Opskrifter på lækker sprød syltede blomkål til vinteren
Blomkål klassificeres som grøntsager med en kort holdbarhed. Det vil ikke være muligt at tilvejebringe en bestand til hele vinteren i henhold til oplagringstypen af en almindelig hvidkål.
Der er en anden måde - at marinere kål i krukker og nyde en sprød snack med en unik delikat smag hele året rundt. Der er mange konserveringsopskrifter - vi har valgt de mest lækre og enkle dem til dig. Fra artiklen lærer du, hvordan du ordentligt forbereder lækker sprød syltede blomkål til vinteren.
Indholdet af artiklen
Valg og klargør blomkål til pickling
For at præparatet skal være af høj kvalitet, er de ansvarlige for valget af hovedbestanddel. Pickling blomkål har følgende egenskaber:
- frisk - tag ikke den der har ligget i sengen i flere dage;
- moden - en umoden grøntsag giver ikke en fuld smag;
- ikke overmoden - det er bedre at nægte kål med en blomstrende farve;
- løs - angiver produktets tilstrækkelig saftighed;
- ingen råd, synlige skader, pletter.
I begyndelsen af tilberedningen vaskes hovederne, tørres med et papirhåndklæde og opdeles i pæne blomsterstande med en kort stilk.
Blandt sorterne og hybriderne af blomkål med traditionelle karakteristika (afrundede fladgafler med hvid, lys gul eller fløde farve med en ujævn overflade) er egnet til pickling:
- Hurtig;
- Alpha;
- Ged Dereza;
- Efterår kæmpe;
- Hybrid Vinson F1;
- Goodman F1 hybrid.
De, der elsker alt det originale, kan godt lide den romanske sort. Dette er en moderne hybrid, hvis blomsterstande har toppe i form af spidse kegler. Regnbue kål, malet i lys gul, grøn, lyserød, orange eller lilla farver, ser også interessant ud i en krukke. Denne kål erobrer ikke kun ved dens udseende, men også af den rigeste sammensætning af næringsstoffer - carotener, antioxidanter, anthocyaniner.
Reference. Blomkål er overlegen i forhold til citrusfrugter i indholdet af askorbinsyre. Det er nok at konsumere 150 g grøntsag dagligt for at tilvejebringe det daglige behov for C-vitamin.
Hvordan man pickle korrekt til vinteren
Når man marinerer et produkt, er det vigtigt at behandle blomsterstanderne, så produktet ikke gæres, når det opbevares i krukker, og kålen bevarer sin elasticitet og knas.
At nå disse mål er muligt med ingredienser og proportioner af høj kvalitet.
For at få tre halvliters dåser med syltede produkter skal du forberede ingredienserne:
- blomkål i blomsterstande - 800 g;
- friske gulerødder - 50 g;
- 2 hvidløgfedd;
- sorte peberkorn - 15 stk .;
- 9 ærter;
- 3 stk. laurbærblad;
- 4 glas rent vand;
- granuleret sukker - 50 g;
- bordsalt - 35 g;
- eddike 9% bord - 40 ml.
Pickling instruktion
Følg trin-for-trin-instruktionerne for at forberede en enkel, men velsmagende vinterforberedelse:
- Alle bladene er afskåret fra kålen og adskilt i blomsterstande i en størrelse, der vil være praktisk, når de stikkes på en gaffel.
- Blomsterstander overføres til en stor skål og vaskes i koldt vand, vandet drænes. Kålen tørres.
- Stykkene dyppes i kogende vand i 10 sekunder, fjernes med en spaltesked. En anden mulighed er at fylde ingrediensen med frisk kogt vand fra en kedel, dræne den efter 10 sekunder. Denne procedure sikrer produktets holdbarhed.
- Skrællede gulerødder skæres i ringe (blomster, stjerner).
- Skær hvidløg i tynde skiver.
- Sterilisere retter.Krukker - i en mikrobølgeovn, metal låg - i kogende vand i 5-7 minutter.
- Læg 3 gulerodskiver og 2 hvidløgsskiver i hver krukke.
- Kålblomsterstande placeres tæt i krukker, men uden anstrengelse. På grund af forbehandlingen med kogende vand reduceres stykkerne lidt i størrelse og passer helt ind i beholderne. Undervejs pynter de kålen med gulerødder og lægger den tættere på dåserne.
- I hver krukke sættes peperkorn i lige store dele, laurbærblad.
- Parallelt med lægningen af ingredienserne hældes kogende vand i hver krukke.
- Dæk glassene med låg i 5 minutter. Dette vil sikre, at kålens knasning bevares.
- Derefter hældes al væske fra dåserne i en emaljebeholder til yderligere forberedelse af marinaden. Du har brug for 750 ml væske.
