De mest lækre syltede Bruxelles spirer opskrifter til vinteren

Bruxelles spirer er en type kål. Det er ikke så almindeligt i vores land som hvidt eller farvet, men det har en særlig pikant sødlig nøddeagtig smag.

Små hoveder med kål bruges til at fremstille supper, grøntsagsgryderetter, side retter. De laver lækker snacks. I artiklen vil vi overveje et udvalg af interessante opskrifter på syltede Bruxelles spirer til vinteren.

Udvælgelse og forberedelse af rosenkål

Når du vælger en grøntsag, skal du være opmærksom på udseendet på kålhovederne.... Farven på bladene skal være lysegrøn uden mørke pletter og tegn på forfald. Til frisk forbrug og pickling er tætte små eller mellemstore hoveder med kål egnede. Deres smag er delikat og sød. Store prøver er ofte bitre.

Hvis grøntsager er våde og klæbrige, er det uønsket at tage dem.: indeni er de ofte rådne. Ideelt set bør rosenkål være på grenen for at holde friskhed og smag længere.

Før tilberedning afskæres hovederne, og de øverste grove blade fjernes... Derefter vaskes under en kran eller blødlægges i koldt vand i 30 minutter. Den tilberedte kål tørres på et køkkenhåndklæde og bruges som anvist. Store eksemplarer skæres i stykker, så komponenterne i krukken er omtrent samme størrelse.

Reference! Regelmæssigt forbrug af grøntsagen kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauer.

Klassisk opskrift

Den traditionelle syltede rosenkålopskrift bruger bordseddike, kornet sukker, salt og krydderier.

ingredienser:

• kål - 500 g;
• vand - 1 l;
• salt - 20 g;
• sukker - 50 g;
• eddike 9% - 40 ml;
• sorte peberkorn - 4 stk .;
• ripseblade - 3 stk.

Forberedelse:

1. Kålhovederne vaskes og blancheres i kogende vand i 5 minutter.
2. Forbered en marinade med salt, sukker, peber, hæld i slutningen eddike, bland.
3. Kål anbringes i rene krukker og hældes med kogende marinade.
4. Krukkerne er dækket med metal låg og pasteuriseret i et vandbad i 15 minutter.
5. Beholderne rulles sammen med låg, vendes om, indpakket med et tæppe.

Opskriftsindstillinger

Der er mange variationer af den klassiske opskrift.: nogle laver mad uden pasteurisering, andre tilsætter krydderier, tomater, rødbeder, paprika. Det hele afhænger af personlig præference.

Med gulerødder og hot peber

Denne mulighed appellerer til kendere af krydret snacks. Mængden af ​​varm chili justeres efter smag.

ingredienser:

• Rosenkål - 0,5 kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• chili - ½ pc .;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• æble cider eddike 6% - 50 ml;
• vand - 2 l;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Forberedelse:

1. Store kålhoveder skæres i halvdelen, små forbliver intakte.
2. Gulerødder skæres i terninger eller skiver.
3. Peber skrælles og skæres i strimler. Chili er finhakket.
4. Kog vand i en gryde, tilsæt kål. Blanche i 5 minutter, hæld de resterende grøntsager i. Kog i yderligere 2-3 minutter, og hæld bouillon i en anden beholder.
5. Krydderier og eddike tilsættes til denne marinade.
6. Grøntsager er lagt i rene krukker, fyldt med marinade og dækket med tin låg. Pasteuriseret i 10-15 minutter, rulles derefter op med en nøgle.
7. Krukkene vendes, indpakket, indtil de afkøles.

Noter:

Sådan fryses rosenkål til vinteren

Opskrifter på, hvordan man salter rosenkål til vinteren

Assorterede grøntsager

Assorterede grøntsager vil være en god tilføjelse til kogte kartofler eller kødretter.

Vil behøve:

• Bruxelles spirer og blomkål - 500 g hver;
• tomater - 500 g;
• hvidløg - to hoveder;
• varm peber efter smag;
• vin eddike - 150 ml;
• vand - 2 l;
• sukker - 75 g;
• salt - 50 g.

