problemer opstår, hvis mikroklimaet i rummet ikke er egnet til grøntsagen.

Reference. Det er bedst at placere afgrøder i en kælder eller kælder, hvor der ikke er adgang til sollys.

Det er ikke vanskeligt at give kål optimale opbevaringsbetingelser:

1. Det er vigtigt at opretholde en stabil temperatur indendørs. Det bør ikke falde til under -1 ° C og stige over + 4 ° C. Hvis det bliver koldere i kælderen, fryser bladene og bliver uegnet til konsum. Ved øgede hastigheder begynder afgrøden at rådne.
2. Fugtighed - mindst 85%, men ikke mere end 95%.
3. Der skal være god ventilation i rummet. I fravær af frisk luft formeres svampe og putrefaktive bakterier aktivt. Hvis det er umuligt at udstyre tvungen ventilation i kælderen, ventileres rummet månedligt i 2-3 timer.

Valg og klargør hoveder med kål til frisk opbevaring

Det er vigtigt at forberede ikke kun lokalet til at lægge kål til vinteren, men også hovederne på kål selv til opbevaring.

Reference. En grøntsags bevaringskvalitet afhænger ikke kun af sorten, men også af vækstbetingelserne. Gartneren er ret i stand til at sikre, at selv de tidlige sorter forbliver friske indtil foråret.

Følgende landbrugspraksis vil bidrage til at øge opbevaringsvarigheden:

1. Jordvalg... Praksis viser, at kål, der dyrkes på let sandet loamjord opbevares meget værre end den, der blev plantet i ler.
2. Nedbør. Hvis det ofte regner i modningsperioden, skal du ikke regne med langtidslagring. Fugt siver ind i gaflerne, hvilket gør dem løsere.
3. Gødning. For at fremskynde væksten bruges kvælstofgødning ofte. Men hvis målet med sommerboeren er at dyrke kål, der skal opbevares hele vinteren, er det bedre at nægte disse gødninger. De, som vand, gør hovederne på kål løsere og mæt bladene med fugt.

Opsamling og klargøring af selve afgrøden spiller en vigtig rolle. Udført korrekt, gaflerne forbliver friske og vil ikke rådne eller svampe før i foråret.

Regler for skæring

Hvis vejrforholdene til afskæring af afgrøden vælges forkert, vil kålhovederne efter et stykke tid revne.

Vigtig! Kulturen er ikke bange for frost, derfor, hvis frøplanterne af den tidlige kål blev plantet i slutningen af ​​sommeren og formået at modnes før efteråret, er det bedre at vente til temperaturen på dagtimerne falder eller endda let frost. Derefter konserveres grøntsagen meget bedre.

Andre tip til høst:

1. Vejr. Kålhoveder skæres på tørre og solrige dage. Hvis det har regnet før, eller der er akkumuleret dugdråber på bladene, er det bedre at vente, indtil det er helt tørt. Ellers skal afgrøden tørres yderligere, før den opbevares.
2. Valg af værktøj. Gaflerne skæres med en meget skarp kniv. Du kan ikke bryde grøntsagen ud med hånden. Herfra vil han modtage alvorlig mekanisk skade og hurtigt rådne.
3. Længden på stilken. Ideelt 3-4 cm, minimum 2 cm.

De øverste blade fjernes ikke, når kålen er skåret. I fremtiden spises de ikke, men det er de, der udfører en beskyttelsesfunktion.

Den høstede afgrøde skal sorteres og afviste gafler lægges til side:

1. Tilfælde med mekaniske skader: revner, buler fra hagl eller utilsigtede snit.
2. Frosset og krakket af overskydende fugt.
3. Kål, der er beskadiget af insekter, opbevares heller ikke. Underudviklede grøntsager, der ikke har nået teknisk modenhed på høsttidspunktet, betragtes også som mangelfulde.

Sådanne prøver kan ikke lægges i kælderen. De vil hurtigt rådne og ødelægge resten af ​​afgrøden. Det er bedre at hugge dem fint og gæring eller salt dem.

Egnede sorter

Tidlig kål når fuld teknisk modenhed ved udgangen af ​​juni. Hun har tynde blade og ikke særlig tætte hoveder med kål, så denne grøntsag kan ikke konserveres før foråret.

Råd. Beboere i regioner med et varmt klima er bedre til at plante frøplanter ikke i foråret, men i midten eller sensommeren. I august - september høstes en anden afgrøde, som stadig kan opbevares i flere måneder.

De fleste sommerboere foretrækker ikke at plante tidlige kålplanter i adskillige passager, men at placere tidlige, midt i sæsonen og sene sorter på stedet. Sidstnævnte opbevares i længste tid. Når det vælges korrekt, forbliver kålhovederne friske og faste i 8 måneder.

De hårdeste og mest stabile sorter er Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White og Gift. De anbefales at plantes til langtidsopbevaring.