- Opløs salt og sukker i vand. Kog, tilsæt eddike efter 1 minut, omrør og fjern straks fra varmen.
- Indholdet i dåserne hældes med saltvand til randen og strammes under iagttagelse af tætheden.
- Vend dåserne om og vent på at køle ned. Pak den ikke op, ellers bliver kålen blødgørende og mister sin knas.
Efter at glassene er kølet af, placeres de på et mørkt og køligt sted med lav luftfugtighed - i kælderen, kælderen, skabet i lejligheden eller på balkonen.
Opskriftsvariationer
| Navn | Feature | ingredienser | Tilberedningsmetode |
Øjeblikkelig sprød kål |
Takket være indholdet i opskriften på solsikkeolie og en forøget mængde eddike, vil processen med pickling af grøntsager være dobbelt så hurtig. | Tilsæt 100 ml solsikkeolie, 1 kniv koriander til standard sæt ingredienser. Tag 2 gange mere eddike - 80 ml. | 1. Vask kålen, der er adskilt i blomsterstand, og hæld over med kogende vand. Læg stykker i krukker. Tilsæt gulerodstrimler, hvidløgsskiver. 2. Kog vand, tilsæt alle ingredienser undtagen grøntsager, olie og eddike. Rør om, hæld olie i. Kog igen og tilsæt eddike. Rør om og sluk for ovnen. 3. Hæld varm saltvand i krukker, dæk med låg. Efter afkøling skal det placeres på et mørkt, tørt sted. |
| Assorteret med tomater og agurker | Denne opskrift er velegnet til pickling i store krukker - 2 og 3 liter hver. Krydderier vælges efter smag. Afhængigt af beholderens volumen øges antallet af produkter i en passende andel. | Tilsæt 0,5 kg hver af mellemstore tomater, små agurker og paprika til et typisk sæt ingredienser.
Gulerødder er ikke inkluderet i denne opskrift. |
1. Demonter kålen i blomsterstande, vask, hæld over med kogende vand. 2. Skræl og skær peber i 6 stykker. 3. Skræl og skær hvidløg i skiver. 4. Vask tomater og agurker. Brug tomaterne hele, fjern tipene på agurkerne og skær dem i ringe. 5. Læg alle grøntsager i en krukke. Tilføj krydderier. 6. Kog vand med sukker og salt. Hæld grøntsagerne i krukken med denne væske, hæld eddike sidst i. 7. Luk containere med låg, afkøl og læg dem på et mørkt sted. |
| Med rødbeder | Rødbeder giver kålen en lyserød nuance. Metoden involverer at blande alle ingredienserne direkte i krukken uden først at forberede marinaden. | Ud over det vigtigste sæt ingredienser skal du tage 1 mellemstor rødbeder og 3 nelliker.
Denne opskrift involverer ikke tilsætning af gulerødder. |
1. Opdel kålen i blomsterstande, vask og kog i vand i 10 sekunder. 2. Vask rødbederne og skær dem i små strimler. 3. Læg alle ingredienser i sterile krukker. Alternativ kål og rødbeder til ensartet farve. Tilsæt eddike. 4. Kog vand, hæld i 15 minutter. ind i banker og dæk løst. 5. Rul op lågene, opbevar efter afkøling. |
Med nellike |
Marinaden er kendetegnet ved pikantitet og skarphed. Fadet er klar til at spise om 24 timer. | Tag derudover 4 stk. nelliker, laurbærblade - 10 stk., solsikkeolie - 1 kop, eddike - 100 ml. | 1. Læg de forarbejdede grøntsager i en glasbeholder. 2.Forbered marinaden ved at kombinere resten af ingredienserne i kogende vand. 3. Fyld glassene med marinade, rull op, lad afkøle |
| På koreansk | Denne opskrift appellerer til krydret elskere. | Tilsæt gulerodskrydder i koreansk stil - 20 g, vegetabilsk olie - 100 ml, tag 3 gange mere gulerødder - 3 mellemstore rodgrøntsager. | 1. Tag kålhovedet i stykker, vask dem og hæld det over med kogende vand. 2. Riv gulerødder til koreanske retter. 3. Læg grøntsagerne og hvidløg i skiverne. 4. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt laurbærblade, sukker, salt, peber, krydderier. Kog igen, og tilsæt olie og eddike, mens du fjerner den fra varmen. 5. Hæld indholdet af glassene med den forberedte marinade. Dæk med låg i 10 minutter, og skru derefter fast. 6. Afkøles og lægges i kælderen. |
| Med tomatfyldning | Teknologien involverer tilsætning af tomatpasta til marinaden. | Derudover har du brug for 0,5 kg overdrevne søde tomater, 300 g paprika, 70 g persille.