Hvordan man laver mad:

1. Blomkålen er opdelt i blomsterstande, de mørke dele fjernes. En stor rosenkål skåret i halvdelen. Blancher grøntsager i kogende vand i 5 minutter og overfør til en skål isvand.
2. Tomater, varm peber, hvidløg sættes til kogende vand i to minutter, og alt smides i en skål koldt vand.
3. Forbered en marinade baseret på en grøntsagsbuljong. Tilsæt salt, sukker, eddike.
4. Grøntsager lægges i lag i en ren beholder og fyldes med kogende væske. Steriliseret under lågene i 20 minutter.
5. Krukkerne tages ud af gryden og rulles op med en nøgle, vendes og indpakkes.

Med rødbeder og hvidløg

Rødbeder farver snacksrosa, og grøntsager forbliver sprøde uden varmebehandling.

Råd. Brug kun rent filtreret vand til fremstilling af marinaden uden fremmed lugt.

ingredienser:

• kål - 0,5 kg;
• rødbeder - 1 stk .;
• vand - 250 ml;
• eddike 9% - 200 ml;
• sukker - 80 g;
• hvidløg - 6-7 nelliker;
• solsikkeolie - 150 ml;
• salt - 60 g;
• sorte peberkorn - 5 stk.

Forberedelse:

1. Store hoveder med kål skæres i to, små bliver efterladt.
2. Rødbeder hugges i strimler.
3. Grøntsager anbringes i en emaljeskål, hvidløg, der føres gennem en presse, tilsættes og blandes.
4. Forbered en marinade med vand, eddike, olie, salt, peber, hæld grøntsager i den. Læg undertrykkelse ovenpå (f.eks. Et træplade og en trel liters krukke vand) og lad det stå på et varmt sted i en dag. Blandingen omrøres flere gange.
5. Forretteren overføres til en krukke, lukkes og placeres i køleskabet.

"Hunter" salat

Traditionelt tilberedes denne salat med hvidkål, men i denne opskrift har rosenkål med succes erstattet sin plads.

Råd. Tabel 9% eddike erstattes med æble eller vineddike, da førstnævnte ikke er særlig god for maven.

ingredienser:

• agurker - 3 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• løg - 2 stk .;
• sød peber - 2 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• kål - 300 g;
• varm peber - 1 stk .;
• krydderærter - 5 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• solsikkeolie - 50 ml;
• eddike 9% - 30 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• formalet paprika - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Små rosenkål, skiver peber og tomater, revne gulerødder, hakkede agurker og hakket løg anbringes i en gryde.
2. Tilsæt krydderier, salt og sukker til grøntsager, hæld vegetabilsk olie, eddike og bland. Lad blandingen stå i 3-4 timer under omrøring lejlighedsvis.
3. Placer gryden på komfuret, og kog den på svag varme i 15 minutter.
4. Læg salaten i rene krukker, steriliser under låg i et vandbad i 10 minutter. Derefter ruller de den op med en nøgle, vender den om og indpakkes.

Læs også:

Enkle måder at pickle rødkål til vinteren

Hvordan man forbereder koreansk blomkål til vinteren

Sådan saltes savoykål til vinteren

På koreansk

Koreanske vegetabilske snackopskrifter er forskellige. Denne mulighed viser sig at være krydret og pikant.

Vil behøve:

• kål - 500 g;
• gulerødder - 2 stk .;
• hvidløg - 5 nelliker;
• varm peber - 2 stk .;
• vand - 1 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 30 g;
• eddike 6% - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• laurbærblad - 3 stk.

Forberedelse:

1. Kålens hoveder vaskes, skæres i to.
2. Hakk gulerødderne på et specielt rivejern.
3. Hvidløg presses gennem en presse.
4. Peber er hakket fint sammen med frøene.
5. Grøntsager anbringes i rene krukker og hældes med varm marinade med vand, salt, sukker, smør, laurbærblade og eddike.
6. Bankerne pasteuriseres under låg i 15 minutter, rulles op, vendes og indpakkes i et tykt tæppe.