Lagerplads

En kølig kælder eller godt ventileret kælder er det bedste sted at opbevare din kål. Men kun ejere af private huse har sådanne lokaler. Beboere i bylejligheder skal bruge andre muligheder.

Køleskab

Flere selvvoksede gafler forbliver med succes på bundhylden køleskab.

Reference. Der er en såkaldt friskhedszone i moderne modeller. Det fungerer bedst til kål, men hvis køleskabet er gammelt, skal du lægge kålen på den nederste hylde.

For at holde grøntsagen frisk længere, er den indpakket i papir eller klamfilm. I sidstnævnte tilfælde skal du sørge for, at den klæber tæt på bladene, ellers begynder kondens at samle sig under den. Hvis dette allerede er sket, ændres filmen.

Papir er den sikrere mulighed. Kålhoveder indpakkes først med det og placeres derefter i en plastikpose med et lille hul til ventilation. Papiret skal ændres fra tid til anden, da det absorberer overskydende fugt og akkumuleret kondens.

Altan

En balkon er et alsidigt værelse for en byboer. Hvis du organiserer pladsen korrekt, bevares hele høsten fra dachaen med succes her.

Til opbevaring af kål på balkonen er gafler også indpakket i papir eller klamfilm. Det er bedre at lægge grøntsager i specielle termiske containere eller trækasser isoleret med skum.

Kælder

En kælder eller en kælder er det bedste sted at placere kål, men forudsat at der er ventilation i rummet, og temperaturen ikke stiger over + 4 ° C.

Det er vigtigt, at kælderen er tør. Ellers begynder gaflerne at rådne eller forme.Det er bedre at lægge grøntsagen på træhylder eller placere den i kasser i et lag, så de enkelte gafler ikke rører ved. Med denne placering inficerer den ene rådne grøntsag ikke de andre så hurtigt.

Hus / lejlighed

I et almindeligt hus eller lejlighed kan kål ikke opbevares i lang tid. I opholdsrum er temperaturen for høj, og grøntsagens blade begynder hurtigt at tørre ud og visne.

Opbevaringsmetoder

Den nemmeste måde at opbevare kål på er i papkasser eller trækasser.

Det vigtigste er at arrangere grøntsagerne i et lag og sørge for, at de ikke kommer i kontakt med hinanden.

Men der er andre muligheder:

1. På en sandpude. En trækasse er fyldt med et lag sand på 25 cm. Kålhovederne er simpelthen begravet i sandet og efterlader stubben på overfladen.
2. I ler. For at fremstille en snakkasse fortyndes to dele af ler med en del vand. Den resulterende blanding coates med gafler, og leret får lov til at tørre fuldstændigt. I denne tilstand er grøntsager lagt på hylden i kælderen, men de skal stadig ikke røre ved dem.
3. Aweigh... For denne metode er der, når der høstes, tilbage stubbe med en længde på 8-10 cm. Et reb er bundet til dem, og kålhovederne er ophængt ved at hooke rebene over negle. Separate gafler er fordelt fra hinanden, så de ikke berører på nogen måde.

Hvis der er meget sand og en stor kasse, er kålen nedsænket i det. For at gøre dette hældes først et lag sand i beholderen, derefter lægges kål ud i en række og dryses med sand igen. Læg det andet lag op og lignende, undgå kontakt med individuelle gafler.

Hvor meget tidligt kål er opbevaret

Tidlig kål er ikke beregnet til langtidslagring. Selv hvis du følger alle tipene ovenfor, er der ingen garanti for, at gaflerne ikke begynder at rådne. Derfor foretrækker de fleste sommerboere stadig at plante sene sorter separat. De høstes i oktober, og hvis de opbevares korrekt, forbliver kålen frisk indtil foråret.

En alternativ måde er bevaring

Hvis indsatsen ikke lykkedes, og noget af kålen i kælderen begyndte at rådne, kan du ty til en alternativ opbevaringsmulighed - bevarelse.

I denne forstand er kål en alsidig grøntsag. På det grundlag forbereder de sig konserverede grøntsagsalater, mariner det med tilsætning af svampe og gær det bare i tønder. Med hensyn til nyttige egenskaber er en sådan grøntsag praktisk talt ikke ringere end frisk, og et bredt udvalg af opskrifter på vinterforberedelser vil diversificere vinterdiet.

Det er interessant:

De bedste måder at holde blomkål til vinteren hjemme.

Påviste måder at holde kål frisk på altanen om vinteren.

Konklusion

Tidlig kål værdsættes for sin tidlige modenhed og saftighed. Men det er ikke altid velegnet til langtidslagring. For at holde gaflerne friske og sprøde i lang tid er det vigtigt at samle dem korrekt, forberede et rum med et passende mikroklima og vælge containere til placering af hovederne.

Hvis disse betingelser ikke er opfyldt, forarbejdes kålen ved hjælp af en af ​​de mange opskrifter til høst om vinteren.