Sådan tilberedes surkål med honning til vinteren er velsmagende og enkel

Surkål med honning er en opskrift, der ikke efterlader nogen ligeglad. Kraftig, sprød, saftig med en krydret note af honning, vil kål blive en favorit snack på bordet. Fadets lækre aroma provoserer selv en appetit for små, og den sødlige saltvand anvendes som en separat drink.

Syltede grøntsager er et rigtigt lagerhus med sporstoffer og vitaminer, nødvendigt for at bevare helbredet om vinteren. Overvej madlavningsmuligheder.

Valg og tilberedning af hovedingredienser

For at fermentere kålen skal du vælge sorte hvide kålssorter. Fermenteringen af ​​en grøntsag sker på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkesyre i den, der er rig på naturligt sukker. Det er de sene sorter, der har en passende sammensætning.

Kålens hoved skal være saftigt, stærkt og ikke sløvt. Undersøg det fra alle sider for at sikre dig, at der ikke er nogen råd på arkene.

Vælg gulerødder, som den næstvigtigste ingrediens, med samme pleje. Saftig, stærk og sød - en sådan rodgrøntsag vil være passende i en fad.

Hvorfor er honning i opskriften, hvad giver den

Honning er et naturligt konserveringsmiddel og antiseptisk middel. Hvis du tilføjer biprodukt til kål under gæring, vil den færdige parabol være holdes længere, mens dens gavnlige egenskaber kun øges.

Reference. Honning er rig på kalium, jern, kobber og andre sporstoffer. De behandles for anæmi, forkølelse, hoste.

Sådan tilberes surkål med honning

At forberede blank I henhold til den klassiske opskrift har du brug for en 3-liters krukke:

• mellemkål - 1 stk .;
• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• filtreret vand - 1,5 l;
• bordsalt - 3,5 spsk. l.;
• flydende honning - 1,5 spsk. l.

Trin for trin instruktioner til madlavning:

1. Skræl kålhovedet fra eksterne blade, forkælet eller for groft. Hvis der er råd, skal du skære med en kniv.
2. Skyl grøntsagen under rindende vand, tør med et papirhåndklæde.
3. Slib med en shredderkniv. Overfør til en stor emaljeskål fri for chips eller rust.
4. Skrell gulerødderne, skyl, riv på et groft rivjern.
5. Tilsæt den til kålen og omrør.
6. Tryk grøntsagsblandingen ned med en plade, som du lægger en krukke vand på, så grøntsagerne slipper saften ud og smuldrer. I denne form er det mere praktisk at overføre udskæringen til den endelige beholder til gæring.
7. Forbered saltlage: bland vand og salt. Kog, kølig. Tilsæt derefter honning. Bland den resulterende væske.
8. Fyld den vaskede 3-liters krukke tæt med grøntsagsskiver, hæld saltvand på toppen. Sørg for, at saltlaken drænes helt til bunden af ​​krukken.
9. Luk krukken med et polyethylenlåg, så der er et lille hul til iltforsyning.
10. Placer beholderen på et mørkt sted ved stuetemperatur i en dag.
11. Åbn en krukke efter en dag og stikk blandingen med en gaffel. Så ekstra bitterhed vil forlade hende.
12. Luk låget og læg det væk igen i en dag.
13. Prøv med en gaffel på beredskab. Hvis skålen er gæret, skal du lægge den i køleskabet til opbevaring.

I henhold til denne opskrift er kål lækker som en separat skål og som en tilføjelse til borscht eller vinaigrette.

Opskriftsvariationer

Hvis du ikke har meget tid, eller du vil prøve en ny smag af en velkendt ret, skal du være opmærksom på forskellige versioner af surkålopskriften.

Syltede med øjeblikkelig skat

Opskriften hjælper husmødre med at opnå det ønskede resultat på bare en dag.

Ingredienser:

• kål - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• salt - 2 spsk. l.;
• honning - 1 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne og tør med et papirhåndklæde.
2. Hakk grøntsager på et specielt rivejern eller med en kniv. Rør om, men knus ikke.
3. Opbevares tæt i en 3 liters krukke næsten helt til kanten.
4. Kog vand og afkøle.
5. Hæld gradvist grøntsagsblandingen i, mens du venter på, at vandet går ned til bunden af ​​krukken.
6. Læg salt og honning på kålen.
7. Læg glasset i en dyb stor plade eller skål (grøntsager begynder at frigive juice, hvis beholderen ikke er dyb nok, dræner den ud over kanten).
8. Lad det stå på et mørkt sted ved stuetemperatur.
9. På nøjagtigt en dag er skålen klar til at spise.

