Hvad er næse, hvordan det ser ud på billedet, hvordan man laver det og spiser det

Næppe var en af ​​de vigtigste fødevarer i Rusland i mange århundreder, og nu er den ufortjent glemt. Kun sjældne kendere af en grøntsag kender dens smag og nyttige egenskaber. Det bruges ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin.

Hvad er næse

Det er en spiselig rodfrugt. Næppe hører til den korsfæstede familie, slægtskålen, henviser til dicotyledonøse urteagtige planter. De gamle grækere og egyptere begyndte aktivt at dyrke grøntsagen, gradvis vandt den tilliden fra landmændene i Central- og Vestasien. Den kom til Russlands område fra Byzantium og indtil 1500-tallet forblev et uundværligt produkt, indtil det blev erstattet af kartofler.

Hvordan ser en grøntsag ud

I det første leveår danner næse en rodafgrøde, der består af den nederste del af skuddet og hypocotyl - den del af stammen mellem roden og cotyledonerne. Formen afhænger af arten, den kan være oval, langstrakt, aflang eller flad. Papirmassen er tæt og saftig, farven er normalt hvid eller gul, mindre ofte hvid-lilla og hvid-pink.

På overfladen af ​​næse dannes en roset med lang petiolat-serrerede blade. Den fortykkede stilk når i gennemsnit 40-50 cm i højden.

I det andet år blomster skyder 3-8 cm lange, og frø dannes. Blomsterstande er corymbose. Næppe blomster af gule nuancer blomstrer fra periferien til midten. Rodafgrøder er bundet i form af en børste fra oprejst bælg med små sfæriske frø.

Hvilke farver er der

Skyggen af ​​rodafgrøderne afhænger af indholdet af plantepigmenter:

1. Sort næse indeholder mange urteantibiotika.
2. Grøn næse smager som en radise, indeholder en øget mængde niacin og jern.
3. Gul - næse er førende inden for mængden af ​​caroten, vitamin PP og C.
4. Hvid næse har den mest delikate smag, lavt kalorieindhold.

Der er også lyserøde typer af næse, lilla og lilla.

Flerårig eller årlig plante

Afhængig af hvilken næse er det, det kan være både årligt og flerårigt.

Næse typer

Klassificeringen af ​​typer og sorter af næse er baseret på:

• mængden af ​​sukkerforbindelser i sammensætningen;
• udbytte;
• modningsperiode.

Sød

Søde næse sorter indeholder meget lidt bitre essentielle olier, der giver rodgrøntsager en delikat, krydret smag. Populær blandt dem:

1. Snehvid - tidlig modning, vejer 50-80 g, med høj landbrugsteknologi når 200 g. Rødafgrøden er hvid med en tynd hud, massen er saftig og sprød.
2. Gylden kugle - midt-tidlig næse rig på vitaminer. Vægten når 400 g, gul indvendigt og udvendigt, afrundet form.
3. Hvid kugle er en frugtbar sort i sæsonen. Gennemsnitlig vægt - 500 g, smag uden bitterhed. Unge blade er velegnet til konsum.
4. Dunyasha er en næse, der vejer 150-200 g, med en appelsinskal og gyldent gult kød.

Den mest produktive

Sorter med øget udbytte giver fra 1 kvadratmeter. m 4 kg eller mere. De har bevist sig i praksis:

1. Petrovskaya-1. Dyrket i flere årtier, ideel til det centrale Rusland. En uhøjtidelig og hårdfør sort, modnes i 60-65 dage. Rodafgrøder på 60-150 g ligger i lang tid og mister ikke deres gavnlige egenskaber.
2. Tokyo - salatsort, høstet 27-30 dage efter såning. Både små næse og løv spises. Sorten er modstandsdygtig over for koldt vejr, men kræver konstant vanding.
3. Snegurochka er en tidlig kultur med en gennemsnitlig vægt på 65 g. I det åbne felt giver det 3-3,5 kg pr. m, indendørs - op til 8 kg.Skyggetolerant, fugtelskende, modstandsdygtig over for blomstring.

Med store rødder

Sorterne kendetegnes ved de mest omfangsrige og stærke rodafgrøder med en øget periode opbevaring. Blandt dem er:

1. White Night er en tjekkisk sort. Rødgrøntsagerne vejer fra 500 g. Massen er saftig, ikke bitter, med fremragende opretholdelseskvalitet.
2. Milano. Modnes om 50-60 dage, ser ud som en radise, vejer 100-200 g. Smagskvaliteten er høj, modstandsdygtig over for sygdomme.
3. Russisk størrelse. Vægten når 2 kg, forværres ikke under transporten, den opbevares hele vinteren uden kvalitetstab. Kødagtig rodfrugt med traditionel smag.

