Hvad hjælper rå kartofler med, og er det muligt at spise dem

Kartofler spises sjældent rå: få mennesker kan lide dem smag... Derudover betragtes det som vanskeligt at fordøje, selvom grøntsagen i sig selv ikke er giftig og har mange vitaminer og mineraler. Resistent stivelse i dens sammensætning absorberes ikke af kroppen, men denne forbindelse giver energi til gavnlige tarmbakterier.

Er det okay at spise rå kartofler

De sundeste knolde er gulhudede: de indeholder meget karoten. Kartofler er rige på vitaminer fra juni til december. Unge grøntsager i juni-juli er især velsmagende og saftige, men de spises kun, hvis det er kendt med sikkerhed, at afgrøden ikke er overmættet med kemisk gødning.

Nyttige stoffer akkumuleres i skrællet, så rå kartofler spises uskalet indtil vinteren. Knolde vaskes grundigt med en børste og skoldes.

Opmærksomhed! Kartofler indeholder solanin, et giftigt alkaloid, der kan forårsage madforgiftning. Stoffet koncentreres under huden i de grønne områder af knoldene.

Fra januar til marts falder indholdet af vitaminer i grøntsager, koncentrationen af ​​solanin stiger. Derfor skal sådanne kartofler skrælkes, og der spises ikke grønne, visne eller spirede knolde (selv med brudte spirer).

Hvem kan spise

Rå kartofler er sunde for voksne, der ikke lider af mave-tarmproblemer: grøntsagen indeholder meget kalium (23% af normen). Vitaminer B5, B6, B1, B3, B2 er involveret i metaboliske processer, normaliserer nervesystemet og det kardiovaskulære system, forbedrer tarmfunktionen og hudtilstanden.

Kartofler indeholder hverken fedt eller kolesterol. Jern i dets sammensætning absorberes hurtigere på grund af det høje indhold af C-vitamin (24%). Derfor tilføjer mange vegetarer rå knolde til deres kost.

Små mængder af skrælede kartofler er tilladt for børn, men vælg kun friske, grundigt vaskede knolde uden grønne områder. Det anbefales at tilføje flere andre grøntsager til barnets diæt for at genopfylde næringsbalancen.

Hvad er fordelene ved rå kartofler

Knolde indeholder mange vitaminer og mineraler, der har en gavnlig virkning på mennesker. De er især rige på sporstoffer:

• rubidium - 500% af den daglige værdi;
• vanadium - 373%;
• silicium - 167%;
• bor - 164%;
• lithium - 77%;
• kobolt - 50%;
• krom - 20%;
• jern - 15,5%.

Kalium

Kalium er et vigtigt element i hver celle i kroppen... Det regulerer vand- og syre-basebalance, skaber betingelser for transmission af nervesignaler og muskelsammentrækninger.

100 g kartofler tegner sig for 23% af det daglige kaliumindtag. Grøntsagen indeholder mere makronæringsstoffer end bananer, tomater, broccoli og appelsiner.

C-vitamin

Dette vandopløselige vitamin fungerer som en antioxidant, neutraliserer frie radikaler og forhindrer celleskader. Stoffet understøtter kroppens immunsystem.

Hver 100 g kartofler indeholder op til 24% vitamin C. Det meste af ascorbinsyre og kalium koncentreres i massen.

Reference! Ved skrælning af knolde går 16–22% vitamin C tabt. Hvis kartofler dyppes i koldt vand under tilberedningen, vil op til 30–50% C-vitamin blive ødelagt på grund af oxidation og op til 25–30% i kogende vand.

Fordøjende fiber

Uopløselig fiber indeholdt i huden på kartofler understøtter korrekt tarmfunktion og peristaltik og sænker kolesterolniveauer i blodet.100 g vegetabilsk giver 7% af den daglige værdi af fiber.

Vitamin B6

Dette vandopløselige vitamin spiller en vigtig rolle i kulhydrat- og proteinmetabolismen:

• deltager i udvekslingen af ​​aminosyrer;
• fremmer afgiftning af kroppen;
• nødvendigt til syntese af hæmoglobin.

100 g knolde indeholder op til 15% vitamin B6.

Vitamin B1

Thiamin er involveret i nedbrydningen af ​​kulhydrater, understøtter funktionen af ​​nervesystemet, muskulatur, hjerte-kar-og fordøjelsessystemer. Øger mental præstation, forbedrer appetitten.

100 g af produktet indeholder 8% vitamin B1.

Næringsværdien

Sammensætning af 100 g kartofler:

• 74 kcal (4% af normen);
• 1,94 g protein (3%);
• 0,33 g fedt (0%);
• 16,79 g kulhydrater (6%).

Rå kartofler indeholder færre kalorier, proteiner og kulhydrater end kogte, men mere ascorbinsyre.