For at forbedre smagen, tilsæt løg og solsikkeolie, før servering.

Med honning og æbler

Ingredienser:

• hvidkål - 2 kg;
• friske gulerødder - 200 g;
• søde og sure æbler - 200 g;
• honning - 2 spsk. l.;
• salt - 4 spsk. l.

For at få en rig tallerken med et let antydning af sød og sur smag skal du vælge hårde, ikke røde æblevarianter - Simirenko-sorten er velegnet.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask kål, gulerødder og æbler. Fjern de øverste beskadigede blade fra kålhovedet, hugg det i lange strimler. Slib gulerødderne.
2. Fjern kernen fra æblerne, men lad skrælen være. Skær frugten i tynde skiver.
3. Læg kålen i en dyb skål, tilsæt salt, honning og ælte, og glem ikke at knuse godt. Hun udskiller juice, jo mere væske hun giver, jo bedre.
4. Tilsæt gulerødder til skiverne, bland. Tilsæt æbler og bland igen, men meget omhyggeligt, og pas på, så du ikke skader formen på skiverne.
5. Når blandingen har sluppet i en tilstrækkelig mængde juice, skal du installere en presse på kålen (du kan bruge en krukke fyldt med vand). Grøntsagerne skal være helt dækket af juice. Placer beholderen på et mørkt sted ved stuetemperatur.
6. Pierce mad med en træpind op til 6 gange dagligt for at frigive overskydende gas og bitterhed. Hvis der vises skum, skal du fjerne det.
7. Efter 3-4 dage er skålen klar - anbring den i køleskabet til opbevaring.

Krydret med honning

Peberrod vil tilføje piquancy og skarphed i skålen; sådan surkål passer til elskere af fyrig smag.

Ingredienser:

• hvidkål - 1,5 kg;
• peberrod rod - 100 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• honning - 4 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Vask og hak kålens hoved. Vask peberrod, skræl og riv på et fint rivejern. Bland derefter de hakkede grøntsager, tilsæt honning og salt. Elt forsigtigt, så kålen ikke frigiver juice.
2. Læg blandingen i et tæt lag i en emaljeskål, dæk med rent gasbind, læg en vægt på toppen i form af en dåse vand.
3. Placer beholderen periodisk på et varmt, mørkt sted at gennembore indhold med en træpind. I denne position skal det vare 3-4 dage.
4. Når saltlage i surkål lyser, kan skålen overføres til en ren glasskål og opbevares i køleskabet.

I honningmarinade med salt

I denne fortolkning er pickle og kål i sig selv krydret.

Ingredienser:

• 1 stort kålhoved;
• 2 stk. mellemstore gulerødder;
• salt - 2 spsk. l.;
• honning - 1 spsk. l.;
• spisskummen - 1 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Opskrift:

1. Vask, hugg, bland grøntsager. Anbring i en emaljeskål, men stamp ikke kraftigt.
2. Forbered saltladen separat. Tilsæt salt og honning til varmt kogt vand. Hæld saltvand over grøntsager, tilsæt spisskummen. Karvefrø kan erstattes med dillfrø.
3. Det er ikke værd at trykke ned med en belastning, saltlaken fordampes ikke om to dage. Det anbefales kun at lejlighedsvis gennemborer kålen med en pind for at frigive gasser og bitterhed.
4. Lad opvasken med blandingen stå på et varmt sted uden for direkte sollys. Efter 2 dage er skålen klar - den flyttes til et koldt sted.

Med honning og eddike

ingredienser:

• kål - 2 stk. stort eller 5 stk. overfladisk;
• eddike 9% - 25 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• honning - 3 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Fjern alle snavset og forkælet blade fra gaflen, vask og hak med en tynd strimmel ved hjælp af en speciel shredder eller en almindelig køkkenkniv. Salt den hakkede grøntsag, bland, insister i 2 timer.

Når saften kommer ud, tøm den. Overfør skiverne til en emaljeskål.

Mens kålen tilføres, skal du tilberede saltlage. Opløs honning i vand, tilsæt eddike. Rør om og hæld i skiver.

