Saltkål på en dag hurtigt og velsmagende: enkle opskrifter på alles yndlingssnack

Surkål er et sundt og værdifuldt produkt, der indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Som et resultat af gæring dannes probiotika, som har en positiv effekt på mave-tarmkanalen og anbefales til klæbemidler af forskellige kostvaner... Saltvand hjælper også i kampen mod gastritis og andre sygdomme i fordøjelsessystemet.

Surkål tilsættes til hodgepodge, kålsuppe, koteletter, vinaigrette, tærter, dumplings, pandekager, fyldt med gås eller spist som en salat, for eksempel med kogte kartofler. Mange husmødre har deres egen opskrift på saltning, som ofte overføres fra generation til generation. Det tager normalt mindst 3 dage at lave mad. Men vi fortæller dig, hvordan man hurtigt syltede kål derhjemme - på kun 1 dag.

Hurtig saltet kålopskrift på 1 dag

En lækker snack tilberedes i løbet af dagen og er meget velegnet til et festligt bord.

Du får brug for:

• hvidkål - ca. 3 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• salt - 3 spsk. l.;
• peberkorn - 12 stk. (eller andre krydderier);
• laurbærblad - 5 stk.

Forberedelse:

1. Først renser vi kålhovedet fra de øverste tørre blade, vasker grundigt og tørrer med et håndklæde.
2. Skær kålen i fire dele (det er ikke nødvendigt at fjerne stubben) og derefter i lange og tynde strimler. For at hugge kål hurtigere kan du bruge en speciel enhed, som de fleste rivejern har - en makker (tre langsgående skarpe klinger på panelet).
3. Vi rengør og vasker gulerødderne. Slib derefter på et mellemstore eller groft rivjern (du kan skære det i strimler). Føj til kål.
4. Gnid let med salt, indtil juice vises.
5. Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn og bland grundigt.
6. Anbring det tæt i et rent glas- eller emaljeskål. Tamp med hånden, så saften vises.
7. Vi lukker krukken med et låg og sætter en plade under bunden, for under fermentering kan der flyde væske ud gennem toppen.
8. Vi holder af i 24 timer ved stuetemperatur. Gennemfør med jævne mellemrum bunden af ​​dåsen med et træspyd eller en sushispind for at frigive den akkumulerede gas.
9. Vi smager på det - en let surhed skal mærkes. Hvis alt er i orden, lægger vi krukken med lækker daglig saltning i køleskabet. Hvis der ikke er syre, forlader vi den i en anden dag.

Cranberry kål opskrift uden eddike

Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du salter lækker kål uden eddike på en dag. Højdepunktet i denne opskrift er tranebæret, der giver skålen en sød og sur smag. Det er praktisk at tilberede det i tøndeog derefter overføre til banker.

Følgende ingredienser er nødvendige til saltning:

• kål - ca. 10 kg;
• tranebær - 200 g;
• dild - 50 g;
• fint salt - 1 spsk

Tilberedningsmetode:

1. Vi fjerner de øverste blade og stubben fra kålen. Opdel kålhovedet først i to dele, og skær derefter hver i små strimler.
2. Læg i en plastbeholder, salt og bland godt.
3. Vi efterligner omhyggeligt vores hænder, så det juice blev frigivet. Læg det derefter tæt i krukker og fjern det i en time. Vi gentager proceduren.
4. Når kålen starter juicen op, tilsæt dillen. Bland grundigt. Selv hvis der frigives for meget juice, anbefales det ikke at dræne den, ellers er saltingen tør og smagløs.
5. Vi efterlader saltlage på et køligt sted i en dag. I 24 timer gennemborer vi grøntsagsmassen med en træpind eller en skarp lang kniv for at frigive den akkumulerede gas.
6. Efter en dag tilsættes vaskede og tørrede tranebær og bland forsigtigt med en træspatel eller rene hænder.
7. Vi flytter saltingen i 3-liters krukker og sætter den i køleskabet eller opbevarer den i en tønde.

Kål spises som en salat med varme retter eller separat som en kold forretter.

Saltning af lækker daglig kål med hvidløg til vinteren

Takket være hvidløg vil saltet kål på en dag hjælpe med at undgå luftvejssygdomme.

Reference. Ved pickling skal du vælge en stram og tæt gaffel, så forretteren bliver sprød.

Til madlavning har du brug for:

• hvidkål - 1 gaffel;
• gulerødder - 3 stk .;
• hvidløg - 4 nelliker;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk .;
• bordseddike 9% - 150 ml;
• sukker - 100 g;
• vand - 500 ml;
• salt efter smag.

Sådan saltes kål hurtigt på en dag:

1. Vask grøntsager grundigt under rindende vand.
2. Strimles kål i små strimler (undtagen kålstubbe).
3. Slib gulerødderne på et medium rivejern.
4. Før hvidløgsfedterne gennem en presse eller riv dem fint.
5. Læg grøntsagerne i en dyb kop og bland grundigt.
6. Sæt gryden med vand i brand og kog op.
7. Tilsæt vegetabilsk olie, sukker og eddike i vand og salt.
8. Kog op igen under omrøring lejlighedsvis.
9. Fyld grøntsagerne med den tilberedte opløsning, dæk med en stor flad plade og tryk ovenpå med en belastning.

Saltingen er klar til brug i 3-4 timer, men det er bedre at vente en dag.

Konklusion

Børn fra Sovjetunionen husker meget godt, hvordan vores forældre og bedsteforældre plejede at fermentere 100 kg kål om vinteren i enorme tønder, hvorefter de holdt det på balkonen og stak det med en øks. Meget er ændret nu. Folk foretrækker at gemme mad frem for deres egen mad. Men dem, der værdsætter den velkendte smag fra barndommen, vil altid finde tid til at tilberede en sund og velsmagende surkålssalat.