Skader og kontraindikationer

Rå kartofler kan ikke kun være gavnlige, men også skadelige:

1. antinæringsstoffer (trypsininhibitorprotein og lektiner) forstyrrer absorptionen af ​​næringsstoffer, men disse vil ikke være et problem for mennesker med en afbalanceret og varieret diæt.
2. Knolde indeholder giftig glycoalkaloid solanin... Under ugunstige forhold, i tilfælde af skade, producerer planter mere beskyttende stoffer. Når de udsættes for sollys, bliver grøntsager grønne på grund af chlorophyllpigmentet, men niveauet af glycoalkaloider stiger også undervejs.
3. stabil stivelse i kartofler understøtter den tarmmikrofloraen, men dens store mængde i knolde (op til 17 g) kan forårsage fordøjelsesproblemer.

Rå kartofler er kontraindiceret i forværring af sygdomme i fordøjelsessystemet, gastritis og ulcerative læsioner på baggrund af lav surhedsgrad, svære former for diabetes.

Ansøgning

Rå kartofler bruges i folkemedicin og kosmetologi.

Til tandkødssygdom

C-vitamin indeholdt i kartofler styrker tænder og tandkød godt.

Den rå knold vaskes grundigt med en stiv børste, hældes over med kogende vand og hugges på et rivjern sammen med skrælen. Den resulterende masse påføres det betændte tandkød i 20-25 minutter. Gentag tre gange om dagen.

Med gigt

Ascorbinsyren i grøntsagen hjælper med at absorbere calcium, har antioxidantegenskaber og er involveret i produktionen af ​​kollagen. Kalium renser fra skadelige salte.

For at lindre symptomerne på sygdommen skalles en stor kartoffel og gnides fint. Den resulterende velling blandes med 250 ml kefir. Det færdige produkt forbruges inden for de første 10 dage i 1 spsk. før måltider, de næste 10 - det samme, men hver anden dag, de sidste 10 - hver 2. dag. Kurset er 2 måneder.

Med onkologiske sygdomme

Rå kartoffelsaft er en kraftig antioxidant, der forhindrer frie radikaler i at beskadige celler, hvilket reducerer risikoen for kræft. Som forebyggelse drikker de hver dag 1-2 spsk. sådan juice.

Under graviditet

100 g rå kartofler indeholder op til 11% af den daglige værdi af folsyre, hvilket bidrager til udviklingen af ​​føtalets nervesystem. Vegetabilsk - en kilde til jern, magnesium, kalium og calcium, der er involveret i barnets vækst og udvikling. Fosterets vigtigste energikilde er glukose (4,2% pr. 100 g produkt).

Gravide får lov til at spise rå kartofler med moderation (højst 250 g pr. Dag).

Til halsbrand

Rå kartofler er et alkalisk produkt, der hjælper med høj surhedsgrad:

1. En lille knold skæres i små stykker uden skrælning.
2. Slib dem i en blender.
3. Drik den anstrengte juice 2 gange om dagen for at slippe af med halsbrand.

Fra poser under øjnene

Grøntsagen indeholder et enzym kaldet catecholase, der hvidtgør huden og fjerner mørke cirkler under øjnene. For at gøre dette knuses knolden på et rivjern, den resulterende velling påføres under øjnene i 5 minutter. Proceduren udføres dagligt.

Slankende

Proteinaseinhibitorer i knolde undertrykker sult og bremser fordøjelsen. Kartoffeldiet er rig på næringsstoffer, inklusive fiber.

En mono-diæt på rå kartofler anbefales ikke - grøntsagen koges.

Regler for diæt:

• Brug kun kogte kartofler i 3-5 dage;
• de spiser 0,9-2,3 kg grøntsager dagligt;
• undtagen krydderier, salt, ketchup, smør, creme fraiche og ost;
• kun drikke vand, grøn te eller sort kaffe uden sukker;
• tung fysisk aktivitet erstattes af let træning og gåture.

Andet

Rivede grønne kartofler anvendes eksternt til muskelsmerter og hudproblemer. Når solanin påføres eksternt, har en antispasmodisk virkning, lindrer betændelse. De rå skives afkølende virkning lindrer hurtigt kløe forårsaget af kontaktdermatitis og insektbid.

Udtalelser fra læger

Den vigtigste kilde til bekymring forbundet med at spise rå kartofler er den giftige glycoalkaloid solanin, som i store mængder forårsager hovedpine, kvalme, diarré og i nogle tilfælde endda død. Derfor anbefaler læger undgå at spise grønne knolde, og inkluder en rå grøntsag i kosten kun i moderation (højst 250 g pr. dag).

Konklusion

Spise rå kartofler med moderation er godt for kroppen: knolde er rige på sporstoffer, C-vitamin, kalium, kostfiber, som har en gavnlig effekt på alle organsystemer. Det er vigtigt at udelukke grønne grøntsager fra kosten, vaske grundigt og skåle produktet.