Opskriften involverer ikke tilsætning af gulerødder. |
1. Kog blomsterstanderne i kogende vand i 1 minut. 2. Skrællede tomater, frø - peber, hvidløg og persille, slå med en blender. 3. Sæt solsikkeolie, salt, sukker og eddike til tomatblandingen. 4. Bring marinaden i kog. 5. Læg kålen i krukker, tilsæt krydderier, hæld den kogende marinade og dæk med låg i 10 minutter. 6. Rul derefter dåser op, og lad dem køle af. Opbevares på et mørkt, køligt sted. |
Med gurkemeje |
Fadet viser sig at være lækkert med en krydret sød og sur note. Kål får en delikat gullig farvetone. | Fastgør til standardsættet med ingredienser: 1 stk. store løg, 2 spsk. l. gurkemeje, 20 g persille.
Tilsæt ikke gulerødder og hvidløg. |
1. Demonter kålen i små blomsterstande og hæld over med kogende vand. 2. Skær løgen i halve ringe. 3. Tilsæt sukker, salt, eddike og alle de resterende ingredienser undtagen persille til kogende vand. Kog igen. 4. Læg kål og løg i en krukke, skiftevis lag. Læg persille ovenpå. Hæld marinade over. Lad afkøle, let dække med et låg for at give adgang til luft. 5. Efter en dag skal du dække med nylonlåg og køle i køleskab. |
| Med æble |
Smagen er delikat og usædvanlig, har en sød og sur farvetone. | Et standard sæt produkter bortset fra peber og laurbærblade. Brug desuden 1 stort durumæble i opskriften, 3 spsk. l. vegetabilsk olie. | 1. Vask og skær grøntsager - kål i blomsterstande, gulerødder i cirkler, æbler i små skiver. 2. Læg kål og gulerødder i kogende vand og kog et par minutter. 3. Læg grøntsagerne i rene krukker, tilsæt hakket hvidløg til dem. 4. Opløs salt og sukker i kogende vand, hæld denne væske i krukker. 5. Tilsæt eddike og olie. 6. Rul bankerne op, lad det køle af. 7. Opbevares på et mørkt, tørt sted. |
Med peber og gulerødder |
For kendere af spiciness anbefales det at tage chilipepper og for dem, der elsker mad med en delikat smag - bulgarsk. | Forbered desuden 2 chilipejer eller 2 stk. paprika, 30 g persille og 1 spsk. vegetabilsk olie. | 1. Demonter kålhovedet i små blomsterstande. Skær peber i ringe, gulerødderne i skiver og hvidløg i skiver. Hakk persille. Hæld kogende vand over grøntsager gennem et dørslag, placer i krukker. 2. Forbered marinaden ved at blande sukker, salt, eddike og olie i kogende vand. 3. Hæld grøntsagerne med den forberedte marinade, dæk i 20 minutter. 4. Rul dåser op, lad afkøle, læg dem til opbevaring. |
Betingelser og betingelser for opbevaring af et sådant emne
Afhængig af metoden til konserves varierer betingelserne og betingelserne for opbevaring af produkter.
Syltede grøntsager, der ikke har gennemgået den fulde konserveringsproces, men er lukket med nylon låg, opbevares i køleskabet i 2 måneder. Opbevaring i kælderen fra efterår til forår. Det vigtigste er at sikre sig, at der ikke kommer noget lys ind, og at rummet ikke er højere end + 2 ° C.
Hvis banker males, er den maksimale holdbarhed 2 år. Produktet holder den bedste kvalitet i de første 12 måneder. Det optimale temperaturregime er fra 0 til + 25 ° С med en fugtighed i rummet, der ikke overstiger 75%. Direkte sollys er kontraindiceret.
Tips fra erfarne husmødre
Når man kender de små tricks, vil det være lettere for husmødre at tilberede syltede kål.
Erfarne kokke anbefaler:
- Vælg ingredienser omhyggeligt, især kål. Et fast, saftigt kålhoved uden synlig skade er den bedste mulighed.
- Kål kan ikke tilberedes. Så det mister den krydret knase eller bliver til rod.
- Sørg for at prøve marinaden, mens du laver mad. Krydret elskere tilrådes at øge mængden af eddike i opskriften.
- Fyld ikke glassene med marinade til randen - hvis indholdet forbliver åbent i en dag, frigives yderligere væske i løbet af dette tidsrum.
- Krydre det med hakket persille og solsikkeolie, inden du serverer parabol.
Konklusion
Pickled blomkål er stolt af en plads blandt listen over forberedelser til vinteren. Det har en delikat smag, absorberer aromaer af tilsætningsstoffer og krydderier. Med gurkemeje, nellike, æbler er det nemt at finde den bedste opskrift til dig selv.