Lækker opskrifter på surkål med æbler til vinteren

Emnet for artiklen er en opskrift på surkål med æbler til vinteren, elsket af mange folkeslag i verden. Salaten er rig på vitamin C, hvilket er ekstremt vigtigt for at opretholde immunitet i den kolde sæson.

Vi vil dele en lækker klassisk madlavningsopskrift surkål med æbler og varianter med andre ingredienser, der tilføjer krydderi, friskhed og saftighed til skålen.

Valg og tilberedning af hovedingredienser

Der er tre grundlæggende regler for tilberedning af ingredienser:

1. Køb stramme hvide hoveder med kål, der er fladt, fast og ikke for stort. Jo stærkere og saftigere de er, jo lettere og mere præcist vil det være at skære dem.
2. Vælg gulerødder, der er søde, saftige og lyse. Lange, mellemstykke gulerodspån er ideelle til salatdressinger. Gnid med fejende bevægelser over hele grøntsagslængden. Orange skiver farver skålen lys og gør den mere velsmagende.
3. Af æbler er den sene Antonovka-sort bedre. Frugterne skal være faste - da æbler æggene ikke under gæring. De placeres hele uden at adskille sig fra skrælen eller skæres i to halvdele. Gem skal, så pektinerne, den indeholder, vil fremme den aktive gæringsproces.

Hvorfor æble i opskriften

Et æble tilsat en surkål salat vil være en fremragende tilføjelse til en skål, hvilket giver den en behagelig og velsmagende aroma. Æblet indeholder en masse nyttige vitaminer og mineraler (fosfor, jern, zink, kalium osv.), Hvilket er især vigtigt i influenzaperioden og voldsom forkølelse.

Sådan gæres kål med æbler derhjemme

Ingredienser til en klassisk opskrift:

• kål - 1,5-2 kg;
• gulerødder - 150 g;
• salt efter smag;
• sukker - 2 tsk.

Trin for trin instruktioner til madlavning:

1. Skræl kålgafflerne, og fjern de dele, der ikke vil blive brugt, hugg dem i tynde strimler.
2. Gratis gulerødder fra huden, hugg på et rivjern.
3. Vask æblerne, skær dem i to eller læg dem hele. Fjern ikke skrælen, fjern kernen.
4. Læg kål og gulerødder i en stor beholder, tilsæt salt og sukker til dem til konserves. Rør dem med let ælgende bevægelser. Dæk og lad en halv times tid til, at grøntsagerne saftes.
5. Mos efter indholdet efter 30 minutter og tilsæt æblet, bland alt.
6. Sæt salaten under en presse, og anbring den på et varmt sted i 3 dage. Stik kålen hver dag flere gange til bunden af ​​beholderen, så de ophobede gasser kommer ud.
7. Arranger salaten i sterile krukker, luk med capron låg og læg dem på et koldt sted.

Under hæveprocessen dannes et skum på overfladen, som skal fjernes.

Med æble og tranebær

Ingredienser:

• kål - 300 g;
• æble - 1 stk .;
• tranebær - 3 spsk. l.;
• salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Vask kålen, fjern stubben og de øverste blade fra den, skåret i tynde strimler.
2. Sorter tranebær og skyl, skær æblernes kerne.
3. Skrell gulerødderne, hugg på et medium rivejern.
4. Læg kålen i en stor beholder, tilsæt salt og sukker. Mos hele indholdet for at få saften til at skille sig ud.
5. Læg bladene i en beholder, hvor salaten gæres, og læg derefter kål, gulerødder, æbler og tranebær i lag. Læg bladene ovenpå igen.
6. Lad være i et par dage. Stikke salatfor at lade overskydende luft slippe ud og fjerne skum regelmæssigt.
7. Fjern salaten i et køligt rum, og lad det ligge der i 1,5 uger. Placer derefter i sterile krukker og opkølet.

Med tilsætning af rosiner

Ingrediensliste:

• kål - 400 g;
• æble - 2-3 stk .;
• en håndfuld rosiner;
• salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Alle indledende trin svarer til de foregående. opskrifter.
2. Når det kommer til rosiner, skal du placere dem i en gryde og skyl grundigt flere gange. Føj til kål, salt og bland.
3. Dæk den resulterende vegetabilske masse med blade og lad den varme i 3 dage. Pierce salat for at frigive fanget luft og fjerne skum, ellers smager det bittert.
4. Fjern salaten i den kolde. Efter 2-3 uger er skålen helt klar til brug.

Med krydderier

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• gulerødder - 4-5 stk .;
• nelliker efter smag;
• formalet sort peber - efter smag;
• sukker - 2 tsk

Tilberedningsproces:

1. Skyl grøntsager. Hakk gulerødderne på et mellemstore rivjern, hugg kålen. Kombiner grøntsager, bland, mos til ekstraktion af juice.
2. Tilsæt salt, sukker, bland alt igen.
3. Til saltvand: anbring krydderier i 2 liter vand, kog op, hæld 2 spsk. l. eddike. Fjern saltopløsningen fra varmen.
4. Hæld grøntsagerne med saltvand og krydderier til toppen.
5. Dæk beholderen med et låg og lad den afkøle, og derefter placeres salaten på et køligt sted i flere dage.

Med honning

Honningen i vitaminsalaten giver et strejf af piquancy og beriker dets smag. Takket være denne komponent er kålen utrolig sprød.

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• gulerødder - 3 stk .;
• æble - 1-2 stk .;
• honning - 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kålgaffler, tør og hak.
2. Skyl gulerødder, hugg og bland med kålblader.
3. Kerne fra æbler, hugg, føj til grøntsager.
4. Krydre med salt og peber, bland alt sammen grundigt.
5. Dæk med en plade, og gær den varme i 2 dage.
6. Hæld lidt saltvand i en separat beholder for at opløse honning i det, hæld grøntsager med honning og kål saltvand.
7. Dæk salaten i 2 dage. I løbet af denne periode er fermenteringsprocessen afsluttet.
8. Læg den tilberedte salat i krukker og opbevar i køleskabet.

Betingelser for opbevaring

For at forlænge salatets holdbarhed til 3 måneder, skal du placere salaten i køleskabet ved en temperatur på +2 til + 5 ° C. Den ideelle beholder er glaskander. I dette tilfælde vil salaten beholde alle dens egenskaber i flere måneder.

Det er bedst at opbevare den i en kælder, hvor den optimale temperatur er indstillet, hvor solstrålene ikke trænger igennem. Vi må ikke glemme et passende fugtighedsniveau - 85-95%.

Tips fra erfarne husmødre

I henhold til anbefalinger fra erfarne husmødre, spande og tanke uden spåner, er plastbeholdere velegnede til gæring af kål. Gær ikke salat i aluminiumsbeholdere, da mælkesyre oxiderer det. På grund af dette får kål en uappetitisk metallisk smag og en uattraktiv grå farve.

Konklusion

Hvis du følger alle finesserne i tilberedning af en vintersalat og reglerne for opbevaring af den, om vinteren vil det være muligt at servere skålen ikke kun til det daglige bord, men også til det festlige. En unik salat af surkål, dens variationer med forskellige tilsætningsstoffer vil gavne kroppen, styrke immunforsvaret.

Kål serveres som en separat skål og bruges som ingrediens i andre retter. Smag og fordele, kombineret i en sprød, saftig salat med en sød og sur smag, gør det til en uundværlig borddekoration.