Tidlig

Tidlig modenhed er en af ​​de vigtigste faktorer i rovens popularitet. Denne kategori inkluderer sorter, hvor vækstsæsonen og modningen er 45-60 dage:

1. Glasha er en fladrunde næse, der vejer 80-100 g. Sød smag, universel brug, medium holder kvalitet.
2. Geisha er en frugtbar sort til salatformål. Rodafgrøder, der vejer 60-200 g, bruges som grøntsager. Relativ modstandsdygtig over for sygdom, ikke egnet til opbevaring.
3. Maj gul modnes om 60-70 dage, afhængigt af vejrforholdene. I et gunstigt klima kan det gå op i 1,2 kg.

Mid-sæson

Sorter med en gennemsnitlig vækstsæson på op til 90 dage er ikke mindre efterspørgsel. Mest produktiv:

1. Luna er en koldresistent afgrøde til frisk forbrug og kulinarisk forarbejdning. Gennemsnitlig vægt - 150-200 g. Viser et stabilt udbytte op til 1,5 kg pr. m.
2. Gribovskaya. Efter 70-75 dage modnes en stor kål af lys lilla farve. Velegnet til vinteropbevaring, koldbestandig.
3. Sygeplejerske - gule rødder på 200-250 g. Smagskvalitet er over gennemsnittet, universelt. Produktivitet - op til 4,2 kg pr. m.

Sent

Hvis næse modnes efter 90 dage eller mere, betragtes det som sent. Populær blandt gartnere:

1. Comet er en frugtbar sort med fremragende smagsegenskaber. Standardvægten for en grøntsag er 150-200 g, formen er langstrakt, øverst er der en lilla farve.
2. Kredsløb. Høstes 3 måneder efter plantning. Nævnets vægt når ofte 500 g, velegnet til opbevaring.
3. Vi trækker. Sorten er værdsat for sit lave bitter indhold og høje mængde vitaminer og mineraler. Roden afgrøder massen normalt ikke over 200 g.

Hvordan man laver mad og spiser kål

Grøntsagen er rig på vitaminer og biologisk aktive stoffer.

Vigtig! Næppe indeholder en sjælden forbindelse kaldet glucoraphanin, som forhindrer dannelse af kræftceller.

Fordelagtige funktioner:

• har antiinflammatorisk og bakteriedræbende virkning;
• fremskynder metaboliske processer;
• styrker immunsystemet, knoglevæv og nervesystemet;
• opretholder blodkarens elasticitet.

Tilfælde, når en grøntsag er kontraindiceret:

• mave-tarmsygdomme, diabetes;
• svære patologier i nyrerne og leveren;
• endokrine systemlidelser.

Rodgrøntsager spises rå, syltede eller varmebehandles. Blade sorter bruges kun friske.

Rå

En voksen får lov til at spise 200-300 g rå næse om dagen. Det hakkes på et rivjern eller finskæres til fremstilling af salte med salte, side retter til kød og fisk. Bladene tilsættes supper og saucer.

Vigtig! Inden for diætetik vinder majroer popularitet på grund af deres høje indhold af cellulose og fiber. De hjælper med at korrigere vægten på kort tid.

Madlavning opskrifter

Spise af en dampet eller kogt grøntsag kan hjælpe med at forhindre fordøjelsesproblemer.

dampet

Dampen næse er den enkleste tallerken. Server det som en side skål. Fadet kan ikke erstattes i stillingen.

Du får brug for:

• majroer - 1-2 stk. Per person;
• vand - 2 spsk. l.;
• salt.

Forberedelse:

1. Næser vaskes og skrælkes.
2. Skær i tynde skiver og læg den i en form.
3. Tilsæt vand, salt og sæt det i ovnen ved 160-180 ° C.
4. En time senere serveres varmt efter tilsætning af lidt smør.

Grød

Grød leveres med sukker, krydret eller med grøntsager. For runder med ris anbefales det at vælge en sød sort.

Ingredienser:

• ris - 120 g;
• kålrot - 350-400 g;
• mælk - 350 ml;
• smør;
• salt og sukker efter smag.

Forberedelse:

1. Finhakket rodfrugt er stuet med smør i 10 minutter.
2. Knust til en puretilstand.
3. Overfør til en gryde med en tyk bund, tilsæt vasket ris, mælk og kog, indtil korn er kogt.

Den varme grød krydres med sukker og smør.

stegt

Stegte majroer serveres som en sideskål eller som en uafhængig skål.

Ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• smør - 20 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• løg - 1 stort hoved;
• salt peber.

Forberedelse:

1. Grøntsagen skæres i strimler og koges i 3 minutter.
2. Sil og læg i en stegepande, der er forvarmet med olie.
3. Efter 5 minutter tilsættes løg, salt, krydderier og stek i yderligere 10 minutter, indtil de er møre.

Smag eventuelt med creme fraiche, drys med hakkede urter.

Konklusion

Næse har en masse nyttige egenskaber og mister ikke sin relevans med den moderne variation af grøntsager. De mange smag og nuancer af rodgrøntsagen gør det til et ideelt fund til kulinariske eksperimenter. Gartnere sætter pris på næse for deres uhøjhed, et bredt udvalg af sorter og hurtig modning.