Tryk kålen ned med en belastning, og lad den stå på et varmt, mørkt sted i 2 dage. Gennemgå periodisk og frigør gas.

Når du er klar, skal du overføre produktet til en krukke og placere i køleskabet.

Marineret med honning

Ingredienser:

• kål - 1 stk .;
• gulerødder - 2-3 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• salt - 2 spsk. l.;
• honning - 3 spsk. l.;
• æble cider eddike 9% - 250 ml;
• krydderier efter smag - laurbærblad, muskatnød, sorte peberkorn.

Hakk kålen, rasp gulerødderne, skær peber i tynde strimler. Forbered saltlage: kog vand med salt og krydderier, tilsæt eddike. Bland grøntsager, læg i en dyb skål, hæld kogende saltvand. Når saltlage er afkølet, tilsættes honning til blandingen.

Varighed af madlavning syltede kål med honning - 12 timer. Overfør derefter den færdige parabol til en krukke og placer på et koldt sted.

Betingelser for opbevaring

Som alle færdiglavede måltider har surkål visse betingelser for opbevaring:

1. Hvis en forberede i trætønder om vinteren - produktet kan bruges i mindst 8 måneder.
2. Kål i en glasbeholder kan opbevares og indtages inden for 2 uger efter, at den er klar.
3. Hvis produktet ikke opbevares i køleskabet, men på balkonen (lufttemperaturen når + 10 ° C) - er den maksimale holdbarhed ikke mere end 5 dage.
4. Når du opbevarer produktet i en pose i køleskabet, er den maksimale periode 7 dage.

Anbefalet opbevaringstemperatur –1… + 4 ° C

For at forlænge produktets holdbarhed i glas, hældes 2 cm over toppen af ​​skålen med vegetabilsk olie. Så kan bakterier ikke komme ind.

Tips fra erfarne husmødre

Tips fra erfarne kokke:

1. Hvis du lader skålen stejle i køleskabet i flere dage efter tilberedningen, åbner den delikate bouquet af surkål virkelig op.
2. Gulerødder kan hakkes på et groft rivejern eller skæres i skiver. I det første tilfælde giver hun kålen en lille farve og gør den lyserosa. I det andet forbliver skiverne hvide.
3. Tilsætningen af ​​laurbærblad og sorte peperkorn giver parabolen en lys skarphed, aroma og pikant smag.
4. For ikke at holde honningens helbredende egenskaber skal du ikke tilføje den til varmt vand. Ellers vil fordelagtige elementer blive ødelagt, og sundhedsfarlige forbindelser vises i nektar.
5. Det anbefales at gennembore blandingen under gæring med en træpind, så syren ikke reagerer med metallet (i tilfælde af, at værtinde beslutter at gennembore blandingen med en almindelig gaffel).
6. Sur kål kun i en hel emalje eller glasbeholder.

Anmeldelser

Værtinde taler positivt om opskrifterne på kål med honning og deler deres oplevelse.

Maria, Moskva: ”Hele familien elsker min opskrift på surkål. Hemmeligheden med forberedelsen er at tilføje et par lag lavrushka og sorte peberkorn. Det ser ud til, at krydderier er universelle og ofte brugt i russisk køkken. Men det er takket være dem, at den søde smag af honning og kålens surhed fremhæves. "

Klavdia Stepanovna, Perm: ”Jeg kan godt lide at lave mad meget på én gang i store mængder. Jeg bruger en trætønde til gæring. Hun er en og min favorit. Smagen af ​​kål viser sig at være betagende, ægte! Jeg tror, ​​at en sådan beholder er den mest korrekte og naturlige. "

Olga, Vladivostok: ”Sukker anbefales ofte til gæring. Dette er en klassisk opskrift. Men jeg bruger honning, og jeg tror, ​​at dette er den mest korrekte måde. Kålen viser sig at være krydret, og vigtigst af alt er det befæstet. "

Konklusion

Der er snesevis af opskrifter på surkål med honning.Kan tilberedes med æbler eller eddike, i ren honningmarinade eller syltede med honning og krydderier. Alt er kun begrænset af værtindenes fantasi.

Sørg for at prøve en af ​​vores foreslåede opskrifter: surkål med honning - en skål, der ikke kun vil glæde dig med fremragende smag, men som også understøtter immunitet i efteråret-vinterperioden.