Med tomater og selleri

Gæster vil elske skålen med sin krydret aroma og lys farve.

ingredienser:

• tomater - 500 g;
• Rosenkål - 300 g;
• sød peber - 1 stk .;
• stilkede selleri - 2 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• eddike 9% - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• vand - 2 l;
• sorte peberkorn - 3 stk .;
• nelliker - 5 stk .;
• greener (dild, persille, koriander) - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. En saltvand fremstilles af vand og bordseddike, tilberedt kål hældes over den i 30 minutter.
2. Tomater vaskes, gennemboreres med en tandstikker flere steder.
3. Grønne, skrælede hvidløg, peberfrugter og selleri, skåret i 1 cm stykker, anbringes på bunden af ​​rene dåser.
4. Tilsæt kål blandet med tomater på toppen.
5. Bland saltvand med krydderier, kog op og hæld grøntsager. Bankerne lukkes med skruehætter og vendes om, indpakket i et tæppe.

Med tranebær

Hvordan man pickle kål med tranebær? Den sure bær tilføjer krydderi. Denne snack erstatter manglen på C-vitamin.

Råd. Opskriften på søde marinader ændres til smag: i stedet for raffineret sukker tilsættes rør eller honning.

Vil behøve:

• Rosenkål - 1 kg;
• tranebær - 300 g;
• vand - 2 l;
• æble cider eddike - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• nelliker - 7 stk.

Forberedelse:

1. Kålhoveder blancheres i kogende vand i 5 minutter og overføres til en skål isvand.
2. Brændte tranebær med kogende vand, lad vandet løbe af.
3. På basis af bouillon tilberedes en marinade med krydderier og eddike.
4. Kålhoveder spredes i en ren beholder blandet med bær og hældes med marinade.
5. Banker steriliseres under låg i et vandbad i 15 minutter. Derefter rullede op, vendte sig om og lod afkøle.

Betingelser for opbevaring

Syltet ikke-steriliserede snacks opbevares i kælderen inden for 6-8 måneder.

Hurtig kogt kål med eddike, opbevares i køleskab i 1-1,5 uger.

Pasteuriseret mad efterlades i pantry til 1-2 år med tilstrækkelig tætning af dåser.

Tips fra erfarne husmødre

For at emnerne skal være velsmagende og opbevares længere, overholdes disse regler:

1. Kålhoveder blødlægges i koldt vand i en time og koges derefter i 3-5 minutter i kogende vand med tilsætning af 1 spsk. l. 5 liter salt, laurbærblad og dine yndlings krydderier.
2. For at forbedre smagen tilsættes hvidløg, selleri blade, peberrod, rips, kirsebær, gulerødder, bulgarsk og varm peber til forretter.
3. For en ændring skal du kombinere blomkål, broccoli, kålrabi i en krukke.
4. Grøntsager fordøjes ikke, ellers smager de bittert.
5. Banker med et volumen på 0,5 liter pasteuriseres i ikke længere end tyve minutter, 1 liter - 30 minutter.
6. Tidligere vaskes beholderen med en opløsning af soda (2 tsk per 1 liter) og skoldes med kogende vand. I en anden version hældes vand i beholderen med ¼ af volumenet og placeres i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Vandet drænes, glassene tørres.
7. Rul dåser op med en nøgle, mens de stadig er varme. Husk at sterilisere lågene.
8. Den forseglede beholder vendes på hovedet: den varme marinade steriliserer desuden lågene.
9. Hvis væske lækker, fjernes dækslerne og udskiftes med nye.

Konklusion

Pickled Bruxelles spirer vil glæde dig med deres krydret smag og usædvanligt look. Snacks tilberedes hurtigt og nemt. Det er tilstrækkeligt at vælge friske tætte kålhoveder, tilberede dem og blødlægges i koldt vand.

En fem minutters blænding med yderligere nedsænkning i isvand bevarer grøntsagets struktur, og den lavere temperatur standser kogningen. Kål er kombineret med gulerødder, rødbeder, peber, tomater, krydret med krydderier, eddike og urter.